სოკო სოკო როგორ მოვამზადოთ? რჩევები, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ სოკო სოკო ისე, რომ ისინი ნაზი და გემრიელი იყოს

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სოკო არ შეიძლება აგვერიოს სხვა სოკოსთან. და ეს ეხება არა იმდენად გარე, რამდენადაც გემოვნების მახასიათებლებს. რიჟიკი მშვენიერია როგორც დამარილებული, ასევე მწნილი, შემწვარი და მოხარშული. სოკოს სოკო, რომლის რეცეპტები მრავალფეროვანია, შესანიშნავი დამატება იქნება ყოველდღიური თუ სადღესასწაულო სუფრისთვის. მათი კვებითი თვისებებით, ამინომჟავების, ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობით ისინი აღემატება ძროხის, ქათმის და კვერცხს. ამავდროულად, სოკო საოცრად ადვილად იღებს ორგანიზმს, განსხვავებით სხვა გარეული სოკოსგან, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დისკომფორტი კუჭში. ისინი დაბალკალორიულია (მხოლოდ 22 კკალ 100 გრამზე), ამიტომ მათი გამოყენება შესაძლებელია მაშინაც კი, თუ წონაში დაკლება გსურთ.

როგორ ავირჩიოთ და შეაგროვოთ

სოკოზე "მშვიდად ნადირობისას" უნდა ელოდოთ, რომ დიდი ალბათობით არ გამოდგება დიეტური პროდუქტის სრული კალათის შეგროვება. ეს სოკო საკმაოდ იშვიათია და მცირე ჯგუფებში. განსაკუთრებით ღირებულად ითვლება ძალიან ახალგაზრდა ნიმუშები, რომლებსაც არ ჰქონდათ დრო ჭიების გამოყოფისთვის. რიჟიკს უყვარს დაჩრდილული ადგილები და ყველაზე ხშირად გვხვდება ახალგაზრდა ნაძვის ტყეებში,ფიჭვის ტყეები, ცუდად განათებულ მილაკებსა და კიდეებში. ზაფრანის სოკოს შეგროვებით (ქვემოთ მოგიყვებით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ), შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ჯანსაღი და გემრიელი კერძებით.

Ryzhik შეიძლება ჰქონდეს როგორც ნარინჯისფერი ფერი, რომელიც ამართლებს სახელს, ასევე ლურჯი-მწვანე. თუმცა, ნებისმიერ შემთხვევაში, სოკოს ჭრილზე შესამჩნევია წითელი რძის წვენი, რაც სოკოს გამოუცდელ მკრეფს საშუალებას აძლევს ნავიგაცია მოახდინოს თავისი აღმოჩენის სისწორეში. სოკოს შეგროვება შეგიძლიათ ივლისის ბოლო დღეებიდან და პირველი ყინვებით დამთავრებული. ამავდროულად, სოკო კარგად არის შენიღბული და გემრიელი კამელინა რომ შეამჩნიოთ, კარგად უნდა დაიხაროთ.

მარტივი რეცეპტი

თუ გაგიმართლათ ახალგაზრდა და ლამაზი სოკოების შეგროვება, ისარგებლეთ შანსებით, სრულად დატკბეთ საოცარი სოკოს გემოთი, საჭმლის მომზადებაზე დროის დაკარგვის გარეშე. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა წაიკითხოთ, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ სოკოს სოკო სწრაფად და მარტივად. აუცილებელია მათი კარგად გაწმენდა ჭუჭყისაგან, ჩამოიბანეთ და თავით დაბლა დადგით ბრტყელ ჭურჭელზე. რჩება მხოლოდ სოკოების მარილი და დატოვება საათნახევარი. ორიგინალური საჭმელი ოდნავ მწარე გემოთი მზად არის.

დამარილებული სოკო

სოკოს დაწნული სოკოს ერთ-ერთი ტრადიციული რეცეპტი ხელმისაწვდომია დამწყები მზარეულისთვისაც კი. ასე მომზადებული ტყის საჩუქრები ნამდვილი საჩუქარი იქნება გურმანისთვის. ჭუჭყისაგან გასუფთავებულ და გამდინარე წყლით გარეცხილ სოკოს უნდა დაასხათ წყალი და ადუღებიდან 5 წუთის განმავლობაში ადუღოთ. ყოველთვის უნდა ამოიღოთ მიღებული ქაფი. სოკო გავაციოთ ქილაში და ჩავყაროთ კონტეინერში (თასი, თასი, თასი), დავასხათთითოეული ფენა წიწაკა (10 ც.), დაფნის ფოთოლი (2 ც.), დაჭრილი ნიორი (3 კბილი), კამა (მტევანი) და მარილი (4 ჩაის კოვზი მარილი თითო კილოგრამ სოკოზე). სოკო დაჭერით დაჭერით და შედგით მაცივარში 45 დღე. ამის შემდეგ სოკო ჩაალაგეთ პატარა ქილებში და დააფარეთ მჭიდრო სახურავები ან დატოვეთ სარდაფში ტუალეტში. სოკოს სოკოს დამარილების აღწერილი რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და გემრიელია.

როგორ შეინახოთ მზა პროდუქტი

ოთახი, რომელშიც სოკო იქნება სოკო (დამარილების რეცეპტები წარმოდგენილია ზემოთ) უნდა იყოს ჩაბნელებული, გრილი და კარგად ვენტილირებადი. საუკეთესო ტემპერატურაა 5-6 გრადუსი. უფრო დაბალი მნიშვნელობებით სოკო გაიყინება, ხოლო თბილ გარემოში სოკო შეიძლება დამჟავდეს და დაკარგოს უნიკალური გემო. აუცილებელია პერიოდულად უზრუნველყოს, რომ მარილწყალმა მთლიანად დაფაროს სოკო. როდესაც ის აორთქლდება, თქვენ უნდა დაამატოთ ადუღებული გაცივებული წყალი კერძებში მცირე რაოდენობით მარილის დამატებით. თუ ჩამოსხმა გაჩნდა, მაშინ მისი ამოღება შესაძლებელია ცხელ მარილიან წყალში ჩაყრილი მარლით. სოკო სოკო (როგორ მოვამზადოთ ტყის ეს საჩუქრები, განვიხილავთ სტატიაში) მკვრივი და გემრიელია.

საზღვაო

მარინირებული ზაფრანის სოკო (როგორ უნდა მოხარშოთ აღწერილია ამ რეცეპტში) გამოირჩევა მდიდარი გემოთი და მიმზიდველი გარეგნობით. მათ შეუძლიათ ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება. პიკელებული სოკო დამარილებულისგან განსხვავდება უფრო დახვეწილი გემოთი და სიმწარის არარსებობით, რაც შეიძლებაიყოს წარმოდგენილი სხვა პრეპარატებში. ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებული კამელინები შეიძლება გამოვიყენოთ მრავალი კერძის დასამატებლად, როგორიცაა სალათები და ვინეგრეტები. ორიგინალური და გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

- 1 კგ სოკო;

- 2/3 ჭიქა გაწმენდილი წყალი;

- ჩაის კოვზი მარილი;

- ლიმონმჟავა (დაახლოებით 1/5 ჩ/კ);

- რამდენიმე ბარდა წიწაკა.

მეტი მომზადების პროცესის შესახებ

ტყის ნარჩენებისგან გაწმენდილი სოკო დაასხით მარილიანი მდუღარე წყალი და დაუყოვნებლივ გადაყარეთ ქილაში. ეს პროცედურა პროდუქტს დელიკატურ გემოს მისცემს. მარინადის დამზადება ძალიან მარტივია - შეურიეთ წყალი მარილთან და ლიმონმჟავასთან და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მიღებული ხსნარი უნდა დაასხით ტყის საჩუქრებით, არ დაგავიწყდეთ წიწაკის მარცვლების დამატება და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. მწნილი სოკო ამოიღეთ ტაფიდან და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. დაასხით გაწურული მარინადი, გააბრტყელეთ და შეინახეთ ნებისმიერ გრილ ადგილას. ასეთი სოკოს შენახვა შესაძლებელია აივანზე, გრილ სარდაფში ან მაცივარში.

ცხარე სოკო

სოკოს სოკო, რეცეპტები, რომლისთვისაც ყველა სოკოს ამომრჩევი აქვს, შეიძლება ცხარე იყოს. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ გემრიელი სამუშაო ნაწილის შენახვის ტემპერატურა. თუ სოკო დგას გრილ და კარგად ვენტილირებად სარდაფში, მაშინ თითო კილოგრამ სოკოზე იღებენ 40 გრამ მსხვილ მარილს. თუ ბინაში საჭმლის დატოვებას გეგმავთ, მაშინ მინიმუმ 50-60 მარილი დაგჭირდებათ.გრამი. ცხარე და პიკანტური გემო ნამდვილი აღმოჩენა იქნება სოკოს ყველა მოყვარულისთვის.

ინგრედიენტები ცხარე საჭმლისთვის:

- 1 კგ სოკო;

- ცხენის ფოთოლი;

- 5-6 შავი მოცხარის ფოთოლი;

- 3 დაფნის ფოთოლი;

- რამდენიმე ბარდა წიწაკა;

- 0,5 ჩ/კ დაფქული შავი პილპილი;

- მარილი.

გემრიელი საჭმლის მომზადება

სოკო კარგად გაწმენდილი ნამსხვრევებისაგან, ერთ ფენად გაანაწილეთ საცერზე და ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ, სოკო უნდა გაცივდეს ყინულის წყალში და დაუშვას გაშრობა. მოცხარის ფოთლები თანაბრად გაანაწილეთ მომინანქრებული ტაფის, თასის ან აბაზანის ძირზე, დაამატეთ ოხრახუში და წიწაკის მარცვლები. ამოვავლოთ სოკო თავდაყირა და დავაფაროთ ფენებად დაფქული წიწაკით შეზავებული მარილი. ზემოდან მოაყარეთ ცხენი, დააფარეთ ხის წრე (ან თეფში) და დატოვეთ ტვირთი. გრილ (+5 გრადუსზე) ადგილზე დადებიდან ერთი თვის შემდეგ სუფრაზე შეგიძლიათ დადოთ უგემრიელესი ცხარე სოკო სოკო (როგორ მოვამზადოთ, ამ რეცეპტში კითხულობთ).

ფერმენტირებული პროდუქტი

სოკო სოკო (როგორ მოვამზადოთ სხვანაირად, ქვემოთ აღვწერთ) სხვებისგან იმით განსხვავდება, რომ რძემჟავას წყალობით ორგანიზმი კიდევ უფრო კარგად შეიწოვება. სამზარეულოსთვის შესაფერისია ნიმუშები ქუდით არაუმეტეს 5 სმ დიამეტრის. გასუფთავებულ და გარეცხილ სოკოს ასხამენ ადუღებულ წყალს, ადუღებენ და დებენ მინის ქილებში, აყრიან მარილს და უმატებენ შიგთავსს. ეს უკანასკნელი მზადდება ორმოცი გრადუსამდე მოხარშული და გაციებული წყლისგან (დაჭირდება ერთი ლიტრი), სუფრის კოვზი მაწონი.რძე, თხუთმეტი გრამი შაქარი და ოცდაათი გრამი მარილი. წყალი გამოითვლება ისე, რომ მთლიანად დაფაროს პროდუქტი. ტვირთი თავსდება თავზე. სოკო იგზავნება ბნელ, გრილ ადგილას მოსამწიფებლად ორიდან სამი კვირის განმავლობაში. კარგი მადა!