ესპანური ტორტილას რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ტორტილა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ესპანური კერძია. მას ემსახურება თითქმის ყველა ადგილობრივ რესტორანში. იგი შედგება კარტოფილის, ხახვისა და კვერცხისგან. მაგრამ ბევრი გამოცდილი შეფ-მზარეული ავსებს ესპანური ტორტილას ძირითად რეცეპტს ყველით, ლორით, სიმინდით, მწვანე ბარდათა და სხვა ინგრედიენტებით. ამის წყალობით, კერძის გემო უფრო ნათელი და მდიდარი ხდება. დღევანდელი სტატიის წაკითხვის შემდეგ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ნამდვილი ესპანური ტორტილა.

ტრადიციული

ამ კერძის მომზადების ტექნოლოგია იმდენად მარტივია, რომ დამწყებიც კი უპრობლემოდ უმკლავდება მას. რადგან კლასიკური ესპანური ტორტილას რეცეპტი მოითხოვს ინგრედიენტების სპეციფიკურ კომპლექტს, შეამოწმეთ აქვს თუ არა თქვენს სახლში:

• წყვილი ქათმის კვერცხი.
• დიდი კარტოფილი.
• ½ ხახვის თავები.
• სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
• მარილი და სანელებლები.

აღსანიშნავია, რომ პროდუქტების ზემოაღნიშნული რაოდენობა შეადგენს ტორტილას ერთ პორციას. თუ გეგმავთ მეტი ადამიანის კვებას, მაშინ პროპორციები უნდა გაიზარდოს განზრახ მჭამელთა რაოდენობის მიხედვით.

პროცესის აღწერა

ეს არის ყველაზე მარტივი ესპანური ტორტილას რეცეპტი. სახლში ამ კერძს ერთ საათზე ნაკლებ დროში ამზადებენ. ამიტომ, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ინგრედიენტების მარტივი ნაკრები და ცოტა მოთმინება. გარეცხილ კარტოფილს ვჭრით თხელ ნახევარწრეებად და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ადუღებთ დაბალ ცეცხლზე. ამავე დროს, მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ მასზე ხრაშუნა არ ჩამოყალიბდეს.

დაახლ. მომზადებამდე შვიდი წუთით ადრე, დაჭრილი ხახვი დაასხით ტაფაში კარტოფილით და გააგრძელეთ შეწვა, არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა. უმი ქათმის კვერცხები ცალკე თასში ათქვიფეთ და მას ბოსტნეული ემატება. ყველაფერი კარგად აურიეთ, კარტოფილი ჩანგლით ოდნავ მოზილეთ.

ცოტა ზეითუნის ზეთი დაასხით პატარა ტაფის ძირში და გაგზავნეთ ღუმელში. როგორც კი საკმარისად გათბება, ჩაყარეთ კარტოფილის მასა და შეწვით სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცეცხლი მინიმუმამდე იკლებს და იმავე დროს ელოდებიან. შემდეგ ესპანურ ტორტილას, რომლის რეცეპტი ფოტოთი შეგიძლიათ იხილოთ დღევანდელ სტატიაში, საგულდაგულოდ გადააბრუნეთ და მეორე მხრიდან შეწვით დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. შებრაწული ნამცხვარი ამოიღეთ ტაფიდან და მიირთვით.

მწვანე ბარდის ვარიანტი

ამ ჯიშის კარტოფილიომლეტი მზადდება იაფი, ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან. თითქმის ყველა მათგანი ნებისმიერი წინდახედული დიასახლისის საკუჭნაოშია. აქედან გამომდინარე, შესაძლებელია, რომ კარტოფილით ესპანური ტორტილას რეცეპტის განსახორციელებლად, მაღაზიაში სირბილიც კი არ მოგიწიოთ. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

• 8 უმი ქათმის კვერცხი.
• 4 კარტოფილი.
• ხახვის ბოლქვი.
• 100 გრამი გაყინული მწვანე ბარდა.
• დიდი ბულგარული წიწაკა.
• 200 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი.
• მარილი და ნებისმიერი სანელებლები.

მოქმედებების თანმიმდევრობა

გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ თხელ წრეებად და ჩავდოთ ღრმა თასში. იქვე ემატება ხახვის ნახევარი რგოლები და არსებული ზეითუნის ზეთის ნახევარი. ეს ყველაფერი მარილითა და სანელებლებით არის შეზავებული.

გახურებულ ტაფაზე, რომლის ფსკერზეც წინასწარ დაასხით 50 მილილიტრი მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ მომზადებული ბოსტნეული, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ამასობაში ცალკე თასში ათქვიფეთ დამარილებული და შემწვარ კვერცხები. შემდეგ მათ ემატება ლამაზად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა. ვინაიდან ეს ესპანური ტორტილას რეცეპტი იყენებს მწვანე ბარდას, დროა ვიფიქროთ ამ ინგრედიენტზე. მას ემატება თასში კვერცხი და წიწაკა. მიღებულ მასაზე გადაიტანეთ კარტოფილი და კარგად აურიეთ.

მიღებული კვერცხ-ბოსტნეულის ნაზავი წაუსვით ცალკე ტაფაზე, ზეთავთ დარჩენილი მცენარეული ზეთით და თანაბრად ნაწილდებაქვედა გასწვრივ. ეს ყველაფერი იხარშება თავსახურის ქვეშ ზომიერ ცეცხლზე. სამი წუთის შემდეგ ნამცხვარი ფრთხილად გადაატრიალეთ და შეწვით მეორე მხრიდან.

ღუმელის ვარიანტი

თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ კიდევ ერთ მარტივ, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს სულიერი ტორტილასთვის. ესპანურ სამზარეულოში ასეთი კერძების მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ ყველა მათგანი მოითხოვს პროდუქტების ძირითად კომპლექტს. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

• 3 უმი ქათმის კვერცხი.
• 12 კარტოფილის ტუბერები.
• 3 ნათურა.
• ½ ჭიქა თეთრი ფქვილი
• ერთი კვერცხის გული.
• მარილი, სანელებლები, პურის მარცვლები და მცენარეული ზეთი.

კულინარიის ალგორითმი

გარეცხილ და გახეხილ კარტოფილს ადუღებენ მარილიან წყალში და შემდეგ ადუღებენ. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში. როგორც კი ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, ამოღებულია საწვრიდან.

მზა პიურეს ემატება ფქვილი, უმი ქათმის კვერცხი და დაბრაწული ხახვი. ამ ყველაფერს ურევენ და აფენენ პურის ნამსხვრევებით და მცენარეული ზეთით წასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ესპანური ტორტილას მომზადება ღუმელში. ამ კერძის რეცეპტი საინტერესოა იმით, რომ თერმული დამუშავების დაწყებიდან ოცი წუთის შემდეგ კარტოფილის მასას ასველებენ კვერცხის გულს და აბრუნებენ შესადუღებლად. ამ ხრიკის წყალობით ტორტილა ლამაზ მოწითალო ქერქს შეიძენს. სუფრაზე მიტანამდე შეგიძლიათ არაჟანი მოასხით.

ყველის და ბეკონის ვარიანტი

ამ ტიპის ტორტილა იდეალურიაოჯახური საუზმისთვის. გამოდის საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი და ძალიან სურნელოვანი. ესპანური ტორტილას ეს რეცეპტი გულისხმობს არც თუ ისე სტანდარტული პროდუქტების გამოყენებას. ამიტომ, სანამ ღუმელთან დადგებით, დარწმუნდით, რომ ხელთ გაქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. ამ სიტუაციაში დაგჭირდებათ:

• 30 გრამი ბეკონი.
• კარტოფილის რამდენიმე ტუბერი.
• 100 გრამი ყველი.
• 3 უმი ქათმის კვერცხი.
• 50 გრამი ახალი ისპანახი.
• ხახვის ბოლქვი.
• ორი კბილი ნიორი.
• მარილი და ნებისმიერი არომატული სანელებლები.

მომზადების ტექნოლოგია

გარეცხილ კარტოფილს ადუღებენ ფორმაში, გაცივებენ და ასუფთავებენ. წვრილად დაჭრილი ბეკონი ცხელ ტაფაზე შეწვით და სამი წუთის შემდეგ ნივრის თხელ ნაჭრებს უმატებენ. შემდეგ ხახვის ნახევარ რგოლებს აყრიან და ელოდება მის გაბრუებას.

შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, ცოტა ჩილის წიწაკა, დაჭრილი ისპანახი და ყველის ნაჭრები. ამ ყველაფერს ნაზად ურევენ, ასხამენ უმი, წინასწარ ათქვეფილ კვერცხს და ამცირებენ ცეცხლს. სამი წუთის შემდეგ ნამცხვარი ფრთხილად გადაატრიალეთ და შეწვით მეორე მხრიდან.

გაყინული სიმინდის ვარიანტი

ეს საკმაოდ უჩვეულო, გემრიელი და ჯანსაღი კერძია. იგი ერთდროულად წააგავს კასეროლს და ომლეტს. ეს ესპანური კარტოფილის ტორტილას რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ თქვენი სახლის სამზარეულოს ნოუთბუქის გვერდებზე თითქმის დარწმუნებულია. ასეთი კერძის მოსამზადებლადდაგჭირდებათ:

• 400 გრამი კარტოფილი.
• წყვილი ფერადი ბულგარული წიწაკა.
• 400 გრამი მწიფე პომიდორი.
• 8 ქათმის კვერცხი.
• 6 კბილი ნიორი.
• 200 გრამი გაყინული სიმინდი.
• მარილი, ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი.

მოქმედების ალგორითმი

გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილი იჭრება თხელ ნაჭრებად, იგზავნება ცხელ ტაფაზე და შემწვარი მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, არ უნდა დაგვავიწყდეს დროდადრო მორევა. ამ შემთხვევაში მნიშვნელოვანია, რომ ოდნავ დარბილდეს, მაგრამ ნახევრად გამომცხვარი დარჩეს.

დაახლოებით ათი წუთის შემდეგ მას ეგზავნება დაჭრილი ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი ნიორი, მარილი და სანელებლები. ყველაფერი კარგად აურიეთ და განაგრძეთ შეწვა ზომიერ ცეცხლზე. ხუთი წუთის შემდეგ ბოსტნეულს ემატება გაყინული სიმინდის მარცვლები და პომიდვრის ნაჭრები. როგორც კი კარტოფილი დარბილდება, ათქვეფილი და მსუბუქად დამარილებული კვერცხები ჩაასხით ტაფაში. როგორც კი მომავალი ტორტილა მშვენიერ ოქროსფერ ელფერს შეიძენს, მას საგულდაგულოდ აბრუნებენ და მეორე მხარეს შეწვით. სუფრაზე მიტანის წინ იჭრება ნაწილებად და დნება თეფშებზე.

ტუნასა და ბროკოლის ვარიანტი

ეს კერძი მზადდება უაღრესად მარტივი ტექნოლოგიით. მისი მირთმევა შესაძლებელია არა მხოლოდ ცხელი, არამედ გაცივებულიც. ეს ესპანური ტორტილას რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება წინაგან. მის განსახორციელებლად დაგჭირდებათ:

• კილო კარტოფილი.
• 7 ქათმის კვერცხი.
• დიდი ხახვი.
• ტკბილიბულგარული წიწაკა.
• 200 გრამი ბროკოლი.
• თინუსის კონსერვი.
• მარილი, სურნელოვანი სანელებლები და რაფინირებული მცენარეული ზეთი.

გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ სანტიმეტრიან ნაჭრებად და ვაგზავნოთ ცხელ ტაფაში, რომელშიც უკვე დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ. კარტოფილი უნდა მოხარშოთ ისე, რომ მის ზედაპირზე ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდეს.

სანამ ის ამზადებს, შეგიძლიათ დანარჩენი პროდუქტების გაკეთება. გარეცხილი წიწაკა ცხვება ორას ოცი გრადუსზე, გაცივდება, თავისუფლდება ქერქის, თესლისა და ყუნწისგან. შემდეგ მას წვრილ კუბებად ჭრიან და თეფშზე აგზავნიან.

გარეცხილი ბროკოლი იყოფა ყვავილედებად, გაათავისუფლეთ მყარი ფეხებისგან და გაასუფთავეთ ჭურჭელში მდუღარე წყალში. ამის შემდეგ მაშინვე ადუღებენ ყინულის წყალში, აშრობენ და წიწაკაში აგზავნიან. გარეცხილი და დაჭრილი ხახვი მოშუშეთ მცირე რაოდენობით რაფინირებულ მცენარეულ ზეთში, ამოიღეთ ცეცხლიდან და დაუმატეთ დანარჩენ ბოსტნეულს.

კვერცხები მოცულობით თასში ათქვიფეთ და ჩანგლით დაფქული თევზი, საიდანაც ქილაში მოთავსებული მთელი წვენი ადრე იყო გამოწურული, აყრიან. იქვე მოთავსებულია ბროკოლი, წიწაკა, ხახვი და კარტოფილი. ყველაფერს საგულდაგულოდ ურევენ, აგზავნიან გახურებულ ტაფაზე, ხვრევენ რამდენიმე ადგილას ჩვეულებრივი კბილის ჩხირით და ტოვებენ მინიმალურ ცეცხლზე. რამდენიმე წუთის შემდეგ ტორტილა ფრთხილად გადაატრიალეთ და მეორე მხრიდან შეწვით.

რადგან ეს კერძი შეიცავს თევზს და დიდი რაოდენობით ბოსტნეულს, ის ოპტიმალურად შეეფერება არა მხოლოდ ზრდასრულ ადამიანს, არამედ ბავშვთა მენიუსაც. ამიტომ, ძალიან ცოტა დროის დახარჯვით და გარკვეული ძალისხმევით, შეგიძლიათ მთელი ოჯახი გემრიელად და დამაკმაყოფილებლად გამოკვებო.