ჩვეულებრივი კარტოფილის კვებითი ღირებულება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მიუხედავად მზარდი უარყოფითი მიმოხილვებისა, კარტოფილი დამსახურებულად რჩება "მეორე პური" ადამიანების უმეტესობის დიეტაში. და აბსოლუტურად არა უშედეგოდ. ყოველივე ამის შემდეგ, კარტოფილის კვებითი ღირებულება და მისი სასარგებლო თვისებები ამ ძირეულ კულტურას მართლაც უნიკალურს ხდის. გარდა ამისა, ასეთი პროდუქტი ძალიან მრავალმხრივია, მისი გამოყენება შესაძლებელია მრავალი კერძის, მათ შორის დესერტების მოსამზადებლად.

კარტოფილის ისტორია

კარტოფილი ევროპაში სამხრეთ ამერიკიდან 1551 წელს შემოიტანეს. მანამდე მას არა მხოლოდ ინდიელები ჭამდნენ, არამედ თაყვანს სცემდნენ ამ ბოსტნეულს, რადგან კარტოფილს ანიმაციურ არსებად თვლიდნენ.

მაგრამ მაინც, სხვადასხვა ქვეყანაში კარტოფილის გავრცელებიდან დიდი ხნის განმავლობაში, ისინი შეცდომით დეკორატიულ, ყველაზე ხშირად შხამიან მცენარედ მიიჩნიეს. ითვლებოდა კიდეც, რომ მისი ჭამით კეთრი იწვევდა. და მხოლოდ მე -19 საუკუნის დასაწყისში, ფრანგმა პარმენტიემ დაადგინა ამ ძირეული კულტურის კვების ღირებულება და აღიარა, როგორც საკვები. ამ დროიდან დაიწყო კარტოფილის მასობრივი გავრცელება.

ბოსტნეულისადმი ინტერესის გასაღვივებლად პარმენტიემ კარტოფილის მინდვრებთან დააყენა მცველები, რომლებიც არავის უშვებდნენ ამ ტერიტორიაზე შესვლის საშუალებას. ღამით, დაცვაგაიწმინდა და ცნობისმოყვარე მოქალაქეებს შეეძლოთ "აეღოთ" რამდენიმე ტუბერი, რათა გაერკვნენ, თუ რა არის ასე მკაცრად დაცული.

ამ შესანიშნავი ძირეული კულტურის წყალობით, შესაძლებელი გახდა შიმშილის დამარცხება და სკორბუტის შემთხვევების შემცირება. სლავურ ხალხებს შორის კარტოფილი გახდა "მეორე პური", რომელიც მტკიცედ შედის ხალხთა დიეტასა და კულინარიულ პრეფერენციებში.

კარტოფილი: ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება

როგორც ჩანს, კარტოფილი ყველასთვის კარგად არის ცნობილი. კულინარიულ ყულაბაში ყველა დიასახლისს ნამდვილად ექნება მრავალი რეცეპტი ამ ბოსტნეულისგან კერძების მოსამზადებლად. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რამდენ სასარგებლო ნივთიერებას შეიცავს იგი. სახამებლის სახით წარმოდგენილი წყლის, ცილების და ნახშირწყლების გარდა, კარტოფილი მდიდარია პექტინებითა და ბოჭკოებით. შთამბეჭდავია კარტოფილის კვებითი ღირებულება, რომლის 100 გრ შეიცავს არა მხოლოდ ბევრ ვიტამინს, არამედ მიკრო და მაკრო ელემენტებს. ტუბერებში შეგიძლიათ იპოვოთ:

• ბეტა-კაროტინი (ანუ ვიტამინი A).
• B ვიტამინები (B1-B6).
• ასკორბინის მჟავა (ვიტამინი C).
• ვიტამინები E და K.

გარდა ამისა, ძირეული ბოსტნეული მდიდარია კალიუმით, ფოსფორით, კალციუმით, მაგნიუმით და ნატრიუმით. შეიცავს იოდს, რკინას, თუთიას და სხვა მიკროელემენტებს. თუ თქვენ მოიხმართ ამ პროდუქტის დღიურ ნორმას მოხარშული სახით დღეში, ორგანიზმი მიიღებს აუცილებელ ამინომჟავებს სრულად.

რაც უფრო ახალგაზრდაა კარტოფილის ტუბერები, მით მეტი საკვები ნივთიერებები შედის ორგანიზმში. ასე რომ, ახალგაზრდა კარტოფილის კვებითი ღირებულება ბევრად აღემატება იმას, რასაც ადამიანი მოიხმარს.გაზაფხული ხანგრძლივი შენახვის შემდეგ.

კვებითი ღირებულება

ამ ძირეული კულტურის მომზადების ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია ადუღება. ამ მეთოდის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ ამოიცნოთ ბოსტნეულის მთელი გემოს პალიტრა. გახეხილი მოხარშული კარტოფილის კვებითი ღირებულება, „უნიფორმაში“, ბევრად აღემატება წინასწარ გახეხილს. ვიტამინების უმეტესობა მასში რჩება, ხოლო ამ ნივთიერებების ნახევარი გაწმენდისა და მოხარშვისას ქრება.

სწორად მოხარშული კარტოფილი შეიცავს ვიტამინებს PP, C, B, E. მასში რჩება მინერალები: თუთია, მაგნიუმი, კალიუმი და კალციუმი. მთავარია გვახსოვდეს, რომ ახალგაზრდა კარტოფილი უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში, ძველი კი პირიქით, ცივ წყალში. და ეს ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე უნდა მოხარშოთ.

თხევად დაფქულ კარტოფილს აქვს შესანიშნავი აღმდგენი თვისებები. ამ კერძის გამოყენებას ხშირად ურჩევენ დიდი ხნის უზმოზე გასვლისას ან სერიოზული ავადმყოფობის შემდეგ.

როგორც ხედავთ, მოხარშული კარტოფილის კვებითი ღირებულება ძალიან მაღალია. ამ ყველაფერთან ერთად, ის არ არის მაღალკალორიული - მხოლოდ 86 კკალ 100 გრამზე. ამ მიზეზით მოხარშული კარტოფილი დიეტურ კერძად ითვლება. მართალია, არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება რიგი დაავადებების დროს:

• დიაბეტი;
• მსუქანი;
• სგგდ;
• მაღალი მჟავიანობა;
• ენტეროკოლიტი.

ეს და ზოგიერთი სხვა დაავადება მოითხოვს დიეტას, რომელიც პრაქტიკულად გამორიცხავს ამ ბოსტნეულს დიეტადან. ამ შემთხვევაში საკვებიკარტოფილის ღირებულება საზიანოდ წავა. ამიტომ, ასეთი დაავადებების არსებობისას, უნდა შეიზღუდოს, თუ მთლიანად არ შეწყდეს ამ ძირეული კულტურის გამოყენება.

სასარგებლო თვისებები

კარტოფილის კვებითი ღირებულება გავლენას ახდენს მის გამოყენებაზე არა მხოლოდ კულინარიული მიზნებისთვის, არამედ სამკურნალო მიზნებისთვისაც. ასე რომ, ამ ბოსტნეულში ანტიოქსიდანტების არსებობა აჩერებს კიბოს უჯრედების განვითარებას, ახანგრძლივებს ახალგაზრდობას და აუმჯობესებს ჯანმრთელობას. სახამებლის წყალობით, რომელიც განსაკუთრებით მდიდარია ზოგიერთი ჯიშის კარტოფილით, ორგანიზმში ქოლესტერინის დონე იკლებს.

ახალგამოწურულ კარტოფილის წვენს ასევე აქვს სამკურნალო ძალა. მისი გამოყენება რეკომენდებულია გულძმარვის, ხშირი თავის ტკივილის, გულისრევის და გასტრიტის დროსაც კი. მაგრამ კანში მოხარშული კარტოფილი ძალიან სასარგებლოა ბრონქიტის სამკურნალოდ. ადამიანმა მხოლოდ ორთქლით უნდა ისუნთქოს და ხველა ჯადოსნურად ქრება.

კარტოფილის ჭამისას უნდა გახსოვდეთ, რომ ის არის სოლანინის - მომწამვლელი ნივთიერების წყარო. ის ძალიან ცოტაა ჯანსაღ ტუბერებში, ამიტომ მისი გამოყენებისგან ზიანი არ იქნება. მაგრამ თუ ძირეული მოსავალი მზეზე დარჩება, ის მწვანე გახდება. ეს იმას ნიშნავს, რომ სოლანინის რაოდენობამ რამდენჯერმე მოიმატა და ასეთი პროდუქტის ჭამა არ შეიძლება - მწარე გემო აქვს, მისი მოხმარება კი მოწამლვითაა სავსე..

საინტერესო ფაქტები

• კოსმოსში გაშენებული პირველი ბოსტნეული იყო კარტოფილი. ეს მოხდა 1995 წელს.
• თუ ქეიფის დროს მიირთმევთ ალკოჰოლურ სასმელს კარტოფილთან ერთად, მაშინ დილით შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაივიწყოთ შეშუპება.სახეები.
• მინსკში, ბელორუსის დედაქალაქში, არის კარტოფილის მუზეუმი და ძეგლი მის პატივსაცემად.

დასკვნა

მდიდარი შემადგენლობისა და მრავალფეროვნების გამო, კარტოფილი მრავალი ქვეყნის სამზარეულოს ერთ-ერთ მთავარ პროდუქტად იქცა. საკმარისად დამაკმაყოფილებელი, დიდხანს აკმაყოფილებს შიმშილს, აძლევს ძალას და ძალას. ამ ძირეული ბოსტნეულის გონივრული რაოდენობით გამოყენება არა მხოლოდ დააკმაყოფილებს შიმშილს, არამედ ამდიდრებს ორგანიზმს აუცილებელი ამინომჟავებით, რომელთა წყალობითაც ახალგაზრდობა და ჯანმრთელობა ინარჩუნებს.