რესტორანი ვალენოკი ("ვალენოკი"): მისამართი, მენიუ, მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვისაც მოსკოვში აინტერესებს შესანიშნავი რუსული სამზარეულო, უნდა წავიდეს რესტორან Valenok-ში, რომელიც ახლახან გაიხსნა ცვეტნოის ბულვარში 5 ნომერში. სტუმრები გაოცებულები არიან რესტორნის ფართო ორსართულიანი შენობით, რომელიც გათვლილია 340 სტუმარზე (ზოგჯერ აქ 400 ვიზიტორი ეტევა), შესასვლელში აბრის ნაცვლად ექვსმეტრიანი თექის ჩექმა და ჭეშმარიტად რუსული მასშტაბით შექმნილი კეთილშობილური მენიუ. რომელიც გთავაზობთ 100-ზე მეტ კერძს.

რესტორანი Valenok არის არკადი ნოვიკოვის ახალი დაწესებულება, ერთ-ერთი საუკეთესო მეწარმე დედაქალაქში.

შემქმნელის შესახებ

რუსი ბიზნესმენის არკადი ნოვიკოვის სახელი ევროპის წარმატებულ და ცნობილ რესტავრატორთა სიაში პირველებს შორისაა. ის არის ცნობილი ელიტური და პატივსაცემი („სამეფო ნადირობა“, „ბისკვიტი“), ასევე დემოკრატიული და მარტივი („იოლკი-პალკი“) დაწესებულებების გალაქტიკის შემქმნელი. მრავალი წლის განმავლობაში, არკადი ნოვიკოვის თითოეული რესტორანი თანმიმდევრულად იღებდა ხმაურს თავისი ორიგინალურობითა და ინოვაციური იდეებით.

ოჰპროექტი ნოვიკოვის ჯგუფი

ნოვიკოვის რესტორნების მენიუები, განსაკუთრებით ელიტური, ნამდვილი შედევრია და მოიცავს ფართო საზოგადოებისთვის უცნობ კერძებს. ხშირად თავად ბიზნესმენი ეწევა ახალი დაწესებულების კერძების არჩევას. ამაში ის ეყრდნობა საკუთარ გამოცდილებას, ასევე თანამედროვე ბიზნეს ტენდენციებს.

მრავალი წლის შრომისმოყვარეობისთვის ნოვიკოვმა შექმნა ერთ-ერთი უდიდესი ჰოლდინგი Novikov Group, რომელიც მოიცავს რესტორნების ქსელს მოსკოვსა და ლონდონში. მეწარმეს ანგარიშზე 50-ზე მეტი პროექტი აქვს. ის სამართლიანად ითვლება იმ პრინციპებისა და ტრადიციების ფუძემდებლად, რომლებიც გახდა ეტაპები თანამედროვე რესტორნების ბიზნესის განვითარებაში.

მისი ბევრი დაწესებულება ცნობილი კონკურსების გამარჯვებულია. შეფ-მზარეულები, რომლებიც თანამშრომლობენ ცნობილ რესტორანთან, ცნობილი გახდნენ მთელ მსოფლიოში. მათი კერძები მეტროპოლიტენის საზოგადოებამ შეიყვარა. მისი მრავალი დაწესებულება მართლაც საკულტო გახდა (GQ Bar, Vogue Cafe ან Cheese რესტორანი).

ნედლეულის ხარისხისა და ტექნოლოგიების შესახებ

ნოვიკოვ ჯგუფში აქცენტი კეთდება არა მხოლოდ სამზარეულოს ტექნოლოგიებზე, არამედ ნედლეულის სიახლესა და ხარისხზე. ბოსტნეულის პროდუქტებს რესტორნებს ბიზნესმენის საკუთარი საწარმო შპს „აგრონომი“აწვდის. თევზი მოჰყავთ თვითმფრინავით.

კულინარიული ტექნოლოგიური პოზიციები და ინდივიდუალური მასტერკლასები ყოველწლიურად წარმოგიდგენთ Novikov Group-ს Taste-ზე - მსოფლიოს საუკეთესო რესტორნების საერთაშორისო ფესტივალზე.

პროექტის ისტორიიდან

არკადი ნოვიკოვი ბევრი მიიჩნევს ბრწყინვალე რესტავრატორად. ჯერ ერთი, ცნობილია, რომ მას გულწრფელად უყვარს საჭმელი. მეორეც, მას აქვს სიზუსტის უნარიშეიგრძენი ადგილის ატმოსფერო. ამას გარდა, ეჭვგარეშეა, რომ ის კარგი ბიზნესმენია.

სპეციალისტებმა იციან, რომ ნოვიკოვი არის 1990-იანი წლების ბოლოს - 2000-იანი წლების დასაწყისის ახლა ასე საზიზღარი ნოვომოსკოვსკის შიკის შემქმნელი, რომელიც გამოირჩევა ბორშის, სუშის, ტომ იამთან, მაკარონისა და რუკოლას კრევეტებთან ერთ მენიუში შერევით. მაგრამ „სოვოკიდან“გამოქცეული ხალხი არ ოცნებობდა ასეთ უხეშ, აყვავებულ სიუხვეზე?

ბოლო წლებში არკადი ნოვიკოვი ძალიან ოსტატურად გამოირჩეოდა ყველა მოდური რესტორნების ტენდენციაში. ეს არის ფსევდოსაბჭოთა როლიკინგი ("კამჩატკა") და პოსტსაბჭოთა საზოგადოების გატაცება ბურგერებით ("FARSH") და ბერძნული სამზარეულოს პოპულარობის ტალღა ("Semiramis")..

დღეს ადამიანებს სურთ მიირთვან ახლო, ნაცნობი, მარტივი და გასაგები საკვები. გარდა ამისა, ის ასევე იაფია. ამიტომ ცვეტნოის ბულვარზე რესტორანი „ვალენოკი“გაიხსნა.

აღწერა

ადგილი, სადაც ამზადებენ კერძებს ფერმის პროდუქტებისგან, იმართება მხიარული წვეულებები, სადაც მოწვეულნი არიან სტუმრები ბავშვებთან ერთად (აქ ეწყობა საინტერესო ანიმაციური ღონისძიებები ახალგაზრდა ვიზიტორებისთვის) არის რესტორანი Valenok. დაწესებულება ახლახან გაიხსნა მოსკოვში, ცვეტნოის ბულვარზე, 5..

• რესტორანი ღიაა შუადღიდან დილის 5 საათამდე.
• საშუალო გადასახადი აქ: 1500–2500 რუბლი
• Wi-Fi უფასოა სტუმრებისთვის.
• ბარათით გადახდა მიღებულია.
• არის საზაფხულო ტერასა.
• სამზარეულო: რუსული.
• სტუმრებს სთავაზობენ სპეციალურ მენიუს: სეზონური, სამარხვო.
• დაწესებულების მახასიათებლები მოიცავს ნამცხვრების, სომელიეების, ცოცხალი მუსიკის, უფასო პარკინგის, საზაფხულო ტერასის არსებობას.მწეველებისთვის, საბავშვო ანიმაცია.

რის სიმბოლოა რესტორანი Valenok?

უზარმაზარი ზომის (ექვსი მეტრის სიმაღლეზე!) ჩექმები, რომლებიც განთავსებულია შესასვლელთან, ჩვენი თანამედროვე მხატვრის ვალერია ლოშაკის ნამუშევარია. მონუმენტურმა ქანდაკებამ პოპულარობა და ხალხის სიყვარული მოიპოვა დაწესებულების გახსნამდეც, ინსტაგრამზე. ავტორის იდეით, ხელით ნაქსოვი, მსოფლიოში ყველაზე დიდი თექის ჩექმები სულის სიგანისა და რუსეთის უკიდეგანო სივრცის სიმბოლოდ უნდა იქცეს.

Valenok რესტორანი შთაბეჭდილებას ახდენს არა მხოლოდ თავისი გარე დიზაინით. სიმბოლური იდეა ასახულია ინტერიერის დიზაინშიც: მნახველები, მიმოხილვების მიხედვით, გაოცებულნი არიან მისი ზომითა და სივრცითი გადაწყვეტილებებით. ორსართულიანი ფანჯრები, კოსმოსური ატრიუმი, რვამეტრიანი ჭერი, ოთახის ტევადობა 340 სტუმარზე, ვრცელი საზაფხულო ვერანდა - შთამბეჭდავი ზომები, რეცენზენტების აზრით, ახალი დაწესებულების მთავარი მახასიათებელია. რესტორანი დააპროექტეს ირინა გლიგმა ("ქვეყანა, რომელიც არ არსებობს" და Vogue Cafe).

დიზაინი

რა თქმა უნდა, დაწესებულების დიზაინს არ აკლდა ნოვიკოვის ხელმოწერის აქცენტები: ღია სამზარეულო, თეთრი და წითელი ფიქალები დაფარული თეთრი და წითელი ფიქლებით, ვიტრინა გამოფენილი დესერტებით (სავალდებულო მარწყვის ტორტით).

პირველ სართულზე, დიდი დარბაზი, სტუმრების მიმოხილვის მიხედვით, უფრო ხმაურიანია. საკმაოდ მჭიდროდ არის შეფუთული მაგიდებით. მეორე სართულზე უფრო დიდი მაგიდებია, ისინი განლაგებულია კედლის ნიშებში. აქ, ბევრის აზრით, უფრო ინტიმური ატმოსფერო შეიქმნა.ნეტიზენები გვირჩევენ, რომ სტუმრები, რომლებიც გადაწყვეტენ საღამოს გატარებას ვალენკაში, ავიდნენ მეორე სართულზე, აიღონ მაგიდა და გაატარონ უხვად და ხანგრძლივი ქეიფი.

თუ სამუშაო შესვენების დროს ლანჩზე ჩახვედით, შეგიძლიათ პირველ სართულზე გაჩერდეთ.

სამზარეულო

სტუმრების თქმით, რესტორანში მენიუც თვალშისაცემია მოცულობით. აქ არის, როგორც ისინი მიიჩნევენ, "მოძველებული უზარმაზარი". აქ სამი აქცენტია:

• ხალხური რუსული, ყველანაირი შებოლილი და მასში დამახასიათებელი შპრიცებით;
• კავკასიური - ყველაზე გამომხატველი და ძლიერი;
• იტალიელი ყველაზე ნაკლებად ფანტასტიკურია.

ნოვიკოვის ყველის ქარხნის გაზრდილი სიმძლავრე გამოიყენება ვალენკაში: ყველის ნაწილი აქ გადის ექსპორტზე. მასთან ერთად მზადდება სხვადასხვა სახის სალათები.

რესტორანი Valenok (მოსკოვი) სტუმრებს სთავაზობს საერთაშორისო მენიუს, რომელიც დაფუძნებულია ექსკლუზიურად რუსულ ფერმის პროდუქტებზე. საქონლის ხორცი ბრიანსკიდან მოჰყავთ, თევზი მურმანსკიდან, რძის პროდუქტები დუბნიდან..

მზარეული სერგეი ბატუკოვი (სოფლის მეურნეობის სამინისტრო, ქვეყანა, რომელიც არ არსებობს, კულისებში) ხელმძღვანელობს სამზარეულოს.

ვალენოკი არის რესტორანი, რომლის მენიუც ყველას გაახარებს მარტივი და გასაგები კერძებით: უგემრიელესი ფარში, ზომიერად ცხარე აჯაფსანდალი, პაწაწინა ერთნაკბენი ღვეზელები, წვნიანი ქათმის ლულა, სურნელოვანი ხელნაკეთი ლაფშა ჩაშუშული ცხვრის ხორცით, მანტი და პასტები. მარგალიტის ქერისა და კრაბის კოტლეტებით შემწვარი პიკის ქორჭილა. მზარეულებს განკარგულებაში აქვთ კვამლის სახლი, შეშის ცხაური, ტანდური და რობატა, რომელიც აღჭურვილია ღია სამზარეულოში.ნოვიკოვის საუკეთესო ტრადიციების თანახმად, სამზარეულო ადგილებზე ბაზრის ბოსტნეულის რიგებს წააგავს.

რესტორანი Valenok პურს თავად აცხობს, აქ მზადდება სახლში დამზადებული მწნილები, კომპოტები და შებოლილი ხორცი. შეჭამეს ყველაფერს სთავაზობენ ჩამორეცხვას სახლში დამზადებული ნაყენებით, ლიქიორებით, კომპოტის ლიმონათებით, ასევე ღვინოებით, რომელთა შორის ბევრია საზოგადოებისთვის უცნობი და ნაცნობი რუსული სახელები..

ტკბილი

აქ დესერტები განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. მარინა ნოსოვა ვალენკაში საკონდიტროს ხელმძღვანელობს. მომხმარებლები თავიანთ მიმოხილვებში აცხადებენ, რომ ნამცხვრები და დესერტები აქ გასაოცარია. შეგიძლიათ სპეციალურად ჩაის დასალევად რესტორანში მისვლა. გულშემატკივრები აქ ფართოდ გამოცხადებული სამოვარის ჩაის წვეულებების დაწყებას ელოდებიან. რესტორან Valenok-ში, მიმოხილვების მიხედვით, შეგიძლიათ ნახევარი დღე იჯდეთ და დააგემოვნოთ აბსოლუტურად ბრწყინვალე ნამცხვრები, ღვეზელები და ნამცხვრები. ხრაშუნა ტუბულები კრემით მარინა ნოსოვას, მისი ხელნაკეთი ნამცხვარი "Anthill" იმეორებს ნამდვილ გემოს ბავშვობიდან. მისი „ნაპოლეონი“კრემით მართლაც ლეგენდარული გახდა და უწონო, ჰაეროვანი მარწყვის ღვეზელი სტუმრების თეფშებიდან მყისიერად ქრება.

ფასი

კერძების ღირებულება დაწესებულებაში, მომხმარებლები, რომლებმაც დატოვეს თავიანთი მიმოხილვები ქსელებში, მას საკმაოდ დემოკრატიულად თვლიან:

• სალათი და შებოლილი იხვის მკერდი ღირს 750 რუბლი;
• მანტი ცხვრის ხორცით - 900 რუბლი;
• იხვის ფეხი ჩაშუშული კომბოსტოთი - 550 რუბლი;
• ხელნაკეთი ლაფსი ცხვრის ხორცით - 450 რუბლი;
• კურდღლის ხორცის ჩაშუშული - 650 რუბლი;
• შემწვარი პიკის ქორჭილა მარგალიტის ქერით - 550რუბლი;
• კრაბის კოტლეტი - 750 რუბლი

დესერტად სასიამოვნოა შეუკვეთოთ ხაჭოს ბეჭედი (90 რუბლი), ტორტი "თაფლის ნამცხვარი" (200 რუბლი), თხილის ღვეზელი (350 რუბლი), კარაქის ტოსტი მოსკოვის სტილის ჯემით (250 რუბლი), ვანილი. ნაყინი ანანასით (400 რუბლი).

გასართობი

პარასკევს და შაბათს რესტორანში Valenok მასპინძლობს ლაივ კონცერტებს, გამოდიან ახალგაზრდა მუსიკოსები, ეწყობა წვეულებები დიჯეის სეტებით და ა.შ. შაბათ-კვირას, კვირას ყველაზე ახალგაზრდა სტუმრებს შეუძლიათ გაერთონ საინტერესო და საგანმანათლებლო ღონისძიებებზე. მათთვის აღჭურვილია საბავშვო ოთახი, გამოყენებულია ანიმაცია, ეწყობა სხვადასხვა მასტერკლასები. უახლოეს მომავალში დაწესებულება საოჯახო ბრუნჩების გაშვებას გეგმავს.

საზაფხულო ვერანდა

ნებისმიერ სეზონზე, რესტორანი Valenok ფართოდ ხსნის თავის კარებს სტუმრების შესახვედრად. აქაური საზაფხულო ვერანდა უზარმაზარია, იგი დაფარულია მხიარული თეთრ-მომწვანო სარტყლის ჩარდახით, რომლის ქვეშ 240-მდე ადამიანი ეტევა. ბავშვებთან ერთად მშობლები აქ დღის განმავლობაში მოდიან: სანამ უფროსები წყნარად ლანჩებენ, ბავშვებს საშუალება აქვთ საქანელაზე სრიალონ, სლაიდზე იარონ ან მაგიდის ფეხბურთი ითამაშონ. შაბათ-კვირას ბავშვები შეიძლება მზრუნველი ძიძებისა და ანიმატორების მეთვალყურეობის ქვეშ იყვნენ. მოზარდებს ასევე შეუძლიათ გაერთონ პინგ-პონგით, ჭადრაკით ან ბარში დასხდნენ. კოქტეილებს ამზადებენ დახლზე სწორედ აქ, ქუჩაში.

შეფ-ბარმენი ტამერლან მაირანსაევი ("ქვეყანა, რომელიც არ არსებობს") სტუმრებს სთავაზობს საფირმო კოქტეილის "ვალენოკის" შეუცვლელ დეგუსტაციას, რომელიც შერეულია ჭვავის მთვარის შუქში მცენარეულ ალკოჰოლთან და კენკრასთან (600).რუბლს შეადგენს.). Smuglyanka სასმელი მომზადდება სანელებელ რომზე გრენადინისა და ბროწეულის წვენით (750 მანეთი). კოქტეილი "Marina Vladi" არის ცქრიალა ღვინისა და ქლიავის ნაზავი (450 რუბლი). და კოქტეილს "კიტრივით" მიენიჭა აქ ყველაზე საზაფხულო სასმელის წოდება მისი სიმსუბუქის, სიახლის, ტკბილი და მჟავე გემოსა და თანდაყოლილი გამამხნევებელი ეფექტის გამო. ეს კოქტეილი მოგიკლავს წყურვილს, გაგამხიარულებს და აღადგენს სიცხეში დაკარგულ ძალას (600 მანეთი)

სტუმრების გამოცდილება

ვიზიტორების თქმით, დაწესებულების უზარმაზარი მენიუს დალაგება ადვილი არ არის: შეთავაზებული კერძების სიმრავლე ბევრს თავბრუ ეხვევა. ამიტომ, ქსელის მომხმარებლები გვირჩევენ, რომ თუ მოდიხართ დიდ, ხმაურიან და მშიერ კომპანიასთან, უნდა მოძებნოთ განყოფილება „კომპანიისთვის“. იქ აუცილებლად უნდა იპოვოთ და შეუკვეთოთ საჟი - უზარმაზარი აზერბაიჯანული ტაფა, რომელზედაც ქაბაბების, შიშ ქაბაბისა და ნახშირზე გამომცხვარი ბოსტნეულის მთაა დაგებული. რეცენზენტები გირჩევენ აუცილებლად გასინჯოთ კურდღლის ჩაშუშული ან ფეხი ფეტვის ფაფით.

არკადი ნოვიკოვის რესტორანი გთავაზობთ ვიზიტორების განწყობისა და სეზონის შესაბამის ღვინოებს - ყირიმის, ყუბანის, ქართულის, დონის. ბევრის აზრით, "ვალენკაში" ლანჩზე ან ვახშამზე საჭმელი "ნაპოლეონი" უნდა იყოს..

მომხმარებლები აღნიშნავენ ხორცის კერძების, გლინტვეინისა და დახვეწილი დესერტების შესანიშნავ არჩევანს. დაწესებულებაში, მათი აზრით, არის ძალიან გემრიელი ქაშაყი და სოკოს წვნიანი, ბორში, სპეციალიზებული კოქტეილები, შესანიშნავი ბოსტნეულის სალათები და ჟელე - „თითქოს დედამ მოამზადა“. სტუმრები კმაყოფილი არიან დაბალი ფასებით. ეს ადგილი ძალიან სასიამოვნოა შეკრებებისთვის,ამბობენ მიმომხილველები. აქ, ოთახში "უსაზღვროდ ლამაზი და ელეგანტური". პლიუსებიდან ისინი აღნიშნავენ მოხერხებულ პარკირებას, მოტელის სიახლოვეს, ცოცხალი ვერანდის არსებობას. არკადი ნოვიკოვს ბევრი უწოდებს "ღმერთის რესტავრატორს".

ყველაფერი იდეალურად იქნებოდა, ზოგიერთი სტუმრის აზრით, თუ არკადი ნოვიკოვი "გაურკვეველი მიზეზის გამო", რესტორანში ყოველი შესვლისას არ მოსთხოვდა მუსიკოსებს ორჯერ მაინც ხმამაღლა დაკვრას. რესტორანში ცოცხალი მუსიკა ძალიან ხმამაღალია, აქ კომუნიკაცია ძალიან რთულია - ჩივიან სტუმრები.

ქსელების თანამშრომლები აღნიშნავენ დაწესებულების სხვა ნაკლოვანებებს. ბევრი აქ მომსახურებას „სასიკვდილოდ ნელ“და „არაპროფესიონალურს“უწოდებს. ეს ეხება როგორც გარდერობს, ასევე დიასახლისსაც. სტუმრები აღშფოთებულნი არიან იმით, რომ აქ კლიენტი მაგიდასთან არ მიჰყავთ. „პერსონალი არ არის გაწვრთნილი და არ იცის რას აკეთებს“, წერენ მომხმარებლები.

Valenok (რესტორანი) მიმოხილვები ხასიათდება, როგორც დაწესებულება, რომელიც არ არის განკუთვნილი შეზღუდული შესაძლებლობის მქონე ვიზიტორებისთვის. ადგილობრივი ტუალეტი მდებარეობს მე-2 სართულზე. ზოგიერთი ქსელის მომხმარებელი მიიჩნევს, რომ დაწესებულება არ არის დაინტერესებული ასეთი მომხმარებლებით და შეგნებულად არ აგვარებს ამ საკითხს.

ქსელნი მოუწოდებენ ბატონ ნოვიკოვს წაიკითხოს მიმოხილვები და გავლენა მოახდინოს სიტუაციაზე ცუდი ხარისხის სერვისით. ბოლოს და ბოლოს, პერსონალის პროფესიონალიზმის ნაკლებობას შეუძლია კლიენტების გაუცხოება.

როგორც არ იყოს, დღეს რესტორანი "ვალენოკი" ერთ-ერთი ყველაზე მოდური და "წვეულების" ადგილია მოსკოვში.