რა არის კარგი ლუდი? რა არის საუკეთესო ლუდი რუსეთში? საუკეთესო შემწვარი ლუდი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენს ქვეყანაში ლუდს სვამდნენ, ახლაც სვამენ და ალბათ დალევენ. რუსებს ის ძალიან უყვართ. ეს ქაფიანი სასმელი პირველად მომზადდა ხუთი ათასი წლის წინ. მას შემდეგ მკვეთრად შეიცვალა თხევადი პურის დამზადების ტექნოლოგია, რისი წყალობითაც დღეს ლუდს აქვს ქონდარი გემოსა და არომატის მთელი არსენალი. ყველამ იცის, რომ მაღალი ხარისხის და გემრიელი სასმელი მიიღება ჩეხი, გერმანული, ინგლისური ლუდსახარში. რუსეთშიც ამზადებენ. დღეს ქერის სასმელის ყველაზე ფართო ასორტიმენტი წარმოდგენილია შიდა სუპერმარკეტების თაროებზე და მომხმარებელს აქვს სრულიად ლოგიკური კითხვა: „როგორ არ გამოვთვალოთ არასწორად და არ ვიყიდოთ მართლაც კარგი ლუდი? სანამ პასუხს გავცემთ, სასარგებლო იქნება თხევადი პურის სარგებელი აღვნიშნოთ.

სასარგებლო თვისებები

როგორც ჩანს, კარგი რა შეიძლება ჰქონდეს ლუდს, რომელიც ალკოჰოლური სასმელების კატეგორიას მიეკუთვნება? რეალურად შეიძლება.

ფაქტია, რომ ლუდი შეიცავს უამრავ ვიტამინს და ანტიოქსიდანტს, რაც მინიმუმამდე ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს. გარდა ამისა, სვია შეიცავს პოლიფენოლურ ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას.ხელს უშლის კიბოს განვითარებას და ანადგურებს ვირუსებს.

მუქი ან ღია ლუდი

თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ქერის მუქი ჯიშების სასმელს ზემოთ აღნიშნული ეფექტი უფრო მეტად აქვს და მათი გამოყენებისას არ უნდა დაკარგოთ პროპორციის გრძნობა. ასე რომ, კარგი ლუდი მუქი ლუდია. მაგრამ, ამის მიუხედავად, ბევრი რუსი მომხმარებელი ურჩევნია "ლაგერის" კატეგორიის ჯიშებს. მათთვის ეს კარგი ლუდია, პირველ რიგში იმიტომ, რომ კარგი გემო აქვს.

მაგრამ რაც შეეხება სარგებლიანობას, აქ ის მინიმუმამდეა დაყვანილი, რადგან წარმოების, ფილტრაციისა და ჩამოსხმის ეტაპზე ლაგერი კარგავს ორგანული ნივთიერებების მთელ კომპლექტს. ექსპერტების აზრით, გერმანიაში ფეტვისგან კარგ ლუდს ამზადებენ, რადგან ის ცნობილია თავისი სასარგებლო თვისებებით. ყველაზე ძლიერი ქერის სასმელი არის ალი, რომელიც წარმოადგენს ხილის სასიამოვნო არომატისა და ალკოჰოლის მაღალი კონცენტრაციის სიმბიოზს.

რა თქმა უნდა, ცოტამ თუ არ იცის, რომ კარგ ლუდს აწარმოებენ ჩეხეთსა და გერმანიაში. სწორედ ეს ქვეყნები არიან ლუდსახარშების ხელოვნების ტენდენციები.

ჩეხური

პირველად ჩეხეთში ქაფიანი სასმელის წარმოება ჯერ კიდევ 1088 წელს დაიწყო. იმ დროს ლუდს მხოლოდ სახლში ამზადებდნენ. მოგვიანებით, მათ დაიწყეს მცირე ქარხნების აშენება, ხოლო მათი მფლობელები გაერთიანდნენ სახელოსნოებში და დააარსეს თხევადი პურის საბითუმო მიწოდება. მაშინ ჩეხეთის მმართველი მეფე ვენცლასი დარწმუნდა, რომ ამ ბიზნესს კარგი მოგება მოეტანა. და 1118 წელს მან ბრძანა პირველი დიდი ლუდსახარშის აშენება.

დღეს საუკეთესო ლუდის დაგემოვნება შესაძლებელია ჩეხეთში და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ქაფიანი სასმელის დამზადების ტექნოლოგია გულისხმობს მხოლოდ მაღალი ხარისხის სვიის გამოყენებას. გერმანელი ლუდსახარშებიც კი მოდიან მისთვის. რატომ იწარმოება საუკეთესო ლუდიც კი ჩეხეთში? ფაქტია, რომ წარმოების ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი არის ეკოლოგიურად სუფთა წყალი, რომელიც ამოღებულია არტეზიული ჭებიდან. ის არის სუფთა და რბილი.

აღსანიშნავია, რომ ჩეხური ლუდი იყოფა გარკვეულ კატეგორიებად. კერძოდ, არის „ათეული“(ვორტის შემცველობა - 10%), „თორმეტი“(ვორტის შემცველობა - 12%). არსებობს ქერის სასმელის მუქი ჯიშები (მუქი ალაოსგან მოხარშული), ღია (ღია ალაოსგან მოხარშული), ნახევრად მუქი (ნათელი და მუქი ალაოს ნარევიდან მოხარშული), რჟეზანეს ჯიში (ღია და მუქი ლუდის კომბინაცია).

დღეს საუკეთესო ლუდი ჩეხეთში არის Velkopopovicky Kozel, Krusovice, Staropramen.

გერმანული

გერმანიაში ქაფიანი სასმელის დამზადება დაიწყო 1156 წელს.

მაშინ ლუდსახარში არ იყო და მონასტრებში თხევად პურს ამზადებდნენ. ბუნებრივია, ასეთი წარმოება დიდ მოგებას გვპირდებოდა. აღსანიშნავია, რომ შუა საუკუნეების გერმანიაში ლუდი არ ითვლებოდა ალკოჰოლურ სასმელად: ის უბრალო წყლის ალტერნატივას წარმოადგენდა.

ძველი გერმანული ლუდის რეცეპტი მწვანილისა და მარცვლეულის გამოყენებას მოითხოვდა. რა თქმა უნდა, ასეთი სასმელის გემო სასურველს ტოვებდა. მხოლოდ 1516 წელს საკანონმდებლოდონეზე, ლუდის სისუფთავის საკითხი მოგვარდა. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ლუდის მომზადებაში ნებისმიერი ინგრედიენტი იკრძალებოდა - ალაოს, წყლისა და სვიის გარდა. დღეს კი ზოგიერთი მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იხილოთ ქაფიანი სასმელის ბოთლი წარწერით "1516" და ჩვენი დროის ბევრი გურმანი თვლის, რომ ეს არის საუკეთესო ლუდი, რაც კი ოდესმე გაუსინჯავთ. გერმანიაში თხევადი პურის მომზადებისას საფუარის ხარისხს ყურადღებით აკვირდებიან. არსებობს დუღილის ორი ტიპი: ქვედა და ზედა - პირველ შემთხვევაში სასმელი უფრო დიდხანს ინახება.

რა თქმა უნდა, დღეს გერმანული ლუდის ასორტიმენტი უჩვეულოდ დიდია. რომელია საუკეთესო ლუდი - ყველა წყვეტს ინდივიდუალურად, თავისი პრეფერენციებიდან და ვნებებიდან გამომდინარე. მომხმარებლების დღევანდელი არჩევანია: Roggenbier (ჭვავის ლუდი 5,5% ABV), Schwarzbier (ქვემოდან ფერმენტირებული, ძალიან მუქი), Pilsner და Altbier (ზემოდან და ქვედა ფერმენტირებული 4-4,8% ABV).

გერმანიაში მსუბუქ ლუდს განსაკუთრებით აფასებენ, კრომბახერი კი ყველაზე გაყიდვადია.

რუსული

ლუდის შიდა ბაზარი ასევე გასაოცარია თავისი მასშტაბებით. სტატისტიკა აჩვენებს, რომ მხოლოდ 2012 წელს რუსეთმა აწარმოა დაახლოებით 10 მილიონი ლიტრი ქაფიანი სასმელი.

აღსანიშნავია, რომ რუსული ლუდის ბაზრის მონაწილეები ძირითადად უცხოური კომპანიები არიან. თხევადი პურის ლომის წილს აწარმოებს კომპანია B altika (წილი - 37,4%). ბაზარზე მეორე პოზიცია უკავია კომერციულ სტრუქტურას Inbev (16,4%), მესამეზე - Heineken (11,7%). ასევე შიგნითშიდა ლუდის მოხარშვის სფეროში ლიდერების სიაში შედის Efes (წილი - 10,9%) და SABMiller (7,2%). ბაზრის დანარჩენ ნაწილს ნაკლებად ცნობილი ბრენდები იკვლევენ: მათი პროდუქცია, რომელიც წარმოებულია რეგიონულ მინი ქარხნებში, დიდი მოთხოვნაა რუს მომხმარებლებში.

უცხოური ლუდის იმპორტი შეზღუდულია

რუსულ ბაზარზე, რა თქმა უნდა, წარმოდგენილია უცხოური კომპანიებიც, რომლებიც ლუდს შემოაქვთ ბელგიიდან, გერმანიიდან, ჩეხეთიდან, პოლონეთიდან და სხვა ქვეყნებიდან. თუმცა დაძაბულ პოლიტიკურ გარემოში უცხოური ლუდის წილი მცირდება. რუსმა მომხმარებელმა დაიწყო ნაკლები უცხოური ბრენდების ლუდის ყიდვა, უპირველეს ყოვლისა, იმიტომ, რომ უცხოურ სასმელებზე ფასები მინიმუმ 2,5-ჯერ გაიზარდა.

ჩვენს ქვეყანაში მომხმარებლები უპირატესობას ანიჭებენ ლუდს ბრენდების Zolotaya Bochka, Stary Melnik, Sibirskaya Korona, Nevskoye.

რომელ ლუდზეა მოთხოვნადი რუსეთში

სტატისტიკის მიხედვით, მყიდველების უმეტესობისთვის საუკეთესო ლუდი რუსეთში არის მსუბუქი, დაბალი სიძლიერის სასმელი, რომელიც შეფუთულია მინის ბოთლში. გამოკითხულთა დაახლოებით 83% უპირატესობას ანიჭებს მსუბუქ გაფილტრულ სასმელს, 7% - მსუბუქ გაუფილტრავ სასმელს. გამოკითხულთა მხოლოდ 10%-მა თქვა, რომ უყვარს მუქი ლუდი. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ლუდის გურმანების უმეტესობა უპირატესობას ანიჭებს საშუალო სიძლიერის ლუდს (4,5-5%). რუსების დაახლოებით 10% ირჩევს ძლიერ ლუდს, ხოლო მომხმარებლების მხოლოდ 3% ყიდულობს ექსკლუზიურად უალკოჰოლო სასმელებს.

როგორია ახალი ლუდი?

და რა თქმა უნდა, ჩვენს ქვეყანაში მოსწონთ ლუდის ყიდვა. ასეთი სასმელი ყოველთვის ახალია, რაც თავისთავად მხიბლავს. საუკეთესო ლუდი უნდა მოიძებნოს საცალო მაღაზიებში, რომლებიც მდებარეობს ქაფიანი სასმელის მწარმოებელ ქარხნებთან ახლოს. ლუდზე ჟიგულევსკოე, კლინსკოე, ადმირალტეისკოე დიდი მოთხოვნაა.