მჟავე კომბოსტო: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მჟავე კომბოსტო მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი, ხელმისაწვდომი და ჯანსაღი საკვებია, რომლის დამზადებაც შეგიძლიათ ორი ინგრედიენტისგან - თავად კომბოსტოსგან და მარილისგან. ეს არის ზუსტად ის, რასაც მოითხოვს მჟავე კომბოსტოს უმარტივესი, კლასიკური რეცეპტი. კონტროლირებადი დუღილის პროცესი საშუალებას იძლევა გამოიყენოს "კარგი" მიკროორგანიზმები, ძირითადად ლაქტობაცილები (როგორც ისინი გამოიყენება ყველისა და იოგურტის დასამზადებლად), რაც მათ საშუალებას აძლევს გამრავლდნენ, დომინირონ "ცუდ" ბაქტერიებზე და ამით შეინარჩუნონ საკვები.

გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ პრობიოტიკური საკვები არის ჯანსაღი და შეუძლია უზრუნველყოს სხეულის პრაქტიკულად ყველა ფუნქცია, სხვა საკვების მონელებიდან დაწყებული განწყობის გაუმჯობესებამდე.

როგორ გამოიყურება კლასიკური მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი?

მჟავე კომბოსტოს მოსამზადებლად წვრილად დაჭერით წითელი ან თეთრი ფოთლები, უხვად მოაყარეთ მარილი და შემდეგ კარგად აურიეთ. კომბოსტო აურიეთ, ჩაასხით მარილი, სანამ წვენები აქტიურად არ გამოირჩევიან. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ სანელებლები. ამის შემდეგ კომბოსტო მოათავსეთ დიდ სტერილიზებულ სადუღებელ ქილაში, გაწურეთ და მჭიდროდ დატკეპნეთ. როცა კონტეინერი სავსეა, გაწურეთშინაარსი. შემდეგი, მჟავე კომბოსტოს კლასიკური რეცეპტი ასეთია.

მარილითა და პრესით ამოღებული სითხე კომბოსტოს ზემოთ უნდა ამოვიდეს, თუ არ იყენებთ გაფილტრულ ან ადუღებულ წყალს. ზემოდან დაადეთ თავსახური და დატოვეთ ქილა ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ ორიდან სამი დღის განმავლობაში. როცა მჟავე კომბოსტო ბუშტუკებს დაიწყებს და ოდნავ მჟავე და პიკანტური გემო ექნება, ის მზადაა. ამ დროს შეგიძლიათ დახუროთ ქილები და დატოვეთ მჟავე კომბოსტო ოთახის ტემპერატურაზე შემდგომი დუღილისთვის რამდენიმე თვის განმავლობაში, ან შედგით მაცივარში დუღილის შესაჩერებლად. თუ ახალი ბოსტნეულის დაკონსერვებაში ხართ, სცადეთ ერთი ქილა მაცივარში ჩადოთ, მეორე კი ოთახში დატოვეთ. სცადეთ ორივე ტიპი და ნახეთ რა მოგწონთ საუკეთესოდ. როგორც ხედავთ, მჟავე კომბოსტოს კლასიკური რეცეპტი მოიცავს კერძის რამდენიმე სახეობას.

რამდენად არის სასარგებლო?

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ფერმენტირებული საკვები აუცილებელია ორგანიზმისთვის, რადგან ისინი შეიცავს პრობიოტურ მიკროორგანიზმებს საუკეთესო ფორმით. პრობიოტიკური დანამატები წყდება საჭმლის მომნელებელი სისტემის ზედა ნაწილებში და ჩვეულებრივ არ გადადის ნაწლავებში, ხოლო ნატურალური პრობიოტიკური პროდუქტები საჭმლის მომნელებელი სისტემის ბოლომდე. დუღილი ამუშავებს საკვებს, რაც ორგანიზმს უადვილებს მის მონელებას, ამიტომ ფერმენტირებული საკვები ადვილად შეიწოვება ნაწლავური დაავადებების მქონე ადამიანების მიერ. ეს პროცესი გამოყოფს საკვებ ნივთიერებებს საკვებიდან, რაც მათ უფრო ხელმისაწვდომს ხდის ორგანიზმისთვის. ასე რომ, მჟავე კომბოსტო შეიცავს 20-ჯერ მეტ C ვიტამინს,ვიდრე ახალი.

შეგიძლიათ მიირთვათ მჟავე კომბოსტო სუფთა სახით ან მიირთვათ ფაფასთან, ათქვეფილ კვერცხთან და სხვა საყვარელ კერძებთან ერთად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ის ან მარილწყალში წვნიანებში, ჩაშუშულებში გემოსა და პიკანტურობისთვის. გემრიელი და შეწვით მჟავე კომბოსტო ტაფაზე დაჭრილ ვაშლთან ერთად, შებოლილი პაპრიკა ან ძეხვი. ერთი სიტყვით, ეს პროდუქტი უნივერსალური და უაღრესად პოპულარულია. ამავდროულად, მჟავე კომბოსტოს რეცეპტები ძალიან მარტივია.

მათთვის, ვისაც აწუხებს საჭმლის მომნელებელი პრობლემები, რეკომენდებულია შემდეგი. პირველ რიგში, უბრალოდ დაამატეთ მჟავე კომბოსტოს წვენი თქვენს ყოველდღიურ რაციონში, შემდეგ კი თანდათანობით შეიტანეთ თავად ბოსტნეული. მარილწყალი ასტიმულირებს კუჭში მჟავას გამომუშავებას და დიდ დახმარებას უწევს ხორცის მონელებას. დროთა განმავლობაში მჟავე კომბოსტოს რეგულარულად მოხმარება დაგეხმარებათ კუჭის ნორმალური მჟავიანობის გამომუშავების აღდგენაში.

სასურველია სახლში ნაყიდი მაღაზიაში ხშირად პასტერიზებული ან სხვაგვარად დამუშავებული, რაც მას ნაკლებად ჯანსაღს ხდის.

კიდევ ერთი ძირითადი ვარიანტი

ზოგადი სახელმძღვანელო ან კლასიკური მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი გამოიხატება შემდეგნაირად. გამოაცალკევეთ ფოთლების პირველი ორი ფენა თავიდან. შემდეგ დარჩენილი კომბოსტო დავჭრათ ზოლებად. დაჭრილი ბოსტნეულის თითოეულ ფენას დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი მარილი. მარილი გაანადგურებს ნებისმიერ გაფუჭებულ მიკრობს, სანამ არ წარმოიქმნება "კარგი" რძემჟავა ბაქტერიები.

შეგიძლიათ კომბოსტოს ყოველ 2 ფენაზეც დაამატოთ 4 სუფრის კოვზი შრატი.ყველა ინგრედიენტი ძალიან კარგად აურიეთ ხელებით დიდ თასში. თქვენ უნდა მოზილოთ სანამ კომბოსტო ბევრ წვენს არ გამოყოფს. უფრო სწორედ, ის მთლიანად უნდა დაიხრჩოს საკუთარ წვენში. თუ რაიმე მიზეზით კომბოსტო არ მიიღებს საკმარის სითხეს, დაამატეთ წყალი. ზემოდან მოათავსეთ წონა ან ფირფიტა, რომ ყველაფერი დააჭიროთ სითხის ქვეშ. მწნილი ანაერობული პროცესია: თუ კომბოსტო ჰაერში მოხვდება, ის დუღილის ნაცვლად ლპება.

შეინახეთ ეს ნარევი სახლში დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში, შემდეგ შედგით მაცივარში. სიცივე არ შეაჩერებს დუღილის პროცესს, მაგრამ ანელებს მას.

ამ რეცეპტის მიხედვით, ხელნაკეთი მჟავე კომბოსტო არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ წარმოუდგენლად ჯანსაღიცაა. მზა პროდუქტი იდეალურია ნებისმიერი ცხარე კერძის დასამატებლად. ქვემოთ მოცემულია მჟავე კომბოსტოს სხვა ვარიანტები, მათ შორის სხვადასხვა შემავსებლით.

სტაფილო და ზღვის მარილი ვერსია

ხელნაკეთი მჟავე კომბოსტოს დიდი უპირატესობა ის არის, რომ დუღილის პროცესში მარილის მცირე რაოდენობაც კი იძლევა მარილიან გემოს. ეს ნიშნავს, რომ როდესაც ამ პროდუქტს სალათებსა და სხვა კერძებს უმატებთ, არ გჭირდებათ მათი მარილის მოყრა. ამ სწრაფი სტაფილოს მჟავე კომბოსტოს რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 1/4 თავი მწვანე კომბოსტო;
• 1 დიდი სტაფილო ან 2 პატარა;
• უხეში ზღვის მარილი.

როგორ დავამარილოთ კომბოსტო სტაფილოზე?

კომბოსტო დავჭრათ თხელ ზოლებად (ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორიც).სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული ბუნებრივი მასალისგან დამზადებულ თასში (რეკომენდებულია ფაიფური, ეს მნიშვნელოვანია ბაქტერიების სწორი განვითარებისთვის).

შემდეგი, მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი ასე გამოიყურება. თითებზე ცოტა მარილი დაასხით და ნაზად შეურიეთ სტაფილოსა და კომბოსტოს. გააგრძელეთ ეს პროცესი მანამ, სანამ ყველაფერი კარგად არ შეიზილეთ. ყოველ ჯერზე, როცა ენერგიულ მორევას დაიწყებთ, დაამატეთ მარილი. გამოიყენეთ თითო სუფრის კოვზი.

შეხვიეთ ხელი მუჭში და დააწექით მარილიანი ბოსტნეულის ნარევს (ისევ ძალიან ნაზად). შემდეგ გამოიყენეთ შუა თითი ნარევში პატარა ნახვრეტების გასაკეთებლად სიმწარის გასათავისუფლებლად.

გააცხელეთ წყალი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ქვაბში, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. აურიეთ ცივი და თბილი წყალი ჩინურ ჭიქაში. ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ თბილი უნდა იყოს. დაასხით წყალი კომბოსტოზე. დაასხით იმდენი, რომ ბოსტნეული დაფაროს, მაგრამ მეტი არა. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ნარევი დაახლოებით 8-10 საათის განმავლობაში.

ამ დროის გასვლის შემდეგ კომბოსტოში გააკეთეთ პატარა ღრუები, რათა აირები გამოვიდეს. გააკეთეთ ეს რაც შეიძლება ხშირად - დაახლოებით 4-5-ჯერ დღეში.ერთი დღის შემდეგ სცადეთ მჟავე კომბოსტო და დაადგინეთ მზად არის თუ არა. თუ არა, ნება მიეცით ცოტა მეტი იაროთ.

როცა პროდუქტი მზად იქნება, გადაიტანეთ (თხევადი ჩათვლით!) მინის ქილაში და შეინახეთ მაცივარში. ინახება დაახლოებით ერთი კვირა, ამიტომ გააკეთეთ მცირე პარტიები.

მჟავე კომბოსტო ქილებში

ამ მჟავე კომბოსტოს რეცეპტშიკომბოსტოს დუღილის ხანგრძლივობაა 21 დღე. თუმცა, თუ ცხარე პროდუქტი მოგწონთ, შეგიძლიათ კიდევ ერთი კვირა გააჩეროთ. შეგიძლიათ მოაყაროთ კომბოსტო და დიდი ნაჭრები. მნიშვნელოვანია, რომ გამოიყენოთ ბუნებრივი სეზონური ბოსტნეული ისე, რომ ქიმიურმა ნივთიერებებმა ხელი არ შეუშალოს ფერმენტაციის პროცესს. იგივე ეხება მარილს - არ მიიღოთ იოდირებული ან ფტორირებული მარილი. ამ მჟავე კომბოსტოს რეცეპტისთვის ქილაში დაგჭირდებათ:

• 1 საშუალო კომბოსტო (თეთრი, სავოია ან წითელი), დაახლოებით 500 გრამი;
• 4 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი.

თქვენ ასევე დაგჭირდებათ:

• 1 დიდი ქილა, ჭურჭლის სარეცხი მანქანა ან მდუღარე წყალი სტერილიზებული;
• 1 პატარა ჯემის ქილა (ან მინა), რომელიც ჯდება დიდის კისერში, ასევე სტერილიზებული;
• დიდი კერამიკული ან მინის შემრევი თასი.

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტო ამ რეცეპტის მიხედვით?

კომბოსტო გარეცხეთ და დაჭერით თასში, მოაყარეთ მარილი და დაიმახსოვრეთ ყველაფერი ხელით. რამდენიმე წუთის შემდეგ უნდა დაინახოთ მასის მოცულობის შემცირება, რადგან მარილი ასტიმულირებს სითხის გამოყოფას კომბოსტოდან და ის იწყებს ჭკნებას. გააგრძელეთ ხელები მანამ, სანამ ბევრი სითხე არ გამოვა, შემდეგ კომბოსტო წვენთან ერთად ქილაში ჩაალაგეთ, ყველაფერი ქვევით დაწიეთ. სწორედ ამისთვისაა პატარა კონტეინერი. მნიშვნელოვანია, რომ კომბოსტო თხევადი დონის ქვეშ დარჩეს. თუ არ არის საკმარისად სველი, შეავსეთ ცოტა წყალი. გარდა ამისა, მისი მოცულობა შემცირდება დუღილის დროს, ამიტომ პროდუქტის წონა უფრო მსუბუქი გახდება. Შეავსეთპატარა ქილა წყალი და დატოვეთ ზემოდან პრესის მსგავსად, რომ კომბოსტო წყალში არ იყოს. ზემოდან გადააფარეთ ტილო და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ერთი დღის შემდეგ თქვენ უნდა ნახოთ ბუშტები, რომლებიც მაღლა იწევს. დარწმუნდით, რომ კომბოსტო ჩაეფლო წყალში და კვლავ დაჭერით. წელიწადის დროიდან გამომდინარე, დუღილის სწორი ეტაპის მიღწევას შეიძლება რამდენიმე კვირა დასჭირდეს. გარდა ამისა, ქილაში გემრიელი მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი ყველასთვის ინდივიდუალური იქნება. უბრალოდ დააგემოვნეთ პროდუქტი რამდენიმე დღეში ერთხელ და როცა გემო გექნებათ, ამოიღეთ პრესა, ქილა მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გადაიტანეთ გრილ ადგილას.

ღვიის ვარიანტი

მაშინაც კი, თუ არასოდეს გიცდიათ ხელნაკეთი მწნილის დამზადება, კარგად გექნებათ ქვემოთ მოყვანილი მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი. თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე ლამაზი აღჭურვილობა ან დიდი კულინარიული გამოცდილება. საჭიროა მხოლოდ კერძები და გარკვეული პროდუქტების ნაკრები. ეს რეცეპტი აღსანიშნავია იმით, რომ მასში შედის ღვიის კენკრა. ეს პროდუქტი ხშირად არ გამოიყენება კულინარიაში და ყველამ არ იცის რა არის. ღვია მარადმწვანე ხეები და ბუჩქებია, ხოლო "კენკრა" არის მუქი ლურჯი ქერცლები, რომლებიც იზრდება ტოტის კონუსებიდან. ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• 8-10 ჭიქა გახეხილი კომბოსტო, თავისუფლად შეფუთული (დაახლოებით 1 დიდი თავი);
• 10 ღვიის კენკრა;
• 1 ჩ/კ ცილის თესლი;
• 1 ჩ/კ ყვითელი მდოგვის თესლი;
• 1-2 ჩ/კ სუფთა (მაგ. ზღვის) მარილი;
• 1 ჭიქა გაფილტრული წყალი შერეული 1 ჩ.კ. საზღვაომარილი.

როგორ მოვამზადოთ ცხარე კომბოსტო?

უგემრიელესი მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი ასე გამოიყურება. სუფთა, არამეტალის თასში შეურიეთ კომბოსტო, ღვიის კენკრა, კუმინი, მდოგვის მარცვლები და მარილი. ნაჭერი გახეხეთ, რომ წვენი გამოუშვას. გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ ისევ აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დატოვოთ ცოტა ხნით (1-2 საათი).

შემდეგ, თქვენ უნდა გაასტერილოთ ქილა და სახურავი, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში სუფთა წყალში. კომბოსტოს ნარევი ჩაალაგეთ სტერილიზებულ კონტეინერში ხის ჩაქუჩით ან სუფთა ხელებით დაჭერით. ქილის კიდეზე დაამატეთ გაფილტრული ან უქლორირებული მარილიანი წყალი. დარწმუნდით, რომ ყველა კომბოსტო დაფარულია სითხით.

დადეთ ქილა თეფშზე ან უჯრაზე, რათა დაიჭიროთ ზედმეტი წვენები. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 კვირის განმავლობაში. როგორც კი ბუშტები შეწყვეტენ აქტიურად ამოსვლას, შეამოწმეთ ქილის შიგთავსი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი წყალი. ზემოდან მოაცილეთ თეთრი ლაქები ან ფილა, მჭიდროდ დაახურეთ კონტეინერი და შეინახეთ მაცივარში.

როგორ მოვამზადოთ მჟავე კომბოსტო თაფლით და მოცვით

ზამთრობით მჟავე კომბოსტოს რეცეპტების დიდი რაოდენობაა. თითოეული დიასახლისი იყენებს სამზარეულოს საკუთარ, დადასტურებულ ვარიანტს, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ გემრიელი ხრაშუნა კომბოსტო.

ეს რეცეპტი არც თუ ისე გავრცელებულია, მაგრამ თაფლით და მოცვით მოხარშული კომბოსტო ძალიან მადისაღმძვრელი და ჯანმრთელია. მის მოსამზადებლად საჭიროა:

• თეთრი კომბოსტო - 5,5 კგ;
• სტაფილოდიდი - 1 ცალი;
• მარილი - სუფრის კოვზი;
• თაფლი - სუფრის კოვზი;
• ცხელი წიწაკა - 1 წიწაკა;
• დაფნის ფოთოლი.

როგორ მოვადუღოთ კომბოსტო მოცვით?

ამ მჟავე კომბოსტოს რეცეპტისთვის უმჯობესია აირჩიოთ უფრო გვიანდელი ჯიშის ბოსტნეული, რადგან ის ყველაზე მკვრივი და ძლიერია. თან ყუნწი არ ვარგა დასამარილებლად.

პირველ რიგში, კომბოსტო თხლად უნდა დაჭრათ. შემდეგ გახეხეთ სტაფილო. საგულდაგულოდ აურიეთ ბოსტნეული, ფრთხილად, რომ ზედმეტად არ დაწუროთ. დაამატეთ მარილი მათ. შემდეგ დაასხით თაფლი და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი.

ქოთნის ან ქილაში ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. წაუსვით მათ კომბოსტოს ფენა, შემდეგ შეავსეთ გარეცხილი და გამხმარი მოცვი. კენკრის ზემოდან კვლავ წაუსვით კომბოსტოს ფენა და გაიმეორეთ ეს ნაბიჯი რამდენჯერმე, სანამ კონტეინერი მთლიანად არ შეივსება.

ზემოდან მოათავსეთ პრესა და დატოვეთ კომბოსტოს თასი სახლში. მალე მარილწყალი უნდა გამოირჩეოდეს, რომელიც დაიწყებს ქაფს. ეს ნიშნავს, რომ დუღილის პროცესი დაიწყო.

მთავარია არ გამოტოვოთ. ახლავე გემრიელი მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი თქვენს აქტიურ მონაწილეობას მოითხოვს. მოხარშვის ამ ეტაპზე უნდა მოაცილოთ პრესა, მოაცილოთ ზედმეტი ქაფი და გამოიყენოთ ხის ბასრი ჯოხი ან გრძელი დანით კომბოსტო რეგულარულად რამდენიმე ადგილას გახვრეტით. ეს ხელს უწყობს ჭარბი გაზების განთავისუფლებას. ოთახის ტემპერატურის მიხედვით, დუღილის პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს 2-3 დღის განმავლობაში. მთელი ამ ყველაფრის განმავლობაშიდროა, კომბოსტო დღეში ორჯერ დანით ან ჯოხით უნდა გახვრეტით.

როდესაც დუღილის პროცესი დასრულდება, კომბოსტო გადაიტანეთ მაცივარში, სადაც ის შეინახება. უნდა გამოვიდეს ხრაშუნა, გამაგრილებელი მომჟავო-მარილიანი გემოთი. მწნილი საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ მაქსიმუმ ვიტამინები, ხოლო მოცვის დამატება კერძს უფრო ჯანსაღს და გემრიელს ხდის, მჟავე კომბოსტოს ამ რეცეპტის წყალობით. ზემოთ მოცემული ფოტო ნათლად აჩვენებს, თუ რამდენად ესთეტიურად სასიამოვნოა კერძი.

ძალიან მნიშვნელოვანია დუღილის პროცესის დაცვა. თუ კომბოსტოს გაზს დროულად არ მოაცილებთ, შეიძლება ზედმეტად მჟავე გახდეს და უსიამოვნო სუნი გამოუჩნდეს. ასევე, არ უნდა დაამატოთ ბევრი მოცვი, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს მწარე გემო.

ჯინჯერის ვარიანტი

ეს არ არის მჟავე კომბოსტოს კლასიკური რეცეპტი, მაგრამ ის ყოველთვის ხრაშუნა და გემრიელი გამოდის, ხოლო ფერადი ჯიშების გამოყენება ხელს უწყობს კერძის ლამაზი გარეგნობის მიღწევას. ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• 1 მწვანე კომბოსტო;
• 1 თავი მეწამული კომბოსტო;
• 2-3 ს.კ. ლ. ზღვის მარილი;
• 2-4 ს.კ. ლ. ახალი ჯანჯაფილი;
• 1 ლიმონი;
• 1-2 ჭიქა წყალი.

ქვემოთ მოცემულია მჟავე კომბოსტოს ეტაპობრივი რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ დაახლოებით 3 ლიტრი მზა პროდუქტი. მისი მომზადება ძალიან მარტივია. გახეხეთ და დაჭერით ყველა ინგრედიენტი, გამოწურეთ ლიმონის წვენი კომბოსტოში.

დასაწყებად, თქვენ უნდა მოამზადოთ და გაასუფთავოთ რამდენიმე მინის ქილა და დიდი შუშის თასი (ანვედრო). ახლა დარწმუნდით, რომ კარგად ჩამოიბანეთ ყველა პროდუქტი. კომბოსტოს გარე ფენების გახეხვა და გადაგდებაც კი შეგიძლიათ, თუ ისინი გაცვეთილია. თავების დარჩენილი ნაწილები დაჭერით ბასრი დანით ან კვების პროცესორის გამოყენებით. ჯანჯაფილი გახეხეთ. კომბოსტო მოათავსეთ მომზადებულ დიდ თასში, გამოწურეთ მასში ლიმონის წვენი, დაუმატეთ დაჭრილი ჯანჯაფილი და აურიეთ. თანდათან დაასხით მარილი და ხელებით შეიზილეთ.

ახლა შეავსეთ სტერილიზებული ქილები ამ ნარევით, მჭიდროდ გაწურეთ. თქვენ უნდა გქონდეთ დაახლოებით 5 სმ თავისუფალი ადგილი თავზე. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან მხოლოდ ამ გზით შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ მასიური ბუშტუკები ქილის გახსნისას. ბოსტნეულს დაასხით მარილით გახეხვის დროს გამორჩეული წვენი, დაამატეთ წყალი ისე, რომ ჭურჭლის მთელი შიგთავსი სითხეში ჩაეფლო. მოათავსეთ გაუხსნელი ქილები ოთახის ტემპერატურაზე (პირდაპირი სინათლისგან მოშორებით) დაცულ ადგილას და გააჩერეთ 4-დან 10 დღემდე. ამ დროის განმავლობაში, თქვენ ნახავთ, რომ ბოსტნეული იცვლის ფერს და ტექსტურას. როგორც კი ბუშტები დაიწყებს აქტიურად გაჩენას, პერიოდულად გახსენით სახურავები და გაუშვით გაზები. მზა პროდუქტს ექნება სასიამოვნო ვარდისფერი ფერი და პიკანტური გემო.