ფოსფორი საკვებში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

ფოსფორი ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო მიკროელემენტია. ის მონაწილეობს ორგანიზმში მიმდინარე მეტაბოლურ პროცესებში, რომელთაგან ბევრი გავლენას ახდენს სილამაზესა და ჯანმრთელობაზე. მისმა ნაკლებობამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ადამიანის სხეულზე. ამიტომ აუცილებელია ზუსტად ვიცოდეთ, რომელი საკვები შეიცავს ფოსფორს.

რა არის ეს?

ფოსფორი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტია. ის დედამიწის ქერქის ნაწილია, გვხვდება მინერალურ ნაერთებში და ფართოდ გამოიყენება მრეწველობასა და სოფლის მეურნეობაში.

ვინაიდან მას შეუძლია დადებითად იმოქმედოს ადამიანის ორგანიზმზე, მის საფუძველზე იქმნება დიდი რაოდენობით სხვადასხვა წამალი და პრეპარატი. ფოსფორის ნაერთები გვხვდება ჩვენი სხეულის ბევრ უჯრედში. ის აღმოაჩინა მეცნიერმა ჰენინგ ბრენდმა ჰამბურგიდან 1669 წელს.

ფოსფორის როლი ორგანიზმში

ფოსფორი ძალიან მნიშვნელოვანია ორგანიზმისთვის. ამის გარეშე ნორმალური ფუნქციონირება შეუძლებელი იქნებოდა. ის ჩვენს ორგანიზმში შედის საკვების საშუალებით. მისი ყველაზე ცნობილი როლი არის ძვლოვანი სისტემის ფორმირება კალციუმთან ერთად. ზუსტადფოსფორის წყალობით, ჩვენს ძვლებსა და კბილებს შეუძლიათ მრავალი წლის განმავლობაში დარჩეს ძლიერი.

გარდა ამისა, ის მონაწილეობს მეტაბოლიზმში, ახდენს ნახშირბადის და ცილების ცვლის ნორმალიზებას. მისი დამსახურებაა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ჯანსაღი აქტივობაც. ფოსფორის ნაერთები ინარჩუნებენ ორგანიზმში მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, აწვდიან მას საჭირო ენერგიით კუნთების შეკუმშვისთვის, სხვა ნივთიერებების ბიოსინთეზისთვის და ნერვული იმპულსების გამოვლინებისთვის. და ეს ყველაფერი მხოლოდ მცირე ნაწილია იმისა, რასაც ფოსფორი აკეთებს ადამიანის სხეულში. მისი როლი ძალიან დიდია. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ბავშვებისთვის, რადგან ის პასუხისმგებელია ყველა სისტემის სწორად ჩამოყალიბებაზე. მაგრამ მოზრდილებს ასევე უნდა ახსოვდეთ, რომ მოიხმარონ ფოსფორით მდიდარი საკვები, რათა შეინარჩუნონ ჯანმრთელობა და სხეულის ნორმალური ფუნქციონირება.

ურთიერთქმედება სხვა ნივთიერებებთან

როგორც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ორგანიზმის აქტივობაში, ფოსფორი ყველაზე ხშირად ურთიერთქმედებს კალციუმთან და D ვიტამინთან. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მისი თანაფარდობა კალციუმთან, ვინაიდან ძვლების სიძლიერე პირდაპირ ამაზეა დამოკიდებული. ოპტიმალურ შემთხვევაში, კალციუმი უნდა იყოს დაახლოებით ერთნახევარჯერ მეტი ფოსფორზე - ამ სიტუაციაში ყველა სისტემა ნორმალურად იმუშავებს. ფოსფორი ასევე აუცილებელია ვიტამინის B_{3 შეწოვისთვის, რომელიც პასუხისმგებელია მეტაბოლურ პროცესებზე, გულისა და თირკმელების მუშაობაზე. ფოსფორის ჭარბი რაოდენობით ირღვევა კალციუმის და მაგნიუმის შეწოვა, ხოლო ალუმინის, რკინისა და მაგნიუმის ჭარბი რაოდენობა იწვევს ფოსფორის ნეიტრალიზაციას, ანუ მის „ნულაციას“- ის შეწყვეტს ზემოქმედებას სხეულის სისტემებზე., რაც შემდგომში ცუდად მოქმედებსმათ.}

დღიური ღირებულება

ფოსფორის შემცველობა საკვებში განსხვავებულია, მაგრამ რასაც მიირთმევთ, არის ფოსფორის ის რაოდენობა, რომელიც ადამიანებმა ყოველდღიურად უნდა მოიხმარონ ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. საშუალოდ, ზრდასრულთათვის ეს მაჩვენებელი 1,2-1,6 გ-ია, ბავშვებისთვის - ოდნავ ნაკლები. მნიშვნელოვანია კალციუმის ოდენობის მონიტორინგი: ის უნდა იყოს 1,5-2-ჯერ მეტი.

აქტიური და მუდმივი ფიზიკური დატვირთვით, ორგანიზმს ფოსფორი ცოტა უფრო დიდი მასშტაბით სჭირდება. ზოგადად, დღეში 5 გ-მდე ფოსფორის მიღება შეიძლება ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე, მაგრამ მისი დღიური მიღება ყოველთვის უნდა შევადაროთ კალციუმის ნორმას - არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს ეს უკანასკნელი ნაკლები.

ფოსფორი პროდუქტებში

ასე რომ, ორგანიზმს ყოველდღიურად სჭირდება ფოსფორი 1-1, 2 გ ოდენობით, ის საკმაოდ კარგად შეიწოვება როგორც მცენარეული, ასევე ცხოველური წარმოშობის სხვადასხვა პროდუქტებისგან, მაგრამ ეს უკანასკნელი ოდნავ უკეთესია. ადამიანის ორგანიზმში შესვლისას ის წარმოქმნის ფოსფატებს, რომლებიც შემდეგ შეიწოვება სხვადასხვა სისტემის უჯრედების მიერ. ყველამ იცის, რომ ფოსფორი ყველაზე დიდი რაოდენობით გვხვდება ცხოველურ პროდუქტებში, განსაკუთრებით თევზსა და ზღვის პროდუქტებში. ასევე ღირს ყველის, ლობიოს, შვრიის და მარგალიტის ქერის, ძროხის ღვიძლის დამატება. მათში ფოსფორის რაოდენობა 100 გ-ზე შეიძლება იყოს 500 მგ-მდე. მცირე რაოდენობით ის გვხვდება ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებში, ხორცსა და მდინარის თევზში.

ყველაზე ნაკლები ფოსფორი მცენარეული წარმოშობის საკვებში: ბოსტნეული, ხილი, კენკრა. Ისეამრიგად, შეიძლება აღინიშნოს, რომ ჩამოთვლილი პროდუქტების უმეტესობა შედის თითქმის ყველა ადამიანის ყოველდღიურ მენიუში, შესაბამისად, ფოსფორი მუდმივად ხვდება ორგანიზმში.

სამწუხაროდ, ფოსფატები ახლა აქტიურად გამოიყენება მრავალფეროვანი პროდუქტების წარმოებაში: გაზიანი სასმელებიდან შაქარამდე. შედეგად ხშირად ირკვევა, რომ ფოსფორის დღიური რაოდენობა საგრძნობლად აჭარბებს ნორმას, შესაბამისად შეიძლება წარმოიშვას ჯანმრთელობის პრობლემები: ძვლებისა და კბილების სისუსტე, სხვადასხვა სისტემის არასწორი მუშაობა. ამის თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია შეძენილი და გამოყენებული პროდუქტების შემადგენლობის გულდასმით შემოწმება, რათა პროდუქტებში არ იყოს ჭარბი ფოსფორი. ყველაზე გავრცელებული E338, -339, -340, -341, -342 შემადგენლობა. რა თქმა უნდა, ამ აღნიშვნების არსებობა არ არის აუცილებელი პროდუქტის უარის თქმის მიზეზი, უბრალოდ ძალიან მნიშვნელოვანია თქვენი მენიუს ყურადღებით მონიტორინგი, რათა ფოსფორი ჭარბად არ მოხვდეს ორგანიზმში.

ამჟამად, სტატისტიკა სამწუხაროა - ბევრი ადამიანი ყოველდღიურად ოთხჯერ მეტ ფოსფორს იღებს, ვიდრე სჭირდება. ამან შეიძლება სერიოზული პრობლემები გამოიწვიოს.

ჭარბი ფოსფორი ორგანიზმში

რაც არ უნდა იყოს სასარგებლო ფოსფორი, მისი ჭარბი რაოდენობა მავნებელია ჯანმრთელობისთვის. როგორც წესი, ამ მინერალით გადაჭარბებული გაჯერება ხდება ცილოვანი პროდუქტების, დაკონსერვებული საკვების და ლიმონათის გადაჭარბებული მოხმარების შედეგად. ეს ასევე ხდება ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების დარღვევისას, აგრეთვე ფოსფორის ნაერთებთან ხანგრძლივი პირდაპირი კონტაქტის დროს, მაგალითად, სამსახურში. ფოსფორის ჭარბი რაოდენობა იწვევს დეგენერაციული პროცესების განვითარებას.გარდა ამისა, კალციუმის გამორეცხვა იწყება ძვლებისგან. ამის შედეგი შეიძლება იყოს ოსტეოპოროზი, რომელიც გამოიწვევს ძვლების მტვრევადობას და მრავალრიცხოვან მოტეხილობას, კბილებთან დაკავშირებულ პრობლემებს. ძვლებიდან გამორეცხილი კალციუმი უხვად ხვდება სისხლძარღვებში, ზემოქმედებს სისხლძარღვებზე და წარმოქმნის მყარ დაფებს. ასევე შეიძლება წარმოიშვას ისეთი პრობლემები, როგორიცაა ანემია, ლეიკოპენია, თირკმლის ქვები, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები და მრავალი სხვა სერიოზული დაავადება. სისხლში ფოსფატის მაღალი რაოდენობა ზრდის გულის შეტევის რისკს. თუ ხორცი თქვენს დიეტაში ცენტრალური ადგილია და ფოსფორი განსაკუთრებით ხშირია საკვებში, ხოლო კალციუმი არის მცირე რაოდენობით ან საერთოდ არ არის, უნდა მიმართოთ ექიმს.

ფოსფორის დეფიციტი

ფოსფორის დეფიციტი შეიძლება მოხდეს სხვადასხვა მიზეზის გამო, თუნდაც მისი შემცველი საკვების საკმარისი მოხმარებით. მიზეზი შეიძლება იყოს მაგნიუმის, კალციუმის, რკინისა და ალუმინის მაღალი მოხმარება, ნივთიერებათა ცვლის დარღვევა, გარკვეული მედიკამენტების მიღება, უზმოზე და ა.შ. დეფიციტი შეიძლება გამოვლინდეს გარკვეული სიმპტომებით: ძვლების ტკივილი და გადაჭარბებული სისუსტე, გაზრდილი აპათია და დაღლილობა, მეხსიერების და შესრულების დაკარგვა, კანკალი, ქოშინი. მაგრამ ეს არც ისე საშინელია, მით უმეტეს, თუ დროულად მიიღებთ ზომებს და მიმართავთ ექიმს. ფოსფორის უკიდურესმა დეფიციტმა, ანუ მისმა თითქმის სრულმა ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს ძალიან სამწუხარო შედეგები, კომამდე და სიკვდილამდე. აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ აკონტროლოთ ფოსფორის შემცველობა საკვებში, რომელიც ადგენს თქვენს დიეტას.

ფუნქციები ორსული ქალებისთვის

ორსული გოგონებისთვის ჯანმრთელობის ნებისმიერი პრობლემა განსაკუთრებით მწვავეა - ისინი პასუხისმგებელნი არიან ორ სიცოცხლეზე: საკუთარსა და შვილზე.

რა თქმა უნდა, ორსულობის დროს ფოსფორის მოთხოვნილება იზრდება და მისი მიღება განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოს მონიტორინგი. მინერალების ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაყოფის ჩონჩხის არასწორი ფორმირება, ზოგიერთ პროცესში ჩავარდნა. ამიტომ, ფოსფორის შესახებ უნდა გვახსოვდეს და გამუდმებით მოიხმარო საკვები, რომელიც შეიცავს მას, საჭირო რაოდენობით. ამისთვის განსაკუთრებით კარგია თევზი, რომელიც არა მხოლოდ მდიდარია ამ მინერალით, არამედ ღვიძლზე ზედმეტ დატვირთვას არ ახდენს.

ადამიანებმა უნდა იფიქრონ საკუთარ ჯანმრთელობაზე რაც შეიძლება ადრე და არა მაშინ, როცა პრობლემები უკვე დაწყებულია. და ამაში შესანიშნავი ასისტენტი იქნება სხვადასხვა მინერალების, მათ შორის ფოსფორის, მოხმარების ნორმების დაცვა. თუ ყველა საჭირო ნივთიერება მუდმივად მიეწოდება ორგანიზმს სწორი რაოდენობით, მაშინ ჯანმრთელობის პრობლემები არ შეგექმნებათ!