როგორ მოვამზადოთ დამარილებული ჩაი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენს ქვეყანაში ხალხი მიჩვეულია ტკბილ ჩაის დალევას - შავი, სურნელოვანი და ძლიერი. ზოგჯერ სვამენ მწვანეს - თაფლის წვეთით. ასევე, ბევრს უყვარს მცენარეული ჩაი - გვირილით, წმინდა იოანეს ვორტით, ორეგანოს, პიტნისა და მოცხარის ფოთლით. მათ ჩვეულებრივ მოიხმარენ დამატკბობლების გარეშე.

რა არის მარილიანი ჩაი? ბევრს არ შეხვედრია ასეთი სასმელი. იმავდროულად, აზიის ქვეყნებში ის ძალიან პოპულარულია. და მრავალი ერისთვის მთელს მსოფლიოში, დამარილებული ჩაი არ არის ეგზოტიკური, მაგრამ საკმაოდ ტრადიციული გემოების კომბინაცია.

სახელი და წარმოშობა

ეს სასმელი წარმოიშვა მომთაბარე ხალხებში. ისინი მუდამ მოძრაობაში იყვნენ და დიდ დროს ატარებდნენ უნაგირში. ამიტომ მათ სჭირდებოდათ ასეთი ჩაი - ძლიერი, მარილიანი, გამამხნევებელი და დამაკმაყოფილებელი შიმშილი. სავარაუდოდ, ის გამოიგონეს მონღოლებმა, რომლებმაც მიიღეს ტრადიციული ჩაი ჩინეთიდან, დაიწყეს მისი მომზადება სრულიად განსხვავებული რეცეპტების მიხედვით. დღეს მას სიამოვნებით სვამენ აზიის ბევრ ქვეყანაში, ტიბეტში, კავკასიაში და სამხრეთში.ციმბირის რეგიონები.

რა ჰქვია დამარილებულ ჩაის? ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ ჰქვია მას ყალმუხური, მონღოლური, ტიბეტური ან ყირგიზული. ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ სახელები "დომბა" ან "ჯომბა". უიღურები ამ სასმელს ათკანჩაის უწოდებენ. ტიბეტში კი ის უფრო ცნობილია როგორც ჩასუიმა.

ყველა ერს, რომელიც ამ სასმელს ეროვნულად თვლის, აქვს ლეგენდები მისი სასწაულებრივი თვისებების შესახებ. რწმენის თანახმად, მას შეუძლია განკურნოს სასიკვდილო და სერიოზული დაავადებები, მისცეს ძალა გრძელი მოგზაურობისთვის და მტერთან ბრძოლისთვის და გახურდეს ყველაზე მძიმე ყინვაშიც კი.

რისგან შედგება

ის გამოიყურება, ევროპელის აზრით, საკმაოდ უცნაურად. ეს არის ძლიერი მოხარშული ჩაი მარილით და რძით. რძის ნაცვლად ხშირად უმატებენ ცხიმოვან კრემს, ცხვრის ცხიმს და კარაქს. სასმელს ასევე გულიანად ასხამენ სანელებლებს - წიწაკას და მიხაკს.

მარილიანი ჩაის გემო საკმაოდ სპეციფიკურია. და ყველას არ მოეწონება. მაგრამ თუ ათკანჩაის სცადეთ, მაშინ მხოლოდ ზამთარში, რათა სრულად შეაფასოთ მისი დათბობის ეფექტი.

არაფერია გასაკვირი ასეთ კომპოზიციაში. შაქარი თავდაპირველად საკმაოდ ძვირადღირებული პროდუქტი იყო და მას მხოლოდ მდიდარი ხალხი ყიდულობდა. თაფლი ასევე არ იყო გავრცელებული მომთაბარე ხალხებში. მაგრამ ჩაი რაღაცნაირად არომატიზებული უნდა ყოფილიყო, რომ უფრო გემრიელი ყოფილიყო. ამიტომ მომთაბარეებმა მას დაუმატეს ის, რაც ხელთ იყო - კვერნის რძე და ცხვრის ქონი. გემოს დასაბალანსებლად სასმელმა მარილის დამატება დაიწყო.

შედეგად გაჩნდა ტრადიციული ყალმუხური ჩაი - ძლიერი, გამამხნევებელი, რომელიც გონებას ანათებს და ამხიარულებს სხეულს.

რა სარგებლობა მოაქვს სასმელს

მარილიანი ჩაი საოცარი სასმელია. უძველესი დროიდან ადამიანებმა შეამჩნიეს, რომ ის აძლევს ენერგიას და ძალას. ამ სასმელის წყალობით მომთაბარეებს შეეძლოთ მთელი დღე უნაგირში გაეტარებინათ საკვების გარეშე. დღეს კი, თუ დილით ათკანჩაის დალევთ, ლანჩის წინ შიმშილის გრძნობა გაქრება. ინგრედიენტების უჩვეულო კომბინაციის გამო, დამარილებულ ჩაის აქვს შემდეგი თვისებები:

• წყურვილის ჩაქრობა;
• გრძელვადიანი შიმშილის შემცირება;
• წყალ-მარილის ბალანსის ნორმალიზაცია;
• ორგანიზმის გაჯერება ადვილად მოსანელებელი ცილებით, ცხიმებით და B ვიტამინებით;
• გამამხნევებელი და მატონიზირებელი ეფექტი;
• გაციების სიმპტომების შემსუბუქება;
• დათბობის ეფექტი.

ზოგიერთს მიაჩნია, რომ ეს სასმელი აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ხელს უწყობს წონის დაკლებას

მარილიანი ჩაის ზიანი

ის არ აყენებს პირდაპირ ზიანს ჯანმრთელობას. თუმცა, მას უნდა მოერიდონ თირკმელების დაავადების მქონე ადამიანები, რძის პროდუქტების შეუწყნარებლობა და ორსული ქალები. გარდა ამისა, არ უნდა მიირთვათ ჰიპერტონიულმა პაციენტებმა (მარილის მაღალი შემცველობის გამო).

წინააღმდეგ შემთხვევაში, ათკანჩაის უნდა მოექცეთ ისე, როგორც ჩვეულებრივ ძლიერ ჩაის.

რეცეპტები

არის ბევრი მარილიანი ჩაის რეცეპტი. თითოეულ ქვეყანას და რეგიონს, სადაც ეს სასმელი გავრცელებულია, აქვს თავისი მომზადება.

თანამედროვე ინტერპრეტაციაში ის ასე კეთდება:

1. აიღეთ ერთი ლიტრი ცივი სუფთა წყალი და დაამატეთ ორი დიდი კოვზი შავი ფოთლოვანი ჩაი.
2. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაშისახურავი.
3. დაამატეთ 1/3 ჩაის კოვზი სოდა.
4. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
5. გაწურეთ სასმელი.
6. დაამატეთ 200 მლ კარგი რძე და პატარა კოვზი მარილი.
7. ადუღეთ ჩაი კიდევ რამდენიმე წუთი და გადმოდგით გაზქურიდან.

მირთმევისას შეგიძლიათ ათქვიფეთ მიქსერით და მოაყაროთ ცოტაოდენი მუსკატის კაკალი. ეს არის ათკანჩაის მსუბუქი ვერსია - არა ცხიმიანი, საკმაოდ სასიამოვნო გემოთი.

უფრო ტრადიციული ვერსია ეფუძნება ფერმენტირებულ მწვანე ჩაის. მარილიანი მწვანე ჩაი მზადდება ასე:

1. 100გრ მშრალ ჩაის დაასხით ლიტრი წყალი.
2. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 5 წუთი.
3. დაამატეთ ტაფაში ლიტრი კარგი ცხიმიანი რძე. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი - ძროხა, თხა, კვერნა. ადუღეთ რამდენიმე წუთი.
4. მოაყარეთ 15 გრ მარილი, 3-4 დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები პიკანტურობისთვის. შეგიძლიათ დაამატოთ მიხაკის ყვავილები, მუსკატის კაკალი და ვარსკვლავიანი ანისი - სურვილისამებრ და გემოვნებით.
5. ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. გააჩერეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
6. აურიეთ. უმჯობესია ნაზავი ჩაასხით ლანჩით და გადაასხით.
7. მირთმევისას თითოეულ ჭიქაში მოათავსეთ ცალი კარაქი, რომ გადნება.

სინამდვილეში, მარილიანი ჩაის დამზადება ნამდვილი ხელოვნებაა. ბევრი ადამიანი, ვინც ბავშვობაში სცადა ეს სასმელი, ამბობს, რომ დღეს კარგი ყალმუხური ჩაის პოვნა შეუძლებელია. ძველი რეცეპტების მიხედვით, ის ძალიან ნელა უნდა მოხარშოთ, მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. და მას შემდეგ, რაც რძე დაისხათასში შეუძლებელი იყო სითხის ადუღებამდე მიყვანა. მარილიან ჩაის სულ ურევდნენ - სკუპით წაიღეს და უკან დაასხეს. მხოლოდ ამ გზით იყო შესაძლებელი სასმელის სწორი გემო და კარგი კონსისტენციის მიღება. ასეთი ჩაი სიცივეში თბება და სიცხეში სასიამოვნოდ გაგრილდება.

ჩაის ჩანთები

დღეს შეგიძლიათ შეიძინოთ მარილიანი ჩაის პაკეტები. ის იშვიათია, მაგრამ მაინც გვხვდება მაღაზიის თაროებზე. როგორც წესი, ეს არის მწვანე ჩაი მარილითა და რძით ფხვნილის სახით. ცოტათი ჰგავს ტრადიციულ სასმელს, მაგრამ მისი გემო შორს არის იდეალურისგან. თუმცა, თუ გსურთ სცადოთ რაიმე ეგზოტიკური, მაგრამ არ გსურთ დახარჯოთ თქვენი ენერგია კლასიკური დამარილებული ჩაის მომზადებაზე, მაშინ შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩაის პაკეტები.