კუსკუს სუპი: გემრიელი და სწრაფი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მაღაზიები ახლა გთავაზობთ უზარმაზარ რაოდენობას ბურღულეულს. ხშირად ჩნდება ეჭვი - რა არის ეს? რა კერძების მომზადება შეიძლება მათგან? კუსკუსი შეიძლება მივაწეროთ ასეთ სიახლეებს. რა არის ეს მარცვლეული? ფაქტობრივად, ეს არის სპეციალურად დამუშავებული ხორბალი. რა არის კარგი კუსკუსში? პრაქტიკულად არ საჭიროებს მოხარშვას. ფაფის მოსამზადებლად მას უბრალოდ ასხამენ მდუღარე წყალს. და სუპებში, ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი დამატება ძლიერი ბულიონებისთვის ან დიეტური ბოსტნეულისთვის.

ბოსტნეულის დელიკატური სუპი ყველით

ამ წვნიანს არ სჭირდება ხორცის ბულიონი. ადვილი მოსამზადებელია, ყველის წყალობით კი კრემისებური გემო აქვს. კუსკუსით და ბოსტნეულით სუპის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:

• ერთი სტაფილო;
• პრასი;
• ორი კარტოფილის ტუბერი;
• სამასი გრამი ბროკოლი;
• ორი სუფრის კოვზი კუსკუსი;
• იგივე რაოდენობის მცენარეული ზეთი;
• 75 გრამი დამუშავებული ყველი;
• მარილი და შავი პილპილის მარცვლები გემოვნებით.

სტაფილო გაფცქვენით, დაჭერით ზოლებად. ხახვი გამოიყენება მხოლოდთეთრი ნაწილი, გაჭერით ნახევრად რგოლებად.

მძიმე ძირიან ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, შევწვათ მასში ხახვი და სტაფილო. ლიტრი მდუღარე წყალს დაასხით, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ პილპილის მარცვლები.

მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. გაგზავნეთ ქვაბში. დაამატეთ ბროკოლი. როცა ბოსტნეული მზად იქნება, დაუმატეთ კრემის ყველი და კუსკუსი. გამორთეთ გაზქურა, აურიეთ კუსკუსის წვნიანი, სანამ ყველი მთლიანად არ დაიშლება. სუფრასთან მიტანისას ემატება დაჭრილი მწვანილი.

ქათმის სუპი მთელი ოჯახისთვის

ამ მარტივი სუპისთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ორი ფეხი;
• 60 გრამი სტაფილო;
• იგივე რაოდენობის ხახვი;
• 250 გრამი კარტოფილი;
• 50 გრამი კუსკუსი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ქათმის ფეხები კუსკუსით დაჭრილი ნაწილებად. დაასხით მათ ორი ლიტრი ცივი წყალი და მოხარშეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი მზად იქნება. ბულიონის გაფილტვრის შემდეგ ხორცს აშორებენ. ბულიონში მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, შემდეგ კი წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კუსკუსი. მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში, აურიეთ. სუფრასთან მიტანისას კუსკუს სუპს ემატება ქათმის ნაჭერი.

პომიდვრის სუპის ვარიანტი

ეს წვნიანი ასევე მოხარშულია ქათმით. თუმცა, სანელებლებისა და პომიდვრის არსებობა მას უფრო საინტერესოს, პიკანტურს ხდის. კუსკუსის სუპის რეცეპტისთვის გამოიყენეთ:

• 400 გრამი ქათამი;
• 2,5 ლიტრი წყალი;
• ერთი მწიფე პომიდორი;
• ორი ტუბერიკარტოფილი;
• ხახვის თავი;
• სუფრის კოვზი აჯიკა;
• ჩაის კოვზი დაფქული პაპრიკა;
• მესამე ჭიქა კუსკუსი;
• სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• მცენარეული ზეთი შემწვარი ინგრედიენტებისთვის;
• მარილი და საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.

ასევე, მირთმევისას შეიძლება გამოვიყენოთ ოხრახუშის, პიტნის ან კამა ფოთლები.

კუსკუსის სუპის მომზადების პროცესი

ქათამი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი. ღუმელზე შედგნენ. ადუღების შემდეგ ზედაპირზე ქაფი იქმნება, ის უნდა მოიხსნას. ოცდაათი წუთის შემდეგ ხორცს ამოიღებენ, გამოაცალკევეს ძვლებიდან, რბილობი ისევ ბულიონში იგზავნება.

კარტოფილი გახეხილია, დაჭრილი პატარა კუბიკებად. ნახარშს დაუმატეთ, კუსკუსიც იქ იგზავნება. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით წვრილად. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, შეწვით ხახვის ნაჭრები ოქროსფერამდე. აურიეთ ამის გაკეთებისას.

პომიდორი გახეხილია. ამისათვის გააკეთეთ მასზე ჭრილობა, დაასხით მდუღარე წყალი. ერთი წუთის შემდეგ გადაიტანეთ ცივ წყალში. ამის შემდეგ კანი ადვილად ამოვა. პომიდორი დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ ხახვი. შეწვით სამი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ. ამის შემდეგ შეჰყავთ პაპრიკა, ტომატის პასტა და აჯიკა, ისევ აურიეთ. ჩააქრეთ კიდევ სამი წუთი.

დაამატეთ ბოსტნეულის მასა წვნიანს, მოხარშეთ ათი წუთი დაბალ ცეცხლზე. შეაზავეთ მარილით გემოვნებით. მოხარშვის შემდეგ წვნიანი კიდევ ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ თავსახურის ქვეშ.

ნაღების სოკოს სუპი

ეს წვნიანი კრემით და სოკოთი თქვენი გემოვნებით იქნებაბევრი. მარცვლეულის დამატებით მას განსხვავებული სტრუქტურა აქვს. სოკოს სუპის მოსამზადებლად კუსკუსით უნდა მიიღოთ:

• თეთრი ხახვი;
• ორასი გრამი შამპინიონი;
• 300მლ რძე;
• 200 მლ 20% ცხიმიანი კრემი;
• 150 გრამი მარცვლეული;
• მცენარეული ზეთი.

ეს პირველი კერძი მზადდება ნელ გაზქურაში. დასაწყისისთვის, მარცვლეულს ასხამენ თეფშში, ასხამენ მდუღარე წყალს. წყალი სანტიმეტრით უნდა ფარავდეს მარცვლებს.

სოკო გარეცხილია, დაჭრილი ნაჭრებად. ხახვი გახეხილია, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. მულტიქუკერში ასხამენ უსუნო მცენარეულ ზეთს. "Frying" რეჟიმში ხახვი და სოკო ათი წუთის განმავლობაში შეწვით.

კრემის შემდეგ შემოდის რძე და მარცვლეული. აირჩიეთ სუპის პროგრამა. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიირთვით ცხელი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ კერძი დაამშვენოთ პიტნის ყლორტებით.

სწრაფი წვნიანი დამარილებული სოკოთი

პირველი კურსის ეს ვარიანტი მზადდება წინასწარ მოხარშულ ბულიონზე. კარგია მათთვის, ვისაც სურს ბულიონის გაყინვა მომავალი გამოყენებისთვის. სამზარეულოსთვის საჭიროა აიღოთ:

• 500მლ ბულიონი;
• ერთი სტაფილო;
• ორი ხახვი;
• ასი გრამი კუსკუსი;
• ორიოდე მწიკვი შაქარი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• 150 გრამი დამარილებული სოკო;
• მცენარეული ზეთი.

ბოსტნეული გახეხილია, გარეცხილია ცივი წყლით. ორივე ინგრედიენტი დავჭრათ წვრილად. ბოსტნეული შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში დარბილებამდე, დაუმატეთ შაქარი, მოურიეთ.

ბულიონი გაცხელებულია, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეიტანეთ ბოსტნეული. მოხარშეთ დაახლოებით ათიწუთები. სოკო გარეცხილია მარილწყალიდან, დაჭრილი კუბებად. იგზავნება კუსკუსთან ერთად ბულიონში. აურიეთ და სასწრაფოდ გადმოდგით გაზქურიდან.

პირველი კერძი ნებადართულია სახურავის ქვეშ მოხარშვა დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას ასხამენ პორციულ თეფშებში. ამ რეცეპტში დამარილებული სოკო შეიძლება დაუყონებლივ დაამატოთ პორციულ თეფშებს. შემდეგ ისინი უფრო ნათელი გემოთი იქნება, მაგრამ ბულიონი ნაკლებად სურნელოვანი.

კუსკუსი არის ხორბალზე დაფუძნებული მარცვლეული, რომელიც ბევრისთვის ნაცნობია. დამუშავებამ ის გადააქცია მსუბუქ, პრაქტიკულად არ მოხარშულ პროდუქტად. ხშირად გამოიყენება პირველ კურსებში. შეგიძლიათ დაუმატოთ რბილ სუპებს ქათმის ბულიონით, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ ორიგინალური სუპები სოკოთი ან პომიდვრით.