პურინების შემცველობა საკვებში: ინდიკატორების ცხრილი, ნორმები, ზემოქმედება სხეულზე, რეგულირების მეთოდები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-18 01:12

სტატიაში განიხილეთ საკვებში პურინის შემცველობის ცხრილი.

პურინი ბუნებაში ფართოდ გავრცელებული ნივთიერებაა, რომელიც პლანეტის ყველა ორგანიზმის უჯრედული სტრუქტურის ნაწილია. ეს არის ეს სტრუქტურული ელემენტი, რომელიც ემსახურება როგორც სიცოცხლისთვის აუცილებელი ნუკლეინის მჟავების, ასევე მრავალი სხვადასხვა ფერმენტის აგებას. პურინი ახდენს ენერგიის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას ადამიანის ორგანიზმში, აუმჯობესებს ვიტამინებისა და მაკროელემენტების შეწოვას და, გარდა ამისა, ხელს უშლის მეტაბოლური უკმარისობის წარმოქმნას და ასრულებს სხვა ბიოლოგიურად მნიშვნელოვან ფუნქციებს.

პროდუქტებში პურინების (შარდმჟავას) შემცველობაზე ცოტა ადამიანი ფიქრობს.

პურინი და მისი თვისებები

უჯრედების სიკვდილის მომენტებში შეინიშნება პურინის განადგურება, რასაც თან ახლავს შარდმჟავას აქტიური გამომუშავება. ეს პროცესი ბუნებრივია ადამიანის ორგანიზმისთვის, მისი წყალობით მნიშვნელოვანი სარგებელი მოაქვს. შარდმჟავა შესანიშნავად ითვლებაანტიოქსიდანტი და კომპონენტი, რომელიც დადებითად მოქმედებს სისხლძარღვების მდგომარეობაზე. მართალია, ამ ნაერთის სასარგებლო თვისებები ვლინდება მხოლოდ იმ სიტუაციებში, როდესაც მისი კონცენტრაცია ქსოვილებსა და ორგანოებში არ აღემატება დასაშვებ ზღვრებს.

ყველას უნდა ჰქონდეს მაღალი პურინის შემცველი საკვების სია.

სხეულში შარდმჟავას ჭარბი შედეგები

ჩვეულებრივ, ერთი ლიტრი ზრდასრული სისხლი უნდა შეიცავდეს:

• 34-დან 70 მილიგრამამდე შარდმჟავა მამაკაცებში.
• 24-დან 57 მილიგრამამდე ქალებისთვის.

თუმცა, პურინის შემცველი საკვების ბოროტად გამოყენებისას ან თირკმელებში დარღვევის შემთხვევაში, ამ რიცხვების მნიშვნელობები შეიძლება გადავიდეს დადგენილ ზღვარზე. შარდმჟავას გადაჭარბებული დაგროვება, რომელიც წარმოიქმნება პურინის დაშლისას მყესებში, სისხლში, სახსრებში და ადამიანის სხეულის სხვა ორგანოებში, იწვევს რევმატიული პათოლოგიების განვითარებას, რომელსაც პოდაგრას უწოდებენ..

აუტანელი სახსრების ტკივილი

ამ დაავადების დაწყებას შეიძლება ახლდეს აუტანელი ტკივილი დაზიანებულ სახსარში (ჩვეულებრივ ფეხის თითის არეში), მიმდებარე ქსოვილების შეშუპება და კანის სიწითლე ფოკუსზე. პათოლოგია. თერაპიის არარსებობის შემთხვევაში, ახალი სახსრები დამატებით ერთვება პათოლოგიურ პროცესებში შინაგან ორგანოებთან და ქსოვილებთან ერთად.

საჭმელში პურინების შემცველობის შესახებ ქვემოთ გეტყვით. ამასობაში გავიგოთ რა არის ნორმა.

პურინის გაიდლაინები

პოდაგრის პროფილაქტიკის მთავარი მეთოდიამკაცრი კონტროლი პურინის მიღებაზე. დადგენილი ნორმის მიხედვით, ამ ნაერთის დღიური დოზა არ შეიძლება აღემატებოდეს 700 მილიგრამს. ამავდროულად, მცენარეული საკვები პირველ რიგში უნდა იყოს ამ ნივთიერების ძირითადი წყარო.

ამ მოთხოვნას აქვს მკაფიო სამეცნიერო საფუძველი. დადასტურებულია, რომ პურინით მდიდარი მცენარეული საკვების გადაჭარბებული მიღება არ არის ჩიყვის გაჩენის ხელშემწყობი ფაქტორი. ამავდროულად, ხორცპროდუქტების გადაჭარბებული მოხმარება მკვეთრად ზრდის ამ დაავადების რისკს.

დიეტა

ორგანიზმში შარდმჟავას ჭარბი დაგროვებისა და ჩიყვის განვითარების ფონზე პაციენტებს ენიშნებათ დიეტა, რომელიც ითვალისწინებს რაციონიდან გამორიცხულ საკვებს, რომელიც პურინის მდიდარ წყაროს წარმოადგენს. ასეთი ნაერთის დღიური ნორმა 700-დან 150 მილიგრამამდე მცირდება.

რა საკვებს შეიცავს პურინი?

პროდუქტებში პურინის შემცველობის ცხრილი დაგეხმარებათ ამ საკითხის გაგებაში.

თქვენს ორგანიზმში პურინის მიღების გასაკონტროლებლად, თქვენ უნდა დაეუფლოთ ინფორმაციას საკვებში მისი შემცველობის შესახებ. დადასტურებულია, რომ ეს ნაერთი ყველაზე მაღალი კონცენტრაციით გვხვდება უჯრედებში, რომლებიც იყოფა გაზრდილი სიჩქარით (კერძოდ, პურის საფუარში) და, გარდა ამისა, ხორცის ქვეპროდუქტებში. განვიხილოთ რა პურინის საკვებს ვჭამთ:

• ახალგაზრდა ცხოველების ხორცის ჭამა.
• საჭმელი სოკოს, ხორცის, ბოსტნეულის და თევზის ბულიონებით.
• ჯოლოდეცი ყველა სახის ასპიკულ კერძებთან ერთად.
• ხორცის ბულიონზე დაფუძნებული სოუსებისა და ღორის გამოყენება.
• პურინით მდიდარი საკვები არის ორგანოს ხორცით დამზადებული კერძები.
• შებოლილი ხორცის ჭამა სოსისების, ფრთების, ლორის და ასე შემდეგ.
• ხიზილალა და ცხიმიანი თევზის (მათ შორის დაკონსერვებული საკვების) ჭამა მარილიან და ცხარე უცხიმო ყველთან ერთად.
• ენერგიული სასმელების დალევა (კაკაო, მდიდარი შავი ჩაი, ყავა და ა.შ.)
• ნებისმიერი სახის ცხოველური ცხიმი.
• პარკოსნების ჭამა ბარდას, სოიოს, ოსპის, ლობიოს და ასე შემდეგ.
• პროდუქტები ყურძნის საფუძველზე. საუბარია ღვინოზე, ქიშმიშზე და სხვაზე.

პურინის შემცველობის ცხრილი საკვებში

უფრო დეტალური ინფორმაცია მკვებავ საკვებში პურინის შემცველობის შესახებ წარმოდგენილი იქნება ქვემოთ მოცემულ ცხრილში.

პროდუქტის სია	პურინის შემცველობა მილიგრამებში 100 გრამზე
ქათმის ღვიძლი	239
ყავის დაფქული	1223
Sprats	214
ახალი საფუარი	311
მშრალი საფუარი	751
ძროხის ღვიძლი	219
კაკაოს ფხვნილი	1797
სარდინი დაკონსერვებული ზეთში	137
ხბოს ღვიძლი	174
საიდა	157
ქაშაყის ხიზილალა	178
ძროხის ფილტვები	157
მიდია	142
შავი ჩაი	2756

პურინების შემცველი საკვები ყოველთვის არ არის ჯანსაღი.

პურინის და შარდმჟავას მაღალი და დაბალი დონე

როდესაც უჯრედები კვდებიან, პურინები ნადგურდება. და ისინი უბრალოდ არ იშლება, ისინი ქმნიან შარდმჟავას. ეს ნორმალური პროცესია, ორგანიზმისთვისაც კი სასარგებლო. ამ მჟავას სარგებელი ის არის, რომ ანტიოქსიდანტის როლს ასრულებს, ნორმალური რაოდენობით ის იცავს ადამიანის ორგანიზმში სისხლძარღვებს. სამედიცინო სტანდარტების მიხედვით, მამაკაცის სისხლში ამ მჟავის რაოდენობა უნდა იყოს 3,4-დან 7,0 მილიგრამამდე 100 მილილიტრ სისხლში, ხოლო ქალებში 2,4-დან 5,7-მდე..

თუმცა, ამ მჟავის რაოდენობა პირდაპირ სისხლში და სხეულის სხვა ნაწილებში შეიძლება იყოს ძალიან მაღალი სხვადასხვა მიზეზის გამო. მთავარი მიზეზი თირკმელების პრობლემებია. იმის გათვალისწინებით, რომ ადამიანებში თირკმელები პასუხისმგებელნი არიან ამ დონის დაბალანსებულად შენარჩუნებაზე, მათი ჯანმრთელობის გაუარესება იწვევსმჟავის გადაჭარბებული დაგროვება სხეულის სხვადასხვა ნაწილში, მაგალითად, მყესებში, თავად თირკმელებში, სახსრებში და სხვა ორგანოებში. მჟავა კრისტალების ამ დაგროვებას პოდაგრის ართრიტი, ან უბრალოდ პოდაგრა ეწოდება. ამ პრობლემის გამო, დიეტოლოგებს ურჩევენ შეამცირონ პურინის შემცველი საკვების მოხმარება.

დაბალპურინულ დიეტას ხშირად ინიშნება სიმსუქნისა და თირკმელებისა და შარდის ბუშტის კენჭების სამკურნალოდ, რადგან მათი გაჩენის მიზეზი ასევე არის ამ მჟავის გადაჭარბებული დაგროვება ადამიანის ორგანიზმის ქსოვილებში.

პურინები: ეფექტი სხეულზე

პურინების შემცველობა საკვებში მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე შემდეგნაირად:

• პურინები გარდაიქმნება შარდმჟავად ადამიანის ორგანიზმში.
• შარდმჟავას მაღალი დონე ზრდის საშარდე გზებსა და სახსრებში კრისტალების რისკს. ამ შემთხვევაში, პურინის მინიმიზაციის დიეტა შეიძლება სასარგებლო იყოს.
• ორგანიზმში შარდმჟავას წარმოქმნა ხდება ჯანსაღი მეტაბოლიზმის პირობებში, რაც ნორმად ითვლება. სისხლში მჟავა მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი, ხელს უშლის სისხლძარღვების დაზიანებას.
• გარკვეულ პირობებში, ამ მჟავის დონე ადამიანის ორგანიზმში, განსაკუთრებით სისხლში, შეიძლება ძალიან მაღალი გახდეს. თირკმელები არის ორგანო, რომელიც პასუხისმგებელია ადამიანის ორგანიზმში შარდმჟავას დაბალანსებულ კონცენტრაციაზე.
• თირკმელების ფუნქციონირების ნებისმიერმა გადახრამ, რომელიც ადამიანმა ჯერ არ იცის, შეიძლება გაზარდოს ამის კონცენტრაცია.მჟავები.
• ამ მჟავის დაგროვება იწვევს მისი კრისტალების წარმოქმნას, რომლებიც დეპონირდება მყესებში, თირკმელებში, სახსრებში და სხვა ორგანოებში.

ამ მდგომარეობას ეწოდება პოდაგრის ართრიტი, ან უფრო ხშირად ცნობილია როგორც პოდაგრა.

რეგულაციის მეთოდები

ჯანმრთელი ადამიანების საშუალო დღიური დიეტა უნდა შეიცავდეს დაახლოებით 600-დან 1000 მილიგრამამდე პურინებს. ბოლო კვლევებმა აჩვენა, რომ მცენარეული პურინის გავლენა პოდაგრისა და თირკმლის ქვების რისკზე ძალიან განსხვავდება ცხოველური პურინების ეფექტისგან. ეს უკანასკნელი, უფრო მეტიც, ჰეტეროგენულია. ფაქტია, რომ ხორცისა და თევზის პურინები სრულიად განსხვავებულად მოქმედებს, ვიდრე ერთი და იგივე ელემენტი რძის პროდუქტებიდან.

პურინული საკვები ზემოთ ჩამოთვლილია.

ხორცისა და თევზის პურინები მნიშვნელოვნად ზრდის პოდაგრის რისკს. რაც შეეხება ბოსტნეულის პურინებს, ისინი პრაქტიკულად არანაირად არ იმოქმედებენ ამაზე. რძის პროდუქტებმა ასევე შეიძლება გაზარდოს ეს რისკი, მაგრამ მხოლოდ ოდნავ.

დოზის შემცირება

პოდაგრის შემთხვევაში, განსაკუთრებით გამწვავების ან მძიმე შემთხვევებში, დიეტოლოგები გვირჩევენ პურინების დღიური დოზის შემცირებას 150 მილიგრამამდე. იმის გასაგებად, თუ რაზე ვსაუბრობთ, აუცილებელია ვიცოდეთ, რომ ზოგიერთი საკვების სამი პორცია შეიძლება შეიცავდეს 900 მილიგრამამდე პურინებს. რომელი საკვები შეიცავს იმაზე მეტ პურინს, ვიდრე უნდა? ამ საკვებ ნივთიერებებში შედის ანჩოუსთან ერთადქაშაყი, თირკმელები, ღვიძლი, სკუმბრია, ხორცის ექსტრაქტები, დაფქული ხორცი და მიდიები.

დაბალპურინის დიეტა ხშირად ინიშნება სიმსუქნისა და თირკმლის ქვების სამკურნალოდ.

პურინები და ადამიანის ჯანმრთელობა

პურინები აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. ფაქტია, რომ შარდმჟავა, რომელიც წარმოიქმნება პურინების დაშლის დროს, ასევე აუცილებელია ჯანმრთელობისთვის, თუმცა მხოლოდ გარკვეული და შეზღუდული რაოდენობით. უნდა აღინიშნოს, რომ გარკვეულ პირობებში ორგანიზმში პურინების მეტაბოლური პროცესები ირღვევა. ჯერჯერობით, ამ სფეროში კვლევა არ არის საბოლოო, მაგრამ ბევრი პრაქტიკოსი და დიეტოლოგი გვთავაზობს პურინების სკრინინგს ბავშვებსა და ჩვილებშიც კი ჯანმრთელობის გარკვეული პრობლემების შემთხვევაში.

ასეთი პრობლემებია ანემია ნორმალური წონის, სიმაღლის, განვითარების, ცერებრალური დამბლისა და აუტიზმის ნაკლებობასთან ერთად, სიყრუესთან, ეპილეფსიასთან, განმეორებითი ინფექციებისადმი მიდრეკილებასთან და სიარულის ან ლაპარაკის უუნარობასთან ერთად. პურინების შემცველი საკვების სრულად გამორიცხვა შეუძლებელია. მაგრამ თირკმელების ნებისმიერი დაავადების შემთხვევაში აუცილებელია მათი მოხმარების შემცირება, რათა ხელი შეუწყოს ამ ორგანოს მუშაობას, შემცირდეს ართრიტის და ჩიყვის რისკი.

მინიშნებები პურინით მდიდარი საკვების მომზადებისთვის

ყველა ოჯახში კომპეტენტური მიდგომა პურინის შემცველი პროდუქტების მომზადების მიმართ შესაძლებელს ხდის თავიდან აიცილოთ პრობლემები, რომლებიც გამოწვეულია შარდის გადაჭარბებული დაგროვებით.მჟავები. სწორედ ამასთან დაკავშირებით, ადამიანებმა, რომლებსაც აწუხებთ პოდაგრა ან იმყოფებიან ამ დაავადების რისკის ქვეშ, უნდა დაიცვან რამდენიმე მარტივი რეკომენდაცია:

• სითხე, რომელშიც ხორცი იყო მოხარშული, ყოველთვის უნდა გადაწუროთ, არ გამოიყენოთ ბულიონი სოუსებისთვის, სუპებისთვის და სხვა კერძებისთვის.
• აუცილებელია უარი თქვას ნედლი მწვანე ბარდაზე და, გარდა ამისა, სატაცურის ლობიოზე (ფაქტია, რომ ეს ბოსტნეული კარგად უნდა იყოს მოხარშული).
• აუცილებელია მარხვის თავიდან აცილება, რაც იწვევს სისხლში მჟავას კონცენტრაციის მკვეთრ მატებას (ეს მოთხოვნა ეხება არა მხოლოდ ხანგრძლივ მარხვას, არამედ ხანმოკლე დამღუპველ დიეტებსაც კი).
• სასმელების მოხმარების შეზღუდვა, რომლებიც ხელს უწყობენ ორგანიზმიდან წყლის მოცილებას (საუბარია ყურძნის ღვინოებზე, ყავაზე, სოდაზე, ძლიერ შავ ჩაიზე და ა.შ.).
• არ შეიძლება მიირთვათ მცენარეული და ცხოველური ქსოვილები, რომლებშიც ხდება უჯრედების დაჩქარებული გაყოფა (საუბარია ახალგაზრდა ცხოველებისგან მიღებულ ხორცზე, ჩაღრმავებულ ხორბალზე, მწვანილზე, ასპარაგზე და სხვა).

ხორცის არჩევისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ კუნთოვან ქსოვილში პურინის შემცველობა პირდაპირპროპორციულია მისი ფუნქციონირების ინტენსივობისა. ამ მიზეზით, უშუალოდ ქათმის ფეხებში, მისი კონცენტრაცია მკერდთან შედარებით შესამჩნევად მაღალი იქნება, ხოლო ღორის ლორში უფრო მაღალი იქნება, ვიდრე წიპწაში. მტაცებელი თევზი, რომლებიც იძულებულნი არიან ბევრი ნადირობდნენ (მაგალითად, ტუნა ან პაიკი) ამ ნივთიერებას გაცილებით მეტს შეიცავს, ვიდრე არამტაცებელი ხორცი.წარმომადგენლები.

სამწუხაროდ, მკვებავი საკვების სწორი არჩევანი ყოველთვის ვერ უზრუნველყოფს ადამიანს სისხლში ამ მჟავის კონცენტრაციის წარმატებით დაქვეითებას. ასეთ შემთხვევებში დიეტოლოგებს ურჩევენ, უარი თქვან თვითმკურნალობის მცდელობებზე ექიმთან პროფესიონალური რჩევის მისაღებად.

ჩვენ გადავხედეთ საკვებში პურინის შემცველობის ცხრილს.