გემრიელი ქათმის მკერდის სადილი: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენს წინაპრებს გაუჭირდათ: როცა ქათმის ჭამა სურდათ, ჯერ ჩიტი უნდა დაეკლათ, შემდეგ ამოეღოთ ბუმბული, ნაწლავი… და გაეგოთ, როგორ გამოეყენებინათ ფრინველის მთელი ლეში.

ახლა ყველაფერი ბევრად უფრო ადვილია. მაღაზიებში ყიდიან ქათმის სხვადასხვა ნაწილს. ზოგს მოსწონს მეოთხედი, ზოგს ფრთები ურჩევნია, სხვები ყიდულობენ ჯიბეებს. ქათმის მკერდი მეფრინველეობის ფერმების განსაკუთრებით კარგ შეთავაზებად ითვლება. ეს არის დიეტური პროდუქტი. ქათმის თეთრი ხორცი, კანისა და ძვლების გარეშე, სწრაფად იხარშება. მისგან ბევრი სხვადასხვა კერძის მომზადება შეგიძლიათ, დაწყებული სუპებიდან დესერტამდე.

დიახ, დიახ, სწორად წაიკითხეთ. თურქული დესერტი ტავუკ-გექსუ მზადდება ქათმის მკერდისგან. მართალია, სიტკბოს კიდევ ბევრი განსხვავებული ინგრედიენტი ემატება. ტავუკ-ჰექსს მოგვიანებით დავუბრუნდებით და მის დეტალურ რეცეპტს მოგცემთ. ჩვენ ასევე აღვწერთ ამ პროდუქტის მომზადების ბევრ გზას.

და გითხრათ, რისი მომზადება შეგიძლიათ სადილისთვის ქათმის მკერდიდან. რეცეპტები (ფოტოზოგიერთი კერძი ასევე წარმოდგენილი იქნება მიმოხილვაში) ბევრია. ამიტომ, არ იქნება რთული არჩევანის გაკეთება, რომელიც მოგწონთ.

მაშ რა არის ვახშამი ქათმის მკერდით?

საღამოს ტრაპეზის კანონები. ვახშამი ნაჩქარევად

საუზმისთვის ჩვეულებრივ მიირთმევენ ტოსტს და ათქვეფილ კვერცხს, სვამენ ყავას ნამცხვრებთან ერთად, შეწვით კვერცხებს, ადუღებენ ძეხვს. სლავურ მიწებზე ლანჩისთვის ჩვეულებრივია სუპის ჭამა. მაგრამ სადილი შეიძლება სრულიად განსხვავებული იყოს. მოწვეული, სადაც, ეტიკეტის მიხედვით, სადღესასწაულო კოსტიუმებია ჩადებული. ოჯახი, როდესაც ყველა ნათესავი იკრიბება სუფრასთან, აქვს შესაძლებლობა ნელ-ნელა ისაუბროს მხოლოდ საღამოს. რომანტიული, სანთლის შუქზე. და ბოლოს, თანამედროვე, როცა საღამოს რვა საათზე სამსახურიდან დაბრუნებული დიასახლისი ვეღარ ახერხებს რაიმე სახიფათო კერძის მომზადებას და მთელი ოჯახი კმაყოფილია ნაჩქარევად მოხარშული კერძით. ქათმის მკერდის სადილის სწრაფად მომზადება არ ნიშნავს უგემურობას.

აი უგემრიელესი რეცეპტი, რომლის მომზადებასაც (კარგი ღუმელთან ერთად) 45 წუთი დასჭირდება.

1. ქათმის მკერდი დავჭრათ დიდ ნაწილებად. მოაყარეთ მარილი.
2. ჩადეთ კულინარიული ყდის.
3. ჩაასხით მასში ქართული საწებლის სოუსი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. ორთქლის გასათავისუფლებლად ყელს ვხვრეთ რამდენიმე ადგილას.
5. შედგით 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით. მიკროტალღურ ღუმელში კერძი კიდევ უფრო სწრაფად მზად იქნება.

ცეზარის სალათი

ეს კერძი კლასიკაა რომანტიული სადილისთვისმათი ორიგინალური რეცეპტი არ შეიცავს ქათამს. "ცეზარი" შედგება სალათის ფოთლის, მოხარშული კვერცხის, პარმეზანის, ხორბლის კრუტონებისგან, ნივრისა და ზეითუნის ზეთისგან.

მაგრამ მოგვიანებით, გაჯერებისთვის, ორიგინალურ რეცეპტს დაემატა ან ზღვის პროდუქტები (კრევეტები) ან მოხარშული ქათამი. ასე რომ, "ცეზარი" ქათმის მკერდით დამოუკიდებელ კერძად იქცა. მსუბუქია, დიეტური და ამავდროულად შიმშილის გრძნობას აკმაყოფილებს. ამ კერძის ორი ვარიაციაა.

პირველში, დიეტურ, ქათმის მკერდს ადუღებენ ოდნავ დამარილებულ წყალში (ან ორთქლზე მოხარშული). ხოლო მეორე ვერსიით, ისინი შემწვარი მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში რეკომენდირებულია ხორცის მარინირება ორი საათის განმავლობაში, ნაჭრები მარილით და სუნელით „ქათმისთვის“. ასევე შეგიძლიათ აურიოთ ერთი სუფრის კოვზი თაფლი, ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი. ასეთ მარინადში ხორცმა ერთი საათი უნდა გაატაროს სახურავის ქვეშ. შემდეგ გააგრძელეთ შემდეგნაირად.

1. კერძი, რომელშიც ვახშამზე მივირთმევთ ქათმის მკერდის სალათს კეისრის სალათს, წავუსვათ ზეითუნის ზეთი და გავწუროთ სიგრძეზე დაჭრილი კბილი ნიორი.
2. მორთეთ აისბერგის ან რომანოს ფოთლებით.
3. ჩერი პომიდორი შუაზე გაჭრილი.
4. დაამატეთ მოხარშული ან შემწვარი ქათმის მკერდი მოგრძო ნაჭრებად დაჭრილი.
5. ჩაასხით კვერცხი 30 წამის განმავლობაში მდუღარე წყალში და გატეხეთ სალათში.
6. დაამშვენებს მას გახეხილი პარმეზანით და ზეითუნის ზეთში მოხალული ხორბლის კრუტონებით.

შნიცელი

თუ თქვენ გაქვთ გვერდითი კერძი (კარტოფილი, მაკარონი, ბრინჯი), მაშინ კითხვა, თუ რა მოამზადოთ სადილად ქათმის მკერდიდან, არ ღირს. რა თქმა უნდა, ხორცის ბურთულებიან შნიცელი.

ბოლო ვარიანტს ნაკლები დრო დასჭირდება, რადგან არ გჭირდებათ მკერდის გახეხვა.

1. მოდი მოვამზადოთ ორი თასი.
2. ჩაასხით ცოტა ფქვილი ერთში. მეორეში ათქვიფეთ კვერცხი, ჩანგლით შეურიეთ ცოტაოდენი მარილი და სანელებლები, დაუმატეთ ცოტა წყალი.
3. დადგით ტაფა ცეცხლზე. ჩაასხით მასში დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი, რათა შნიცელი ისე იყოს შემწვარი თითქოს შემწვარი.
4. თითო ქათმის მკერდი გავჭრათ შუაზე მარცვლის გასწვრივ. ცალი ცოტათი დავამარცხეთ.
5. პური ხორცი ჯერ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში. შემდეგ კვლავ ჩადეთ პირველ თასში.
6. ჩაყარეთ ტაფაში. შეწვით სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
7. მიირთვით სოუსი ცალკე. ეს შეიძლება იყოს საწებელი, აჯიკა ან ნებისმიერი თქვენი გემოვნებით.

ხორცი კეფირზე

თუ გსურთ მთელი ოჯახი გამოკვებოთ ქათმის მკერდით ვახშმით, მაშინ მოამზადეთ ეს ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძი. იდეალურია კარტოფილის პიურეს გვერდით კერძით.

1. ორი კბილი ნიორი და რამდენიმე მწვანე ხახვის ბუმბული წვრილად დაჭრილი.
2. მოასხით მათ ერთი ჭიქა კეფირი ან აირანი.
3. მარილი და სეზონი სანელებლებით გემოვნებით.
4. გააგზავნეთ იგივე ნახევარი კილოგრამი ქათმის მკერდი, წინასწარ დაჭრილი თხელ ნაჭრებად, როგორც ძროხის სტროგანოვისთვის.
5. მოურიეთ ისე, რომ ხორცი ყველა მხრიდან დაიფაროს კეფირით და სანელებლებით.
6. თასს გადააფარეთ აპკი და ქათამი შედგით მაცივარში დასამარინადებლად ნახევარი საათით.
7. გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი ტაფაში.
8. გაანაწილეთ თასის შიგთავსი (კეფირის მარინადთან ერთად).
9. შეწვით ოთხი-ხუთი წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე, რათა სითხე ოდნავ აორთქლდეს.
10. შემდეგ ტაფას დააფარეთ და გააგრძელეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე.
11. ათი წუთის შემდეგ მოაყარეთ ახალი დაჭრილი მწვანილი. ჩვენ ვურევთ. ცხელ გარნირს გადაუსვით და მიირთვით.

A la ქათმის თამბაქო

ტრადიციულად, ეს კერძი მზადდება მთელი ფრინველის ლეშისგან. მაგრამ როცა ვფიქრობთ, რა მოვამზადოთ სადილისთვის ქათმის მკერდით, რატომ არ შეცვალოთ ძველი ნაცადი და ნამდვილი რეცეპტი?

გამოვა ქათამივით კიევი, მაგრამ კავკასიური ნიუანსებით.

1. ჯერ ღუმელში შედგით ხახვი და რვა კბილი ნიორი, გაფცქველი. გამოაცხვეთ 160 გრადუსზე დარბილებამდე.
2. მწვანილი დაჭერით წვრილად - რეჰანი, კამა, ოხრახუში. ზედმეტი არ უნდა იყოს - ერთი მუჭა საკმარისია.
3. გამომცხვარი ბოსტნეული კანიანად.
4. ხახვი წვრილად დაჭერით, მაგრამ ნიორი მთლიანად დატოვეთ. შეურიეთ მათ მწვანილით.
5. დაამატეთ ჩაის კოვზი მარილი და ნახევარი შავი პილპილი, 60 გრამი კარაქი, რბილად მოყვანილი.
6. გამოიყენეთ ბლენდერი, გადააქციეთ ეს მასა პიურედ და შედგით საყინულეში 10 წუთით.
7. ამ დროს გარეცხეთ ერთი კილოგრამი ქათმის მკერდი. თითოეულ ნაჭერში ჩვენ გავაკეთებთ გრძივი ჭრილობას ჯიბის მსგავსი რამის გასაკეთებლად.
8. შეავსეთ გაყინული დაფქული ხორცით. ჭრილობას უხეში ძაფით ვამაგრებთ.
9. მარინადის მომზადება. ამისთვის თასში შეურიეთ სუფრის კოვზი ტკბილი პაპრიკა, წყალი და ზეითუნის ზეთი.ზეთი, ცოტა მარილი, სუნელი სვია, წიწაკა და კურკუმა გემოვნებით.
10. ამ მარინადით გახეხეთ კატლეტების გარე მხარე. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე ან ტაფაზე. ჩაგვრას თავზე ვაყენებთ. გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.

ჩინური ფილე

ეს ეგზოტიკური და გურმანი კერძი უნდა მიირთვათ მოხარშულ ბრინჯთან ერთად. ქათმის მკერდის სადილისთვის რეცეპტი შეიცავს მხოლოდ 300 გრამ ძირითად ინგრედიენტს (კანისა და ძვლების გარეშე).

1. ფილე დავჭრათ კუბიკებად. ხორცი ჩადეთ ღრმა თასში.
2. მოასხით ორი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, დაუმატეთ ერთი საზომი შაქარი, კეტჩუპი და ქათმის სუნელი.
3. მსხვილი ბულგარული წიწაკის ნახევარი ამოიღეთ თესლიდან, ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. აურიეთ.
4. დავატოვოთ მარინადებლად ოცი წუთის განმავლობაში.
5. ცალკე ქვაბში მოაყარეთ ბრინჯი მოსახარშად.
6. გააცხელეთ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ტაფაში.
7. გაანაწილეთ ქათმის მკერდი მარინადთან ერთად. დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.

ყველის რულონები

ხრაშუნა მადისაღმძვრელი ქერქი, ნაზი და გულიანი შიგთავსი… თუ ამ უგემრიელეს ქათმის მკერდის რულეტებს მოამზადებთ, გარანტირებული გემრიელ სადილი გექნებათ. მათი მომზადება მარტივია, თუ ფერმაში ძალიან ბასრი დანა გაქვთ.

1. ორი მკერდი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
2. მოდით ცოტა ხორცს ავთქვიფოთ.
3. ორი ან სამი კბილი ნიორი დაჭერით პრესით, შეურიეთ მარილი და შავი პილპილი.
4. ამ მასით გახეხეთ ქათმის მკერდის ღვეზელები.
5. მოჭერით მწვანილი (კამა, ხახვი, რეჰანი).
6. ასი გრამი მყარი ყველი გახეხილი. შევურიოთ შიგთავსი.
7. თითოეული ნაჭრის კიდეზე მოათავსეთ ცოტაოდენი დაფქული ხორცი. შემოახვიეთ.
8. მოაბრუნეთ კიდეები და დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით, რომ ყველი არ გაჟონოს ხარშვისას.
9. ცეცხლზე დადგით ტაფა მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით.
10. ჩაასხით ფქვილი თასში. ჩვენ მასში ვასხამთ რულეტებს.
11. ჩაასხით ცხელ ზეთში და შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან. ამოიღეთ კბილის ჩხირები და მიირთვით. ამ კერძს ნებისმიერი გვერდითი კერძი მოერგება.

პასტრომა

მაგრამ სულ დაგვავიწყდა, რომ ცივი გვიან ვახშამიც არის! ქათმის მკერდიდან (იხილეთ მიმოხილვა რეცეპტებისა და ზოგიერთი კერძის ფოტოების შესახებ), შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ცხელი კერძები. მაგალითად, პასტრამი. აქ არის ორი რეცეპტი თავის მხრივ.

1. ჩაასველეთ ქათმის მკერდი მარილიან წყალში, გააჩერეთ გრილ ადგილას ოთხი საათის განმავლობაში.
2. თასში აურიეთ თაფლი (თუ გამაგრებულია, გაადნეთ წყლის აბაზანაში), მცენარეული ზეთი, დაჭრილი ნიორი, ცოტაოდენი წიწაკა და მუსკატის კაკალი.
3. გამოვიღებთ მკერდს, ვრეცხავთ მარილიანი წყლით და ვაშრობთ პირსახოცით.
4. შეუსვით ფილე მომზადებული ნარევით.
5. მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე და შედგით 250 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
6. გამორთეთ ღუმელი, მაგრამ არ გააღოთ კარი, სანამ ღუმელი მთლიანად არ გაცივდება.

მეორე რეცეპტის მიხედვით სადილად ქათმის მკერდი ასე იხარშება. შერეული სუფრის კოვზი ტკბილი ადგილზეპაპრიკა და მცენარეული ზეთი.

დავამატოთ მარილი, ქინძი, შავი პილპილი. ამ ნარევით გაწურეთ ქათმის მკერდი. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათი.

გამოაცხვეთ მკერდი ისევე, როგორც პირველ რეცეპტში. ქათმის გაციებული ნაჭერი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მიირთვით სენდვიჩებთან ან ცხარე სოუსთან ერთად.

ფრანგული ქათმის ფილე

ეს კერძი შესანიშნავი იდეაა რომანტიული სადილისთვის.

1. მოაცილეთ კანი ქათმის მკერდს (1 კგ).
2. ფილეს ოდნავ მორგება.
3. შევყაროთ მარილი და პილპილი, მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
4. სამი პომიდორი დავჭრათ წრეებად და ორი ხახვი ნახევარ რგოლებად. სამი კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ან გაწურული პრესით.
5. მოათავსეთ ეს ბოსტნეული ქათმის მკერდზე. მაიონეზის ბადეს ვასხამთ.
6. მყარი ყველი (დაახლოებით 200 გრამი) შეიზილეთ დიდი ჩიფსებით. მოაყარეთ კერძი.
7. შეათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში. ხორცი გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამას დაახლოებით ორმოცი წუთი დასჭირდება.

მოხარშული ბოსტნეული ან კარტოფილი შეიძლება იყოს შესანიშნავი გვერდითი კერძი ამ კერძისთვის.

მაკდონალდსის მსგავსი ნუგეტები

იფიქრეთ რა მოამზადოთ სადილად ქათმის მკერდთან, რომ ბავშვებს მოეწონოთ? მიიტანეთ ნუგბარები მაგიდასთან! იმისათვის, რომ კერძი უფრო ჯანსაღი იყოს ვიდრე მაკდონალდსში, გამოტოვოთ ცომის შეწვა და გამოვაცხოთ ღუმელში.

1. მოჭერით ოთხი მკერდი დამახასიათებელი წაგრძელებული ფორმის ნაჭრებად.
2. მაშინვე ჩართეთ ღუმელი 220 გრადუსზე.საცხობი ფურცელი პერგამენტით.
3. თასში ათქვიფეთ ორი კვერცხი, ერთი სუფრის კოვზი წყალი და ცოტა მარილი.
4. შეურიეთ ქათმის ფილე.
5. სხვა თასში ჩაასხით სანელებლები: როზმარინი, ცოტაოდენი წითელი წიწაკა, პროვანსის მწვანილი, ქათმის სუნელი, ნახევარი ჭიქა ფქვილი და პურის ნამსხვრევები.
6. დაასხით ერთი-ორი კოვზი მცენარეული ზეთი.
7. ჩანგლით შეიზილეთ ერთგვაროვანი ბლანტი მასის მისაღებად.
8. იქ მოაყარეთ ქათმის ფილე. კარგად აურიეთ ისე, რომ თითოეული ნაჭერი ამ მასით ყველა მხრიდან შეიფუთოს.
9. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. შვიდიდან ათ წუთამდე ვაცხობთ ნაგეტებს.
10. შემდეგ ნაზად გადაატრიალეთ. ვადუღოთ კიდევ 5 წუთი.

რა თქმა უნდა, კარტოფილი ფრი და ყველის სოუსი მოუხდება ამ კერძს.

გარნირი და ხორცი ერთ ტაფაში

გულიანი და გემრიელი ვახშამი ქათმის მკერდით გამოვა, თუ ფილე ბრინჯთან ერთად მოამზადებთ.

1. დაჭერით როზმარინის ტოტი და დაჭერით ნივრის სამი დიდი კბილი პრესის საშუალებით.
2. ამას დაუმატეთ ასი გრამი მაიონეზი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
3. მიღებული სოუსი გულუხვად წაუსვით ქათმის ორ მკერდს.
4. მოდი დავტოვოთ ისინი ცოტა ხნით, მაგრამ ახლა მოდით, ბრინჯს მივუდგეთ. რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ჭიქა მარცვლეული (მრგვალ ჯიშებზე უკეთესი).
5. მოდი დავდოთ ფორმაში მაღალი გვერდებით. დაასხით ჭიქა წყალი.
6. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ჩაის კოვზი სუნელი "პილაფისთვის".
7. ზემოდან სოუსში მოათავსეთ ქათმის მკერდი. სამი 150 გრამი მყარი ყველი.
8. ზემოდან მოაყარეთ კერძი. დააფარეთ ფორმას ფოლგა.
9. გამოაცხვეთ 170-ზეგრადუსი დაახლოებით ერთი საათი.
10. მოხსენით ფოლგა და ჩართეთ კონვექციის რეჟიმი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი, რომ ხორცი შეწითლდეს.

უგემრიელესი ქათმის მკერდის გარე ვახშამი

დაჩაზე, კარვის მახლობლად მიტოვებულ ნაპირზე, სადღაც ბანაკში, მრავალდღიანი ლაშქრობის დროს - ყოველთვის გინდათ რაიმე გემრიელი დააგემოვნოთ. მას შემდეგ, რაც თქვენ მოკლებული ხართ სამზარეულოს კომფორტს, ყველა ჭურჭელს და, ეს ხდება! თუნდაც ქოთნები და ტაფები, თქვენ უნდა მოიფიქროთ კერძი, რომელიც სრულ სადილს მოგიტანთ.

და აქ ქათმის მკერდი დაგეხმარებათ. ამბობენ, რომ ამ ტიპის ხორცი კოცონზე არ იხარშება. თქვით, ნახშირზე ქათამი შრება, ბოჭკოებად იჭრება, შამფურს ცვივა. ეს ყველაფერი მართალია, ამიტომ ჩვენ მივიღებთ ჩვენს სიფრთხილის ზომებს.

1. ჯერ ქათმის მკერდი დავჭრათ 2 სმ x 2 სმ კუბებად.
2. აიღეთ ბეკონი (შეგიძლიათ ასევე გამოიყენოთ ღორის ქონი ან წელვა), დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
3. შეახვიეთ ხორცის თითოეული კუბიკი ცხიმის ამ ლენტით. სასწრაფოდ ჩაიცვით შამფური.
4. გამოაცხვეთ როგორც ჩვეულებრივი მწვადი.

არ დაგავიწყდეთ ქათმის მკერდის ვახშმის გადაღება მეგობრული კამპანიით. მაგრამ ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია სახლში - ღუმელში ან ტაფაში. მხოლოდ პირველ შემთხვევაში არ დაგავიწყდეთ ღუმელში უჯრის ჩადება წვეთოვანი ცხიმის მოსაგროვებლად.

Prune რულონები

საახალწლო ან სხვა სადღესასწაულო ვახშმისთვის ქათმის მკერდი შეიძლება მოამზადოთ ამ უგემრიელეს და სანახაობრივ კერძად.

1. ჩამოიბანეთ მუჭა ქლიავი და დაასხით მდუღარე წყალი. მეოთხედი საათის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და შეშუპებულიდანამოიღეთ კენკრის ორმოები. მათ ადგილას მოათავსეთ კაკლის ბირთვის მეოთხედი.
2. მოდი ქათმის ორ მკერდს მოვაშოროთ კანი, მოვაცილოთ ძვალი. ხორცის თითოეული ნაჭერი გაყავით ორ ნაწილად.
3. ქათამი ოდნავ ათქვიფეთ, რომ ნაჭრებს ელასტიურობა მისცეთ. მარილი მოაყარეთ და მოაყარეთ სანელებლებით.
4. მოათავსეთ მომზადებული ქლიავი თითოეული ნაჭრის კიდეზე. რულონების გორება.
5. ვაფუთავთ ფოლგაში. ვაცხობთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.
6. ფრთხილად, ორთქლზე რომ არ დაიწვას, გახსენით ფოლგა. ვადუღებთ კიდევ ათი წუთის განმავლობაში, ჩართეთ კონვექცია ისე, რომ რულეტები შებრაწული იყოს.

ბრიზოლის დიეტა

ბლენდერი სადილად მოგიმზადებთ ქათმის სწრაფ და გემრიელ მკერდს დაჭრილი კოტლეტის სახით.

1. პირველ რიგში, შეურიეთ სამი კვერცხი, ერთი კოვზი სახამებელი და 100 გრამი მაიონეზი.
2. ამ დროისთვის დააყენეთ სოუსი. ბლენდერით დაჭერით ხახვი, ორი კბილი ნიორი და ახალი მწვანილის პატარა კონა.
3. ახლა დავჭრათ ქათმის მკერდი (ძვლისა და კანის გარეშე). თუ კვების პროცესორი არ არის, შეგიძლიათ ბასრი დანით დაჭრათ პატარა ნაჭრებად, მაგრამ ხორცსაკეპ მანქანაში ვერ გაატაროთ.
4. შეურიეთ ქათამი, ხახვი ნიორით, მწვანილით და სოუსით ერთ დიდ თასში.
5. ჭურჭელს გადააფარეთ აპკი და შედგით მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათით, ან მეტით.
6. გადააფარეთ საცხობი ფურცელი ფოლგა. ცეცხლზე დავდგათ ტაფა მცენარეული ზეთით.
7. შეწვით დაჭრილი კოტლეტები ოქროსფერამდე.
8. გადაიტანეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე. გადააფარეთ ისინი ფოლგის მეორე ფურცლით დაგააგზავნეთ ღუმელში ერთი საათით 180 გრადუსზე გამოსაცხობად.

Tavuk-hexu muhallebi

დაგვირგვინებული ვახშამი, როგორც წესი, დესერტია. დესერტად მივირთმევთ თურქულ კერძს “Tavuk-geksu muhallebi”. დესერტის სახელი ითარგმნება როგორც "ქათმის მკერდის პუდინგს".

სადილისთვის ეს კერძი გამოგადგებათ: მსუბუქია, დიეტური. შესანიშნავი ალტერნატივა ყველა სახის მაღალკალორიული ნამცხვრებისა და რულონებისთვის.

ამტკიცებენ, რომ რეცეპტი სასახლის შეფმა ტოპკაპიმ გამოიგონა თურქი სულთნისთვის. ახლა კი ყველას შეგვიძლია ამ გემრიელი დესერტით გავუმასპინძლდეთ.

1. მოხარშეთ ქათმის მკერდი (250-300 გრამი) ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ხორცი ადვილად გაიყოფა ბოჭკოებად.
2. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, კარგად გაწურეთ.
3. ტაფაში ჩაასხით ლიტრი რძე, დადგით ცეცხლზე.
4. დაამატეთ ჭიქა შაქარი და თანდათანობით, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს, ხუთი სუფრის კოვზი ბრინჯის ფქვილი.
5. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი. რძე კარგად უნდა შესქელდეს, კონსისტენციით ჟელეს მსგავსი.
6. ჩაასხით ქათამი. აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
7. სურვილისამებრ მასას შეიძლება დაუმატოთ ვანილინის, მუსკატის კაკლის ან რომის ესენცია.
8. ათქვიფეთ ნარევი ჩაძირვის ბლენდერით. ჩაასხით თასებში.
9. შედგით ცივში რამდენიმე საათით. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაფქული დარიჩინი.

აღსანიშნავია, რომ დესერტში ქათმის გემო აბსოლუტურად არ იგრძნობა. ის უბრალოდ აძლევს მას ტალღოვან, ხავერდოვან ტექსტურას.