მცენარეული ცილა: თვისებები, წყაროები და გამოყენება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პროტეინი (პროტეინი) არის სამშენებლო მასალა და ორგანიზმის ყველა უჯრედის კვების წყარო, მისი საკვებში მოხმარება ყველასთვის გამონაკლისის გარეშე სავალდებულოა. პროტეინი საინტერესოა ბოდიბილდერებისთვის, რადგან მისი წყალობით შეგიძლიათ შესანიშნავად ააწყოთ კუნთების მასა. მისი წყარო შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ცხოველური, არამედ მცენარეული წარმოშობის პროდუქტებიც.

მცენარეული ცილის სარგებელი

მცენარეულ ცილას დიდი მნიშვნელობა აქვს ორგანიზმისთვის და მისი გამოყენება ცხოველურ ცილაზე არანაკლებ მნიშვნელოვანია. ეს მარტივად აიხსნება იმით, რომ თითოეულ ინდივიდუალურ პროდუქტს აქვს ცილის მოლეკულების საკუთარი სტრუქტურა, რომლებიც ორგანიზმის მიერ სხვადასხვა გზით შეიწოვება და თავის განსაკუთრებულ ეფექტს იძლევა. ამ მიზეზით, ადამიანისთვის მნიშვნელოვანია ცხოველური და მცენარეული ცილის შერწყმა.

მცენარეულ ცილას აქვს თავისი განსაკუთრებული მოლეკულური სტრუქტურა, რომელიც ხელს უწყობს ამ ტიპის ცილის სწრაფ შეწოვას. მიუხედავად იმისა, რომ ადვილად ასათვისებელია, მისი ნაწილი არ არის გადამუშავებული იმის გამო, რომ პროდუქტებშიმცენარეული წარმოშობის ბევრად უფრო უხეში ბოჭკოვანი. მაგრამ ის ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალური ფუნქციონირების შენარჩუნებას და "კარგი" ქოლესტერინის გამომუშავებას, რაც ხელს უშლის სისხლძარღვებში "ცუდი" დეპოზიტების წარმოქმნას.

მცენარეული პროდუქტები დიდი რაოდენობით შეიცავს უჯერი ცხიმებს, ეს ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ნორმალიზებას. ისინი ხელს უწყობენ გულის სისხლძარღვების სისუფთავეს შენარჩუნებას, ასევე ხელს უშლიან ცხიმოვანი ნადების წარმოქმნას და ხელს უშლიან ისეთი დაავადების განვითარებას, როგორიცაა ათეროსკლეროზი.

თუ რეგულარულად მიირთმევთ მცენარეულ ცილებს, ორგანიზმზე ცხოველური ცილის მიერ შექმნილი დატვირთვა შემცირდება და სისხლის უჯრედები უკეთ წარმოიქმნება. ისინი დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ანემია და ქრონიკული დაღლილობა. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ ზედმეტად შეზღუდოთ ცხოველური ცილების მიღება - ამან შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს სხეულზე და შეამციროს სისხლის უჯრედების გამომუშავება.

მცენარეული ცილები რეგულარული მოხმარებით ეხმარება თავიდან აიცილოთ კიბო, დიაბეტი და შეინარჩუნოთ ფიგურა.

ზიანს აყენებს მცენარეულ ცილას

მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ წითელი ხორცის ხშირი მოხმარებით, კიბოს განვითარების რისკი ბევრჯერ იზრდება. ეს გამოწვეულია მასში სოიოს პროტეინის, ასევე სხვადასხვა სანელებლების დამატებით, ამ ფორმით ის ძალიან საშიშია ორგანიზმისთვის. ასეთმა საკვებმა, გარდა ონკოლოგიისა, შეიძლება გამოიწვიოს სხვა საშიში დაავადებები და გააუარესოს მთლიანი ორგანიზმის მუშაობა.

აირჩიეთ მცენარეული ცილა სხვადასხვა ფორმის ალერგიით დაავადებულთათვის, აუცილებელია სპეციალურისიფრთხილით. მისი ამინომჟავების ჯაჭვის სტრუქტურა თითოეულ მცენარეულ პროდუქტში უნიკალურია, ამის გამო, მისი არჩევა ძალიან რთული ხდება თითოეული ინდივიდისთვის.

მცენარეული წარმოშობის პროტეინს ჭარბი მოხმარების შემთხვევაში შეიძლება გამოიწვიოს ისეთი ორგანოების: ღვიძლის, თირკმელების, საშარდე გზების და ნაღვლის ბუშტის მოშლა, აგრეთვე შარდსასქესო სისტემის ფუნქციონირების გაუარესება, რაც გამოიწვევს განვითარებას. სერიოზული დაავადებები.

სხეულის ძლიერმა ინტოქსიკაციამ შეიძლება გამოიწვიოს ისეთი პროდუქტის გადაჭარბებული მოხმარება, როგორიცაა წითელი ლობიო, განსაკუთრებით მაშინ, თუ იგი მოხმარებულია უმი, ან თუ ის არასწორად დამუშავებულია. ორგანიზმის იგივე რეაქციამ შეიძლება გამოიწვიოს ნიგვზის გამოყენება. თუ სათანადოდ არ ინახება, მათ სტრუქტურას აზიანებს სოკოვანი ობის დაავადებები, რაც გამოიწვევს მოწამვლას.

მცენარეული ცილები წონის დაკლებისთვის

მათთვის, ვინც გადაწყვეტს წონის დაკლებას ცილების შემცველი მცენარეული საკვების მიღებით, ეს სწორი გადაწყვეტილება იქნება, რადგან:

• მცენარეული ცილა ეფექტურად ანადგურებს სხეულის ცხიმს.
• იმის გამო, რომ იგი შესანიშნავად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, შიმშილის გრძნობა დიდი ხნით ქრება.
• აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობას და ინარჩუნებს ნორმალურ მეტაბოლიზმს.
• რეგულარული ვარჯიშით, კუნთების მასა სწრაფად იზრდება და ცხიმოვანი ქსოვილი იწვის.

ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ალერგია ცხოველურ ცილებზე, მცენარეული ცილა დაგეხმარებათ მოშორებაშიორგანიზმი ამ ნივთიერების ნაკლებობისგან. მაგალითად, ძროხის რძე შეიძლება შეიცვალოს სოიით, ქათამი შეიძლება შეიცვალოს სოიით და ასე შემდეგ.

აღსანიშნავია, რომ აუცილებელია ცხოველური ცილების ჩანაცვლება მხოლოდ ნატურალური მცენარეულით. ცილები, რომლებიც სხვადასხვა სოსისებისა და სხვა პროდუქტების ნაწილია, ვერ შეცვლის მცენარეულ ცილებს, მაგრამ მათ შეუძლიათ დიდი ზიანი მიაყენონ ორგანიზმს.

პროტეინის საუკეთესო მცენარეული წყაროები

პროდუქტები, რომელზეც განხილული იქნება, შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას მცენარეულ ცილას, მათი გამოყენება მთლიანად ანაცვლებს რაციონში ცხოველური ცილების ნაკლებობას. მათი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ისინი ადვილად ხელმისაწვდომია ყველასთვის. ყველას შეუძლია მათი შეძენა ნებისმიერ მაღაზიაში, მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ ისინი ასე სასარგებლოა. ბევრმა არ იცის რა არის მცენარეული ცილა. მიმოხილვები ამას მოწმობს. უმეტეს გამოკითხვებში ადამიანებმა თქვეს, რომ წარმოდგენაც არ ჰქონდათ, რამდენი ცილა შეიძლება მოიძებნოს მცენარეულ საკვებში.

თხილი არის ცილის შეუცვლელი საწყობი

საუკეთესო მცენარეული ცილა გვხვდება თხილში. ისინი შესანიშნავია როგორც ვეგეტარიანელებისთვის, ასევე სპორტსმენებისთვის.

წიწვის კაკალი

ჩემპიონი თხილს შორის კედარია. სამწუხაროდ, ამ პროდუქტის ფასი საკმაოდ მაღალია და ამ მიზეზით ის ყველასთვის ხელმისაწვდომი არ არის. ამ თხილის შემადგენლობაში შედის დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებები და ცხიმოვანი მჟავები და მასში ცილის შემცველობა 60%-ს აღემატება. ეს პროდუქტი საკმაოდ შესაფერისია ცალკე გამოსაყენებლადსაკვების მიღება.

არაქისი

ეს თხილი ყველასთვის ხელმისაწვდომია და შეიცავს დაახლოებით 40% პროტეინს. უმჯობესია მიირთვათ უმი.

ნუში

პროდუქტი თავისი შემადგენლობით ცილის შემცველობით ჩამოუვარდება პირველ ორს, მისი რაოდენობა 35%-ის ფარგლებშია, მაგრამ აქვს უპირატესობა, არის მკვებავი და შეიცავს ბევრ პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავას. მხოლოდ ასი გრამი ასეთი თხილი საკმარისია ჩვეულებრივი საჭმლისთვის.

მარცვლეული, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს

ბევრი ფიქრობს, რომ მარცვლეული შეიცავს მხოლოდ რთულ ნახშირწყლებს, მაგრამ ცოტამ თუ იცის მათი ცილის შემცველობის შესახებ. ზოგიერთი მარცვლეული შეიცავს უამრავ მცენარეულ პროტეინს.

წიწიბურა

მარცვლეულებს შორის ყველაზე დიდი რაოდენობით მცენარეულ ცილას შეიცავს - 18%. რა მიზეზით არ არის გავრცელებული წიწიბურა საზღვარგარეთ, უცნობია, მაგრამ ყოფილ საბჭოთა კავშირის ტერიტორიაზე ის ძალიან პოპულარული პროდუქტია.

შვრიის ფაფა

ეს მარცვლეული მდიდარია რთული ნახშირწყლებით და მაღალი ბოჭკოებით, ეს ბევრისთვის ცნობილია და უმეტესობას სურს მისი ჭამა საუზმეზე. მაგრამ შვრიის ფაფა ასევე შეიცავს საკმაოდ ბევრ მცენარეულ ცილას - 12%.

ხორბლის ბურღული

ხორბლის ბურღული პოპულარულია მხოლოდ დსთ-ში, მის შესახებ საზღვარგარეთ არაფერია ცნობილი, სინამდვილეში კი საკმაოდ საკმარისი მცენარეული ცილაა, ოდნავ ნაკლები წიწიბურაზე - 16%..

ოსპი

ბევრს სმენია ამის შესახებ, მაგრამ ყველას არ გამოუცდია. ოსპში მცენარეული ცილის შემცველობა უბრალოდ უზარმაზარია -25%. ასევე შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა კალიუმი, მაგნიუმი, თუთია და B ვიტამინები, ძალიან სასარგებლოა მათთვის, ვინც დიეტაზეა.

ბოსტნეული მაღალი ცილებით

ზოგიერთი ბოსტნეული საკმაოდ მდიდარია პროტეინებით:

• მწვანე ბარდა. ის ვეგეტარიანელებს უყვართ და კარგი მიზეზის გამო, ხორცის კარგი შემცვლელია. შეიცავს 20%-მდე პროტეინს.
• ლობიო. პარკოსანი მცენარე ცილის შემცველობით ძალიან ჰგავს მწვანე ბარდას, მისი შემცველობა 21%-ის ფარგლებშია..
• ბროკოლი. ეს ბოსტნეული შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, რომელიც ხელს უწყობს „ცუდი“ქოლესტერინის დონის შემცირებას და შეიცავს 17%-მდე პროტეინს.
• ასპარაგუსი. ამ კულტურას აქვს დიდი რაოდენობით ასპარაგუსის მჟავა, რომელიც ხელს უწყობს ორგანიზმის გაწმენდას, მაგრამ დაბალკალორიულია. მასში არსებული ცილა 13%-მდეა..
• ისპანახი. ამ პროდუქტს აქვს ცხიმების დაშლის და კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლის ყველაზე მნიშვნელოვანი უნარი. მასში ცილის რაოდენობა 20%-ის ფარგლებშია.

ამ პროდუქტებში ნაპოვნი მცენარეული ცილა შეუძლია შეცვალოს ცხოველი, მიუხედავად იმისა, რომ მისი რაოდენობა არ აღემატება 40-60%-ს. მისი მიღება თავისუფლად შეუძლიათ ვეგეტარიანელ სპორტსმენებს, განსაკუთრებით ბოდიბილდერებს.

მცენარეული ცილის თავისებურებები სპორტსმენების კვებისთვის

ამ ტიპის ცილის ძირითადი კომპონენტი სპორტსმენებისთვის არის მცენარეული ბაზა. იგი მზადდება სხვადასხვა მცენარისგან, თუნდაც მარცვლეულისგან დაპარკოსანი კულტურები. მცენარეული ცილისგან მიღებული ცილა გადის სპეციალურ ფილტრაციას და დამუშავებას, რის შემდეგაც მიიღება ცილის კონცენტრატი. მისი მახასიათებლები ძალიან ჰგავს ცხოველურ ცილას - ძროხის და შრატის ცილას.

თავდაპირველად მცენარეული ცილა შეიქმნა იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც გარკვეული მიზეზების გამო არ შეუძლიათ რძის და ცხოველური ცილების ჭამა, მით უმეტეს, რომ მისი კონცენტრაცია მზა ფორმაში ძალიან მაღალია. ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ალერგიული რეაქციები მცენარეულ ცილაზე, საკმაოდ იშვიათია. ამან ხელი შეუწყო დიეტური დანამატის - მცენარეული ცილის შექმნის სტიმულს. ამ ტიპის სპორტული კვება დროთა განმავლობაში პოპულარული გახდა ვეგეტარიანელებში, განსაკუთრებით მათ, ვინც სპორტის მოყვარულია. მათთვის ეს დანამატი უბრალოდ შეუცვლელი გახდა.

უმეტეს შემთხვევაში, ამ ცილას ყიდულობენ არა კუნთების ასაშენებლად და სპორტული შედეგების ჩვენების მიზნით, არამედ ცილის მარაგის ყოველდღიური შესავსებად.

რამდენად მნიშვნელოვანია ცილა მცენარეულ საკვებში ადამიანისთვის

ბევრ ადამიანს არ მოსწონს ან სხვაგვარად არ სურს მცენარეული საკვების ხშირად ჭამა. ისინი უფრო მეტად მიდრეკილნი არიან ნამცხვრებისა და მაკარონისკენ, ამაში ცუდი არაფერია, მაგრამ თუ ყველა ადამიანს ჰგონია, რომ ასეთი საკვები მავნებელია ორგანიზმისთვის, მაშინ ბევრი ადამიანი შეინარჩუნებს ჯანმრთელობას. ასეთ საკვებში ვიტამინები პრაქტიკულად არ არის და თუ მას არ დაემატება ნატურალური პროდუქტები, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ ბევრი დაავადება.