ჩირი სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გემრიელი ხმელი თევზი არა მხოლოდ ლუდის იდეალური საჭმელია. და ქაფის გარეშე, ის მიდის ხმაურით, განსაკუთრებით მეგობრების თბილ კომპანიაში. ამ შემთხვევაში ყველაზე მნიშვნელოვანი კრიტერიუმია დამარილების ხარისხი, ასევე შემდგომი მომზადების პროცესი. მაღაზიებში იშვიათად შეგიძლიათ იპოვოთ წარმატებული, ჩვენი აზრით, თევზი. შეიძლება ზედმეტად დამარილდეს ან ზედმეტად გაშრეს, ზოგისთვის კი ძალიან სველი აღმოჩნდება. ამიტომ, იდეალური ვარიანტია მისი დამოუკიდებლად მომზადება სახლში. დღეს ჩვენ გვაინტერესებს ჩირი. როგორ მოვამზადოთ ისე, რომ „ყურებს მიღმა იჭექოს“? ეს ნამდვილი ხელოვნებაა, რადგან ისინი, ვინც პირველად ცდილობდნენ მომზადებას, ხშირად აღმოჩნდნენ წებოვანი, ზედმეტად დამარილებული ან უმარილო თევზი, რომელიც სწრაფად ფუჭდებოდა.

მდინარე ან ზღვა

ჩვენს მაღაზიებში ყველაზე ხშირად იყიდება კაპარჭინა, ქორჭილა და მდინარის სხვა ბინადრები. კარგი გემო აქვთ, მაგრამ ხარისხში მაინც ვერ შეედრება ზღვის თევზს. ამიტომ, თუ გადაწყვეტთ იყიდოთ ახლად გაყინული პროდუქტი და თავად მოამზადოთ, მაშინ უმჯობესია უპირატესობა მეორეს მიანიჭოთ. ხმელი ფლაკონი ნამდვილი დელიკატესია. სცადე ერთხელ და სამუდამოდდაივიწყეთ როუჩი და კაპარჭინა.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტია მდინარის თევზის დაინფიცირება ჰელმინთური ინვაზიებით. საზღვაო ცხოვრების არჩევისას, პრაქტიკულად არ რისკავთ არაფერს. ამიტომ, ჩირი უფრო სასურველია ვიდრე ჩვენ შეჩვეული ქორჭილა.

ხმელი ან ხმელი

ყველაზე ხშირად ადამიანები ამ ორ მომზადების მეთოდს ერთმანეთში ურევენ, ამიტომ ცოტა ტერმინოლოგიაზე ვისაუბროთ. გამხმარი თევზი მიიღება წინასწარ დამარილებული ნედლეულის გაშრობით. ეს შეიძლება იყოს ხორციც. თუმცა, მას ხშირად ჩირს უწოდებენ. Რა არის განსხვავება? ხმელი თევზი სრული და დამოუკიდებელი კერძია. მაგრამ გამხმარი ბილეტი ითვლება ნახევრად მზა პროდუქტად. ის შეიძლება იყოს როგორც ახალი, ასევე დამარილებული, მაგრამ გამოიყენება მხოლოდ სამზარეულოსთვის და არა დამოუკიდებელ საჭმელად.

პროცესის მეთოდი

რატომ გვაინტერესებს დღეს ჩირი? ბოლოს და ბოლოს, შეგიძლიათ სწრაფად შეწვათ ან მასთან ერთად ღვეზელი მოამზადოთ. საქმე იმაშია, რომ ასეთი დამუშავება შესაძლებელს ხდის თევზის მომზადებას მომავალი გამოყენებისთვის. თუ შეგხვდებათ ახალი თევზის დიდი პარტია გონივრულ ფასად, მაშინ აუცილებლად ისარგებლეთ შეთავაზებით. ჩირი დიეტური პროდუქტია, რომლის შენახვა შესაძლებელია თვეების განმავლობაში.

ხარისხიანი და გემრიელი თევზის მისაღებად ჯერ უნდა მოაყაროთ მწნილი, შემდეგ კი მხოლოდ ვენტილირებად ადგილას ჩამოკიდეს და მზადყოფნაში მოვა. ანუ ის არ გადის თერმულ დამუშავებას და სრულად ინარჩუნებს ყველა ვიტამინს და მიკროელემენტს. და თევზებში ბევრი მათგანია. ეს არის პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებიკალციუმი და იოდი, რკინა და ფოსფორი. საკვებში ასეთი პროდუქტის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს გულისა და სისხლძარღვების დაავადებების პრევენციას, ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციის გაუმჯობესებას, სისხლის შედედების ნორმალიზებას და ქოლესტერინის შემცირებას.

კალორიული ხმელი თევზი

ეს კითხვა აინტერესებს ქალების უმეტესობას. რა თქმა უნდა, თუ დაიცავთ ჯანსაღი დიეტის წესებს, მაშინ მარილიანი პროდუქტები არ შედის იმ სიაში, რაც უნდა მიირთვათ. თუმცა, მაინც ღირს დროდადრო საკუთარი თავის განებივრება, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება ისეთ სასარგებლო პროდუქტს, როგორიც არის ჩირის ჩირი. ეს პროდუქტი არა მხოლოდ დიეტურია, არამედ არ იწვევს წონის მატებას. ამიტომ, მკაცრი დიეტის დროსაც კი, შეგიძლიათ გაახაროთ თავი ერთი-ორი ცალი ხმელი თევზით, რაც ამით განასხვავებთ თქვენს დიეტას.

ახლაგაყინული პროდუქტის არჩევა

თუ თქვენ ცხოვრობთ საზღვაო პორტებთან ახლოს, მაშინ ჩვეულებრივ შეთავაზებებს დასასრული არ აქვს. გასაკვირია, რომ მცოდნეები ზედმიწევნით ირჩევენ, რომელი ბრტყელი სილამაზის ყიდვას სთავაზობენ. ითვლება, რომ გამხმარი ფლაკონი ყველაზე გემრიელია ამ სახეობის ყველა წარმომადგენელს შორის. სხვათა შორის, მისი ფასი ჩირშიც ყველაზე მაღალია. ეს უნდა გახსოვდეთ, თუ აპირებთ მოხარშული თევზის გასაყიდად გაყიდვას.

მომზადების მეთოდი

პირველ რიგში, ჩვენ უნდა ვიყიდოთ ხარისხიანი პროდუქტი. ჩვეულებრივ, ეს არის გაყინული თევზი ბრეკეტებში, რომელიც ცოტათი უნდა გალღობდეს. ოღონდ არ დაელოდოთ მის სრულად გალღობას, საკმარისია ერთის გამოყოფასხვაგან. ახლა თქვენ უნდა დაალაგოთ იგი ზომის მიხედვით. თუ ეს არ გაკეთდა, მაშინ რთული იქნება მარილის დოზირების და მისი სრული მზადყოფნისთვის საჭირო დროის გამოცნობა.

ვისწავლე ყველაფრის გაკეთება მეცნიერების მიხედვით

იმისთვის, რომ თევზი იყოს სრულყოფილი, მარილი საჭირო იქნება თევზის მთლიანი წონის 4,7%. ამიტომ, ცალკე აწონეთ დიდი და პატარა ნიმუშები და მიიღეთ ოპტიმალური თანაფარდობა. საცნობარო წიგნებისა და სახელმძღვანელოების მიხედვით, პროპორცია გაცილებით მაღალია, 7-დან 15%-მდე, მაგრამ ამ შემთხვევაში უფრო მეტად ზრუნავთ თევზის უსაფრთხოებაზე და არა გემოზე. თევზს უბრალოდ მარილს ვაყრით და ზედ ზეწოლას ვასხამთ. პატარა ეგზემპლარები მარილში 48 საათს გაატარებენ, ხოლო 20 სმ-ზე მეტის დაწოლა შეიძლება სამი დღის განმავლობაში.

ამ დროის ბოლოს, თქვენ უნდა გარეცხოთ თითოეული თევზი მარილისგან და მსუბუქად დაასველოთ უბრალო წყალში. პატარა თევზისთვის ეს იქნება ორი საათი, ხოლო დიდი თევზისთვის - სამი. ძალიან ცოტა დარჩა, მალე უგემრიელესი ჩირი გექნებათ. რეცეპტი მარტივია, მაგრამ გარკვეული შეჩვევა სჭირდება. არ დაგავიწყდეთ, რომ იოდირებული მარილი არ არის თქვენთვის შესაფერისი. დასამარილებლად საჭიროა მსხვილი, ქვა, სახეხი No2.

გაშრობის პროცესი

დაგჭირდებათ კამერები ან ჩარჩოები, რომლებიც სრულიად დაცულია სხვადასხვა მწერებისგან. ისინი უნდა დამონტაჟდეს ჩრდილში ისე, რომ მზის პირდაპირი სხივები არ მოხვდეს მათზე. მაგრამ ნიავი ძალიან მისასალმებელია. ოპტიმალური ტემპერატურაა +15. თითოეული ეგზემპლარი მავთულით იჭრება კუდის არეში და რჩება ჩამოკიდებული ამ სახით.მსხვილ თევზს აშორებენ 5 დღის შემდეგ, პატარა ინდივიდებისთვის საკმარისია ოთხი.

სახლში მოხარშული ჩირი ძალიან გემრიელი გამოდის, მაგრამ ყველა დახვეწილობა უნდა დაიცვათ: ჯერ კიდევ გაყინულ თევზს მოაყარეთ მარილი, შეინახეთ პროპორციები და აუცილებლად გარეცხეთ და დაასველეთ თევზი და გააშრეთ დაბალ ტემპერატურაზე. ტემპერატურა. სამრეწველო ქარხნები იყენებენ ცხელი ჰაერის აფეთქებას. ამ შემთხვევაში, გაშრობის პროცესი დაჩქარებულია, მაგრამ საბოლოო პროდუქტის ხარისხი შესამჩნევად უარესდება. ამიტომ არ არის რეკომენდებული ასეთი გამოცდილების გამეორება სახლში, სჯობს დაველოდოთ სანამ ნიავი თავის საქმეს გააკეთებს.

დასკვნის ნაცვლად

Flounder ძალიან სასარგებლო თევზია, ასე რომ, თუ შემთხვევით იპოვით დიდ პარტიას, აუცილებლად იყიდეთ და მოამზადეთ იგი მომავალი გამოყენებისთვის. გაშრობის პროცესში, შეწვისა და ადუღებისგან განსხვავებით, ყველა ვიტამინი და მიკროელემენტი მთლიანად შენარჩუნებულია, რაც მას წარმოუდგენლად ღირებულ საკვებ პროდუქტად აქცევს. გამომშრალი ფლაკონის კალორიული შემცველობა არის მხოლოდ 85 კკალ 100 გრ პროდუქტზე, რაც ძალიან დაბალი მაჩვენებელია. იგი ითვლება დიეტურ პროდუქტად, ძალიან ღირებული კლინიკურ კვებაში. გარდა ამისა, ფლაკონი ითვლება ეფექტურ აფროდიზიაკად. თუმცა, თუ მოხარშულ და შემწვარ ფლაკონს უკუჩვენება არ აქვს, მაშინ მარილის არსებობა ასეთად შეიძლება ჩაითვალოს. ორსულებმა, ჰიპერტონულმა პაციენტებმა და თირკმელების ქრონიკული დაავადების მქონე ადამიანებმა უნდა მოერიდონ ან მოიხმარონ იგი მცირე რაოდენობით.