მწნილი კიტრი არაყით: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვისაც მოსწონს კასრის კიტრის გემო, მოეწონება ეს რეცეპტი. ისინი გამოდიან ხრაშუნა, წვნიანი, სურნელოვანი, ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ სადღესასწაულო სუფრისთვის გემრიელი საჭმლისთვის. ამ კიტრის მომზადება ძალიან მარტივია. მათ არ სჭირდებათ სტერილიზაცია, არ სჭირდებათ გაჟღენთვა, რამდენჯერმე დაასხით მდუღარე მარილწყალთან ერთად, შეფუთვა. საკმარისია ქილების და ხუფების ფრთხილად მომზადება, ასევე მოთმინება, ვინაიდან კიტრის ბუნებრივი დუღილის პროცესს გარკვეული დრო სჭირდება. მაგრამ საჭმლის გემო ღირს. ჩვენს სტატიაში წარმოგიდგენთ არაყით მწნილის სხვადასხვა რეცეპტს, რომელიც შეიძლება შეინახოთ როგორც ნეილონის ქვეშ, ასევე თუნუქის სახურავის ქვეშ. მოდით ვისაუბროთ სამზარეულოს თითოეულ ვარიანტზე.

მწნილის რეცეპტი არაყით ზამთრისთვის

ბევრს არ მოსწონს ბოსტნეულში დაკონსერვებული ძმრის თავისებური გემო. ასე რომ, მათ უბრალოდ უნდამოსწონს შემდეგი რეცეპტი მწნილის არყით. მათი სტერილიზაცია არ არის საჭირო და იმისთვის, რომ ბლანკი მთელი ზამთარი დადგეს, საკმარისი იქნება ბოსტნეულის ცხელ მარილწყალთან ერთად რამდენჯერმე გადაასხათ.

მწნილი არაყით მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ორლიტრიანი ქილაზე დაყრდნობით, 1,5 კგ მცირე ზომის კიტრი უნდა გაირეცხოს და დავასხათ ცივი წყლით რამდენიმე საათის განმავლობაში.
2. ამ პერიოდში გაასტერილეთ ქილები ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
3. მოჭერით კუდი და გაანაწილეთ კიტრის ყვავილით.
4. სტერილური ქილის ძირში მოათავსეთ ხმელი კამა 3 ყვავილი, ცხენის და შავი მოცხარის რამდენიმე ფოთოლი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და 3 კბილი ნიორი.
5. ზემოდან მჭიდროდ დაკრათ კიტრი.
6. ამასობაში დაასხით გაზქურაზე 1,5 ლიტრი წყალი. როგორც კი ადუღდება, დაუმატეთ 50 გრ მარილი და 40 გრ შაქარი და დაელოდეთ სანამ ყველა კრისტალები დაიშლება.
7. კიტრს დაასხით მომზადებული მარილწყალი და დატოვეთ 15 წუთი.
8. ცოტა ხნის შემდეგ წყალი უნდა გადაწუროთ და შემდეგ ისევ მარილწყალში მოვხარშოთ.
9. პროცედურა კიდევ ერთხელ გაიმეორეთ, მაგრამ წყალი არ გადაწუროთ, არამედ დაამატეთ 25 მლ არაყი.
10. ახლა კიტრი შეიძლება გააბრტყელოთ თავსახურით, გადააბრუნოთ და დატოვეთ ოთახში გასაცივებლად.

არაყის მწნილის რეცეპტი (ადუღების გარეშე)

ეს არის სწრაფი გზა ზამთრისთვის გემრიელი სამზადისის მოსამზადებლად. კიტრს ასხამენ ცივი მარილწყალს, აფარებენ ნეილონის თავსახურს და ინახავენ მაცივარში. მაგრამ საოცარი გემო აქვთ.

ცივი არყის მწნილის რეცეპტი ასეთია:

1. წინასწარ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1,5 ლიტრი გაწმენდილი წყალი.
2. კიტრი კარგად გარეცხილია და შემდეგ ასხამენ ცივ წყალს რამდენიმე საათის განმავლობაში.
3. სტერილური სამლიტრიანი ქილის ძირში, კბილებზე მოთავსებულია მოცხარის და ალუბლის 2 ფოთოლი, რძის ფოთოლი, 8 წიწაკის მარცვლები, ორი კამა ყვავილედი და გასუფთავებული ნივრის თავი..
4. კიტრი ზემოდან მჭიდროდ არის შეფუთული.
5. ამ დროს ცივ წყალს უმატებენ 80გრ მარილს და 50მლ არაყს. მარილწყალს კარგად ურევენ, სანამ მარილის კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.
6. კიტრს ასხამენ მომზადებულ მარილწყალს, აფარებენ ნეილონის თავსახურს და იგზავნება შესანახად მაცივარში. გრილ ადგილას შეუძლიათ მშვიდად დადგეს ზამთრის ბოლომდე.

ზამთრის კომბოსტო არაყით

ამ კიტრის გემო პრაქტიკულად არ განსხვავდება კასრებში დამარილებული კიტრისგან. ამასთან, სულაც არ არის რთული მათი ჩვეულებრივი მინის ქილაში მოხარშვა.

მწნილი კიტრის არყის რეცეპტის მიხედვით, ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს, კუდი მოჭრა და ყვავილით გაიყოს. სტერილიზებულ ლიტრიან ქილაში მოათავსეთ ცხენის წვის ფოთოლი, დაჭრილი კამა ყლორტები, 2 დაჭყლეტილი კბილი ნიორი, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. ზემოდან კიტრი მჭიდროდ არის შეფუთული. შემდეგ ბოსტნეულს ასხამენ მარილი (1 ½ სუფრის კოვზი), შაქარი (2 სუფრის კოვზი) და უმატებენ არაყს (80 მლ). ამის შემდეგ ქილაში კიტრს ასხამენ გასუფთავებულ წყალს (1ლ). ბანკის ზედადაფარულია მარლით და გამკაცრდა ელასტიური ბენდით. ამ ფორმით კიტრი სუფრაზე 3 დღე უნდა დარჩეს. პერიოდულად აუცილებელია მარლის მოცილება და წყლის ზედაპირზე წარმოქმნილი ქაფის მოცილება.

მწნილი კიტრი შეიძლება დაიხუროს ნეილონის თავსახურით და გაგზავნოს შესანახად მაცივარში. ან გადაწურეთ მარილწყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ბოსტნეული. ამის შემდეგ ბანკს ახვევს ქილა გასაღებით. ერთ თვეში შეგიძლიათ დაიწყოთ სამუშაო ნაწილის დაგემოვნება.

კიტრი მწნილი მდოგვით და არაყით

ეს რეცეპტი მოეწონება პიკანტურის ყველა მოყვარულს. კიტრი ხრაშუნა და გემოვნებით ცხარეა. უფრო მეტიც, მდოგვიც და ჩილის წიწაკა, რომელსაც კულინარიაში იყენებენ, პიკანტურობას ანიჭებს.

არაყის მდოგვის მწნილის რეცეპტი:

1. კიტრს ასხამენ ცივი წყლით რამდენიმე საათის განმავლობაში.
2. სუფთა სამლიტრიან ქილაში მოათავსეთ რამდენიმე ფოთოლი ცხენის ბადე, ალუბალი და შავი მოცხარი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები (8 ც.), 2 კამა ყვავილი, ჩილის წიწაკა და ტკბილი წიწაკა, თესლიდან გაწმენდილი. გაშლილი ბოლოში.
3. სუფთა და წინასწარ გაჟღენთილი კიტრი ზემოდან მჭიდროდ არის შეფუთული.
4. დაასხით ცხელი წყალი ქილაში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ქვაბში, რის შემდეგაც კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. შემდეგ ჯერზე ქილებიდან ჩამოსხმულ წყალს უმატებენ მარილს და შაქარს (არასრულ ჭიქაში 200 მლ). როცა წყალი ადუღდება, მას ამდენივე ძმარი ემატება.
6. სუფრის კოვზი არაყი და იგივე რაოდენობის მშრალი მდოგვი ემატება პირდაპირ ქილებშიფხვნილის ფორმა.
7. კიტრს ასხამენ ცხელ მარილწყალში, ახვევენ და ახვევენ 12 საათის განმავლობაში.

მწნილი არაყით და ძმრით

ამ მარინირებული საჭმლის რეცეპტი ძალიან მარტივია. უპირველეს ყოვლისა, კიტრს (1,5 კგ) რამდენიმე საათის განმავლობაში ცივ წყალში ადუღებენ. პარალელურად მარილწყალსაც ამზადებენ. ამისათვის წყალი (1,5 ლ) მარილით (3 სუფრის კოვზი) ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ადუღდება, უნდა დაუმატოთ სუფრის კოვზი ძმარი და ამდენივე არაყი. სანამ მარილწყალი ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება, შეგიძლიათ კიტრზე მუშაობა.

3 ლიტრიანი ქილის ძირში დნება ცხენის და მოცხარის ფოთლები, ნიორი, კამა და სხვა სანელებლები. ზემოდან კიტრი მჭიდროდ არის შეფუთული. ბოსტნეულს ასხამენ ცივ მარილწყალს და თავსახურის გარეშე ტოვებენ სუფრაზე 12 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ქილა იფარება ნეილონის თავსახურით და იგზავნება შესანახად მაცივარში.

სასარგებლო რჩევები

შემდეგი რჩევები დაგეხმარებათ მოამზადოთ გემრიელი მწნილები არაყით სტატიაში წარმოდგენილი რეცეპტების მიხედვით:

• თუ გინდათ, რომ ბოსტნეული უფრო ძლიერად და სწრაფად დაიმარილოთ, კიტრის კუდები და ყვავილის ნაწილი უნდა მოაჭრათ;
• იმისთვის, რომ სამუშაო ნაწილის გემო უფრო პიკანტური იყოს, რეკომენდებულია მასში მეტი სანელებლებისა და მწვანილის დამატება;
• იმისთვის, რომ კიტრის გემო უფრო მჟავე იყოს, კასრის ბოსტნეულს მოგაგონებთ, მარილწყალს ქილების დახვევამდე უნდა დაუტოვოთ 24 საათი. ამის შემდეგ ის უნდა გადაწუროთ, მოხარშოთ და ისევ ჩაასხით კონტეინერში.