ღვინო "სამონასტრო ტრაპეზი": მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რუსეთის ბაზარზე ერთ-ერთი უძველესი ცნობილი ღვინოა Monastyrskaya Trapeza. ბრენდი ძალიან პოპულარულია როგორც შიდა მომხმარებლებში, ასევე მის ფარგლებს გარეთ. 2015 წელს ეს ბრენდი, რომელიც წარმოებულია სტავროპოლის ტერიტორიის ალვისას ქარხანაში, შევიდა რუსეთის ტოპ ათეულში უნაყოფო და ცქრიალა ღვინოების მწარმოებელთა შორის.

„სამონასტრო კვება“არის ღვინო, რომლის მიმოხილვები გიბიძგებთ, გასინჯოთ ეს სასმელი და შეუერთდეთ მისი მცოდნეების რიგებს.

წარმოშობის ლეგენდა

ღვინის გარეგნობა ძველ ლეგენდას უკავშირდება. მაღალმთიან მონასტერთან ძველად წყარო მოედინებოდა. საშინელი გვალვის დროს მზე ისე გაცხელდა, რომ მისმა ცეცხლოვანმა სხივებმა კლდეში გაჭრა და გაანადგურა. ნანგრევების ქვეშ მშვენიერი წყარო იყო ჩაფლული. ბერებმა დაიწყეს ლოცვა სიცოცხლის მომცემი ტენის დასაბრუნებლად. ღმერთმა ყურად იღო მათი დაუღალავი ლოცვა და ერთ დღეს უცნობი გაგზავნა. მოვიდა უფროსი ხელისგულში ყურძნის მარცვლებით. მან ჩააგდო ისინი ქვის ნაპრალში და მაშინვე ყურძნის ახალმა ყლორტებმა გატეხა ბლოკი.

წყარო ისევ გაივსო და ირგვლივ მწვანე ვენახები გაჩნდა. მონასტრის მცხოვრებლებმა დაიწყეს შესანიშნავი ღვინის დაყენება, რომელიც მალევე გახდა ცნობილი მიმდებარე სოფლების ერისკაცებისთვის. მასდაარქვეს „სამონასტრო ტრაპეზი“. დელიკატურმა გემომ, არომატმა, სასმელის შესანიშნავმა ისტორიამ მას მთელ მსოფლიოში პოპულარობა მოუტანა.

დიზაინი

Monastyrskaya Trapeza ღვინო, რომლის ელეგანტური შეფუთვის ფოტოც არ იქცევს ყურადღებას, საოცარი სასმელია. ლამაზი დიზაინი - მის გასაოცარ ლეგენდასთან შესატყვისი. კომპოზიციის ცენტრში არის მონასტრის სახურავის ქვეშ მჯდომი ბერი. ერთი ხელით ხელჯოხს ეყრდნობა, მეორეში კი ღვინის ჭიქა უჭირავს. მისი იმიჯი განასახიერებს პროდუქციის მაღალ ხარისხს, რომელიც შექმნილია საკუთარი შრომით და დიდი სიყვარულით.

ღია პასტელი ფერები ჩაძირავთ სულიერი სიმშვიდისა და სიმშვიდის ატმოსფეროში. დროთა განმავლობაში გაცვეთილი პერგამენტის კიდეები და ძველი რუსული დამწერლობა მეტყველებს მეღვინეობის უძველესი ტრადიციების დაცვაზე და ძველ დროში გამოცდილი რეცეპტებისადმი ფრთხილად დამოკიდებულებაზე. რუსული ღვინის ბრენდის იმიჯის შემქმნელები ყველა ღონეს ხმარობდნენ, რომ პროდუქტი გამორჩეული ყოფილიყო სხვა მწარმოებლების მიერ შემოთავაზებული პროდუქციის ფონზე.

წითელი ღვინის ჯიშები

Monastyrskaya Trapeza ღვინის ასორტიმენტი საკმაოდ მრავალფეროვანია. ღვინოს აქვს დაბალანსებული გემო და მსუბუქი ყურძნის არომატი. თითოეულ ჯიშს აქვს თავისი გამორჩეული თვისებები.

ღვინო "სამონასტრო კერძი წითელი ნახევრადტკბილი" ნათელი, მდიდარი ბროწეულისფერი. ის განსაკუთრებით შთამბეჭდავად გამოიყურება თხელი მინის ჭიქაში.

წითელი ნახევრად ტკბილი "მერლოტის" გემო - ცხიმიანი ბილიკით, რბილი ტანინებით. მჟავიანობა და სიტკბო დაბალანსებულია. არომატი იხსნება მარწყვის მსუბუქი ნოტებით.

"სამონასტრო კვება მშრალი წითელი" – ყველასთვის. სასმელს აქვს მშრალი ღვინოებისთვის დამახასიათებელი ღია მჟავე გემო და შემოდგომის მწიფე ხილის არომატი. ხელმისაწვდომია მოსახერხებელ შეფუთვაში: ლიტრიანი ტომარა ხრახნიანი თავსახურით.

ისინი, ვინც უპირატესობას ანიჭებს თეთრ ღვინოს წითელს, ხშირად ამტკიცებენ, რომ წითელმა შეიძლება თავის ტკივილი მოგცეთ. თუმცა, ღვინის ნამდვილმა მცოდნეებმა იციან, რომ შაკიკი შეიძლება მოხდეს წითელი ღვინის უზმოზე დალევისას, რადგან ის შეიცავს უამრავ ტანინს.

ასე რომ, აირჩევთ Monastyrskaya Trapeza წითელ ღვინოს თუ სხვა ბრენდს, უნდა მოუსმინოთ ექსპერტების რჩევებს. სწორად შერჩეული კერძები დაჩრდილავს თქვენი საყვარელი სასმელის გემოს და სუფრის ატმოსფეროს უფრო სასიამოვნო და მოდუნებულს გახდის. საჭმლის ასორტიმენტი შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი.

რით სვამენ წითელ ღვინოს?

• პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, რომ ყველი კარგად არ უხდება წითელ ღვინოს, ეს მისაღები საჭმელია. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ რაც უფრო მშრალია ღვინო, მით უფრო მომწიფებული უნდა იყოს ყველი. არ არის ჩვეულებრივი ამ საჭმლის რბილი ჯიშების მირთმევა მშრალ ღვინოებთან ერთად. ყველი შეგიძლიათ მიირთვათ ზეთისხილთან და მწვანილთან ერთად შამფურებზე ან დაალაგოთ ლამაზი ნაჭრების სახით.
• ბეკონი ან მოხარშული ღორის ხორცი, ხაჭოები ან სხვადასხვა ჯიშის ხორცის ნაჭრების ნაზავი ცხარე სუნელებით - შესანიშნავი საჭმელი. მშრალ ღვინოს თანდაყოლილი მჟავიანობა ხორცის მკვრივი გემოთი განაპირობებს.
• წითელ ღვინოს უფრო უხდება ცხიმიანი თევზის ჯიშები: ორაგული, ჰალიბუტი, ზუთხი, საური, სკუმბრია და სხვა. კარგი კომბინაცია - ხიზილალა, კრევეტები,კალმარი. ნახევრად ტკბილი წითელი ღვინო "Monastyrskaya Trapeza" იქნება შესანიშნავი სადღესასწაულო ტრაპეზი და სუფრის ნამდვილი გამორჩევა, თუ მიირთვით პოპულარულ ხმელთაშუა ზღვის სუპ ბუზალოსთან ერთად. მასში შედის რამდენიმე სახეობის თევზი, scallops, squid, vongole და octopus.
• ღვინისა და ხილის ზოგიერთი კომბინაცია ნამდვილ კლასიკად იქცა, როგორიცაა შამპანური და მარწყვი. რაც შეეხება წითელ ღვინოებს, ექსპერტები წვნიან ტკბილ ხილს გირჩევენ: მანგო, ატამი, ფორთოხალი, გარგარი.
• ტარტლეტების მრავალფეროვნება შესაფერისია ბუფეტის სუფრისთვის: მწვანილით და ყველით, თევზის ან ხორცის პაშტეტით, ხიზილალათ. პური კარგად უხდება ღვინოს. მისი ნეიტრალური გემო არ არღვევს ღვინის გემრიელობას. გარდა ამისა, გასათვალისწინებელია, რომ პური დაიცავს ზედმეტი ალკოჰოლის მავნე ზემოქმედებისგან.

თეთრი ღვინის ჯიშები

ღვინო "სამონასტრო ტრაპეზი თეთრი მშრალი", მოყვითალო ჩალისფერი, ახსოვს მისი ნათელი გემოთი და მწიფე ხილის რთული არომატული თაიგულით, შემოდგომის მშრალი ფოთლებითა და აკაციის ტკბილი შპრიცებით. ღვინის გემო თანდათან ვლინდება, ავლენს ხილის-ვანილის ნოტებს დახვეწილი ხისფერი ნიუანსებით.

შარდონეს ღვინოების წარმოების თავისებურებანი ისაა, რომ მათი მოხმარება შესაძლებელია დუღილის პროცესის დასრულებისთანავე. ეს ვაზის ჯიში იზრდება ნებისმიერ ნიადაგზე, მწიფდება შემოდგომის ყინვებამდე და მისგან მიღებული ღვინო თითქმის ყოველთვის შესანიშნავი გემოთი გამოდის.

ღვინო „სამონასტრო კერძი თეთრი ნახევრადტკბილი. შარდონე მსუბუქი სასმელიაჩალის ფერი ოდნავ ბზინვარებით. დასამახსოვრებელი ნათელი გემო დაბალანსებულია მჟავე და სიტკბოს კომბინაციით. სურნელი იხსნება შემოდგომის ყვავილებით თაფლის ელფერით.

რით სვამენ ადამიანები თეთრ ღვინოს

უნივერსალური მადა, რომელსაც მიირთმევენ როგორც წითელ, ასევე თეთრ ღვინოებთან ერთად, არის ყველი (მაგრამ სხვადასხვა ჯიშის) და თეთრი პური. "სამონასტრო ტრაპეზი" - ღვინო, რომელიც არ იყო გამონაკლისი.

• თუ მხედველობაში მივიღებთ მშრალ თეთრ ღვინოებს, მაშინ ზღვის პროდუქტები: ხამანწკები, კალმარი, კიბორჩხალა, წითელი და შავი ხიზილალა, ასევე, ხახვი, ტუნა, ორაგული კლასიკურია. თევზის ძირითად კერძებს ასევე მიირთმევენ ახალ ჩაშუშულ ან გამომცხვარ ბოსტნეულთან და ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთით შეზავებულ სალათებთან ერთად. სალათს არ დაუმატოთ ძმარი: ის აფერხებს გემოს. ამავე მიზეზით, მარინირებული საჭმელები არ მიირთმევენ. მშრალი თეთრი ღვინო არ ერწყმის ქაშაყს, ცხიმიან თევზს (მაგალითად, ჰალიბუტი, ძირი).
• გურმანულ დელიკატურ ყველს მიირთმევენ თეთრ ღვინოსთან ერთად: როკფორი, სტილტონი, გორგონზოლა, ასევე ჩადერი, ტილსიტი - კომბინაციები, რომლებიც გურმანებს მისცემს შესაძლებლობას იგრძნონ გამოყენებული სასმელის გემოს ყველა დახვეწილი ნიუანსი.

• ხორცის კერძებიდან უხდება ფრინველის ხორცი, ქათამი, ბატი, იხვის ღვიძლი. ხორცს მიირთმევენ მოხარშული, გამომცხვარი ან ჩაშუშული. შეგიძლიათ ქათმის კერძები სოკოთი მოამზადოთ.
• დესერტად - ტკბილი ხილი: ფორთოხალი, ბანანი, ყურძენი, ხურმა; ნაყინი, ნამცხვრები, ყავა. გემოს უნიკალური კომბინაცია თეთრ ღვინოსთანშექმნის შოკოლადს.

კოქტეილები დღესასწაულისთვის

ემზადებით იუბილეს აღსანიშნავად, თუ ახალი წლის აღსანიშნავად კარგ საზოგადოებაში? "სამონასტრო ტრაპეზი" - ღვინო, რომლითაც შეგიძლიათ კოქტეილების მომზადება. პროცესს ცოტა დრო სჭირდება, მაგრამ ეფექტი ღირს.

Caudle

Caudle არის ძალიან ორიგინალური და ადვილად მოსამზადებელი სასმელი. ის მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს თეთრი ღვინო და კვერცხის გული დაფუძნებული კოქტეილები.

ინგრედიენტები

• თეთრი ღვინო - 500 მლ.
• წყალი - 100 მლ.
• სუფრის კოვზი ლიმონის ცედრა.
• შაქარი - 100გრ
• Yolks - 12 ცალი
• დარიჩინი - 3გრ
• მიხაკი - 2გრ

სამზარეულო

გახეხილი ცედრა შეურიეთ მიხაკს და დარიჩინს, დაასხით წყალი. გააცხელეთ ნარევი, მაგრამ არ ადუღოთ. მას შემდეგ, რაც ნარევი 10 წუთის განმავლობაში შეიწოვება, გადაწურეთ. კვერცხის გულები კარგად წაუსვით შაქარს, დაუმატეთ ღვინო და მომზადებული ინფუზია. მიღებული მასა გააცხელეთ ცეცხლზე, ოდნავ აურიეთ. გასასვლელში სასმელი იძენს კრემისებურ კონსისტენციას.

Caudle დაასხით და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

მარწყვის ლიმონის კოქტეილი

ინგრედიენტები

• 2 თხლად დაჭრილი ლიმონი.
• 1 გახეხილი და თხლად დაჭრილი ვაშლი, ნებისმიერი ჯიშის.
• 1 ჭიქა დიდი მარწყვი, სიგრძეზე დაჭრილი.
• 750მლ მშრალი თეთრი ღვინო.
• 100 მლ სუსტი რომი.

სამზარეულო

დიდი ქილაში ან შუშის ქილაში მოათავსეთ დაჭრილი ხილი. ჯერ ლიმონის ნაჭრები, ზემოდან ვაშლი და მარწყვი. ჩაასხით თეთრი ღვინო, ზემოდან მოაყარეთ რომი.შედგით მაცივარში 5 საათით.

მიღებამდე ჭიქის ძირში ჩაყარეთ მარწყვის, ლიმონის და ვაშლის რამდენიმე ნაჭერი. შემდეგ დაასხით კოქტეილი. შესანიშნავი სასმელი დიდი წვეულებისთვის!

კლარეტის ლიმონათი

ინგრედიენტები

• 120 მლ წითელი ღვინო.
• 30მლ ტკბილი სიროფი.
• 20მლ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.

სამზარეულო

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ყინულით. ჩაასხით ჭიქაში. მიირთვით მრგვალი ლიმონის ნაჭრით ჭიქის ზედა კიდეზე.

ამ კოქტეილს გვთავაზობენ ამერიკულ რესტორან Wine Goblet-ში.

ღვინის რჩევები

• თუ არ გახსოვთ, რომელი ტიპის ღვინო უხდება კონკრეტულ კერძს, გაიხსენეთ დეგუსტატორების ძირითადი წესი: გამოკვეთილი გემოს მქონე სასმელები გამოუსადეგარია, რადგან ის ნეიტრალურია ექსპრესიულ გემოსთან მიმართებაში. სასმელის. მდიდარი არომატის მქონე კერძები ავსებს სასმელებს მსუბუქი არომატით და დაბალი გემოთი.
• მრავალწლიანი ღვინო სულაც არ საჭიროებს მადას. მისი გემო იმდენად ორიგინალურია, რომ ნებისმიერი კერძი უბრალოდ ზედმეტი იქნება. ერთადერთი „თანამგზავრი“შეიძლება იყოს თეთრი პური.
• სიმაღლის გამჭვირვალე თხელი მინის ჭიქები შესაფერისი მშრალი და წითელი ღვინოებისთვის. ფართო ჭიქები - ტკბილი ღვინოებისთვის. როგორც წესი, არ არის გაფორმებული დამატებითი დეკორით.
• წითელი ღვინო ჩვეულებრივ ივსება ჭიქის 2/3, ხოლო თეთრი - 3/4.

• წითელი ღვინის მირთვის ოპტიმალური ტემპერატურა ოთახის ტემპერატურაა. Ზოგიერთზოგიერთ შემთხვევაში წითელი ღვინო თბება კიდეც. თეთრ ღვინოს მიირთმევენ ოდნავ გაციებული. ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 6-8 გრადუსს.
• დესერტის კერძი ღვინოზე ტკბილი არ უნდა იყოს. მშრალი თეთრი („სამონასტრო კერძი“) ღვინო, რომლის მიმოხილვები მას ახასიათებს მკვეთრად მჟავე გემოს სასმელად, ზედმეტად ტკბილი დესერტის ფონზე კიდევ უფრო მჟავე მოგეჩვენებათ.
• თუ დახვეწილობას შეუდგებით, მაშინ ნახევრადტკბილი ღვინოები უფრო ჰარმონიულად ერწყმის ბისკვიტს, მუსს, მერინგეს ნამცხვრებს. ფაფუკი ნამცხვრები უფრო უხდება ნახევრადმშრალ ღვინოებს.
• თუ ქეიფის დროს ტანსაცმელი წითელი ღვინით შეღებეთ, მთავარია არ დაიბნეთ. ჯერ ლაქა უნდა გაასუფთავოთ ხელსახოცით, შემდეგ წახვიდეთ აბაზანაში, მოამზადოთ მარილიანი ხსნარი ცივი წყლით პატარა კონტეინერში. ნარევი უნდა წაისვათ ლაქაზე და შეიზილოთ. თუ ამას დაუყოვნებლივ გააკეთებთ, ლაქა შეიძლება სწრაფად გაქრეს. ხოლო სახლში მისვლისას პროდუქტი ცივ წყალში უნდა გაირეცხოს.

გემოების, შეფუთვის და ტექნოლოგიების შესახებ

ღვინო "Monastyrskaya Trapeza", რომლის მიმოხილვები ადასტურებს, რომ ყველას განსხვავებული გემოვნების პრეფერენციები აქვს, შესანიშნავი სასმელია. ზოგი თეთრს ირჩევს, ზოგი - წითელ ღვინოს. ზოგს მოსწონს ნახევრად მშრალი ღვინოების სასიამოვნო სიტკბო, ზოგს განსაკუთრებული ხიბლი ჰპოვებს მჟავე სასმელში, როგორიცაა "ღვინის მარანი". ასევე ბევრი კამათია შეფუთვის მეთოდებთან დაკავშირებით. რაც შეეხება თანამედროვე ტეტრაპაკს, არსებობს დადებითი და უარყოფითი მხარეები.

რუსეთში შედარებით ცოტა ხნის წინ დაიწყო მუყაოს ყუთის, როგორც შესაფუთი მასალის გამოყენება, თუმცა ევროპაში პოლიეთილენითა და მუყაოს შეფუთვა, ე.წ. Bag in Box, ცნობილი იყო კიდევ ორმოცდაათი.წლების წინ.

პირდაპირ მომხმარებლებთან საუბრისას, მათი უმეტესობა უპირატესობას ანიჭებს ჩამოსხმულ ღვინოს. მათი აზრით, შეფუთულისგან უფრო მაღალი ხარისხით განსხვავდება. კიდევ ერთი არგუმენტი შუშის ჭურჭელში ღვინის სასარგებლოდ: ის უფრო ესთეტიურად გამოიყურება და უფრო შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ბოლო დროს საუბრობენ იმაზე, რომ ნამდვილ ნატურალურ ღვინოს სუპერმარკეტებში ვერ იყიდით, არ აქვს მნიშვნელობა ის ჩამოსხმული იქნება თუ ტეტრაპაკეტში შეფუთული.

რუსმა სპეციალისტებმა გადაწყვიტეს შეესწავლათ ეს საკითხი და ჩაატარეს სპეციალური კვლევები, შეარჩიეს ხუთი ცნობილი ადგილობრივი და ხუთი უცხოური ბრენდი.

სტავროპოლის ტერიტორიის მინერალნიე ვოდის ქარხნის "სამონასტრო ტრაპეზი" ასევე წარმოდგენილი იყო შესამოწმებლად.

შედეგები მოულოდნელი იყო ექსპერტებისთვისაც კი. როგორც რუსულ, ისე უცხოურ ნიმუშებში აღმოჩნდა გადახრა ძირითადი ტექნოლოგიური მახასიათებლიდან: დუღილის ხარისხის თანაფარდობა და გლუკოზის ნარჩენი პროპორცია. ეს გამოვლენილი ფაქტი საშუალებას გვაძლევს დავასკვნათ, რომ გამოიყენება მცენარეული წარმოშობის ექსტრაქტების კონცენტრატები. "ფხვნილი" ბრუნდება 1998 წელს, როდესაც რუსეთში სპეციალურმა GOST-მა ოფიციალურად დაუშვა ნაყარი ექსტრაქტების გამოყენება.

მეორეს მხრივ, დაფხვნილი ინგრედიენტები დღეს ღვინის გამოფენებზეც კი ჩანს. და ტერმინი „დაფხვნილი“ღვინო ამ შემთხვევაში მთლად სწორი არ არის. სასმელის საფუძველია აორთქლებული ყურძნის ტკბილი.

მუყაოს შეფუთვის დასაცავად

რაც შეეხება შეფუთვას,ექსპერტები თვლიან, რომ შეფუთულ ღვინოსაც აქვს აღიარებული დადებითი თვისებები.

მუყაოს ყუთი არ მოქმედებს მასში შენახული ღვინის სპეციფიკურ გემოზე. შეფუთვა არის მსუბუქი, მობილური, ფართო. ხელს უშლის შეღწევას და მზის სხივების ზემოქმედებას. შიდა სტერილური ზედაპირი საიმედოდ იცავს პროდუქტს მიკროორგანიზმების ზემოქმედებისგან.

არის მომხმარებლებიც, რომლებსაც სჯერათ, რომ ტეტრაპაკი საუკეთესო ვარიანტია ქვეყნის პიკნიკისთვის: ის მსუბუქია, არ ტყდება და გაცილებით იაფია ვიდრე შუშის კონტეინერები, ამიტომ უპირატესობას ანიჭებენ მას.