ხელნაკეთი შრატის პური: ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, ვიდრე ხელნაკეთი სურნელოვანი პური? სახლში გამოცხობის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ჩვენს სტატიაში გვინდა ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ შრატის პური. შრატის კარგი ის არის, რომ შეიცავს რძემჟავას, რომელიც ასე აუცილებელია ცომის მომწიფებისთვის. ამ პურს აქვს ხრაშუნა ქერქი და გემრიელი ფუმფულა ნატეხი.

შრატის პურის რეცეპტი

პურის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

1. ½ ლიტრი შრატი.
2. ფქვილი - 670გრ
3. მარილი - 2 ჩ/კ
4. შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
5. კარაქი – 45 გ.
6. მშრალი საფუარი - 55გრ

ღუმელში შრატის პურის მომზადება საკმაოდ მარტივია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც ხაჭოს მომზადების შემდეგ რჩება. ცოტა უნდა გაცხელდეს. მთლიანი მოცულობის მხოლოდ მცირე ნაწილს ვიღებთ და ვამატებთ საფუარს, ასევე 1 ჩაის კოვზ შაქარს. დატოვე ნარევი ოცი წუთის განმავლობაში, სანამ თავსახური არ ჩამოყალიბდება.

შემდეგი, დაამატეთ დანარჩენიშრატი, დარბილებული კარაქი, შაქარი და მარილი. აურიეთ ყველაფერი ხის კოვზით.

ფქვილი უნდა გაცრილი ისე, რომ გამდიდრდეს ჟანგბადით. შემდეგი, მოზილეთ ცომი. ის უნდა აღმოჩნდეს ბლანტი და რბილი. აღარ არის საჭირო ფქვილის დამატება. ტაფა უნდა დაიფაროს პირსახოცით ან გადასაკრავი ფილმით და დადგით თბილ ადგილას, რომ ამოსულიყო. ცომი ორჯერ მაინც უნდა ამოვიდეს. რამდენი ხანი სჭირდება საფუარზეა დამოკიდებული. ცომი უნდა გახდეს ძალიან ფოროვანი.

ახლა შეგიძლიათ დადოთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ფორმებში. უნდა გვახსოვდეს, რომ ცომმა უნდა დაიკავოს კერძების მოცულობის მესამედი, უნდა დატოვოთ საკმარისი ადგილი, რომ ამოვიდეს.

ისევ ცომი უნდა დავტოვოთ თბილ ადგილას. ის გაორმაგდება ზომით. ამის შემდეგ, ფორმები შეიძლება გაიგზავნოს ღუმელში, გაცხელებული ორას გრადუსამდე. გამოცხობას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება. თუ შეამჩნევთ, რომ პურის ზედა ნაწილი ძალიან იწვის, შეგიძლიათ გადააფაროთ ფოლგა. შრატის პური ძალიან ჰაეროვანი და ნაზი.

როგორ გამოვაცხოთ პური პურის აპარატში?

შეგიძლიათ გამოაცხოთ პური შრატით და პურის აპარატში. გამოცხობა არის მკვრივი, მაგრამ ჰაეროვანი, ხოლო მას აქვს მსუბუქი ხაჭოს არომატი. ასეთი პურის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის დიდხანს არ ცვივა, რჩება რბილი და სურნელოვანი.

ინგრედიენტები:

1. ფქვილი - 0,4 კგ.
2. ორი კოვზი რძის ფხვნილი.
3. შაქარი - 1,5 ს.კ. ლ.
4. კოვზი მარილი (ჩაის კოვზი).
5. სუფრის კოვზი ზეთი (მხოლოდ მცენარეული).
6. შრატი -250 მლ.
7. ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი.

შრატი უნდა გაათბო. შემდეგი, ჩაყარეთ ყველა კომპონენტი პურის მანქანაში, ინსტრუქციის მიხედვით. დააყენეთ შესაბამისი რეჟიმი და დაელოდეთ პროცესის დასრულებას. შრატის პური პურის აპარატში (რეცეპტები ძალიან მარტივია) მზადდება სწრაფად, შედეგი კი მშვენიერია.

შრატის სარგებელი

შრატი დიდი ხანია გამოიყენება რუსულ სამზარეულოში გამოცხობისას. მაგალითად, მასთან ერთად ბლინები ისეთივე გემრიელია, როგორც რძესთან ერთად. ადრე სააღდგომო ნამცხვრებსაც კი აცხობდნენ შრატით. და მასზე ოქროშკა საუკეთესო კერძად ითვლება ცხელი ზაფხულისთვის. შრატის პური პრაქტიკულად არ იშლება, მაგრამ ამავე დროს აქვს მსუბუქი, ფოროვანი და ჰაეროვანი სტრუქტურა.

ამ პროდუქტში პრაქტიკულად არ არის ცხიმი, მაგრამ ის შეიცავს უამრავ ცილას, რომელიც ღირებულია ადამიანისთვის. ბევრს მოსწონს სასმელად, რადგან აქვს მჟავე, მაგრამ ძალიან სასიამოვნო გემო.

პურის მომზადება ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერში შრატის პური ისეთივე გემრიელია, როგორც რუსულ ღუმელში გამომცხვარი.

ინგრედიენტები:

1. ფქვილი - 670 გრამი.
2. ½ ლიტრი შრატი.
3. 25 გრამი საფუარი (ახალი).
4. კარაქი – 50 გრამი (კარაქი).
5. კოვზი შაქარი (სასადილო).
6. ორი ჩაის კოვზი მარილი.

შრატი უნდა გაათბო. დაასხით მცირე ნაწილი და გააზავეთ მასში საფუარი და შაქარი. ცომი ცოტა ხანს უნდა გაიჩეროთ, სანამ ქაფს არ დაიწყებს. ახალი საფუარისგან ცომი შეიძლება მომზადდეს შრატის გარეშე. ამისათვის, ისინი უბრალოდ რუბლს შეადგენსშაქარი. რამდენიმე წუთის შემდეგ ისინი თავისთავად თხევადი გახდება.

შემდეგ ცომს დაუმატეთ დარჩენილი შრატი, გახურებული კარაქი, მარილი. შემდეგ გავცრათ ფქვილი, შემდეგ მოვზილოთ ცომი. მზადაა, როცა გახდება რბილი, ერთგვაროვანი და ხელზე არ წებოვანი.

მოაყარეთ თასი მულტიქუერიდან ცოტაოდენი ფქვილით და ჩაასხით მასში ცომი. ვაყენებთ „მულტი-მომზადების“რეჟიმს ერთი საათის განმავლობაში (ტემპერატურა 35 გრადუსი) და ველოდებით ცომის ამოსვლას. თუ თქვენს მოწყობილობას ასეთი ფუნქცია არ აქვს, შეგიძლიათ უბრალოდ პირსახოცით დაფარული თასი თბილ ადგილას მოათავსოთ, შემდეგ მოზილეთ ცომი.

როგორც კი სიგნალი გაისმის, ეს ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ დააყენოთ "გამოცხობის" რეჟიმი (50 წუთის განმავლობაში). მულტიქუკერის სახურავი ოდნავ არ უნდა გაიხსნას, რადგან ცომი შეიძლება ჩამოვარდეს. სიგნალის შემდეგ, პური უნდა გადააბრუნოთ, შემდეგ კი გამოაცხვოთ მინიმუმ ოცდახუთი წუთის განმავლობაში. ეს კეთდება იმისათვის, რომ მივაღწიოთ ოქროს ხრაშუნას.

პურის რეცეპტი საფუარის გარეშე

ყველა პური არ არის კარგი ჩვენთვის. დიეტოლოგები თვლიან, რომ საფუარის საცხობი არ უნდა იქნას მოხმარებული. თუმცა შრატის პურის გამოცხობა საფუარის გარეშეც შეგიძლიათ. ერთადერთი განსხვავება ასეთი გამოცხობისგან არის ის, რომ ის არ იქნება ისეთი მსუბუქი და ჰაეროვანი, როგორც საფუარის გამოყენებისას. პური გამომცხვარი იქნება, გემრიელი იქნება, მაგრამ სტრუქტურა იმაზე მკვრივი იქნება, ვიდრე მიჩვეულები ვართ. იმისათვის, რომ ნამცხვრები უფრო გემრიელი გახადოთ, შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში, თხილი, ქაცვის თესლი.

ინგრედიენტები:

1. შრატი - 300-400 მლ.
2. ხორბლის ფქვილი - 2,5-3 ჭიქა.
3. ნახევარი ჭიქა ჭვავის ფქვილი (შესაბამისადსურვილი).
4. ჩაის კოვზი შაქარი.
5. ქატო მოათავსეთ ფქვილთან თანაფარდობით 1:3.
6. ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.
7. ორი ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი.
8. სუფრის კოვზი კუმინი.
9. სუფრის კოვზი სელის თესლი.

პურის მომზადება საფუარის გარეშე

ამ რეცეპტში ცომი უნდა მოზილოთ საღამოს. ის, ერთი მხრივ, არ უნდა გავრცელდეს და, მეორე მხრივ, არ იყოს ძალიან მჭიდრო. ჩავასხათ ფქვილით მოყრილ თასში, ზემოდან დავხუროთ ჩანთა.

დილით ვამოწმებთ ჩვენს ცომს. კარგად უნდა გაიზარდოს. გადავიტანოთ ბურღულით მოფრქვეულ ფორმაში.

მაგრამ თუ ცომი ღამის შემდეგ წყლიანი დარჩება, მაშინ მოგიწევთ მისი დატოვება სადილამდე. პურს ვაცხობთ ორას გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვრებს ამოვიღებთ და ვაციებთ მავთულის თაროზე.

ჭვავის პური

უგემრიელესი შრატის ჭვავის პური გამოდის.

ინგრედიენტები:

1. ფქვილი - 0,6 კგ.
2. ახალი საფუარი - 45გრ
3. ჩაის კოვზი თხევადი თაფლი.
4. ჭვავის ფქვილი - 0,3 კგ.
5. ½ ჩაის კოვზი მარილი (ჩაის კოვზი).
6. ჩაის კოვზი ალაო.
7. 0, 5 ლიტრი შრატი.

საფუარი უნდა დაფქვა და შეურიეთ თაფლს, დაუმატეთ ცოტა შრატი და ცოტა ხორბლის ფქვილი. ცომს დააფარეთ თავზე და გააჩერეთ თბილ ადგილას.

შემდეგ მასას დაუმატეთ დანარჩენი ხორბლის ფქვილი, შრატი, ჭვავის ფქვილი, ალაო, მარილი და კარგად მოზილეთ ცომი. ეს უნდა იყოს აბსოლუტურად რბილი. შემდეგი, დაფარეთ იგიგააჩერეთ ადუღებამდე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

შემდეგ ცომი უნდა გადავიტანოთ მაგიდაზე და ისევ მოვზილოთ, გავყოთ ორ თანაბარ ნაწილად. თითოეულ მათგანს მიეცით სასურველი ფორმა, დააფარეთ და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. შეგიძლიათ მასში ჩაყაროთ ჭიქა წყალი. პურის ბლანკები შეზეთეთ რძით, გააკეთეთ ნაჭრები და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ ტემპერატურა (180 გრადუსამდე) და გააჩერეთ კიდევ ოცი წუთი. შემდეგ შრატზე მოხარშული მზა ცხელი პური უნდა დავტოვოთ გასაცივებლად, პირსახოცით დავაფაროთ.

თეთრი პური

შრატის შრატის პური რბილი და ფუმფულა. გვინდა შემოგთავაზოთ კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

1. ფქვილი - 0,5 კგ.
2. შრატი - 0,3 ლ.
3. ორი სუფრის კოვზი არაჟანი.
4. ერთი ჩაის კოვზი მარილი (ჩაის კოვზი).
5. ერთი სუფრის კოვზი შაქარი (სუფრის კოვზი).
6. საფუარი (შეიძლება იყოს მშრალი) - 7 გ.

დავიწყოთ მომზადება ცომით. საფუარი უნდა განზავდეს მცირე რაოდენობით გაცხელებულ შრატში შაქრით.

და დანარჩენ შრატში ჩაასხით არაჟანი. ფქვილი გავცრათ ქვაბში, ჩავასხათ საფუარი და დავიწყოთ ცომის მოზელის პროცესი. მოაყარეთ მარილი, შაქარი და ისევ აურიეთ. ჩამოაყალიბეთ ბურთი და მოათავსეთ ყველაზე თბილ ადგილას, ქსოვილით დაფარული.

თქვენ დაუყოვნებლივ განსაზღვრავთ ტესტის მზადყოფნას. ის გაიზრდება მოცულობაში მინიმუმ ორჯერ. მასა გახდება რბილი და ელასტიური, უნდა გადაიტანოთ მაგიდაზე და გაასწოროთ მართკუთხედის სახით, შემდეგ სამჯერ დაკეცოთ და მოზილეთ.

ცომიგადაიტანეთ ფქვილით დასვრილ ფორმაში, გადააფარეთ რაღაცით და გააჩერეთ ნახევარი საათით, შემდეგ ზემოდან კვერცხს წაუსვით და გამოაცხვეთ ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში. მზა პური დადეთ გასაციებლად პირსახოცის ქვეშ.

შრატის მიღება

დიეტოლოგების აზრით, შრატი ძალიან სასარგებლოა, როგორც ნებისმიერი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი. ის შეიცავს უამრავ ადვილად მოსანელებელ ცილას. მისი დამზადება მარტივია სახლში, თუ სასწრაფოდ დაგჭირდებათ გამოსაცხობად. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა გააცხელოთ მაწონი, სანამ ცილა მთლიანად არ შემცირდება. შემდეგ მასას ფილტრავენ ტილოთი. შედეგად ვიღებთ ხაჭოს და შრატს. თუ მაცივარში კარგი რძე გაქვთ, შეგიძლიათ დაასხით ცოტა კეფირი და კვლავ გააცხელოთ, ეფექტი იგივე იქნება. ცილა გაფუვდება და მიიღებთ ხაჭოს და შრატს.

სოფლებში ამ პროდუქტს დიდი ხანია აძლევდნენ გოჭებს, რის გამოც მათ კარგად დაიწყეს ზრდა.

შრატი ითვლება საკმაოდ დიეტურ სასმელად, ვინაიდან ის შეიცავს ცოტა ცხიმს, ისინი შედიან ხაჭოში წარმოებისას. მისი ასეთი თვისება ძალიან ღირებულია.

შრატი და სოდა პური

ჩაასხით შრატი ცალკე თასში. და ქვაბში შეგიძლიათ აურიოთ ყველა ნაყარი ინგრედიენტი. ეს კეთდება ისე, რომ ცომი უკეთ ამოვიდეს. ასე რომ, შეურიეთ 700 გრამი ფქვილი, ჩაის კოვზი სწრაფი სოდა, ჭიქა ქატო ან ჭვავის ფქვილი, ცოტა მარილი. ყველა კომპონენტი კარგად უნდა იყოს შერეული. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები ან თესლი. როდესაც მშრალი ინგრედიენტები აირია, შრატი შეიძლება ჩაასხით ტაფაში. ყველა პროდუქტი უნდა იყოს შერეული. ცომი ძალიან სქელი უნდა გამოვიდეს, მაგრამხელებზე და კოვზზე დაიდეთ.

ასეთი პურის დამზადების პროცესს არაუმეტეს ნახევარი საათი სჭირდება, რაც, ფაქტობრივად, კარგია ამ რეცეპტისთვის. ცომი მზადდება ათ წუთში და ცხვება კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში.

საცხობი ფურცელი უნდა მოვამზადოთ მცენარეული ზეთით შეზეთვით. მასზე ცომი კოვზით მოვაყაროთ. შემდეგ პურს 240 გრადუსზე გამოსაცხობად ვაგზავნით. ამ პროცესში არ გააღოთ კარი და გააკონტროლეთ პროცედურა, უმჯობესია ჭიქით დააკვირდეთ, თორემ შეიძლება ცომი ჩამოვარდეს.

ოცი წუთის შემდეგ სამზარეულოში პურის შესანიშნავი არომატი გამოჩნდება. ეს ნიშნავს, რომ ცომი მზად არის. შეგიძლიათ დატოვოთ ღუმელში, რომ მიაღწიოთ მას, ან შეგიძლიათ აიღოთ საცხობი ფურცელი და პური გაცივდეს მაგიდაზე დადებული პირსახოცის ქვეშ. რეცეპტი მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია.

შემდგომის ნაცვლად

პურის დასამზადებლად არ არის აუცილებელი სპეციალური ფორმები. შეგიძლიათ ცომი უბრალოდ დაასხით ტაფაზე. იღებთ ფორმას, რომელიც ნამცხვარს ჰგავს, ეს კიდევ უფრო საინტერესოა. მთავარი ის არის, რომ ხელნაკეთი პური აქვს შეუდარებელი გემო და არომატი. როგორც კი ამ ცომეულს გასინჯავთ, მაღაზიიდან პურის ყიდვა აღარ მოგინდებათ. კარგი მადა!