გამხმარი სოკო და როგორ მოვამზადოთ ისინი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ხელში ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ახალი სოკო, საიდანაც ბევრი გემრიელი და ვიტამინებით მდიდარი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. თუ შესაძლებელია, ისინი შეიძლება შეიცვალოს გამხმარი ანალოგით. გამხმარი სოკო, სათანადოდ შენახვისას, მოსავალს იღებენ მომავალი გამოყენებისთვის და საჭიროებისამებრ იყენებენ. იმისათვის, რომ ასეთი პროდუქტების კერძი გემრიელი იყოს, უნდა დაიცვან რამდენიმე მარტივი წესი. როგორ მოვამზადოთ ხმელი სოკო? ეს იქნება განხილული ამ სტატიაში.

ამ სოკოს მომზადების თვისებაა წყლის გამოყენებით გადამუშავების არარსებობა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი არ ირეცხება. ამიტომ, პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის კარგად ჩამოიბანოთ ისინი წყლის ქვეშ, რათა მოიცილოთ ჭუჭყი, მტვერი, ქვიშა და სხვა ნარჩენები.

შემდეგ, გამხმარი სოკო უნდა დაასველოთ წყალში ცოტა მარილის დამატებით. ექსპერტები გვირჩევენ წყალში უფრო დიდხანს შენახვას, რათა უფრო რბილი გახდნენ. შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი ასე ღამით.

ამის შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ სოკოკონტეინერიდან. თუ ამას ფრთხილად გააკეთებთ, ნამსხვრევები დარჩება ბოლოში. ამიტომ არ არის რეკომენდირებული წყლის უბრალოდ გადაწურვა. შემდეგ სოკო უნდა მოათავსოთ ქვაბში და შეავსოთ წყლით. დუღილის დრო განსხვავდება ტიპის მიხედვით. ასე, მაგალითად, ფაფის სოკოს ადუღებენ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, დანარჩენს კი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ქვაბს ცოტა მარილიც დაუმატეთ. ამის შემდეგ მათი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძებში.

სუპის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ დაახლოებით ჭიქა და ნახევარი ჩირი სოკო. ჩვეულებრივ, ჩირს იღებენ ახალზე 10-ჯერ მეტს (გრამებში). სოკო ჯერ წყალში დაასველეთ. შემდეგ, თუ ისინი დიდია, დაჭერით სასურველი ზომის ნაჭრებად. სუპის მოსამზადებელ კონტეინერს ცეცხლზე ვდებთ და ვასხამთ წყალს. როცა ადუღდება, ტაფაში ჩავყაროთ სოკო. დაუმატეთ მათ ოხრახუშის და ნიახურის ფესვი, სტაფილო და ხახვი. ბოსტნეული შეიძლება დავტოვოთ მთლიანად ან დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. მოხარშეთ გამხმარი სოკო ბოსტნეულით დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვა ინგრედიენტები. აიღეთ კიდევ ერთი ხახვი და წვრილად დაჭერით. იგივეს ვაკეთებთ სტაფილოზეც. ამ ბოსტნეულს ვაძლევთ მცენარეული ზეთის დამატებით, სანამ ოქროსფერი არ მიიღება. 3-4 საშუალო ზომის კარტოფილი გაფცქვნილი და დაჭრილი თხელ ზოლებად.

შემდეგ ამოიღეთ ბოსტნეული ბულიონიდან, რომლითაც ხმელი სოკო მოხარშეთ. მასში ჩავყარეთ შემწვარი ინგრედიენტები, დაჭრილი კარტოფილი. სურვილისამებრ მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და მარილი, პილპილი.

როცა ყველა ინგრედიენტითითქმის მზად იქნება, დაახლოებით 70 გრამი თხელი ვერმიშელი უნდა დაასხით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მარცვლეული (ბრინჯი, მარგალიტის ქერი). ამ შემთხვევაში, ისინი ცოტა ადრე უნდა დააყენონ. ამ ინგრედიენტის გამოყენება საერთოდ არ შეიძლება. ამ შემთხვევაში მიიღებთ სოკოს წვნიანს ბოსტნეულით, რომელიც მეტი უნდა მოაყაროთ. ზოგჯერ მოხარშულ სოკოს იღებენ ტაფიდან და უმატებენ შემწვარ ბოსტნეულს (ხახვი და სტაფილო). ხანმოკლე შეწვის შემდეგ ყველაფერი ტაფაში იდება. ბოლო მომენტში სუპში წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა ასხამენ. ამის შემდეგ ცეცხლი ჩაქრება. ამ კერძს 10 წუთი უნდა დავტოვოთ. ამის შემდეგ მისი მირთმევა შესაძლებელია.

დაფიქრებისას, თუ რამდენი უნდა მოხარშოთ ხმელი სოკო, უნდა გაითვალისწინოთ მათი დატენვის დრო. ნებისმიერი პროდუქტის მონელება შესაძლებელია და შემდეგ ის არაესთეტიურად გამოიყურება.