ხელნაკეთი ტარხუნის რეცეპტი. მარტივი და ხელმისაწვდომი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ტარხუნა არის გამაგრილებელი მაღალგაზიანი სასმელი, რომელიც მზადდება ტარხუნის მცენარის საფუძველზე. ვიმსჯელებთ GOST-ით, ის ასევე შეიცავს დამატკბობლებს, ნახშირორჟანგს, წყალს და ლიმონმჟავას. ასეთი ინგრედიენტებისგან, ყოველ შემთხვევაში, მას ძველ საბჭოთა პერიოდში ამზადებდნენ და ბევრს ახსოვს ეს მწვანე სასმელი მჟავე არომატით და სასიამოვნო გემოთი. მაგრამ ჩვენს დროში ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მწარმოებლები იცავენ ძველ სტანდარტებს. იმისთვის, რომ ჯანმრთელობას საფრთხე არ შეუქმნათ, შეგიძლიათ მთლიანად მოამზადოთ ხელნაკეთი ტარხუნა, რომლის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.

ამ სასმელის მთავარი კომპონენტია ტარხუნის მცენარე, რომელიც ყველგან იზრდება ჩვენს მხარეში. ზაფხულში შეგიძლიათ თავად იპოვოთ იგი ახალი ან შეიძინოთ ბაზარზე. ტარხუნის რეცეპტს ბევრი ინგრედიენტი არ სჭირდება, საკმარისი იქნება ტარხუნა, შაქარი, ლიმონი და წყალი. დასაწყისისთვის, ტარხუნის თაიგული უნდა გაირეცხოს და მოიშოროს ქვედა ტოტები. დარჩენილ ფოთლებს ჭრიან 3-4 სმ-იან ნაჭრებად, ათავსებენ თიხის ჭურჭელში და ასხამენ მდუღარე წყალს. დაუმატეთ შაქარი, არ უნდა გეწყინოთ: ყოველ ლიტრ წყალზე იღებენ 6-7 სუფრის კოვზ შაქარს.ქვიშა. რამდენიმე საათის შემდეგ დამახასიათებელი მწვანე ფერის სასმელი მზად იქნება. შეგიძლიათ მას ცოტაოდენი ლიმონის წვენი დაუმატოთ. სასმელს მიირთმევენ გაცივებული.

მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი ტარხუნის რეცეპტი, რომელიც შესაფერისია სახლში მოსამზადებლად. მაგალითად, თუ აიღებთ 100 გრ ტარხუნას, 2-3 ცაცხვს, 4 სუფრის კოვზ შაქარს და 700 მლ წყალს, შეგიძლიათ მიიღოთ უგემრიელესი გამაგრილებელი სასმელი. ბალახს აწურავთ ბლენდერში, რომელსაც წვრილად დაჭრილი ლაიმი და ნახევარი შაქარი ემატება. მიღებული ნარევი გადაიტანეთ ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი. ინფუზიას აფარებენ თავსახურს და ათავსებენ გრილ ადგილას ღამით. დილით შეგიძლიათ სასმელს დაუმატოთ დარჩენილი შაქარი, აურიოთ და გადაწუროთ. ასე მიიღება კონცენტრირებული ტარხუნა. ლიმონათის რეცეპტი გირჩევნიათ მაცივარში შეინახოთ და დალევის წინ განზავდეს მინერალური წყლით გემოვნებით.

თუ აიღებთ ტარხუნის თაიგულს, 7 სუფრის კოვზ შაქარს, 300 მლ წყალს, 5 სუფრის კოვზ ლიმონის წვენს და სოდას, შეგიძლიათ მიიღოთ მსგავსი კონცენტრატი. ტარხუნის ეს რეცეპტი იწყება არსებული შაქრისა და წყლისგან სიროფის მომზადებით. შემდეგი, ტარხუნის მწვანილი უნდა გადაკეცოთ დეკანტერში და დაასხით ცხელი სიროფი მოცულობის მესამედზე. საჭიროების შემთხვევაში, ტარხუნა შეიძლება კოვზით დაასველოთ ისე, რომ სითხე მთლიანად დაფაროს. ნარევი უნდა შეიწოვოს მინიმუმ რამდენიმე საათის განმავლობაში. როცა სიროფი გაცივდება, მასთან ერთად დეკანტერი შეიძლება შედგათ მაცივარში. დაჟინებული მოთხოვნის შემდეგ უნდა გაფილტრულიყო, დაუმატოთ ლიმონის წვენი და აურიეთ. ლიმონათი უნდა დალიოთ ცივად, გაზავებული წყლით.

ტარხუნის შემდეგი რეცეპტი მოითხოვს 30გრ ახალი ტარხუნა, ერთი ლაიმი და ლიმონი, 100გრ შაქარი და 4 ახალი ან გაყინული მარწყვი. ჯერ ადუღებენ 1,5 ლიტრ წყალს, ადუღებენ ცეცხლს და ადუღებულ წყალს უმატებენ ტარხუნას. შემდეგ დააფარეთ კონტეინერს თავსახური და გააჩერეთ 20 წუთი.ამასობაში ცაცხვი და ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად, საიდანაც ძვლები ამოიღეთ, მარწყვს კუდები მოაჭრათ. ყველა ხილს ათავსებენ თასში და ზელდებიან ბუსერით. მიღებულ მასას უმატებენ ტარხუნის ნახარშს, ურევენ და თავსახურებენ. გაგრილების შემდეგ შეიძლება მთელი ღამით მაცივარში შედგათ, დილით კი მზა ტარხუნის გაწურვა რჩება.