პასტა მოცარელათ: გემრიელი და სწრაფი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პასტა მოცარელათი და პომიდვრით არის იტალიის პატარა ნაჭერი. როგორც ჩანს, გასტრონომიულ მოგზაურობაში მიგიყვანთ. ეს კერძი შეგიძლიათ გასინჯოთ არა მხოლოდ რესტორანში, არამედ სახლშიც. ამას დასჭირდება მარტივი ინგრედიენტები, ფანტაზია და ცოტა დრო. სხვადასხვა სახის მაკარონი მზადდება, მაგალითად, სპაგეტი ან პენე რიგატი, ანუ გრძელი და სქელი მაკარონი. ეს პირდაპირ დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე.

პასტა ახალი პომიდვრის და მოცარელას სოუსით

პასტა მოცარელათ არის გემოსა და სინაზის კომბინაცია. ამ კერძის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კილოგრამი პომიდორი;
• 350 გრამი მაკარონი;
• ორი სუფრის კოვზი წვრილად გახეხილი პარმეზანი;
• 150 გრამი მოცარელა;
• სამი ბაზილიკის ფოთოლი, მეწამული უკეთესია;
• ნივრის კბილი;
• მარილი და პილპილი;
• ხახვის თავი;
• სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

სურნელოვანი კერძის მომზადება იტალიური აქცენტით

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ მოცარელას მაკარონის სოუსი. ამისთვის აიღეთ პომიდორი – უმჯობესია მათ კანი მოაცილოთ, რაც დაგეხმარებათმდუღარე წყალი. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ჯვარედინად, არც ისე ღრმად, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი ფაქტიურად ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისინი ფრთხილად უნდა მოიხსნას და დაიწყონ კანის მოცილება - ჯერ ჭრილობის ადგილიდან. ამ დამუშავების შემდეგ პომიდვრის კანი ძალიან ადვილია.

მოდგით სამი პომიდორი და დანარჩენი წვრილად დაჭერით. აიღეთ ტაფა ან ქვაბი, გაათბეთ მასში კოვზი ზეითუნის ზეთი. ხახვი და ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. შეწვით ეს ინგრედიენტები ზეთში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ პომიდორი, მარილი და პილპილი. ერთი რეჰანის ფოთოლი გავჭრათ შუაზე და დავამატოთ პომიდორს. დააფარეთ ტაფა და მოხარშეთ მოცარელას მაკარონის სოუსი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

დარჩენილი სამი პომიდორი წვრილად დაჭერით. ერთი საათის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ სოუსს და დაუმატეთ დანარჩენი რეჰანი.

ახლა დროა თავად მოვამზადოთ მაკარონი. უმჯობესია გაითვალისწინოთ შეფუთვაზე მითითებები, რადგან სხვადასხვა სახის მზადდება სხვადასხვა გზით. ჩვეულებრივ სოუსს უმატებენ მოცარელას და ადუღებენ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. ქურა გამორთულია, მზა პასტას ასხამენ სოუსს და ასხამენ გახეხილ პარმეზანს. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დამატებით მორთოთ მაკარონი მოცარელათი ბაზილიკის ფოთლებით.

რა უპირატესობა აქვს ამ კერძს? სოუსი რბილია, მაგრამ პომიდვრის ნაჭრები მაინც იგრძნობა, სანელებლების დამატება.

გამომცხვარი კერძი: ინგრედიენტების სია

მოცარელას მაკარონის უამრავი რეცეპტი არსებობს. მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ მისი გამოცხობა შეიძლება. მაგრამ ასე გამოდის ეს კერძი გემრიელი და ორიგინალური. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 250 გრამი მაკარონი;
• ერთი ლიმონი;
• რამდენიმე ტოტი რეჰანი;
• 150 გრამი მოცარელა;
• იგივე რაოდენობის რიკოტა;
• ერთი ნათურა;
• ორიოდე კბილი ნიორი;
• ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 400 გრამი პომიდორი;
• ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

პირველ რიგში მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის აიღეთ ქვაბი და შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი ზეითუნის ზეთში. როდესაც ისინი ფერს იცვლიან, გამჭვირვალე გახდება, მათ უნდა დაუმატოთ გახეხილი და დაჭრილი პომიდორი. მოაყარეთ კერძი და მოაყარეთ შავი დაფქული პილპილი. შემდეგ ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. თუ საჭიროა, თუ პომიდორი მჟავე იყო, დაამატეთ შაქარი.

მაკარონის მომზადება მოცარელათი და პომიდვრით

მაკარონი უნდა მოიხარშოს, მაგრამ წყალი მოხარშვამდე სამი წუთით ადრე გადაწურეთ. ამგვარ ბულიონს არ ასხამენ, მომავალში გამოადგება. წვრილად დაჭერით რეჰანი. გამოწურეთ ლიმონის წვენი, ამოიღეთ ცედრა. თუ ცედრა ან ლიმონის გემო არ მოგწონთ, შეგიძლიათ რეცეპტში მისი რაოდენობა შეამციროთ, მაგრამ ამ ხილზე სრული უარის თქმა არ არის რეკომენდებული.

შემდეგ, მოათავსეთ რიკოტა თასში, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და რეჰანი, მოურიეთ ცედრა. შედეგი უნდა იყოს თხევადი არაჟნის კონსისტენციის სოუსი. ამიტომ მას ჩვეულებრივ აზავებენ მაკარონის წყლით.

აურიეთ მაკარონი და რიკოტას სოუსი. საცხობ ფორმას მსუბუქად წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ ცოტაოდენი მაკარონი სოუსით. მოაყარეთ ყველაფერი ტომატის სოუსით და კვლავ მოაყარეთ მაკარონი. უმჯობესია რამდენიმე ფენის გაკეთება.ყველაფერს მოაყარეთ გახეხილი მოცარელა. მაკარონი პომიდორთან და მოცარელასთან ერთად შედგით ღუმელში ოცი წუთით - სანამ ყველი არ დაიბრაწება. კერძი უნდა მიირთვათ ცხელი.

პასტის უმარტივესი რეცეპტი

სწრაფი და ორიგინალური კერძის მოსამზადებლად საჭიროა:

• 200 გრამი მაკარონი;
• 200 გრამი ქათმის ფილე;
• ასი მლ კრემი;
• ნივრის კბილი;
• ერთი ბურთი მოცარელა;
• მარილი და პილპილი;
• დაფნის ფოთოლი.

ეს კერძი საკმაოდ სწრაფად მზადდება, ამიტომ სადილისთვის შესანიშნავი ვარიანტია.

უგემრიელესი მაკარონი ყველით და ქათმით

ჯერ ქათმის ფილე უნდა მოამზადოთ, ის შემდეგნაირად უნდა მოხარშოთ: წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მარილი და პილპილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და შემდეგ იქ გააგზავნეთ ქათმის მკერდი. თქვენ უნდა მოხარშოთ სანამ არ დასრულდება. რბილი და ნაზი ქათმის საიდუმლო ბულიონში გაცივებაა. შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ მაკარონი.

შემდეგ ქათმის ხორცი უნდა დავჭრათ კუბიკებად. წინასწარ გახურებულ ტაფაში დაასხით ცოტა ზეთი, შეწვით ქათმის ფილე ერთი წუთით, დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი. ჩაასხით კრემი და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი, რომ შესქელდეს. მოხარშულ მაკარონს მოაყარეთ სოუსი. მოცარელა უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი. დაასხით მისი კერძი. მაკარონი მოცარელათი და ქათმის ხორცი მზადაა! კერძი უნდა მიირთვათ სანამ ცხელა. ასევე შეგიძლიათ გააფორმოთ რეჰანის ფოთლებით ან წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით.

არავის საიდუმლო არ არის, რომ მაკარონი ძალიან გემრიელი და სწრაფიაკერძის მომზადება. შეგიძლიათ მოხარშოთ იგი სხვადასხვა სოუსებით და ყოველთვის მიიღოთ განსხვავებული შედეგი. ყველას ასევე ესმის, რომ ეს ასევე ნამდვილი მაშველია მათთვის, ვისაც არ აქვს დრო, გაარკვიოს რა მიირთვას ვახშამზე. უგემრიელესი მაკარონი ტომატის სოუსით, მორთული ბაზილიკის ტოტით, ან გამომცხვარი ვერსია მდნარი ყველის ქერქით მთელ ოჯახს გაახარებს. ეს რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ გადააქციოთ ჩვეულებრივი ოჯახური კვება რაღაც განსაკუთრებულად.