პიკელებული ნიახური: ზამთრის რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნიახური ქოლგისებრთა ოჯახის მცენარეა. ჩვენ ვიცით არა მხოლოდ როგორც ღირებული და გემრიელი საკვები პროდუქტი, არამედ როგორც წამალი. ზოგიერთ შემთხვევაში ტრადიციული მედიცინა გვთავაზობს ნიღბების, კომპრესების გამოყენებას და ნიახურის წვენის დალევას სხვადასხვა დაავადების დროს. ითვლება, რომ ამ მცენარის წვენი ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას და ეფექტურად ებრძვის ბერიბერის.

ამ სტატიაში მოგიყვებით სახლში მწნილი ნიახურის ყველაზე მარტივ და საინტერესო რეცეპტებზე. ჩვენ დაგეხმარებით ამ საჭმლის პროდუქციის შერჩევაში და მომზადებაში. გარდა ამისა, გაეცნობით მის შემადგენლობას და სასარგებლო თვისებებს.

კომპოზიცია

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ნიახურს აქვს ძალიან მდიდარი შემადგენლობა და არაერთი სასარგებლო თვისება. სანამ მწნილის ნიახურის რეცეპტებზე გადავიდოდეთ, მის ინგრედიენტებზე მოგიყვებით.

მაშ, რა არის ამ მცენარის შემადგენლობაში:

• კალიუმი;
• ფოსფორი;
• კალციუმი;
• მაგნიუმი;
• მანგანუმი;
• თუთია;
• რკინა;
• ასკორბინის მჟავა;
• ვიტამინები A, B, E და K.

ნიახური შეიცავს მხოლოდ 32 კალორიას 100 გრამზე.

დადებითი ეფექტი სხეულზე

ამ მცენარის ყველაზე სასარგებლო ნაწილი მისი ფესვია. ის შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინს და საკვებ ნივთიერებებს. ფესვს ხშირად უმატებენ წამლებს, რომელთა მოქმედება მიზნად ისახავს თირკმელებისა და ღვიძლის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას.

ნიახურის სასარგებლო ეფექტი ადამიანის ორგანიზმზე შემდეგია:

• ანიჭებს კანს მოვლილ და ელასტიურ იერს;
• აძლიერებს ორგანიზმის იმუნურ და ნერვულ სისტემებს;
• აფერხებს ოსტეოპოროზის;
• ამაგრებს ფრჩხილებს, კბილებს, თმას და ძვლებს;
• ამაღლებს ადამიანის მუშაობას;
• არეგულირებს ძილის და ამშვიდებს ნერვებს;
• ეფექტური სტრესის მომხსნელია;
• გეხმარება წონის დაკლებაში;
• აშორებს ტოქსინებს ჩვენი ორგანიზმიდან;
• მნიშვნელოვნად ანელებს დაბერების პროცესს;
• ზრდის ჰემოგლობინის დონეს სისხლში.

ნიახური კატეგორიულად უკუნაჩვენებია მაღალი წნევის მქონე ადამიანებში, რომლებსაც აწუხებთ წყლულები და გასტრიტები, აგრეთვე ქოლელითიაზი.

რეცეპტი პიკელებული ნიახურის ზამთრისთვის

აუცილებელი პროდუქტები:

• ნიახური - 480 გრამი;
• ნიორი - 5 კბილი;
• ოხრახუში - ერთი კონა;
• მარილი - 6 გრამი;
• ცხელი წითელი წიწაკა - 6 გრამი;
• სეზამის თესლი - სურვილისამებრ;
• ლიმონის წვენი - 50 გრამი;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 25 გრამი;
• ზეითუნის ზეთი - 15 გრამი.

მომზადების პროცესამდე ყველა შესანახი კონტეინერი, ქილა და თავსახური უნდა იყოს სტერილიზაცია.

საფეხურიანი მომზადება

ჩვენი ქმედებებია:

1. უპირველეს ყოვლისა, ნიახური უნდა გაწმინდოთ მშრალი ფოთლებისგან, ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშროთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. შემდეგ ღეროები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
3. ჩაასხით ისინი ღრმა თასში და შეავსეთ ცხელი წყლით.
4. გადადეთ ჭურჭელი და დააფიქსირეთ 20 წუთი.
5. ჩაყარეთ ნიახურის ნაჭრები ვერტიკალურად სტერილიზებულ ქილებში.
6. მოაყარეთ მარილი, შაქარი და სეზამის მარცვლები.
7. ახლა დაასხით საჭირო რაოდენობის ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი და ვაშლის ძმარი.
8. გააცალეთ ნივრის კბილი ფილმიდან და დაჭერით სპეციალური პრესის ქვეშ.
9. დაასხით ნიორი და წითელი წიწაკა ნიახურის ქილებში.
10. ინგრედიენტებს დაასხით მდუღარე წყალი და დაახურეთ თავსახური.
11. ნაზად შეანჯღრიეთ ქილები, რათა თანაბრად გადანაწილდეს სანელებლები და ზეთი.
12. კონტეინერები ჩადეთ ღრმა კონტეინერში გაზქურაზე, ძირს დააფარეთ პირსახოცით და შეავსეთ წყლით.
13. ბლანკებს ვადუღებთ მინიმალურ ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში.
14. კარგად გაწურეთ ქილები და მოათავსეთ თავდაყირა, დააფარეთ ნებისმიერი სქელი ქსოვილით.
15. მწნილი ნიახურის რეცეპტი მოითხოვსრომ მადა ცოტათი იყოს გაჟღენთილი.
16. თხუთმეტი საათის შემდეგ ვათავსებთ ბლანკებს მშრალ და ბნელ ადგილას შემდგომი შესანახად.

კარგი მადა!

მწნილი ნიახურის ყუნწის რეცეპტი ფოტოთი

ინგრედიენტები:

• გაწმენდილი წყლის დალევა - 9 ჭიქა;
• საკვების მარილი - 30 გრამი;
• ლიმონმჟავა - 3 გრამი;
• მიხაკი - რამდენიმე ცალი;
• შავი პილპილის მარცვლები - საჭიროებისამებრ;
• ძმარი 9% - 1 ს.კ. ლ.;
• ნიახურის ფესვი - კილო.

ასეთი მარტივი, მაგრამ ამავე დროს გემრიელი და ნოყიერი საჭმელი შეიძლება მიირთვათ მოხარშულ ბრინჯთან, კარტოფილის კერძებთან და მაკარონთან ერთად. გარდა ამისა, ასე მომზადებული ნიახური შესანიშნავია ალკოჰოლური სასმელებისთვის.

ნაბიჯ-ნაბიჯ პროცესი

მწნილი ნიახურის რეცეპტი:

1. მომწიფებული ძირეული კულტურები კარგად ირეცხება, გაიწმინდება და ფესვებს ჭრიან.
2. ნიახური დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად ან დავასხათ მსხვილ სახეხზე.
3. დაასხით ხუთი ჭიქა წყალი ღრმა ქვაბში, დაუმატეთ ლიმონმჟავა და მარილი.
4. დადგით ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებას.
5. როგორც კი წყალი დაიწყებს ადუღებას, ტაფაში მოათავსეთ დაჭრილი ნიახური და ამოარჩიეთ ორი წუთის განმავლობაში.
6. ცოტა გაათეთრეთ, შემდეგ დაასხით ნიახური ცივი წყლით და მოათავსეთ სტერილიზებულ კონტეინერებში (რაც უფრო მკვრივი, მით უკეთესი).
7. ცალკე თასში შეურიეთ ოთხი ჭიქა წყალი, ძმარი და დაამატეთ ხმელი კბილი და წიწაკაბარდა.
8. მოასხით ნიახურს მარინადი და დააფარეთ თავსახური.
9. კონტეინერების პასტერიზირება ნახევარი საათის განმავლობაში 95 გრადუს ტემპერატურაზე.
10. შემდეგ გააბრტყელეთ და დადგით გრილ ადგილას.

მწნილი ნიახურის რეცეპტი ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს თქვენგან დამატებით ცოდნას და ძალისხმევას.

გემრიელი და საინტერესო რეცეპტი

აუცილებელი პროდუქტები:

• ნიახურის ფესვი - 500 გრამი;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• ნივრის კბილი - 2-3 ცალი;
• წყალი - 300 გრამი;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ. სლაიდის გარეშე;
• ძმარი - 50 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 2-3 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის ზეთი) - 50 გრამი;
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი;
• წიწაკა;
• ქინძი;
• ცხელი წიწაკა გემოვნებით.

კერძის პიკანტურობის ხარისხი შეიძლება დარეგულირდეს სანელებლების რაოდენობით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ პროცესი

რეცეპტი და მომზადება პიკელებული ნიახურის:

1. სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
2. ნიახსაც თავად ვწმენდთ და ვჭრით თხელ ზოლებად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი).
3. დაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი პატარა ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი და დარჩენილი სანელებლები.
4. ბოლოს დაასხით მცენარეული ზეთი და მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ძმარი.
6. გაასუფთავეთ ნივრის კბილი ფილისგან და გაატარეთ პრესაში.
7. შეურიეთ სტაფილო, ნიახური და დაჭრილი ნიორი.
8. ჩაასხით მარინადი კონტეინერებში ისე, რომ მთლიანად დაფაროს პროდუქტები.
9. გაგრილება ჩვენი საჭმლის.

კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც კი გაცივდება. მაგრამ თუ გსურთ დატკბეთ უფრო ნათელი გემოთი და არომატით, მაშინ გირჩევთ, ნიახური დატოვოთ მაცივარში დაახლოებით 10 საათით.

სწრაფი მადის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• შალოტი - 1 ც.;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 150 გრამი;
• დაფნის ფოთოლი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• დარიჩინი;
• ქინძი;
• ნიახური - 400 გრამი;
• ზეითუნის ზეთი.

დრო ჩვენ გვჭირდება არის 1 საათი და 30 წუთი.

მომზადების მეთოდი

რეცეპტი პიკელებული ნიახურისთვის:

1. გაფცქვენით და დაჭერით სიგრძეზე შალოტი.
2. ჩაასხით ვაშლის სიდრი ძმარი კონტეინერში და მოაყარეთ ხახვი, სანელებლები და წყალი.
3. მარილი და ადუღეთ წყლის ადუღებიდან დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. გაფცქვენით ნიახური და დაჭერით 5 სმ სისქის ნაჭრებად.
5. დაამატეთ ნაჭრები მარინადში და დაელოდეთ სითხის ადუღებას.
6. დახურეთ ქვაბში და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი.

ნიახური შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ. ამისათვის უბრალოდ გადაწურეთ მარინადი ქილაში, გააგრილეთ ნიახური და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთით და სანელებლებით.

ცარიელი მოითხოვს შემდეგს:

1. მოათავსეთ ნიახურის ღეროები სტერილიზებულ ქილებში.
2. გაწურეთ ბულიონი.
3. ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. ნიახს დაასხით მდუღარე წყალი და მაშინვე გადაახვიეთბანკები.

შეინახეთ გრილ და ბნელ ადგილას.

როგორ მოვამზადოთ ცხარე საჭმელი?

ინგრედიენტები:

• ნიახური - 450 გრამი;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ/კ;
• დაფქული ქინძი - 0,5 ჩ/კ;
• დაფქული შავი პილპილი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ძმარი - 1 ს.კ. ლ.;
• მზესუმზირის ზეთი - 50 გრამი.

ეს მადა კარგად უხდება შემწვარ კარტოფილს და გამომცხვარ ხორცს.

ნაბიჯ-ნაბიჯ პროცესი

კორეული პიკელებული ნიახურის რეცეპტი:

1. გაასუფთავეთ და გახეხეთ ნიახური.
2. ჩაასხით თასში, დაასხით მზესუმზირის ზეთი და მოაყარეთ მარილი და შაქარი.
3. შემდეგ მოაყარეთ სანელებლები.
4. დაასხით ძმარი და გაწურეთ ნიორი ნივრის პრესით.
5. აურიეთ ჩვენი საჭმლის ხელით და დატოვეთ გრილ ადგილას რამდენიმე საათით.

როგორც თავად ხედავთ, ნიახურის მარინირება ძალიან მარტივია. რეცეპტების მრავალფეროვნების წყალობით, თითოეული თქვენგანი შეძლებს საკუთარი თავისთვის შესაფერისი ნივთის პოვნას.