რამდენი მოვხარშოთ სოკო გაყინვამდე. როგორ მოვამზადოთ სოკო

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სოკო არის შემწვარი, ჩაშუშული, მოხარშული, დამარილებული, მარინირებული. და მათი გაყინვაც შესაძლებელია. ეს შესაძლებელს ხდის ზამთარში მზა პროდუქტის გამოყენებას. სოკოს ნედლად გაყინვა შეიძლება, მაგრამ ჯობია წინასწარ გავრეცხოთ და მოხარშოთ, რადგან ბევრი ნამსხვრევები აქვს, ქვიშა, ფოთლები და ა.შ.

და კიდევ ერთი რამ, რადგან მოხარშული ისინი ნაკლებ ადგილს იკავებს საყინულეში. დიასახლისები არ ეთანხმებიან სოკოს მოხარშვას.

გაყინვამდე

თუ გსურთ შეიძინოთ სოკო ბაზარზე, მაშინ ის ფრთხილად უნდა იყიდოთ. ბოლოს და ბოლოს, თქვენ არ იცით სად აგროვებდნენ. ისინი შეიძლება გაიზარდოს გზის გასწვრივ ან იმ ადგილებში, სადაც არის რადიოაქტიური ნარჩენები. და რადგან სოკოები შთანთქავენ ყველა მავნე ნივთიერებას, ცხადია, რომ მათგან მცირე სარგებელი იქნება. ჯობია თავად შეაგროვოთ, მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ, თუ გაგებული სოკოს მკრეფი ხართ. მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ მოვამზადოთ სოკო გაყინვამდე. თუ თქვენ არ ხართ ძალიან მცოდნე მათ ტიპებში, მაშინ შეგიძლიათ შეცდომით შეაგროვოთ შხამიანი ან უჭამი ნიმუშები და მოწამლოთ მთელი ოჯახი.

როგორ მოვამზადოთ

რამდენი ხანი უნდა მოვხარშოთ ტყის სოკო? ჯერ მათი დალაგებაა საჭირო, განზე გადადო ძველი, ჭიაყელა, დაქუცმაცებულიდა შემორჩენილი. შემორჩენილია ის, ვინც ერთ დღეზე მეტხანს იწვა. ისინი უნდა მომზადდეს შეგროვების დღეს. ზოგიერთი მათგანი დასამარილებლად ვარგისია, ზოგს კი უბრალოდ გადაყრიან.

სოკო უნდა გაიწმინდოს ნამსხვრევებისაგან. როგორიცაა ნაკერები და მორლები, შეგიძლიათ მოხარშოთ მხოლოდ წინასწარი დამუშავების შემდეგ. ისინი შეიცავს შხამიან მჟავას. თუმცა, მას შემდეგ რაც ისინი წყლით ივსება საათნახევრის განმავლობაში, ეს ნივთიერებები ტოვებს. წყალი, რომელშიც მორლები იყო გაჟღენთილი, შეიძლება გამოწუროთ, ცოტას გამოწურავთ, უმატებენ სუფთა წყალს. რამდენი მოვხარშოთ ტყის სოკო გაყინვამდე? მინიმუმ ნახევარი საათი, ან კიდევ მეტი.

როგორ დავახარისხოთ სოკო

გაყინვამდე ახარისხებენ: თეთრს, რუსულას, ბოლტუსს, ბოლტუსს, ბოლტუსს, სოკოს, სოკოს და სოკოს ყოფენ ძველ და ახალგაზრდად. ზოგი კარგია ღვეზელისთვის, ზოგიც სუპებისა და საჭმლისთვის.

და რამდენი მოვხარშოთ სოკო გაყინვამდე? ადუღებენ ხუთი წუთიდან (სოკო), ოც წუთამდე (ბოლეტუსი), ოცდაათი (რუსულა), ორმოცი (ბოლეტუსი) და ორმოცდაათი წუთი (ბოლეტუსი)..

თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ მილისებური სტრუქტურის მქონე სოკო ნაკლებად მკვრივია, ვიდრე ლამელარული. თაფლის სოკო და შანტერელები მკაცრია. სოკოს დროს ქუდები გაყინულია, როგორც ნაკლებად ხისტი ნაწილი. ისინი დანარჩენზე მეტხანს ამზადებენ. ადუღეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაასხით ბულიონი და სუფთა წყლის დამატებით, მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მომავალში, ცხადია, რომ სიხისტე განსაზღვრავს, თუ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ახალი სოკო.

ადუღების შემდეგ სოკო უნდა გაცივდეს, წყალი გადაწუროს და შედგით საყინულეში. ამისთვისგაყინვისას ისინი იყოფა მცირე ნაწილებად და მოთავსებულია ჩანთებში. თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ მას შემდეგ, რაც სოკოს მოსამზადებლად წაიღებთ, არ შეგიძლიათ მათი ხელახლა გაყინვა: ისინი გაუარესდება. მათი შენახვა შესაძლებელია საყინულეში არა უმეტეს ექვსი თვისა.

რამდენი ხანი უნდა მოვხარშოთ სოკო?

გაყინვამდე დიასახლისებს ხშირად უჩნდებათ ეს შეკითხვა. ამაზე ცალსახა პასუხი არ არსებობს. ზოგი სოკოს ამზადებს მცირე ხნით, ხუთიდან ათ წუთამდე. აქედან სოკოს მოცულობა მცირდება, მაგრამ არამომზადებულს მოხარშვისას უფრო დიდხანს მოუწევს მოხარშვა. თავად გაყინვის პროცესი არ გამოიწვევს რაიმე განსაკუთრებულ სირთულეს. ახლა, როცა ვიცით, რამდენი უნდა მოვხარშოთ სოკო გაყინვამდე, მოდით გადავწყვიტოთ რომელი ჯობია უმი გაყინვისთვის და რომელი მოვამზადოთ.

ნედლი სახით, სასურველია გაყინოთ კარგი ჯიშის სოკო: ეს არის პურცინი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი - ზოგადად, ქუდის ქვეშ ღრუბლისებრი ზედაპირის მქონე. შანტერელები და სოკოები იმავე კატეგორიას მიეკუთვნება. ამ სოკოს გაყინვა არ არის რეკომენდებული მარტივი მიზეზის გამო: გაყინვის შემდეგ ისინი გემოს დაკარგავენ და წყლიანი გახდება.

ძველ სოკოში, გაყინვამდე მოაცილეთ ქუდის ქვედა ფენა, ლამელარულ სახეობებში - ფირფიტები, სპონგურებში - სპონგური ნაწილი.

საყინულეში სოკოების დატკეპნის მიზნით რეკომენდებულია მათი წვრილად დაჭრა. ყველაზე პატარა შეიძლება მთლიანად გაყინული იყოს. ზამთარში ისინი შესაფერისია კერძების გარეგნობის გასაფორმებლად.

გაყინვისთვის დაჭრილ სოკოს აფენენ თხელ ფენად ლანგარზე და ჩართეთ საყინულე მაქსიმუმტემპერატურა. თორმეტი საათის შემდეგ ნებისმიერი სოკო გაიყინება. ამის შემდეგ ასხამენ ტომარაში და დებენ ნორმალურ რეჟიმში გადართულ საყინულეში.

მოხარშული

სოკოს გაყინვამდე ადუღებენ (თითოეული სახეობისთვის გარკვეული დროით). მოხარშვის შემდეგ ისევ ყრიან ღვეზელზე, სანამ წყალი არ დაიწურება. გააჩერეთ ერთი საათი მაინც. თქვენ შეგიძლიათ ოდნავ დაჭერით ისინიც კი, რომ წყალი გამოწუროთ. სოკოს გაშრობის შემდეგ ათავსებენ ძლიერ პლასტმასის ჩანთაში და აგზავნიან საყინულეში.

ყურადღება! სოკო ხელახლა არ უნდა გაყინოთ - უგემური, წყლიანი მასა აღმოჩნდება.

გაყინვისთვის უმჯობესია გადავიტანოთ მაცივარში და დავტოვოთ იქ ღამით. თუ ისინი არ გალღობდნენ, შესაძლებელია მათი ხელახლა გალღობა ოთახის ტემპერატურაზე.

გაალღვეთ ნელა მაცივარში. იქ ისინი თანდათან შორდებიან გაყინვას, მაგრამ გარდა ამისა, თქვენ მაინც უნდა იცოდეთ საიდუმლოებები - რამდენი უნდა მოხარშოთ სოკო.გაყინვის კიდევ რამდენიმე კარგი გზა არსებობს.

პირველი გზა. სოკოს რეცხავენ, აცივებენ, დებენ პლასტმასის ჩანთებში, ხურავენ და აგზავნიან გასაყინად. გალღობის შემდეგ შეწვით ხახვთან ერთად და მიირთვით.

მეორე გზა. მიიღეთ სოკო, ლიმონმჟავა და მარილი. სოკოს ასუფთავებენ, რეცხავენ, ყრიან ზომიერად დამარილებულ და დამჟავებულ მდუღარე წყალში და ადუღებენ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. გაგრილების შემდეგ გააშრეთ და გაყინეთ. ინახება პოლიეთილენის პარკებშირომელსაც ჰაერი გამოწურავს. მოხარშვის შემდეგ მაშინვე მიირთმევენ, მოგვიანებით არ დაუტოვებენ.