ტაილანდური სუპი ქოქოსის რძით და კრევეტებით (ტომ იუმ სუპი): ინგრედიენტები, რეცეპტი, სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თითოეულ ქვეყანას აქვს ეროვნული კერძები, მათი გასინჯვის შემდეგ აუცილებლად გაინტერესებთ მათი რეცეპტი. ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ტაილანდური სუპია ქოქოსის რძით და კრევეტებით - ტომ იუმი, რომლის მომზადებაც მარტივად შეგიძლიათ სახლში. თუმცა, ამ კერძის რამდენიმე სახეობა არსებობს, ზოგადად, ისინი ყველა ერთმანეთს ჰგავს. იხილეთ ჩვენი სტატია, თუ როგორ მოვამზადოთ ტაილანდური სუპი ქოქოსის რძით და კრევეტებით, სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ?

არსებობს რამდენიმე ძირითადი ინგრედიენტი, რომელიც აუცილებლად შედის კერძში: ქოქოსის რძე, კრევეტები, ცხარე მაკარონი ამავე სახელწოდებით ტომ იუმი. პასტის შეძენა ან მომზადება შესაძლებელია ჩილის წიწაკის, ნივრის, გალანგალის ფესვისგან, ლიმონის ან ლაიმის წვენისგან. ზოგჯერ სპეციალური სოუსით ამზადებენ ტაილანდურ სუპს ქოქოსის რძით და კრევეტებით.კრევეტების პასტა. წვნიანს ზოგჯერ ემატება სოკო, ლიმონის ბალახი და სხვა პროდუქტები.

ქოქოსის რძით და კრევეტებით ტაილანდური სუპის დასამზადებლად, ცოტაოდენ პასტას უმატებენ მდუღარე წყალს, თევზს ან ქათმის ბულიონს, დარჩენილი ინგრედიენტები მოხარშვამდე.

რა არის სუპის სახეობები?

ამ ტაილანდური კერძის ძალიან ბევრი სახეობაა. ტაილანდური სუპის რეცეპტების კლასიფიკაცია დამატებული პროდუქტების მიხედვით:

• Tom Yam Kung - კრევეტების წვნიანი.
• Ka Mu წვნიანი ღორის მუჭით.
• პაა - წვნიანი თევზით.
• კუნგ მაფრაო ნამ ხონის წვნიანი კრევეტებით, ქოქოსის ნაჭრებით და ქოქოსის რძით.
• გაი (კაი) - ქათმის სუპი.
• წვნიანი ხონი. ტაილანდური სუპის რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ ქოქოსის რძე ემატება მომზადების ბოლოს.
• Thale - წვნიანი ზღვის პროდუქტებით: scallops, კრევეტები, მიდიები, კალმარი, თევზის ნაჭრები, ზოგჯერ oysters.

კულინარიული რეცეპტები

პირველი კერძის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. ქვემოთ გადახედავთ ყველაზე პოპულარულ კრევეტების ტომ იუმის რეცეპტებს. მათი განხილვის შემდეგ, შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რომელიც მოგწონთ.

კლასიკური რეცეპტი

თუ უცებ რაღაც არ მოგეწონებათ, მაშინ სხვა დროს შეგიძლიათ კომპოზიციის ექსპერიმენტი. თუმცა, ადამიანების უმეტესობას მოსწონს კლასიკური წვნიანი, ისინი მას საყვარელ სუპების სიაშიც კი აერთიანებენ.

ტომიუმის ინგრედიენტები:

• 4 ლიტრიქათმის ბულიონი (მდიდარი);
• 2 ს.კ. ლ. შაქარი;
• 600 გრამი მეფე ან ვეფხვის კრევეტები;
• ერთი ცხელი ჩილის წიწაკა;
• 400 გრამი სოკო (შამპინიონი);
• მარილი გემოვნებით;
• 2 ლაიმი;
• 4 ს/კ. ლ. თევზის სოუსი;
• 2 ს.კ. ლ. ტომ იუმის პასტები;
• 2 პომიდორი;
• 8 ხელოვნება. ლ. ქოქოსის რძე;
• 2 თაიგული კილანტრო;
• 8 ც ლიმონის ბალახი;
• 2 ც ჯანჯაფილი;
• 10 ცალი ხის ფურცელი.

გააცხელეთ ქათმის ბულიონი. ლიმონის ბალახი დავჭრათ 4 ნაწილად. გაასუფთავეთ ჯანჯაფილი. დავჭრათ წრეებად. გახეხეთ წიწაკა.

გაყინეთ გაყინული კრევეტები. გარეცხეთ სოკო. დავჭრათ 3-4 ნაწილად. გარეცხეთ პომიდორი. თითოეული დავჭრათ 6 ნაჭრად. მოხარშეთ ბულიონი. ჩაყარეთ მასში ხის ფოთლები, ახალი ლიმონის ბალახი, ჯანჯაფილი. მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

დაამატე ტომ იუმ პასტა. ადუღეთ 5 წუთი. მოაყარეთ კრევეტები, სოკო, დაასხით 4 სუფრის კოვზი თევზის სოუსი, აურიეთ. დაუმატეთ ლაიმის ან ლიმონის წვენი, ჩილის წიწაკა, შაქარი, მარილი. მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც წვნიანი გასინჯეთ პიკანტურად, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. ქოქოსის რძე. გამორთეთ ღუმელი. ტომიუმს დაუმატეთ პომიდორი. გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.

წვნიანი მზადაა! როგორც ხედავთ, ტაილანდური ქოქოსის რძის კრევეტების სუპის მომზადების რჩევები საკმაოდ მარტივია.

პაკეტიდან

პირველად კერძის მოსამზადებლად, ჯერ შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური ბლანკი ჩანთაში - საფუძველი, რომელსაც იღებენ ბულიონის მოსამზადებლად. ინგრედიენტები:

• 1 საბაზისო პაკეტი;
• 5 ტოტი კილანტრო;
• 2 კბილი ნიორი;
• 100 გრამი გაყინული ვეფხვის კრევეტები;
• 1 ლაიმი;
• 150 გრამი სოკო (შამპინიონი ან ხელთაა);
• 1 ხახვი;
• 10 პომიდორი ჩერი;
• 4 ს/კ. ლ ქოქოსის რძე.

გაასუფთავეთ კრევეტები. ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად, პომიდორი და ხახვი ნაჭრებად, სოკო კი მსხვილ ნაჭრებად. დაჭერით კილიანტრო. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში. შეწვით ნიორი, ხახვი, პომიდორი ჩერი. ბოსტნეული დაასხით წყალი. შინაარსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეიყვანეთ ბაზა. დაამატეთ კრევეტები, სოკო, კილიანტრო მწვანილი. მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაასხით ქოქოსის რძე.

ზღვის პროდუქტები Tom Yum

ტაილანდური ზღვის პროდუქტების სუპი ძალიან გემრიელი, მდიდარია. არც ისე რთულია მომზადება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ზღვის პროდუქტი, რომელიც მოგწონთ. შესაფერისი კალმარი, მიდიები, კრევეტები, რვაფეხა, ხამანწკები. ინგრედიენტები:

• 1 კგ ზღვის კოქტეილი;
• 40 გრამი კოჭა;
• 200 გრამი ხახვი;
• 6 ჩილის წიწაკა (უფრო შესაძლებელია);
• 2 შალოტი;
• 8 პომიდორი;
• 6 ნივრის კბილი;
• 100 გრამი ხელთაა სოკო;
• მარილი,პილპილი გემოვნებით;
• 6 ლიმონის ღერო;
• 60 გრამი გალანგალის ფესვი;
• 20 ცალი ლიმონის ფოთოლი;
• 12-15 ქ. ლ ქოქოსის რძე.

დაჭერით ნიორი, წიწაკა, კოჭა და შალოტი. შეწვით სანელებლები მცენარეულ ზეთში. დადგით ცეცხლი, ჩააქრეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაანადგურეთ ნაღმტყორცნებიდან, რომ მიიღოთ ტომიუმის პასტა.დაამუშავეთ ზღვის პროდუქტები, ჩამოიბანეთ. სოკო დავჭრათ ზოლებად, ხახვი და პომიდორი ოთხად. ლიმონის ფოთლების ღეროები, ლიმონის ბალახი, გალანგალის ფესვი მოათავსეთ ქვაბში ცივი წყლით. მოვხარშოთ. დაუმატეთ ხახვი, პომიდორი, ხახვი სოკო. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. როცა ხახვი დარბილდება, დაუმატეთ ზღვის პროდუქტები, მაკარონი. ჩაასხით ქოქოსის რძეში. დააფარეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ.

ქათმით

სუპის მომზადება მარტივია. ზედმეტად ცხარე ხდება. თუმცა, ქოქოსის რძე არბილებს პიკანტურ გემოს, ამიტომ ამ კომპონენტის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს სურვილისამებრ. ინგრედიენტები:

• 3 ს.კ. ლ. ჩილის პასტა;
• 150 გრამი სოკო;
• 150 გრამი ქათმის ფილე;
• 80 მლ ქოქოსის რძე;
• 3 სმ ჯანჯაფილის ფესვის ნაჭერი;
• ნახევარი ლაიმი;
• 2 ლიმონის ღერო;
• 2 ს.კ. ლ. თევზის სოუსი;
• 3 ც წიწაკა;
• 1 ჩ/კ შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ ტომიუმის წვნიანი ქათმის ხორცით? დავჭრათ დიდ ნაჭრებად ლიმონის ბალახი, კოჭა. გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გახეხეთ ჩილის წიწაკა. ქვაბში ჩაასხით 1,5 ლიტრი წყალი. მოვხარშოთ. ჩილის პასტა მოათავსეთ თასში და აურიეთ. ერთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ ლიმონის ბალახი, ჯანჯაფილი. სოკო შამპინიონები დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ორი წუთის შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ სოკო და ქათამი. როგორც ადუღდება, დაუმატეთ ჩილის წიწაკა, თევზის სოუსი, რამდენიმე სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი, შაქარი. მოხარშეთ 2 წუთი. ჩაასხით ქოქოსის რძე, მოხარშეთ სანამ ქათამი არ მომზადდება.

ვეგეტარიანელი

ბოსტნეულის ნაკრები, რომელიცგაცემული რეცეპტით, შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ. ინგრედიენტები:

• 2-8 შალოტი, ზომის მიხედვით;
• 2 ტკბილი წიწაკა;
• 10 კბილი ნიორი;
• 1 ჩანგალი ყვავილოვანი კომბოსტო;
• 4 ჩილის წიწაკა;
• 1 საშუალო სტაფილო;
• 150 გრამი სოკო;
• 10სმ გალანგალის ფესვი;
• 5 ს.კ. ლ. მსუბუქი სოიოს სოუსი;
• 10 კაფირის ცაცხვის ფოთოლი;
• 8 პომიდორი;
• ნახევარი თაიგული რეჰანი;
• 7-8 ლიმონის ღერო;
• 2 ლაიმი;
• ქოქოსის რძე გემოვნებით.

დაჭერით ხახვი, ნიორი, 2 ტკბილი ან 2 წიწაკა. ყველაფერი მოათავსეთ ქვაბში და შეწვით მცენარეულ ზეთში. დავჭრათ გალანგალის ფესვი, ლიმონის ბალახი, კაფირის ცაცხვის ფოთლები. ჩაასხით ქვაბში სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.

ორიოდე წუთის შემდეგ შემწვარი გადაიტანეთ ემალირებულ ტაფაზე, დაასხით წყალი. ადუღეთ, დადგით საშუალო ცეცხლზე და ხარშეთ თავდახურული. დავჭრათ სოკო, პომიდორი, სტაფილო, ყვავილოვანი კომბოსტო. ჩაასხით ბულიონში. მოხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი რეჰანი, ქოქოსის რძე, გამოწურული ახალი ლაიმის წვენი და სოიოს სოუსი. გამორთეთ და მიირთვით სასწრაფოდ.

კრემიანი ტომ იუმის სუპი

ასევე არსებობს ტომ იუმ-ნაბეს სუპის რეცეპტი ქოქოსის კრემით. ამ პროდუქტის გაყიდვაში შოვნა ძალიან რთული იქნება, მაგრამ თუ წარმატებას მიაღწევთ, ძალიან გემრიელ კერძს მიიღებთ. ეს წვნიანი უფრო ნაკლებია, ვიდრე კლასიკურის მსგავსი სამზარეულოს სხვა ვარიანტები, მაგრამ აუცილებლად უნდა სცადოთ. ამიტომ დაიმახსოვრეთ, როგორ მოვამზადოთ ტომ იუმი სწორად სახლში.პირობები, გთხოვთ თქვენს სტუმრებს და ახლობლებს. სამზარეულოს ინგრედიენტები:

• 400 გრამი ქათმის მკერდი;
• მწიკვი მარილი;
• 250 გრამი კრევეტები;
• 1 ლიმონი;
• 300 გრამი ხელთაა სოკო;
• 1 ლაიმი;
• ჭიქა ქოქოსის კრემი;
• 1 ჩ/კ შაქარი;
• 1 ცხელი წიწაკა;
• 6 ნივრის კბილი;
• 3-4 სმ ჯანჯაფილის ფესვი.

ქათმის ხორცს დაასხით ლიტრი წყალი. ადუღეთ 20 წუთი, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ნიორი, ჩილის წიწაკა. გახეხეთ ჯანჯაფილი, გახეხეთ ლიმონი. ქვაბში გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. შეწვით ნიორი, დადგით თეფშზე. იმავე კონტეინერში დაამატეთ წიწაკა. გახეხეთ და ნიორი ბლენდერით. ისევ მოათავსეთ საჭმელი ქვაბში. ჩაასხით ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი. დაუმატეთ შაქარი, გახეხილი ჯანჯაფილი და ლიმონის ცედრა. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ქვაბის შიგთავსი ისევ ბლენდერით გახეხეთ.

თქვენ უკვე მოამზადეთ მაკარონი. ბევრი გამოვა, მაგრამ მხოლოდ ნაწილი იქნება საჭირო, დანარჩენი შეიძლება გაყინოთ შემდეგ ჯერზე. ქათამი ამოიღეთ ქვაბიდან. კრევეტები 5 წუთის განმავლობაში წყალში ჩავყაროთ. ამასობაში დავჭრათ სოკო, ხორცი. გამოიღეთ და გაასუფთავეთ კრევეტები. ბულიონი ადუღეთ. ჩაასხით ქოქოსის კრემი, თანდათან დაუმატეთ ცოტაოდენი პასტა, ყოველ ჯერზე წვნიანი ურიეთ, გასინჯვით. ადუღეთ ორი წუთი, შემდეგ გადაწურეთ. ბულიონში ჩაყარეთ ქათამი, სოკო, კრევეტები. მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მიირთვით.