თერაპიული დიეტა წყლულისა და გასტრიტის დროს. კვების პრინციპები, სასარგებლო პროდუქტების ჩამონათვალი, მენიუ

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დიეტა წყლულისა და გასტრიტის დროს კუჭ-ნაწლავის დაავადებების კომპეტენტური მკურნალობის მთავარი კომპონენტია. დაავადებები სერიოზულია და, შესაბამისად, ადამიანმა, რომელიც ერთ-ერთ მათგანს აწყდება, უნდა უზრუნველყოს მისი ლორწოვანი გარსი ქიმიური და მექანიკური დაზოგვით, ასევე ყურადღება გაამახვილოს მეტაბოლური დარღვევების გამოსწორებაზე. ბევრი ნიუანსია, მათ შესახებ დიეტოლოგი ეუბნება პაციენტს, მაგრამ ახლა მაინც ღირს დიეტოთერაპიის პრინციპებზე საუბარი.

ზოგადი დებულებები

თუ პაციენტს დაუდგინდა ნორმალური ან მომატებული მჟავიანობა, მაშინ მას ენიჭება ცხრილი ნომერი 1. დაქვეითებულია თუ არა მაჩვენებლები? შემდეგ ცხრილი ნომერი 2.

წყლულისა და გასტრიტის დიეტის ძირითადი პრინციპები შეიძლება ჩამოვთვალოთ შემდეგნაირად:

1. აუცილებელია მოხმარებული საკვების ხარისხისა და რაოდენობის კონტროლი, ენერგეტიკული ღირებულების გამოთვლა, მონელების დარღვეული პროცესების გათვალისწინება.
2. დიფერენცირებული მიდგომაკვება. მისი აუცილებლობა განისაზღვრება დაავადების ბუნებით, მიმდინარეობის სიმძიმით, თანმხლები გართულებებისა და დაავადებების არსებობა-არარსებობით.
3. წყლულოვანი და გასტრიტის ინდივიდუალური დიეტა შემუშავებულია ადამიანის მეტაბოლური და კვებითი მდგომარეობის თავისებურებების, აგრეთვე მისი ორგანიზმის საჭიროებების გათვალისწინებით.
4. შესაძლოა გაჩნდა დიეტაში დიეტური დანამატებისა და ნარევების შეყვანის აუცილებლობა.
5. ასევე საჭიროა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მოტორული და სეკრეტორული ფუნქციის ნორმალიზება.

ესა თუ ის მაგიდა დანიშნულია გარკვეული ვადით. წყლულისა და გასტრიტის დროს მითითებული დიეტები განსხვავდება კალორიული შემცველობით, მაკროელემენტების შემცველობით, გამაგრილებლის დაზოგვის ხარისხით, დიეტური რეჟიმით, აგრეთვე პროდუქტების კულინარიული დამუშავების მეთოდებით და კერძების კონსისტენციითაც კი..

ცხრილი 1A

ახლა შეგიძლიათ ცოტა მეტი ისაუბროთ სხვადასხვა დიეტის თავისებურებებზე. ცხრილი No1A მაქსიმალურად ზღუდავს კუჭზე ნებისმიერ ეფექტს - ტემპერატურას, ქიმიურს, მექანიკურს. ეს დიეტა ჩვეულებრივ ინიშნება გასტრიტისა და წყლულის გამწვავებისთვის. ასევე უნდა დააკვირდნენ ქოლეცისტექტომიის მქონე ადამიანებს.

1A ცხრილის მიზანია კუჭის აგზნებადობის მინიმუმამდე შემცირება და ლორწოვანი გარსის აღდგენა. პაციენტმა უნდა დაიცვას იგი 2-3-დან 14 დღემდე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მის ავადმყოფობაზე.

მწვავე გასტრიტის დროს, მაგალითად, 3 დღე საკმარისია. საყლაპავის დამწვრობისას - 7-8 დღე. დიეტის დაცვა ორ კვირაზე მეტ ხანს არ შეიძლება, რადგან ის დაბალკალორიულია (1800–1900 კკალ) და დაუბალანსებელი.

დაშვებული და აკრძალულიპროდუქტები

დიეტა გასტრიტისა და კუჭის წყლულის დროს, რომელიც მითითებულია ნომერი 1, გულისხმობს უამრავ შეზღუდვას. ნებადართულია შემდეგი საკვები და პროდუქტები:

1. მუკოიდური სუპები დამზადებული ბრინჯის, სემოლინისა და შვრიის ფაფისგან. შეგიძლიათ დაუმატოთ კარაქი, კვერცხი-რძის ნარევი, ფქვილი ბავშვთა კვებისთვის.
2. მჭლე ხორცი ან თევზი ორთქლის სუფლეს სახით.
3. პროდუქტები დამზადებული მარცვლეულის ფქვილისგან ან ფაფისგან (ბრინჯი, შვრიის ფაფა, წიწიბურა).
4. კალციფიცირებული ხაჭო, რძე, ნაღები, ჟელე.
5. ორთქლზე ომლეტი ან რბილად მოხარშული კვერცხი.
6. ბოსტნეული და კარაქი, როგორც დანამატი.
7. კენკრა ჟელეს ან ჟელეს სახით.
8. სუსტი კრემის ჩაი, ახლად გამოწურული წვენები წყლით, ფეტვის ქატოს ნახარში, ვარდის ინფუზია.

ბულიონები, ყველა ბოსტნეული, უხეში და მოუნელებელი საკვები, კვერცხის გული, ზედმეტად ცივი და ცხელი კერძები კატეგორიულად აკრძალულია. რეკომენდებულია დღეში 6-ჯერ ჭამა მცირე ულუფებით ერთსა და იმავე დროს.

მაგიდა 1B

ეს დიეტა გასტრიტისა და კუჭის წყლულის დროს მიჰყვება ზემოთ აღწერილის შემდეგ. ცხრილი No1B უფრო მატარებელია. იზრდება საკვები ნივთიერებების და კალორიული შემცველობა, ინერგება ახალი კერძები და პროდუქტები, ფართოვდება დამუშავების დაშვებული მეთოდების სია.

პაციენტს ნაჩვენებია რძის, ხაჭოს, ბურღულეულის აქტიური გამოყენება. გასტრიტისა და კუჭის წყლულის დროს დიეტა No1B დაცული უნდა იყოს 10 დღიდან 1 თვემდე. დიეტის პრინციპებია:

1. კერძები უნდა მომზადდეს კარტოფილის პიურეს ან ბურღულეულის სახით. პროდუქტებს ჯერ ადუღებენ, შემდეგ კიწაშალე.
2. შეზღუდვები იგივე რჩება.
3. სუფთა შეიძლება დამზადდეს ჭარხლის, სტაფილოსა და კარტოფილისგან.
4. შეგიძლიათ ბავშვის კვების რაციონში დაკონსერვებული ხილი და ბოსტნეული დაამატოთ.
5. დაშვებულია თევზისა და ხორცისგან კატლეტების, კარტოფილის პიურეს, კენელის დამზადება.

მენიუს შედგენისას ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ცილოვანი და მარცვლეული კერძები ყოველდღიურად მონაცვლეობდეს და სასურველია არ განმეორდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, საკვები ზედმეტად ერთფეროვანი მოეჩვენება ადამიანს.

დღის სავარაუდო მენიუ შეიძლება ასე გამოიყურებოდეს:

1. საუზმე: ცილოვანი ორთქლის ომლეტი, დაფქული შვრიის ფაფა და ჭიქა რძე.
2. სადილი: ბრინჯის წვნიანი დაფქული ხორცით, ორთქლზე მოხარშული საქონლის ხორცი, კარტოფილის პიურე და ვარდის თეძო.
3. საჭმელი: კრეკერი და რძის ჟელე.
4. ვახშამი: სემოლინის ფაფა, ხაჭოს სუფლე, ჩაი რძით და შაქრით.

საუზმესა და ლანჩს შორის, ისევე როგორც ღამით, საჭმელად უნდა დალიოთ ერთი ჭიქა მთლიანი რძე. შეგიძლიათ დალიოთ დაახლოებით ერთი ლიტრი დღეში.

რაც შეეხება პორციებს? საჭმლისთვის საკმარისია 100-150 გრამი. ძირითადი კერძებისთვის - 400-მდე. არ შეიძლება ზედმეტი ჭამა, მაგრამ ეს რაოდენობა საკმარისია გაჯერების შესანარჩუნებლად.

ცხრილი 1

ინიშნება No1B დიეტის შემდეგ. 2-3 თვე მოგიწევთ თვალყური ადევნოთ. ეს გასტრიტისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის დროს გაცილებით ნაკლებად მკაცრი დიეტაა - მასზე გადასვლიდან რამდენიმე დღეში დასაშვებია საკვების დაფქვის შეწყვეტა ჭამამდე.

ცხრილის ნომერი 1 მახასიათებლების იდენტიფიცირება შესაძლებელია შემდეგ სიაში:

1. პირველი კერძები მზადდება კარტოფილის ბულიონზე ანბოსტნეულის ბულიონში. როგორც ადრე, შემადგენლობაში უნდა იყოს მოხარშული მარცვლეული. ნებადართულია რძისა და ნაღების სუპები ქათმის ან ხორცით.
2. დიეტას უნდა დაემატოს მოხარშული და ორთქლზე მოხარშული ხორცის კერძები მყესების, კანისა და ფასციების გარეშე. ნებადართულია ინდაური, ქათამი, მჭლე ღორის ხორცი, ახალგაზრდა ცხვრის, საქონლის ხორცი. მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ძროხის სტროგანოვი, სუფლე, ზრაზი, კოტლეტი, ხორცის ბურთულები და ა.შ., მაგრამ ჯერ უნდა მოხარშოთ.
3. შეგიძლიათ გამოაცხოთ რამდენიმე კერძი (კურდღელი, ქათამი, ხბოს ხორცი).
4. რეკომენდირებულია თევზის მირთმევა ნაჭრებად, ორთქლზე. შეგიძლიათ გააკეთოთ ზრაზი, ხორცის ბურთულები, ხორცის ბურთულები, ხორცის ბურთულები.
5. პური შესაძლებელია, მაგრამ ხმელი ან გუშინდელი. ასევე ნებადართულია ორცხობილა და მშრალი ორცხობილა. კვირაში ერთხელ დასაშვებია ღვეზელები ხაჭოთი, თევზი, ხორცი, ჯემი ან ვაშლი, მაგრამ არა საკონდიტრო ნაწარმიდან.
6. რეკომენდებულია წვნიანში მარცვლეულის (შვრიის ან წიწიბურას), ბრინჯის, სემოლინის, ვერმიშელის, მაკარონის დამატება.
7. ბოსტნეულიდან უნდა მიირთვათ ყვავილოვანი კომბოსტო, ახალგაზრდა ბარდა, კარტოფილი, სტაფილო, ჭარხალი. მათ ორთქლზე ადუღებენ, წვავენ ან ამზადებენ სუფლეს ან კარტოფილის პიურეს. შეგიძლიათ მიირთვათ გოგრა, ყაბაყი, არამჟავე პომიდორი ნაჭრებად. მწვანილებიდან ნებადართულია კამა.
8. შეგიძლიათ შეავსოთ კერძები ბოსტნეულით ან კარაქით.
9. დასაშვებია დიეტის დივერსიფიკაცია კეფირით, იოგურტით, ნაღებით, რძით, ხაჭოთი და არაჟნით. ხაჭოსგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ზარმაცი პელმენი, პუდინგები, ჩიზქეიქები. ზოგჯერ გახეხილი ყველი უნდა მიირთვათ, მაგრამ არა ცხარე.

გასტრიტისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის დროს გათვალისწინებული დიეტა ასევე იძლევა კვირაში 2 კვერცხს (ომლეტის ანრბილად მოხარშული), მოხარშული ბოსტნეულის და ხორცის სალათები, ღვიძლის პაშტეტები, რძის ან ექიმის ძეხვი, ასპიკი თევზი ბოსტნეულის ბულიონზე, უცხიმო ქაშაყი და ლორი და ზუთხის ხიზილალა.

მაგიდა 2

ზემოთ, დეტალურად იყო აღწერილი გასტრიტისა და წყლულის დროს როგორი დიეტა უნდა დაიცვან პაციენტებმა. ვისთვის არის განკუთვნილი ცხრილი ნომერი 2? უპირველეს ყოვლისა, ქრონიკული გასტრიტის მქონე ადამიანებისთვის, რომელსაც თან ახლავს სეკრეტორული უკმარისობა, ასევე პაციენტებისთვის, რომლებმაც განიცადეს მსუბუქი გამწვავება. ასევე, ეს დიეტა ნაჩვენებია იმ ადამიანებს, რომლებსაც ჰქონდათ ენტერიტი ან კოლიტი. ის დაეხმარება მათ ნორმალურ დიეტაში დაბრუნებაში.

ცხრილი ნომერი 2 მოიცავს ფიზიოლოგიურად სრულ კვებას და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე ნაზ ეფექტს. კვება ასევე მიზნად ისახავს ორგანოების სეკრეციის სტიმულირებას და საჭმლის მომნელებელი ორგანოების მოტორული ფუნქციის ნორმალიზებას.

ეს დიეტა მოიცავს სხვადასხვა ხარისხის დამუშავებისა და დაფქვის კერძების გამოყენებას. ისინი შეიძლება ჩაშუშული, მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი (მთავარია უხეში ქერქის გარეშე). არ არის საჭირო პროდუქტების წაშლა. გამონაკლისი არის მხოლოდ ის, რაც გამდიდრებულია შემაერთებელი ქსოვილით (კერძოდ, ცვივა ხორცით) და ბოჭკოებით (უხეში ბოსტნეული).

მაგიდის აკრძალვები 2

როგორც უკვე მიხვდით, ეს დიეტა წყლულების, გასტრიტისა და კუჭ-ნაწლავის პრობლემების დროს ყველაზე ნაკლებად მკაცრია. მაგრამ მაინც, მისი დაცვა გულისხმობს გარკვეული პროდუქტებისა და პროდუქტების უარყოფას.

აკრძალულია იმის ჭამა, რომელიც ძნელად მოსანელებელია და კუჭში ჩერდება. ასევე აუცილებელია ყოველდღიურობის დაცვაენერგეტიკული ღირებულება 3000 კალორია. საჭიროა დღეში 100 გრამი ცხიმისა და ცილის მიღება, რეკომენდებულია ნახშირწყლების დაყრდნობა - 420 გ-მდე.

დიეტის ძირითადი პუნქტები შეიძლება ჩამოვთვალოთ შემდეგნაირად:

1. ბოჭკოებით მდიდარი ბოსტნეული არ უნდა მიირთვათ. ეს არის შვედური, ბოლოკი, თეთრი კომბოსტო, ტურფა, ბარდა, ლობიო.
2. აკრძალულია ასევე რძისა და ბარდის სუპები, ოქროშკა.
3. აუცილებელია რაციონიდან გამორიცხოთ ტკბილი წიწაკა, ხახვი, მჟავე, კიტრი და ისპანახი.
4. დაკონსერვებული თევზი, მოხარშული და ცხოველური ცხიმები, ყველაფერი ცხარე და ცხარე, ახალი პური, ფაფუკი და ცომი აკრძალულია.
5. ნებადართული ბოსტნეულის უმი ჭამა არ შეიძლება.
6. მოხარშეთ სუპები სოკოს, თევზის ან ხორცის სუსტ ნახარშში.
7. ბოსტნეული წვრილად დაჭერით კერძებში.
8. შეგიძლიათ მოამზადოთ კურდღლის, ქათმის, ხბოს ხორცის მთლიანი ნაჭრები.
9. დაშვებულია გამომცხვარი ბლინების მომზადება მოხარშული ხორცით.
10. გაჟღენთილი ქაშაყი შეიძლება შეიტანოთ დიეტაში.

ზოგადად, ეს დიეტა გასტრიტის დროს საკმაოდ მრავალფეროვანია. რისი ჭამა შეიძლება და რისი არა - პირადი დიეტოლოგი ყოველთვის დეტალურად გვეუბნება, აქცენტს აკეთებს კონკრეტული პაციენტის ფიზიოლოგიურ მახასიათებლებზე.

მიახლოებითი ყოველკვირეული დიეტა

უკვე ბევრი ითქვა იმის შესახებ, თუ რა დიეტები უნდა დავიცვათ გასტრიტისა და კუჭის წყლულის გამწვავების დროს და რა თვისებები აქვს მათ. თქვენ ასევე უნდა შეისწავლოთ მენიუს ნიმუში კვირაში.

ორშაბათი:

• საუზმე: ათქვეფილი კვერცხი, შვრიის რძის ფაფა და ჩაიკრემი;
• საჭმელი: ჭიქა რძე;
• ლანჩი: დაფქული ბრინჯის წვნიანი ხორცით, ძროხის სუფლე კრემის სოუსით და ვარდის ინფუზიით;
• საჭმელი: რძიანი და ბისკვიტი;
• ვახშამი: სემოლინა, ხაჭო, ნაღების ჩაი.

სამშაბათი:

• საუზმე: წიწიბურა რძით, ორთქლის ომლეტი, სუსტი ჩაი;
• საჭმელი: ისევ ათქვეფილი კვერცხი;
• ლანჩი: წიწიბურას წვნიანი, კარტოფილის პიურე, თევზის ხორცის ბურთულები, ჭიქა კომპოტი;
• snack: ახლად გამოწურული ხილის წვენი და ცოტა ხაჭო;
• ვახშამი: ყაბაყის და გოგრის პიურე, თევზის ნამცხვარი, ჩაი.

ოთხშაბათი:

• საუზმე: სემოლინის ფაფა რძით, სუსტი ჩაი და ცოტა ხაჭო;
• საჭმელი: გამომცხვარი ვაშლი;
• ლანჩი: ბოსტნეულის წვნიანი სემოლინით, გოგრის პიურე, მოხარშული ფილე და ჟელე;
• snack: ორცხობილა და კომპოტი;
• ვახშამი: კარტოფილის პიურე და ყაბაყი, მოხარშული თევზი კამათ, სუსტი ჩაი.

ხუთშაბათი:

• საუზმე: წიწიბურას ფაფა რძით, ცოტაოდენი ხაჭოთი და ჩაი;
• snack: ჟელე ვანილით;
• ლანჩი: ბრინჯის წვნიანი, დაფქული ვირთევზის ხორცის ბურთულები, სტაფილოს პიურე, ჭიქა კომპოტი;
• საჭმელი: ხაჭოს ჩიზქეიქი და ახლად გამოწურული ხილის წვენი;
• ვახშამი: ყაბაყის პიურე, მოხარშული ქათმის ნაჭერი, ერთი ჭიქა კომპოტი.

პარასკევი:

• საუზმე: ხაჭოს კასეროლი, სემოლინის ფაფა რძით და ჩაი;
• snack: ახალი წვენი და ბისკვიტი;
• ლანჩი: ბოსტნეულის წვნიანი ბრინჯით და კარაქით, ქათამიკოტლეტი;
• საჭმელი: ზარმაცი პელმენი, წვენი;
• ვახშამი: გამომცხვარი თევზი, გოგრის პიურე ნაღებით, ჭიქა ჩაი.

შაბათი:

• საუზმე: ფაფა რძით, გამომცხვარი ჩიზქეიქი და ჩაი;
• საჭმელი: ჭიქა წვენი და ათქვეფილი კვერცხი;
• ლანჩი: ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი წიწიბურის ფქვილით, მჭლე კოტლეტი;
• snack: ბისკვიტის ნამცხვრები და წვენი;
• ვახშამი: გამომცხვარი ჰაკი კარტოფილის პიურესთან ერთად, ჭიქა ჩაი.

კვირა:

• საუზმე: შვრიის ფაფა, ნაჭერი ყველი, ორცხობილა და რძის ჩაი;
• საჭმელი: სირნიკი ხილის ჯემით;
• ლანჩი: ბოსტნეულის წვნიანი სემოლინით, მოხარშული ხბოს ხორცი, სტაფილოს პიურე და ჭიქა კომპოტი;
• საჭმელი: გამომცხვარი ვაშლი;
• ვახშამი: დაფქული მწვანე ბარდა, გამომცხვარი თევზის კოტლეტი და ჟელე.

ასე გამოიყურება დიეტის მენიუ კუჭის წყლულისა და გასტრიტის დროს. ასევე, აუცილებლად დალიეთ ერთი ჭიქა მთელი რძე ღამით.

კულინჯის პრინციპები

ისინი ასევე ყურადღების ღირსია. კუჭის წყლულისა და გასტრიტის დროს როგორი დიეტაც არ უნდა იყოს ნაჩვენები ადამიანს, მას მოუწევს პროდუქტების კულინარიული დამუშავების გარკვეული პრინციპების დაცვა.

აიღეთ, მაგალითად, რძის სუპები. როგორ მოვამზადოთ ისინი? საფუძველს იღებენ მარცვლეული, რომელსაც წყალში ადუღებენ. როცა მზად იქნება, ასუფთავებენ, ასხამენ რძეს (პროპორციები 1:1) და ადუღებამდე მიჰყავთ. რეკომენდირებულია მარილი, თუ არ არის აკრძალული.

ბოსტნეულის პიურეს სუპებს ასევე ამზადებენ მარცვლეულით, სტაფილოსა და კარტოფილის დამატებით. ყველა კომპონენტიკარგად მოხარშული, გახეხილი და უკვე მომზადებული კერძი შეზავებული ზეთით.

თუ რამე ორთქლზეა მოხარშული, მაშინ პროდუქტი არ უნდა მოხვდეს მდუღარე სითხესთან.

ხორცი უნდა მოხარშოთ წვრილად. ბულიონი უნდა დაიწიოს. შემდეგ ასხამენ ახალ წყალს და მასში ხორცი უკვე მზადდება. შემდეგ მას იყენებენ ხარშეს დასამზადებლად.

დასკვნა

დასკვნის სახით მინდა ვთქვა, რომ ნებისმიერი ზემოაღნიშნული დიეტა აჩვენებს შესანიშნავ შედეგს. თითოეული დიეტა ზოგავს კუჭს და მის ლორწოვან გარსს, არის ფიზიოლოგიურად სრული და ასევე ხელს უწყობს ანთების აღმოფხვრას და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალური ფუნქციონირების აღდგენას.

გარდა ამისა, დიეტური კერძების მომზადებისთვის განსაკუთრებით ძვირადღირებული პროდუქტები არ არის საჭირო. და არსებობს ბევრი საინტერესო რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ დიეტის დივერსიფიკაციაში.

როგორც არ იყოს, ბევრმა ადამიანმა, ვისაც აწუხებდა კუჭ-ნაწლავის დაავადებები, დიეტის დაცვით შეძლო ჩვეულ დიეტაზე დაბრუნება. და ეს მისი ეფექტურობის საუკეთესო დასტურია.