კრემი ხაჭოს ნამცხვრისთვის: ინგრედიენტები, რეცეპტი, სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხაჭოს კრემი ითვლება ერთ-ერთ უგემრიელეს და ყველაზე გავრცელებულად, როგორც ნამცხვრებისა და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის ფენა. მას აქვს დელიკატური ტექსტურა და ნაკლები ცხიმის შემცველობა, ვიდრე, მაგალითად, ზეთზე დაფუძნებულ კრემს. გარკვეულწილად დიეტურადაც შეიძლება ჩაითვალოს, თუ კულინარიაში უცხიმო ხაჭოს იყენებენ.

კრემის მომზადება

ხელნაკეთი ხაჭოს კრემი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღი დამოუკიდებელი დესერტი და საკონდიტრო ნაწარმის დამატებაა. ხაჭო შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის შეუცვლელ კალციუმს, ასევე ცილას, ფოსფორს და ბევრ სხვა ნივთიერებას. ამ სასარგებლო კომპონენტების შესანარჩუნებლად პროდუქტი რაც შეიძლება ნაკლებად უნდა გაცხელოთ.

მაშ, როგორ მოვამზადოთ კრემ-ყველის ნამცხვარი?

მზადდება ძალიან სწრაფად: საკმარისია ხაჭო შაქრის ფხვნილთან ერთად კარგად ათქვიფეთ - და მშვენიერი დესერტი მზადაა.

ბევრიახაჭოთი ნამცხვრის კრემის დამზადების ვარიაციები. ამ სტატიაში წარმოდგენილია რამდენიმე შესანიშნავი რეცეპტი. ისინი აუცილებლად გამოადგებათ ყველა დიასახლისს, რომელსაც სურს საყვარელი ადამიანების სიურპრიზი ახლით და გემრიელით გააოცოს.

კულინარიული რჩევები

იმისთვის რომ კრემი წარმატებული იყოს, თქვენ უნდა დაიცვათ რამდენიმე მარტივი წესი:

1. ხაჭო, როგორც კრემის საფუძველი უნდა იყოს ახალი. მომავალი დესერტის ხარისხი ამ ფაქტორზეა დამოკიდებული.
2. ხაჭო არ უნდა იყოს მარცვლოვანი - უფრო ძნელია ცემა.
3. უგემრიელესი კრემი მიიღება ხაჭოსგან, რომლის ცხიმიანობა მინიმუმ 9%. მაგრამ თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაკლები ცხიმის შემცველობა.
4. მომზადებისას რეკომენდებულია ხაჭოს გახეხვა საწურით ან ჩანგლით, რათა თავიდან აიცილოთ კრემში გამოუსადეგარი სიმსივნეები.
5. ხაჭოს კრემები შესანიშნავია ყველა ღრუბლისთვის. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ კენკრა, შოკოლადი ან შესქელებული რძე.

ძალიან გემრიელი ხაჭოს ნამცხვარი

საუცხოო ნამცხვრის კრემის მოსამზადებლად განსაკუთრებული უნარები არ გჭირდებათ. ბავშვსაც კი შეუძლია ამ დავალების შესრულება.

მარტივი კლასიკური კრემისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• ხაჭო (არა მარცვლეული) 5% - 200 გ;
• კარაქი (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მის გარეშეც) - 50 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 400გრ

1. გამდნარი კარაქი შერწყმულია ხაჭოსთან. სცემეს დიდი სიჩქარით.
2. მიზანშეწონილია შაქრის ფხვნილი გაცრათ, რათა თავიდან იქნას აცილებული პატარა სიმსივნეებიდა თანდათან კოვზით დაუმატეთ ხაჭოს ნარევს. კარგად ათქვიფეთ სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.
3. ნამცხვრის ძალიან გემრიელი ხაჭოს კრემი მზადაა!

ხაჭოს კრემი "თვითონ სინაზე"

ეს კრემი მზადდება ნაღების და ხაჭოს საფუძველზე. ეს ორი პროდუქტი შესანიშნავად არის შერწყმული და გამოცხობის შესანიშნავ დამატებას წარმოადგენს.

ნამცხვრის მოსამზადებლად ათქვეფილი ნაღებითა და ხაჭოთი, საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• ხაჭო 5-9% - 250 გ;
• კრემი (არანაკლებ 33%) - 200 მლ;
• შაქრის ფხვნილი - 150 გ;
• ვანილინი - ერთი მწიკვი.

1. ხაჭო ფრთხილად გახეხეთ ჩანგლით ან გადაიტანეთ საწურში.
2. ცალკე თასში ათქვიფეთ ნაღები შაქრის ფხვნილთან და ვანილთან ერთად, სანამ არ გაფუვდება.
3. ხაჭო შეურიეთ კრემისებრ მასას და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
4. კრემი ნაზი და ზომიერად სქელია.
5. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ნამცხვრებისა და სხვა დესერტებისთვის.

კრემის ძალიან მარტივი რეცეპტი

ნამცხვრის კრემი ხაჭოთი და არაჟნით მზადდება ძალიან სწრაფად, ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან, რომელიც ყველა დიასახლისის სამზარეულოშია. არაჟნის წყალობით ნამცხვრის ფენები ძალიან კარგად არის გაჟღენთილი და დესერტს ანიჭებს სასურველ რბილობას და წვნიანს.

არაჟანისთვის ხაჭოს ნამცხვარი დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ხაჭო 5-9% - 500 გ;
• არაჟანი (მინიმუმ 25%) - 100 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 100 გ;
• ვანილინი, ან ვანილის ექსტრაქტი - ერთი მწიკვი ან ჩაის კოვზი.

1. ხაჭო გახეხეთ საწურით ან ჩანგლით.
2. ჩაყარეთ შაქრის პუდრა, ვანილი და შემდეგ ხაჭოს მასა ათქვიფეთ მიქსერით.
3. ხაჭოს დაუმატეთ არაჟანი და ისევ კარგად ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით.
4. შედგით მაცივარში 3-4 საათით.
5. ნაღები ხაჭოთი და არაჟანი ნამცხვრისთვის მზად არის!

მშვენიერი რეცეპტი ბავშვებისთვის

საიდუმლო არ არის, რამდენად სასარგებლოა ხაჭო. განსაკუთრებით რეკომენდებულია ბავშვებისთვის. კალციუმი, რომელსაც შეიცავს ხაჭო, აუცილებელია მზარდი სხეულისა და ძვლების სწორი ზრდისთვის. მხოლოდ, სამწუხაროდ, ყველა ბავშვი არ არის მზად, რომ ხაჭო სიხარულით მიირთვას. როგორ ვიკვებოთ ცოტა აურზაური?

შესანიშნავი ვარიანტია ბავშვისთვის მოამზადოთ არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ხაჭოსა და ჟელატინის გემრიელი დესერტი. ისეთი ნაზი და ჰაეროვანი გამოდის, რომ ხაჭოს ყველაზე მგზნებარე მოძულენიც კი სიამოვნებით მიირთმევენ.

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ხაჭო 5% - 250 გ;
• საყვარელი კენკრა (ჟოლო, მარწყვი, მოცვი) - დაახლოებით 10-15 კენკრა;
• ძროხის რძე - 100 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ჟელატინი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ვანილინი - გემოვნებით.

1. ჩაასხით მაგარი რძე თასში, შეურიეთ ჟელატინი და დატოვეთ ადუღებამდე 20-30 წუთი.
2. ცალკე თასში მოათავსეთ ხაჭო, კენკრა და ვანილი. მიღებული მასა ავთქვიფოთ ბლენდერით დიდი სიჩქარითან მიქსერი.
3. რძე ამასობაში ადიდებულმა ჟელატინით დადგით ცეცხლზე ადუღების გარეშე. თბილ რძეში გავხსნათ შაქარი, შევურიოთ ხაჭოსა და კენკროვან მასას და ისევ ვთქვიფოთ ერთგვაროვნებამდე.
4. მზა დესერტი მოათავსეთ თქვენს საყვარელ ფორმებში და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად ორი-სამი საათით. ამ კრემის წარმატებით გამოყენება შესაძლებელია ნამცხვრებისა და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის მოსასხმელად.
5. ჯანსაღი და გემრიელი ნაღების ყველი ჟელატინით და კენკრით მზადაა!

როგორ მოვამზადოთ კრემის სუფლე, იხილეთ ქვემოთ.

კრემის სუფლე ხაჭოთი ტორტისთვის

ნამცხვრები სუფლეს კრემით აქვთ დელიკატური, ფაქტიურად ჰაეროვანი ტექსტურა. ამ კრემის მომზადება არ არის რთული.

დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ხაჭო 5% - 250 გ;
• ჟელატინი - 10 გ;
• რძე - 100 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• წყალი ოთახის ტემპერატურაზე - 100მლ.

1. ჩაასხით წყალი ქვაბში ან სხვა ჭურჭელში და დაუმატეთ ჟელატინი. გააჩერეთ აფუებისთვის დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
2. ადიდებულმა ჟელატინი ჩაასხით ოდნავ გახურებულ რძეში და დადგით ცეცხლზე, სანამ ჟელატინი არ გაიხსნება. არ არის საჭირო ადუღება!
3. ხაჭო აურიეთ გრანულირებული შაქარი და ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით.
4. დაასხით რძე ჟელატინით ხაჭოს ნარევში და კვლავ კარგად ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა და გლუვი.
5. კრემის სუფლე მზადაა! ახლა მისი გამოყენება შესაძლებელია ნამცხვრების დამზადებისას.

ნაღების ხაჭო შესქელებული რძით

შედედებული რძე საკმაოდ ხშირად გამოიყენებაკრემის მომზადება ნამცხვრების ფენისთვის. მისი დამატების წყალობით, დელიკატესი იძენს მდიდარ კრემისებურ გემოს და მოხარშვისას ის კარამელის მსგავსი ხდება. ხაჭოსთან ერთად მიიღებთ ყველაზე ნაზ და ზომიერად ტკბილ კრემს, რომელიც გაახარებს ყველა ტკბილ კბილს.

კრემის ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 300 გ;
• მთლიანი შესქელებული რძე (არა მოხარშული) - 100 გ;
• შაქრის პუდრა - 2 ს.კ. კოვზები;
• ვანილი - გემოვნებით;
• ლიმონის წვენი - რამდენიმე წვეთი (სიტკბოს გასათეთრებლად);
• კარაქი - 100გრ

1. კარაქი გაყავით ნაჭრებად და ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან და ვანილთან ერთად.
2. შედედებული რძე თანდათან ემატება კარაქს.
3. გახეხეთ ხაჭო ჩანგლით ან საწურით. შემდეგ შეურიეთ კარაქი და შესქელებული რძე.
4. დათქვევისას დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.
5. კრემის შემდეგ შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი საათით.

კრემი ხაჭოთი და მოხარშული შესქელებული რძე "ლაკომკა"

შედედებული რძით ხაჭოს კრემის კიდევ ერთი რეცეპტი, ოღონდ ამჯერად მოხარშული შესქელებული რძე მომზადებისთვის გამოდგება. კრემი გამოდის ძალიან სასიამოვნო, ზომიერად სქელი და ნაზი, კარამელ-კრემის გემოთი.

დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• მოხარშული შესქელებული რძე - 100გრ;
• რძე - 50 მლ;
• ხაჭო - 200გრ

1. თასში აურიეთ რძე და გახეხილი ხაჭო და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით ფუმფულა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ადუღებული შესქელებული რძე, ათქვეფის გარეშე.
3. მზა კრემი მაცივარში რამდენიმე საათით მოსახსნელად.

შოკოლადის ხაჭოს კრემი

ეს არის შესანიშნავი რეცეპტი კრემ-ყველისა და შოკოლადისთვის, რომელიც კარგად უხდება ნამცხვრებისა და ნამცხვრების დასაფენად.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 450 გ;
• კარაქი - 150გრ;
• ვანილის შაქარი - 30გრ;
• მუქი შოკოლადი - 100გრ;
• კრემი 10% - 40 მლ.

1. ხაჭო კარგად გახეხეთ.
2. კარაქი დაჭერით ნაჭრებად და ათქვიფეთ სანამ არ გაფუვდება.
3. ნელ-ნელა დაუმატეთ ხაჭო და ვანილის შაქარი კარაქის ნარევს, განუწყვეტლივ ათქვიფეთ.
4. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და გააგზავნეთ წყლის აბაზანაში. როგორც კი გადნება, შეურიეთ ნაღები.
5. დაამატეთ ხაჭოს შოკოლადის-კრემის მასა და კარგად ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით.
6. ხაჭო შოკოლადით მზადაა!

კრემი ხაჭოთი და მასკარპონე

ეს კრემი არის ძალიან მსუბუქი, კრემისებრი და შესანიშნავია მრავალი ნამცხვრისა და დესერტისთვის.

მზადდება საკმაოდ მარტივად და მხოლოდ სამი პროდუქტისგან:

• ხაჭო - 450 გ;
• ყველი მასკარპონე - 200 გ;
• შაქარი - 1 ჭიქა.

1. ხაჭო გახეხეთ საცერში და ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება.
2. გააგრძელეთ თქვეფა, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ყველი მასკარპონე. კრემის ტექსტურა ზომიერად სქელია.
3. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვანილი გემოვნებით.

ხაჭო-იოგურტის კრემი

მათ, ვისაც გამოცხობისას უფრო მსუბუქი კრემები ურჩევნია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი. იოგურტის წყალობით კრემი მიიღება სასიამოვნო დამახასიათებელი მჟავიანობით. ხაჭო და იოგურტი სრულყოფილ ჰარმონიაშია და ავსებენ ერთმანეთს.

ამ კრემისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ნატურალური იოგურტი უშაქრო - 200 გ;
• კრემი მინიმუმ 33% - 200 გ;
• ხაჭო 5% - 400 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 100გრ

1. ღრმა თასში მოათავსეთ ნატურალური იოგურტი ხაჭოთი და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით, სანამ აფუვდება.
2. სხვა თასში ათქვიფეთ ნაღები შაქართან ერთად, სანამ არ დაიშლება. კრემის უკეთესად ათქვეფის მიზნით რეკომენდებულია მისი მოთავსება გაცივებულ თასში და ასევე გაცივება თავად პროდუქტის მომზადებამდე.
3. შეურიეთ ორივე მასა და კარგად აურიეთ ერთმანეთს კოვზით ან სპატულით.
4. მზა კრემი შედგით მაცივარში ერთი საათით. დროის გასვლის შემდეგ მისი გამოყენება შესაძლებელია ნამცხვრებისა და სხვა დესერტების დასაფენად. გამოდის ძალიან მსუბუქი და ჰაეროვანი.
5. სურვილისამებრ შეგიძლიათ კრემში ცოტაოდენი ვანილი მოაყაროთ არომატისთვის.

დასკვნა

ხაჭოს ნაღები საყვარელია ბევრ მზარეულს შორის - და კარგი მიზეზით. საკმაოდ სწრაფად იხარშება, სამზარეულოს მრავალი ვარიაცია აქვს. და რაც მთავარია - ხაჭოს კრემი საოცრად გემრიელია!

თუ კრემის მომზადებისას იყენებთ ხაჭოს დაბალი პროცენტული ცხიმიანობით, მაშინ დესერტი გარკვეულწილად გათვალისწინებული იქნებადიეტა.

ეს კრემი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სასარგებლოც. ყველამ პირადად იცის, რომ ხაჭო მდიდარია კალციუმით და პროტეინებით, რომლებიც აუცილებელია ძლიერი ძვლების ფორმირებისთვის და მათი სწორი ზრდისთვის.

ხაჭოს კრემი შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ ნამცხვრების ფენად, არამედ დამოუკიდებელ კერძად. ბავშვები სიამოვნებით მიირთმევენ ასეთ დესერტს და ამით მიიღებენ ვიტამინებისა და მინერალების საჭირო დოზას.