ბალასტური ნივთიერება: რა არის ეს? როგორია ბალასტური ნივთიერებების როლი ორგანიზმში? ბალასტური ნივთიერებების შემცველობა საკვებში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

არც ისე დიდი ხნის წინ, მეცნიერებაში შემოვიდა ტერმინი "ბალასტური ნივთიერება". ეს სიტყვები აღნიშნავდა საკვების იმ კომპონენტებს, რომლებსაც ადამიანის ორგანიზმი ვერ ითვისებდა. საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში, მეცნიერები რეკომენდაციას უწევდნენ ასეთი საკვების თავიდან აცილებას, რადგან მისგან აზრი მაინც არ იყო. მაგრამ მრავალი კვლევის წყალობით, სამეცნიერო სამყარომ გააცნობიერა, რომ ბალასტური ნივთიერება (ცელულოზა, ბოჭკოვანი და ა. დღესდღეობით ეს საკვები კომპონენტები ფართოდ გამოიყენება როგორც საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის, ასევე წონის დაკლებისთვის.

რა არის ბალასტი?

თანამედროვე სამყაროში საკვები შორს არის შესწავლილი. და ბოლო დრომდეჩვეულებრივი იყო საკვები ნივთიერებებისა და ბალასტური ნივთიერებების გამოშვება. კვების კომპონენტების ჯგუფში შედიოდა ცილები, ნახშირწყლები, ცხიმები, ვიტამინები და მინერალები, ერთი სიტყვით ყველაფერი, რაც გამოიყენებოდა ორგანიზმის შემდგომ ცხოვრებაში.

ბალასტს ასევე უწოდებდნენ ისეთ ნივთიერებებს, რომლებიც ადამიანის საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში შესაბამისი ფერმენტების არარსებობის გამო არ იშლება. ითვლებოდა, რომ ასეთი კომპონენტები უსარგებლოა და შეიძლება საზიანოც კი იყოს. ამიტომ ითვლებოდნენ ბალასტურად. ზოგიერთი მეცნიერი ურჩევს დიეტაში გარკვეული საკვები ჯგუფების რაოდენობის შეზღუდვას.

თუმცა, კვლევის პროცესში დაფიქსირდა, რომ ადამიანები, რომლებიც უარს ამბობდნენ ბალასტური ნივთიერებების შემცველ საკვებზე, უფრო მეტად განიცდიდნენ საჭმლის მომნელებელ დარღვევებს. უფრო მეტიც, ისინი მიდრეკილნი გახდნენ სიმსუქნისა და დიაბეტისკენ. ამგვარმა მონაცემებმა აიძულა მეცნიერები კიდევ ერთხელ ჩაეტარებინათ ტესტები და გადაეხედათ საკვების იმ კომპონენტებს, რომელთა მონელებაც ორგანიზმს არ ძალუძს. ასე რომ, უზარმაზარი აღმოჩენა გაკეთდა: ეს ნივთიერებები სინამდვილეში არ იყო ბალასტი, ისინი უზრუნველყოფდნენ საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას და არა მარტო.

მთავარი ბალასტური მასალები

მოგეხსენებათ, მცენარეული საკვები შეიცავს ყველაზე დიდ ბალასტურ ნივთიერებებს. ამ კომპონენტების ჯგუფში შედის:

• ბოჭკოვანი (შეგვხვდება მარცვლეულში, ბოსტნეულსა და ხილში).
• ცელულოზა, რომელიც, თუმცა, შეიძლება მიეკუთვნებოდეს იმავე დიეტურ ბოჭკოებს (არსებობს მარცვლეულში, ბოსტნეულსა და ხილში).
• პექტინები (ზოგიერთი ბოსტნეული და ხილი, განსაკუთრებით ვაშლი).
• ლინნინი (ის შეიცავს მარცვლეულს,ხილის ძვლები, ბოსტნეული).
• ალგინატები (წყალმცენარეები მდიდარია ამ ნივთიერებებით).

როგორ მოქმედებს ეს საკვები კომპონენტები ადამიანის სხეულზე

სინამდვილეში, ბალასტური ნივთიერებები ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. უკვე პირის ღრუში მოხვედრის შემდეგ დადებითად მოქმედებს, რადგან მცენარეული საკვები მყარია, საჭიროა მისი ხანგრძლივი და საფუძვლიანი ღეჭვა, ამ დროს ხდება ღრძილების ბუნებრივი მასაჟი, რაც აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას ქსოვილებში. ხელს უშლის პაროდონტიტის განვითარებას.

ბოჭკოვანი არის ნაწლავის პერისტალტიკის ფიზიკური სტიმულატორი. დიეტაში ასეთი საკვების საკმარისი რაოდენობით არსებობა საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის გლუვ კუნთებს კარგ ფორმაში უნარჩუნებს. ეს გავლენას ახდენს საჭმლის მონელების პროცესებზე და პაციენტის კეთილდღეობაზე. გარდა ამისა, ბალასტური ნივთიერებები ხელს უწყობს ნორმალური განავლის წარმოქმნას. ადამიანები, რომლებიც უარს ამბობენ მცენარეული საკვების მიღებაზე, ხშირად განიცდიან ქრონიკულ შეკრულობას.

ადამიანის ნაწლავში უხეში ბოჭკოები შეშუპებულია და მოქმედებს როგორც ღრუბელი, შთანთქავს ზედმეტ სითხეს და შლის ტოქსინებს ორგანიზმიდან. გარდა ამისა, დიეტური ბოჭკო აკავშირებს ნაღვლის მჟავებს, რითაც ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს.

მცენარეული საკვები ნელა შეიწოვება. ამიტომ, საკვები ნივთიერებები, განსაკუთრებით გლუკოზა, ნელა და გაზომვად ხვდება სისხლში.

ბალასტური ნივთიერებები არ შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ, რასაც ვერ ვიტყვით ნაწლავებში მცხოვრებ სასარგებლო ბაქტერიებზე. მიკროფლორისთვის ეს კარგი დამუხტვაა. ამიტომ გამოყენებაზემოაღნიშნული კომპონენტებით მდიდარი საკვები დისბაქტერიოზის შესანიშნავი პროფილაქტიკაა.

შეიძლება იყოს უარყოფითი გავლენა?

თეორიულად, მცენარეულმა საკვებმა, რომელიც შეიცავს სწორედ ამ ბალასტურ კომპონენტებს, შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. ადამიანის ნაწლავში არსებულ მიკროორგანიზმებს შეუძლიათ ნაწილობრივ შეიწოვონ ბოჭკოვანი და სხვა მცენარეული მასალები, რის შედეგადაც გამოიყოფა აირები. მათმა ჭარბმა შეიძლება გამოიწვიოს შეშუპება და ნაწლავის კედლის ეპითელური ქსოვილების დაზიანება. თავის მხრივ, შედეგი იქნება თუთიის, კალციუმის, რკინისა და მაგნიუმის შეწოვის დარღვევა. შესაძლო შედეგები მოიცავს ნაწლავის ვოლვულუსს მისი გადატვირთულობის შედეგად.

მაგრამ აღსანიშნავია, რომ ასეთი ფენომენის ალბათობა მინიმუმამდეა დაყვანილი, რადგან ამისთვის ადამიანს მოუწევს მცენარეული საკვების დიდი რაოდენობით შეწოვა, რაც თითქმის შეუძლებელია.

უკუჩვენება ბალასტური კომპონენტების გამოყენებაზე

ჩვენ უკვე შევეხეთ საკითხს, არის თუ არა ბალასტური ნივთიერება საშიში. ამ კომპონენტების სარგებელი ორგანიზმისთვის უბრალოდ ფასდაუდებელია. მეორე მხრივ, არის სიტუაციები, როდესაც უკუნაჩვენებია ბოჭკოებით მდიდარი მცენარეული საკვების მიღება.

დიეტადან უნდა გამოირიცხოს გასტრიტის ან ნაწლავის, კუჭის პეპტიური წყლულის დროს. რა თქმა უნდა, საუბარია მხოლოდ გამწვავების პერიოდებზე. მკურნალობის დასრულებისთანავე მენიუში კვლავ უნდა შეიტანოთ დიეტური ბოჭკოვანი. დადასტურებულია, რომ ბალასტური ნივთიერებებით მდიდარ საკვებზე უარის თქმიდან რამდენიმე კვირაში ნაწლავის კედლებიხდება ლეთარგიული, პაციენტს უვითარდება ყაბზობა, შემდეგ კი დისბაქტერიოზი.

ფიქსირდა და გასახდომი

ეს ჯგუფის ნივთიერებები სასარგებლოა დიეტოლოგიაშიც, რადგან ეხმარება ჭარბ წონასთან ბრძოლაში. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, უხეში ბოჭკოები დადებითად მოქმედებს ნაწლავის მუშაობაზე, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და გავლენას ახდენს სისხლში შაქრის დონეზე.

გარდა ამისა, მცენარეული საკვები, როგორც წესი, დაბალკალორიულია და დაბალია არაჯანსაღი ცხიმებით. და ეს პროდუქტები ასევე საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ სისავსის განცდას, რადგან ნაწლავებში ბოჭკოები შეშუპებულია. რა თქმა უნდა, ბალასტური ნივთიერებების გარდა, მცენარეული პროდუქტები მდიდარია მინერალებითა და ვიტამინებით, რაც უბრალოდ აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის წონის დაკლების დროს. მაგალითად, ოსპის სარგებელი ორგანიზმისთვის დიეტის დროს უკვე დიდი ხანია დადასტურებულია, ვინაიდან ამ პროდუქტით ადამიანი იღებს არა მხოლოდ დიეტურ ბოჭკოებს, არამედ ცილებს.

რომელი პროდუქტები შეიცავს ამ ინგრედიენტებს?

ბალასტური ნივთიერება, სახელწოდების მიუხედავად, უაღრესად სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ამიტომ ამ კომპონენტების შემცველი საკვები აუცილებლად უნდა იყოს რაციონში. მათ სიაში შედის შვრიის ფაფა და ხორბლის ქატო. მათში მდიდარია პარკოსნებიც, კერძოდ ბარდა, თეთრი ლობიო და სხვა. მაგალითად, ოსპის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის უზარმაზარია, ვინაიდან ბოჭკოს გარდა შეიცავს ცილებს, უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებსა და მინერალებს.

სასარგებლო იქნება ჩირი, მაგალითად, ქიშმიში, ქლიავი, გარგრის ჩირი. რაციონში უნდა იყოს შეტანილიახალი ხილი და ბოსტნეული, განსაკუთრებით კომბოსტო და სტაფილო. მენიუს დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ მთელი მარცვლეულის მაკარონის საშუალებით. როგორც ხედავთ, ბალასტის ბოჭკოები გვხვდება ბევრ საკვებში და მათზე უარი არ უნდა თქვათ.