კვება სახსრებისა და ხრტილებისთვის: ჯანსაღი საკვები და რეცეპტები. კალციუმი საკვებში - ცხრილი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კისრის, მუხლების, მხრების ტკივილი ზოგჯერ გიჟურია. ექიმის მიერ დანიშნულ მედიკამენტებს თითქმის ყველა ავსებს ტრადიციული მედიცინის საშუალებით, მაგრამ სახსრებისა და ხრტილებისთვის სათანადო კვების მნიშვნელობა ხშირად დავიწყებულია. რას გირჩევენ დიეტოლოგები მიაქციოთ ყურადღება?

კოლაგენი

ეს სპეციალური ცილა უხვად არის ხრტილში, ლიგატებსა და კანში. სასახსრე ხრტილში კოლაგენური ბოჭკოები ქმნიან სპეციფიკურ ქსელს. თავისი არსით, იგი თავისი დამცავი ბუნებით მსგავსია ხრტილის ჩარჩოს, ანიჭებს მას სიმტკიცეს და ელასტიურობას. კოლაგენის ქსელები საშუალებას გაძლევთ ანაზღაუროთ ფიზიკური დატვირთვა მოძრაობის დროს. ალბათ ლოგიკურია, რომ კოლაგენის ნაკლებობით ხრტილი მტვრევადი ხდება.

კოლაგენი დამოუკიდებლად წარმოიქმნება ორგანიზმში. მაგრამ ართროზის შემთხვევაში ეს შეიძლება არ იყოს საკმარისი, ამიტომ უმჯობესია თქვენს მენიუში შეიტანოთ საკვები, რომელიც შეიცავს ამ პროტეინს დიდი რაოდენობით.

რა უნდა შევიტანოთ დიეტაში?

ადამიანებმა, რომლებსაც აწუხებთ ართროზი, უნდა მიირთვან ჟელეჟელატინი, რადგან ამ კერძს ბევრი სასარგებლო კოლაგენი აქვს. მაგრამ ის ასევე შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს. ამიტომ, მათი მკურნალობა არ უნდა მოხდეს კვირაში ერთხელ. სხვა დღეებში უმჯობესია ჟელე ჟელატინით ჩაანაცვლოთ ასპიკით. ან თუნდაც ტკბილი ხილის ჟელე. ასეთი კერძები სასარგებლო იქნება, რადგან შეიცავს ჟელატინს, რომელიც თავისი ბუნებით კოლაგენად ითვლება, მხოლოდ ოდნავ შეცვლილი.

გოგირდი და სელენი

ასეთი ნივთიერებები გვხვდება ჩვენი სხეულის ფაქტიურად ყველა უჯრედში, ძირითადად ხრტილში და კანში. ისინი მონაწილეობენ კოლაგენის წარმოებაში. თუ გოგირდი არ არის, ის ორგანიზმში არ სინთეზირდება. ასევე, პროტეოგლიკანები, სხვა მოლეკულები, რომლებიც ხრტილოვანი ქსოვილის ნაწილია, არ წარმოიქმნება. მათი სახით ისინი ჭურჭლის სარეცხი ჯაგრისს წააგავს, რომლის „ჯაგრის“შორის წყალია. რაც მეტი წყალია, მით უფრო დატენიანებულია ხრტილი, ამიტომ ის გაუძლებს მაღალ დატვირთვას.

ართროზის დროს ხრტილში მცირდება პროტეოგლიკანების რაოდენობა, ის უფრო მტვრევადი ხდება. თუ ამის გამო ორგანიზმში გოგირდის ნაკლებობა გამოჩნდება, დაავადების პროცესი დაჩქარებულია. ამიტომ, მისი ნაკლებობა აუცილებლად უნდა შეივსოს. ამავდროულად, ფუნდამენტურად მნიშვნელოვანია, რომ სახსრებისა და ხრტილების კვებაში იყოს არა მხოლოდ გოგირდით, არამედ სელენით მდიდარი საკვებიც. Ეს ძალიან მნიშვნელოვანია! ამ მიკროელემენტის გარეშე გოგირდი არ შეიძლება გახდეს ხრტილოვანი ქსოვილის სამშენებლო მასალა.

რა დავდოთ მაგიდაზე?

გოგირდიდიდი რაოდენობით გვხვდება საქონლის ხორცი, ქათამი, ვირთევზა, ზღვის ბასი. ამ ელემენტის დიდი რაოდენობა გვხვდება ქათმის კვერცხში, პარკოსნებში, სხვადასხვა მარცვლეულში, ბოლოკში, ხახვში, ბოლოკში, სხვადასხვა სახის კომბოსტოში, ვაშლში, ქლიავში, გოჭოში.

სელენი ცოტა უფრო რთულია. სახსრებისა და ხრტილების საკვები უნდა შეიცავდეს სელენით მდიდარ საკვებს: ბრაზილიის თხილი, მიდიები, კრევეტები, ქოქოსი. მაგრამ არ არის აუცილებელი დელიკატესების შერჩევა. დიდი რაოდენობით სელენის მიღება შესაძლებელია ქათმის კვერცხის, ძროხის რძის, ვირთევზას, ნიორისგან, მთელი მარცვლეულის ცომეულისგან. გარდა ამისა, სელენის ყველაზე მნიშვნელოვანი წყარო, რომლის ფასიც ხელმისაწვდომია, იზოლირებულია - ზღვის კომბოსტო.

უჯერი ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავები

ფაქტობრივად, ხრტილის განადგურების ფონზე ხშირად ჩნდება ანთება. ართროზით, ის არ არის ისეთი გამოხატული, როგორც ართრიტის დროს. ანთების ალბათობის შესამცირებლად და საერთოდ შესამცირებლად, სახსრებისა და ხრტილების კვება უნდა იყოს მდიდარი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით. ისინი ააქტიურებენ ქსოვილების აღდგენის პროცესებს და ამცირებენ ანთებას.

რა საკვები შეიცავს ომეგა-3-ს?

დიეტოლოგები ნებას რთავენ ცხიმიანი თევზის გამოყენებას: ქაშაყი, ორაგული, სარდინი, სკუმბრია. ისინი საკმაოდ კალორიულია, ამიტომ ტაფაში შეწვისას სჯობს ზეთი არ დაუმატოთ. ორთქლზე ან ღუმელში მოხარშვა შესანიშნავი ვარიანტია. სასარგებლო იქნება სელის ზეთის გამოყენებით სალათის სასუქები - მას ასევე აქვს ბევრი ომეგა -3 მჟავა. დღე საკმარისი იქნება 1-2 ჩაის კოვზის გამოსაყენებლად.

კიდევ რა უნდა "ჭამოს" სახსრებმა

ხრტილებისა და სახსრების ელასტიურობის აღსადგენად, რაციონიდან უნდა ამოიღოთ ის საკვები, რომელიც უარყოფითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე. ხრტილის ელასტიურობა გაცილებით ძვირია, ვიდრე ნამცხვრები ტკბილი ნაღებით ან შებოლილი ხორცით. შემწვარი საკვები არ უნდა იყოს იმ ადამიანის რაციონში, რომელმაც გადაწყვიტა ჯანსაღი და აქტიური ცხოვრების წესი. ისინი უნდა შეიცვალოს გამომცხვარი, მოხარშული და ჩაშუშული საკვებით. გაზიანი სასმელებისა და ტკბილეულის ნაცვლად კი სასმელს უნდა მიეჩვიოთ:

• ხილის ჟელე;
• ნატურალური მარმელადები;
• კომპოტები, ხილის სასმელები და ჟელე.

ამის გარდა, საჭიროა თევზის წვნიანი და სხვა მდიდარი ბულიონი. ისინი მდიდარია მუკოპოლისაქარიდებით, რომლებსაც შეუძლიათ უზრუნველყონ სახსრის ნორმალური ფუნქციონირება, რადგან მსგავსია სახსარშიდა სითხესთან. დიეტოლოგები ასევე მოიხსენიებენ ჰიალურონის მჟავას, როგორც მუკოპოლისაქარიდებს. ამ ნაერთს აქვს უნარი შეინარჩუნოს თავისუფალი სითხე და გააუმჯობესოს შემაერთებელი ქსოვილების ელასტიურობა.

მიაქციეთ ყურადღება ხაჭოს და მყარ ყველს. რძე მდიდარია ორგანული კალციუმით, რომელიც არაორგანულ კალციუმთან შედარებით არ დეპონირდება ქვების სახით, არამედ გამოიყენება ძვლოვანი ქსოვილის გასამაგრებლად და ორგანიზმში ელექტროლიტური ნორმალური ბალანსის შესანარჩუნებლად. გახსოვდეთ, რომ არ არის რეკომენდებული რძის პროდუქტების შერწყმა იმ პროდუქტებთან, რომლებიც შეიცავს ოქსილის მჟავას, რომელიც დიდი რაოდენობით გვხვდება მჟაუნასა და ისპანახში.

სახსრების მეგობრები

მთავარი მიკროელემენტი, რომელიც ინიშნება ყველა დესტრუქციული დაავადების დროსსაყრდენ-მამოძრავებელი სისტემა - კალციუმი, რომელიც ხშირად აკლია ოსტეოქონდროზისა და ართრიტის დროს. თუმცა სახსრების ჯანმრთელობას ასევე სჭირდება ფოსფორი, მაგნიუმი, მანგანუმი, თუთია, ასევე სპეციალური ნივთიერებები - ქონდროპროტექტორები.

კალციუმი საკვებში, რომლის ცხრილი და აღწერა მოცემულია ქვემოთ სტატიაში, შეიძლება შეიცავდეს არა მხოლოდ რძეში. კიდევ სად არის ის ასევე დიდი რაოდენობით?

პროდუქტები	კალციუმი, მგ/100გ
ყაყაჩო	1460
ნუში	252
ხახვი ხახვი	100
ბარდა	89
დაკონსერვებული მწვანე ზეთისხილი	96
სოიოს რძე	80
ატლანტიკური სარდინი	380
ბაზილი	370
თეთრი ლობიო	194
სეზამი	780

ვაშლის ჟელეს რეცეპტი

თითქმის მთელი წლის განმავლობაში ამ ხილს არა მხოლოდ მიირთმევენ, არამედ კონსერვებენ, მათთან ერთად ღვეზელებს ამზადებენ. ვაშლის ჟელე უკვე სცადე? გემრიელი ხელნაკეთი დესერტი ჯანსაღი ტკბილეულია სახსრებისა და ხრტილის აღსადგენად.

საჭირო იქნებაშემდეგი ინგრედიენტები:

1. ვაშლი - 250გრ
2. გასუფთავებული წყალი - 1,5 ჭიქა.
3. შაქარი და დარიჩინი გემოვნებით.
4. ჟელატინი - 7,5გრ

მომზადების თანმიმდევრობა:

1. ხილი კარგად გარეცხეთ, ამოჭერით ყუნწები, თესლი და დაჭერით მეოთხედ.
2. ვაშლი ჩაასხით ქვაბში წყალთან ერთად, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი. სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ სანამ ნაყოფი რბილია. შემდეგ ვაშლი დაჭერით წვრილ საცერში.
3. ცალკე ჭურჭელში გახსენით ჟელატინი თბილ წყალში. გაახურეთ, მაგრამ არ ადუღოთ! შემდეგ იხსნება ჟელატინი სახსრებისა და ხრტილებისთვის. შემდეგ შეურიეთ ვაშლის სოუსს.
4. დაასხით მასა ფორმებში და შეინახეთ ჟელე მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე.

ჟელე ქათმის რეცეპტი

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ქათამი - დაახლოებით 2 კგ;
• საშუალო ნათურა;
• სტაფილო;
• 3 კბილი ნიორი;
• მარილი და შავი პილპილის მარცვლები;
• დაფნის ფოთოლი.

ქათამს მოაცილეთ კანი და კარგად გარეცხეთ კარკასი. ქათამს დაასხით ქვაბში წყალი ისე, რომ ხორცს დაახლოებით 5 სმ-ით ფარავდეს, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ამოიღეთ გაჩენილი ქაფი. მოხარშეთ ქათამი 4 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

შემდეგ, დაამატეთ ხახვი, სტაფილო და ნიორი და ადუღეთ ბულიონი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. ტაფაში მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. დატოვეთ მასა ჟელეზე კიდევ 30 წუთი ცეცხლზე. ამოიღეთ ქათამი და ბოსტნეული. ბულიონი კარგად გაწურეთ და გააცივეთ.გამოაცალეთ ქათმის ხორცი ძვლებისგან. გახეხეთ და შემდეგ სტაფილოებს ზემოდან მოათავსეთ ფორმაში (სურვილისამებრ) და დაასხით გაციებული ბულიონი. ჟელე შედგით მაცივარში.

საკვები პროდუქტების მთელი სია, რომლებიც დადებითად მოქმედებს სახსრებისა და ხრტილების სტრუქტურულ და ფუნქციურ მდგომარეობაზე, არ შემოიფარგლება მხოლოდ იმ პროდუქტებით, რომლებიც განვიხილეთ ჩვენს სტატიაში. სინამდვილეში, კიდევ ბევრია. თქვენი დიეტა უნდა იყოს დაბალანსებული სახსრებისა და ხრტილის აღსადგენად.