კეფირის ღვეზელი ყველით: ინგრედიენტები, რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კეფირის ღვეზელი ყველით არის მაშველი, თუ სწრაფი და გულიანი სადილის მომზადება გჭირდებათ. ამას არაუმეტეს 20 წუთი დასჭირდება. ჩვეულებრივ, ეს არ არის ტკბილი ნამცხვრები, ინგრედიენტები შეიძლება იყოს განსხვავებული - ძეხვი, ძეხვი, მწვანე ხახვი, კარტოფილი და სხვა, რომლებიც ამჟამად მარაგშია. ახლა კი რამდენიმე რეცეპტი კეფირის ღვეზელის ყველით.

კვერცხით და მწვანილით

რა გჭირდებათ:

• 0, 5ლ კეფირი;
• 0, 3 კგ ფქვილი;
• 5 კვერცხი;
• 100 გრ მყარი ყველი;
• 100გრ მწვანე ხახვი;
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• დაფქული პილპილი და მარილი გასინჯეთ.

როგორ:

1. სამი მოხარშული კვერცხი, ორი უმი კვერცხი გამოდგება ცომის მოსამზადებლად.
2. დაასხით იოგურტი ჯამში, გატეხეთ ორი კვერცხი, აურიეთ.
3. ფქვილი გაცერით და შეურიეთ გამაფხვიერებელს და მარილს.
4. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი კეფირის ნარევს და აურიეთ. ცომი უნდა იყოს თხევადი.
5. მოამზადეთ შიგთავსი: დაჭერითხახვის ბუმბული და მოხარშული კვერცხი, გახეხეთ ყველი და აურიეთ ყველაფერი.
6. ფორმაში ჩაყარეთ საცხობი ქაღალდი, წაუსვით ზეთი და დაასხით ცომის ნახევარი. მოაყარეთ შიგთავსი და მოასხით დარჩენილი ცომი.
7. ფორმა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა 180 გრადუსია.

მზა ღვეზელი კეფირზე ყველით, რომ გადმოვიღოთ გაზქურიდან და ცოტა გავაციოთ. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით.

კარტოფილით

ღვეზელის 6 პორციისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 80 მლ იოგურტი;
• 50გ ყველი;
• 0, 25 კგ ფქვილი;
• 1 კვერცხი;
• მწიკვი მარილი და გრანულირებული შაქარი;
• 5გ მომენტალური საფუარი;
• 1 ხახვი;
• 3 კარტოფილის ტუბერები;
• კარაქი;
• დაფქული შავი პილპილი.

როგორ:

1. ფქვილი გავცრათ საცერში, დავამატოთ შაქარი, მარილი და საფუარი.
2. ჩაასხით იოგურტი ჯამში, დაუმატეთ კვერცხი, აურიეთ და მოზილეთ ცომი.
3. შეურიეთ კეფირის ნარევი ფქვილთან და აურიეთ. გააჩერეთ ცომი დაახლოებით 1 საათი.
4. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი და ხახვი, ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შევურიოთ ყველა შემავსებელი ინგრედიენტი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და მოვურიოთ.
5. ცომი იყოფა ორ თანაბარ ნაწილად. გააბრტყელეთ ერთი ნაწილი საჭრელ დაფაზე.
6. გამოსაცხობ ფორმას მოაყარეთ პერგამენტი, მოაყარეთ გაბრტყელებული ცომი, შემდეგ შიგთავსი.
7. ცომის მეორე ნაწილი გააბრტყელეთ და შიგთავსი გადააფარეთ.
8. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელშიდადეთ ფორმა და გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში.
9. გამოიღეთ გაზქურიდან და ზემოდან წაუსვით ნაჭერი კარაქი.

მზა კეფირის ღვეზელი ყველით და კარტოფილით უნდა ჰქონდეს მადისაღმძვრელი წითელი ქერქი. ცოტა გაცივდეს და ოჯახს უმკურნალებ.

ძეხვეულით

ძეხვის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ მოხარშული ძეხვი ბეკონის ან ლორის გარეშე. გამოიყენება კეფირის ცომის რეცეპტი ჟელე ღვეზელისთვის, ანუ ის უნდა იყოს თხევადი, როგორც არაჟანი.

რა გჭირდებათ:

• ჭიქა იოგურტი;
• ორი კვერცხი;
• ჭიქა ფქვილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• მარილი.

როგორ:

1. ჩაასხით სოდა იოგურტში და გააჩერეთ 10 წუთი.
2. კეფირს დაუმატეთ კვერცხი და ათქვიფეთ.
3. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და ურიეთ სანამ გლუვდება.

ფილის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 200გ ძეხვი ან ძეხვი;
• 300 გრ მყარი ყველი.

როგორ:

1. ძეხვი დავჭრათ წრეებად (ძეხვი ზოლებად ან კუბიკებად).
2. გახეხეთ ყველი მსხვილ სახეხზე.
3. დაასხით ძეხვეული და გახეხილი ყველი ცომში და კარგად აურიეთ.
4. ფორმას კარაქი წაუსვით და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები, მოაყარეთ ცომი.
5. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

თუ არ გიყვართ ძეხვეული და გეჩვენებათ, რომ ისინი კეფირის ყველის ღვეზელს „აიაფებენ“, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ყველი და დაჭრილი მწვანილი, ასევე სანელებლები.თქვენი გემოვნებით. ამზადებს შესანიშნავ საუზმეს ან სადილს.

ადიღეური ყველით

ეს ტორტი ძალიან გემრიელია. მისთვის განსაკუთრებით კარგია მწვანილი - ხახვის ბუმბული და კამა.

რა გჭირდებათ:

• ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• 250 მლ კეფირი;
• 2 კვერცხი;
• 100გრ რბილი ადიღეური ყველი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი თითო სოდა და მარილი;
• მწვანე ხახვი და კამა;
• მცენარეული ზეთი.

როგორ:

1. კეფირი ოდნავ გააცხელეთ, დაუმატეთ სოდა (კეფირში ჩაქრება) და კვერცხი, შემდეგ მარილი და ათქვიფეთ სათქვეფით.
2. გახეხეთ ყველი, წვრილად დაჭერით კამა და ხახვი. კეფირში მოაყარეთ მწვანილი და ყველი.
3. ფქვილი გაცერით და თანდათან დაუმატეთ კეფირის მასას და აურიეთ. მიღებული ცომი გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. მას უნდა ჰქონდეს სქელი არაჟნის კონსისტენცია. შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი ფქვილის დამატება.
4. ცომი ჩაასხით პერგამენტით დაფარულ და ზეთისხილ ფორმაში.
5. გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე 180 გრადუსზე.

გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ და დაჭერით ნაწილებად.

ღვეზელი ყველით კეფირზე ნელ გაზქურაზე

ეს გულიანი ყველის კერძი პროვანსის სურნელოვანი მწვანილებით ადვილად მოსამზადებელია.

რა გჭირდებათ:

• 150 გრ ფქვილი;
• 100გრ ყველი;
• სამი კვერცხი;
• 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• ჩაის კოვზი პროვანსის მწვანილი;
• 80გრ კარაქი.

როგორ:

1. გახეხეთ ყველი, დაუმატეთ კვერცხი, გაცივებული კარაქი, მაიონეზი, პროვანსის მწვანილი და აურიეთ.
2. შეურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან და გაცრილით. დაუმატეთ ნარევს და აურიეთ.
3. მულტიქუკერის თასი ზეთით წაუსვით, ცომი მოაყარეთ და გაასწორეთ.
4. დააინსტალირეთ პროგრამა "საცხობი" და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში. სახურავი უნდა იყოს ღია.

მზა კეფირის ყველის ღვეზელი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ ბოსტნეულთან ერთად.

გოგრის, მზესუმზირის და სეზამის თესლით

ეს რეცეპტი შეიძლება რთულად მოგეჩვენოთ ინგრედიენტების დიდი რაოდენობის გამო. სინამდვილეში, ის მზადდება ძალიან მარტივად და შეგიძლიათ მასში ყველაფერი ჩადოთ. ამ ტორტისთვის რეკომენდებულია მოსახსნელი ფორმის მიღება.

რა გჭირდებათ:

• 0, 2 ლიტრი კეფირი (თხევადი უცხიმო არაჟანი ან ხაჭო რძე);
• 0, 2 კგ ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 70გრ სემოლინა;
• 50 მლ მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის ზეთი);
• 40გ შვრიის ფანტელები;
• 100 ნებისმიერი მყარი ყველი;
• 100გრ მოცარელა;
• 50გრ ზეთისხილი;
• ორი ჩ/კ გამაფხვიერებელი;
• 70გრ ნიახური;
• 1 სუფრის კოვზი გოგრისა და მზესუმზირის თესლი;
• პატარა ჩილის წიპწა;
• ორი სუფრის კოვზი სეზამის თესლი;
• პაპრიკა;
• თერმი, ორეგანო;
• მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. კეფირს დაასხით მარილი, გატეხეთ კვერცხი, კარგად აურიეთ.
2. დაასხით მცენარეულ ზეთში და აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
3. შეაერთეთ სემოლინა,შვრიის ფაფა, ფქვილი და გამაფხვიერებელი ცალკე თასში. დაუმატეთ პაპრიკა, თიამი, ორეგანო.
4. შეურიეთ მშრალი ნარევი სველ ნარევს და ურიეთ სანამ არ დარჩება სიმსივნისგან. მოაყარეთ ზეთისხილი და კუბებად დაჭრილი მოცარელა.
5. ნიახური დავჭრათ წვრილად და მოვხარშოთ წყალში, გახეხეთ მყარი ყველი მსხვილ სახეხზე.
6. გამოაგზავნეთ ცომში გახეხილი ყველი და ნიახური.
7. წიწაკა დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ მომავალ გამოცხობას.
8. ცომი კარგად აურიეთ და დადგით ზეთით ცხიმწასმულ პერგამენტზე.
9. ცომი გაასწორეთ და ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და თესლი.
10. გააცხელეთ ღუმელი და მოათავსეთ ნამცხვარი შუა თაროზე. გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

მზა კეფირის ღვეზელი ყველით გადმოდგით გაზქურიდან, ოდნავ გაცივდით და გამოიღეთ ფორმიდან.

კეფირის ცომის საიდუმლოებები

ასეთ ღვეზელებს ჰაეროვანი, ფუმფულა ტექსტურა უნდა ჰქონდეს. ტრადიციულად, კეფირის ცომის რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 300 გრ ფქვილი;
• ნახევარი ლიტრი კეფირი;
• 2 კვერცხი;
• 100გრ კარაქი;
• საცხობი ფხვნილი;
• მარილი გემოვნებით (ჩვეულებრივ ცოტათი).

პირველ რიგში ფქვილი უნდა შეურიოთ გამაფხვიერებელს. შემდეგ ავთქვიფოთ კვერცხები მარილთან ერთად და თანდათან დავამატოთ ფქვილი ამ კვერცხის ნარევს. ბოლოს დაასხით კეფირი და გამდნარი კარაქი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომი უნდა იყოს თხევადი (როგორც არაჟანი).

ცომი გამაფხვიერებელს იძენს აყვავებულ სტრუქტურას. რა არის და როგორ შევცვალო? ისარის რამდენიმე კომპონენტის ნაზავი, რომლებიც ერთად უზრუნველყოფენ ცომის აწევას და გაფუებას საფუარის არარსებობის შემთხვევაში.

საცხობი ფხვნილი მე-20 საუკუნის დასაწყისში გამოჩნდა და ძალიან პოპულარული გახდა ევროპასა და აშშ-ში. ჩვენ გვაქვს ეს ნარევი, შეგიძლიათ იპოვოთ მაღაზიებში, სახელწოდებით "საცხობი ფხვნილი".

რა უნდა გააკეთო, თუ ხელთ არ იყო, მაგრამ აუცილებლად უნდა მოამზადო აყვავებული ცომის კერძი. როგორ შევცვალოთ გამაფხვიერებელი და რა არის ეს? თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ის ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებიდან, რომლებიც ალბათ გაქვთ სამზარეულოში. სხვადასხვა მწარმოებელს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული შემადგენლობა, მაგრამ ჩვეულებრივ მასში შემდეგი ინგრედიენტებია მოთავსებული:

• საცხობი სოდა;
• სახამებელი ან ფქვილი;
• ლიმონმჟავა გრანულებში (ის უნდა გაიაროს ყავის საფქვავი, რომ კარგად გამოვიდეს).

ეს კომპონენტები უნდა იქნას მიღებული შემდეგი პროპორციით - 5:12:3.

ყველა ინგრედიენტი უნდა ჩაასხათ შუშის ქილაში და კარგად შეანჯღრიოთ, რომ აურიოთ. გამაფხვიერებელი აიღეთ მხოლოდ მშრალი კოვზით, რომ არ იმოქმედოს ტენიანობასთან.

რჩევები

ეს რეკომენდაციები შეიძლება გამოადგეს ყველას, ვისაც სურს ისწავლოს კეფირის ყველის ღვეზელების გამოცხობა:

• ღვეზელის კალორიების შესამცირებლად ცომში კვერცხის ჩადება არ არის საჭირო.
• ნამცხვრის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები ან სემოლინა.
• ასეთი ღვეზელების საუკეთესო შემავსებელი არის მარილიანი ყველი (მაგალითად, სულუგუნი ან ადიღეური) და ბევრი დაჭრილი მწვანილი.