რატატუი - რა არის ეს? ფრანგული სამზარეულო, რეცეპტი ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სიტყვა "რატატუის" ხსენებისას ბევრს ახსოვს ამავე სახელწოდების ანიმაციური ფილმი ვირთხა რემის შესახებ, რომელმაც იცის გემრიელი ბოსტნეულის ღორის მომზადების რეცეპტი. სწორედ ყაბაყის, პომიდვრისა და ბადრიჯნის ნაზავმა მოიპოვა მკაცრი მულტფილმის კვების კრიტიკოსის გული. რა არის სინამდვილეში ცნობილი რატატუი და როგორ მოვამზადოთ იგი? ეს იქნება განხილული ამ სტატიაში. აქ შეგიძლიათ ნახოთ რატატუის რეცეპტები ფოტოებით.

კლასიკური რეცეპტი

რატატუი - რა სახის კერძია უჩვეულო? უნდა ითქვას, რომ ამაში გასაკვირი არაფერია. ეს კერძი გარკვეულწილად მოგვაგონებს უნგრულ ლეჩოს, მხოლოდ პროვანსის მწვანილის დამატებით. სწორედ ეს ფრანგული სანელებლები ანიჭებს რატატუილს ღვთაებრივ გემოს. მათ გარეშე კერძი ყოველგვარ მნიშვნელობას კარგავს და ჩვეულებრივ ბოსტნეულის ღვეზელად იქცევა.

მოდით ვცადოთ ტრადიციული ფრანგული რატატუის მომზადება (კლასიკური რეცეპტი). სწორედ ამ კერძით კვებავდნენ პროვანსელი ქალები ქმრებსა და შვილებს. რეცეპტი დიდი ხანია ცნობილია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის დროში გამოცდილია.

ტრადიციული კერძის მომზადება

აიღეთ ბადრიჯანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მარილი და დატოვეთ ცოტა ხნით, რომ სიმწარე გამოვიდეს. ამასობაში დავჭრათ იგივე ორი ყაბაყი და პომიდორი (5 ც.). სულ 6 პომიდორი დაგჭირდებათ, მაგრამ ერთი საჭიროადატოვე სოუსისთვის. ამასობაში ბადრიჯანი ფრთებში ელოდება, შეგიძლიათ კერძის დრესინგი გაიკეთოთ. დავიწყოთ სოუსის მომზადება. ხახვის თავი და დარჩენილი პომიდორი წვრილად დაჭერით კუბიკებად, მოაცილეთ კანი. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. ხახვი მოვაყაროთ და მოვშუშოთ. დაამატეთ ორი ტკბილი წიწაკა, მწვანე და წითელი, პომიდორი და კბილი ნიორი. მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და პილპილი, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. აქ დაამატეთ ხუთი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, ცოტა კიდევ გააჩერეთ ცეცხლზე.

ჩაასხით სოუსი მომზადებულ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში. ზემოდან დაიწყეთ ბოსტნეულის წრეების დალაგება, ერთმანეთის მონაცვლეობით, სასწორის სახით. შეაზავეთ კერძს პროვანსის მწვანილებით, მარილით და პილპილით. დაამატეთ ცოტა მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი. ჭურჭელს დააფარეთ ფოლგა და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით. გააჩერეთ მზა კერძი ათი წუთის განმავლობაში და მიირთვით. ღუმელში მოხარშული ეს რატატუი შეიძლება მიირთვათ წონის მომატების შიშის გარეშე, რადგან პრაქტიკულად არ შეიცავს ზეთს.

წვნიანი

რუსეთში ასევე ძალიან პოპულარულია რატატუის წვნიანი. ეს ძირითადად ბოსტნეულის ღუმელია, რომელსაც ბულიონი ან წყალი დაუმატეს.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 2, 5 ლიტრი ბულიონი ან წყალი;
• 3 ყაბაყი;
• 800 გრამი პომიდორი საკუთარ წვენში;
• ნათურა;
• ტკბილი წიწაკა;
• ბადრიჯანი;
• 50-60 გრამი მაკარონი;
• 0, 5 ჩაის კოვზი thyme;
• ცოტა ორეგანო;
• ყველი;
• მარილი,სანელებლები.

ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 20 წუთი, ხახვი დავჭრათ წვრილად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე. შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ყაბაყი და დაჭყლეტილი ნიორი. ბადრიჯანი გარეცხეთ ცივ გამდინარე წყალში და დაუმატეთ ბოსტნეულს. შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ სანთურზე გააცხელეთ წყალი ან ბულიონი, მოაყარეთ პომიდორი, მარილი, სანელებლები, სანელებლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ თავდახურული დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ მაკარონი და მოხარშეთ დარბილებამდე. ჩაშუშული ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში და მიირთვით გახეხილი ყველით მოყრილი რატატუის წვნიანი.

რეცეპტი ზარმაცი ადამიანებისთვის

ჩაშუშვის მოსამზადებლად არ არის აუცილებელი ბოსტნეულის და სანელებლების გარკვეული ნაკრების გამოყენება, შეგიძლიათ კლასიკური რეცეპტით ექსპერიმენტი ჩაატაროთ და საბოლოოდ მიიღოთ გემრიელი კერძი. თუ ხელთ არ გაქვთ ყაბაყი და ბულგარული წიწაკა, იცოდეთ, რომ მათ გარეშეც ძალიან კარგად გამოვა. მოამზადეთ "ზარმაცი" რატატუი. Რა არის ეს? სინამდვილეში, ეს არის ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული. ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულოს. ბადრიჯანს ვჭრით აკორდეონით და ვსვამთ. ეს უნდა გაკეთდეს წინასწარ, მომზადებამდე ორი საათით ადრე. რამდენიმე პომიდორს ვჭრით წრეებად. თუ თქვენი ბადრიჯანი პატარაა, მაშინ პომიდორი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

მოამზადეთ სურნელოვანი მაკარონი ყველისაგან. აიღეთ ამ ყველის ექვსი სუფრის კოვზი, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი, ცოტა მაიონეზი (არაჟანი), დაჭერით ნიორი პრესით. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. და მოაყარეთ რეჰანი, გამხმარი ან ახალი. შეზეთეთსაცხობი ფურცელი და მოაყარეთ ბადრიჯანი, დაიწყეთ ჩაყრა. თითოეულ ნაჭერში მოათავსეთ პომიდვრის და ყველის პასტა. და ასე ბოლომდე ბოლომდე. უბრალოდ წინასწარ შეზეთეთ ნაჭრები ზეითუნის ზეთით და შემდეგ მოაყარეთ შიგთავსი. ეს ბევრად უფრო გემრიელი იქნება.

მოდით, როგორც გინდათ. შეგიძლიათ ცხიმი, მაგალითად, ბადრიჯანი მაიონეზით ან არაჟანი ნიორით და ყველით. აცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი კერძი ან ცივი მადა. კარგად უხდება ხორცს და ბრინჯს. და მხოლოდ ახალი პური! ასე შევცვალეთ რატატუი (კლასიკური რეცეპტი) და მოვამზადეთ სრულიად ახალი კერძი.

მშვენიერი ხორცის რეცეპტი: ინგრედიენტები

თუ ვერ წარმოგიდგენიათ თქვენი ცხოვრება გემრიელი ხორცის გარეშე, სცადეთ ხბოს ხორცის რატატუის მომზადება.

ამისთვის ვიღებთ:

• ხბოს ხორცი - 200 გრამი.
• პარმეზანი - 150გრ
• სამი ხახვი.
• პომიდორი - 6 ცალი.
• ორი სტაფილო.
• 2 კარტოფილი.
• წითელი წიწაკა - 5 ც.
• ნახევარი ყაბაყი.
• ბადრიჯანი.
• 150 გრამი ადუღებული წყალი.
• რბილი კეტჩუპი - 3 ს/კ
• მარილი.
• წიწაკა.
• პროვანსის მწვანილი (ნაზავი).
• ცოტა ზეითუნის ზეთი და არაჟანი.

რატატუი ხორცით: მომზადება

მოამზადეთ ბოსტნეული, გააცალეთ კანი. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო წვრილად დაჭერით, წიწაკა და პომიდორი (2 ცალი). ტაფა გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთით. ხახვი შეწვით გამჭვირვალემდე, დაამატეთ სტაფილო, მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. დამატებამათ, პომიდორი და წიწაკა, ჩაშუშეთ ცოტა. ჩაასხით კეტჩუპი, მარილი და გადმოდგით გაზქურიდან. გახეხეთ ეს პასეროვკა ბლენდერით. მიღებული პიურე გახსენით წყლით.

ხბოს ხორცი დავჭრათ ნაწილებად, წიწაკა და შევწვათ ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

თბოგამძლე ჭურჭელში მოათავსეთ ხორცი შეწვის დროს წარმოქმნილ წვენთან ერთად. შეავსეთ მცენარეული ხიზილალა.

დარჩენილი ბოსტნეული დავჭრათ წრეებად. შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო. ყველაფერი ძალიან მჭიდროდ მოათავსეთ ხორცს კარტოფილის პიურესთან ერთად. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და პროვანსის მწვანილი. თასს დააფარეთ ფოლგა და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 230 გრადუსზე. ამის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა, მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. უგემრიელესი რატატუი მზადაა! მიირთვით კერძი არაჟნით.

ვარიაციები თემაზე…

რუსები მარაგი და არაჩვეულებრივი ხალხია. ჩვენ მუდმივად ვაკეთებთ ინოვაციებს და ინოვაციებს. კლასიკური ფრანგული რეცეპტიც კი შეიცვალა რუსი ადამიანის გემოვნების პრეფერენციების შესაბამისად. გიჭამია, მაგალითად, კარტოფილის რატატუი? რა არის ეს კერძი და როგორ მოვამზადოთ?

იდეის განსახორციელებლად გვჭირდება ძალიან მარტივი პროდუქტები, რომელთა შეძენაც ნებისმიერ მაღაზიაში შეიძლება: კარტოფილი, პომიდორი, მყარი ყველი. ამ რეცეპტში მხოლოდ ერთი ეგზოტიკური ინგრედიენტია, წარმოშობით საფრანგეთიდან. ეს არის ლურჯი ყველი ობის ერთად. მაგრამ ამას ძალიან ცოტა სჭირდება, მხოლოდ 50 გრამი.

მოდით ვცადოთ ამ კერძის მომზადება. გაფცქვენით 5 კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად.ანალოგიურად, დაჭერით ორი პომიდორი. ფორმას შეზეთეთ ზეთი და მოათავსეთ მასში ბოსტნეული მონაცვლეობით წრეში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი. ბოსტნეულს ვასხამთ გახეხილი ჩვეულებრივი ყველით (50 გრ), ზემოდან ვასხამთ კეთილშობილ ლურჯს. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ არ გახურდება. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი რატატუილი. "როგორია გემრიელი ბოსტნეულის გამომუშავება?" - ეს კითხვა აღარ არის აქტუალური.

შემდგომის ნაცვლად

ასე დარწმუნდით, რომ რატატუის მომზადება საერთოდ არ არის რთული. და მისი ინგრედიენტები ყველასთვის ხელმისაწვდომია. შეგიძლიათ ბოსტნეულის რატატუი ქილებშიც კი გააბრტყელოთ და მთელი ზამთრის განმავლობაში დატკბეთ მისი შესანიშნავი გემოთი და ნათელი ფერებით. უფრო ხშირად გაახალისეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და მეგობრები გემრიელი კერძით. აღსანიშნავია, რომ ბოსტნეული უაღრესად სასარგებლოა ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით, ამიტომ ისინი აუცილებლად უნდა შევიდეს ბავშვების ყოველდღიურ რაციონში. რატატუი შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ცხელი, არამედ ცივი, ამიტომ მოხარშეთ როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე. ნახეთ რატატუის რეცეპტები ფოტოებით, მოიფიქრეთ მირთმევის საკუთარი გზები და მიირთვით ეს მარტივი, მაგრამ ჯანსაღი კერძი!