ფრანგული ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი. ფრანგული ვაშლის ღვეზელი "Tart Tatin"

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ფრანგული ნამცხვრები ბევრის აზრით ყველაზე დახვეწილ, გარკვეულწილად ახირებულ, ჰაეროვან და გემრიელად ითვლება. მას მიირთმევენ საუზმეზე, დესერტად გალა ვახშამზე ან უბრალოდ ჩაისთვის. საკმარისია მხოლოდ წარმოიდგინოთ ფრანგული ვაშლის ღვეზელი და ფანტაზია მაშინვე მიგიყვანთ პარიზის ქუჩებში, მყუდრო კაფეში მაგიდასთან. ასეთი დესერტები კულინარიული ხელოვნების მწვერვალია. ალბათ, არ არსებობს ისეთი ადამიანი, რომელიც გაუძლებს ახალი ცომეულის შესანიშნავ არომატს და გემრიელ დელიკატურ გემოს. და არ არის არც ერთი ფრანგი, რომელსაც არ უყვარდეს იგი. მცხობელებისთვის საცხობი ნამდვილი შემოქმედებითი პროცესია, ხელოვნება, რომლის მეშვეობითაც გამოიხატება სიყვარული პროფესიისადმი.

მაგრამ როგორ მოვამზადოთ ფრანგული ვაშლის ღვეზელი დამოუკიდებლად და თუნდაც ისე, რომ არ განსხვავდებოდეს ორიგინალისგან? ჩვენ შევეცდებით ამის გარკვევას დღეს.

ფრანგული ტარტე ტატინი

ეს ვაშლის ღვეზელი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ფრანგული დესერტია.დამოუკიდებლად მოხარშული, სასიამოვნო გემოთი და არომატით, არაჩვეულებრივ სიამოვნებას მოგანიჭებთ. დესერტი მზადდება საკმაოდ სწრაფად და მარტივად.

შემადგენლობა: ათი სუფრის კოვზი ფქვილი, ხუთი სუფრის კოვზი შაქარი, ორასი გრამი კარაქი, ერთი კვერცხი. შევსებისთვის: სამი ვაშლი, ერთი ლაიმი, ოცდაათი გრამი ვერმუტი. მინანქრისთვის: ორი კოვზი გარგარის ჯემი, ერთი კოვზი შაქარი.

მომზადების წესი: ფრანგული ვაშლის ღვეზელის „ტარტე ტატინის“გამოცხობამდე ლაიმის ცედრა უნდა მოაცილოთ და შეურიოთ ერთ კოვზ შაქარს. ნარევი ცოტა ხნით ტოვებს წვენის წარმოქმნას. ლაიმის წვენს გამოწურავთ, ხილს სუფრაზე დაკრავის შემდეგ უმატებენ ვერმუტს და ურევენ.

ცომის მომზადება

ცომის სწრაფად მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი. მასში ჩავასხათ კუბიკებად დაჭრილი კარაქი და ფქვილი, ავურიოთ და დავამატოთ შაქარი. კვერცხები ათქვეფილია. დაამატეთ ვერმუტი და აურიეთ ცომი გლუვი. კვების პროცესორი კარგი დამხმარეა სამზარეულოში, განსაკუთრებით მაშინ, როცა ფრანგული ვაშლის ტორტი „ტატინ“გჭირდებათ.

ამ ყველაფრის გამრავლება შესაძლებელია ხელით, მაგრამ შემდეგ საჭიროა იმუშაოთ საკმარისად სწრაფად, რომ კარაქი არ დნება. მზა ცომს აგროვებენ ბურთულად და ახვევენ ფილაში, შედებენ მაცივარში ერთი საათით.

ფილის მომზადება და ღვეზელის ფორმა

შეგახსენებთ, რომ ვამზადებთ ფრანგულ ვაშლის ღვეზელს "Tarte Tatin". ვაშლი გარეცხილია და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, ამოიღეთ ბირთვი. Ზესაცხობი ფურცელს აფენენ პერგამენტის ქაღალდს, რომელსაც ფქვილი ასხამენ და ცომს ახვევენ. ვაშლი იწყებს გავრცელებას გარე კიდიდან ისე, რომ ყვავილის ბირთვი იქმნება. ზემოდან მოაყარეთ მომზადებული ლაიმის ცედრა. ნამცხვარი ორმოცი წუთის განმავლობაში ცხვება.

ამასობაში მურაბა და შაქარი აურიეთ, გახეხეთ საცერში. ღვეზელს ამოიღებენ და ცხელ მომზადებულ ნარევს ასხამენ. მზა ფრანგული ვაშლის ღვეზელი, რომლის რეცეპტიც მიმოვიხილეთ, გემოთი ნაზი გამოდის.

Apple Crumb Pie

ასეთი დესერტის მომზადება შაბათ-კვირას შეიძლება, ახლობლები და მეგობრები მოუთმენლად ელიან დელიკატური და სურნელოვანი ნამცხვრების მირთმევას.

შემადგენლობა: ას ორმოცი გრამი ფქვილი, სამოცი გრამი კარაქი, ერთი კვერცხი, რვა ჭიქა რძე, ასი გრამი შაქარი, ერთი კოვზი საფუარი, მწიკვი მარილი, სამი ვაშლი. ნამცხვრებისთვის: სამი მწიკვი დარიჩინი, სამოცდაათი გრამი ფქვილი, ორმოცი გრამი კარაქი, სამოცდაათი გრამი ყავისფერი შაქარი.

მომზადების წესი: ფრანგული ვაშლის ღვეზელის გამოცხობამდე უნდა მოამზადოთ ცომი. ამისთვის კარაქი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და ფქვილი ცოტაოდენ სოდასთან ერთად. შემდეგ დაასხით რძე საფუარით და მოზილეთ ცომი. მოთავსებულია მომზადებულ ფორმაში. ვაშლებს აცალებენ, ჭრიან ნაჭრებად და ცომზე აფენენ წრიულად.

შემდეგ მოამზადეთ ნამცხვარი. ამისთვის ფქვილს ურევენ დარიჩინს, უმატებენ კარაქს და შაქარს. ეს ნარევი კარგად შეიზილეთ ხელებით, რის შემდეგაც მას ათავსებენ ნაყოფის თავზე. გამომცხვარი ფრანგული ვაშლის ღვეზელირომლის რეცეპტი ძალიან მარტივია, ღუმელში ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

ვაშლის ღვეზელი ნუშით

შემადგენლობა: ოთხი კვერცხი, ორასი გრამი კარაქი, სამას ორმოცდაათი გრამი ფქვილი, ორას ორმოცდაათი გრამი შაქარი, ერთი შეკვრა გამაფხვიერებელი ცომისთვის, ერთი შეკვრა ვანილი, ორმოცდაათი გრამი დაფქული ნუში., სამი ვაშლი, ორი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, შაქრის პუდრა.

მომზადების წესი: ეს ფრანგული ვაშლის ღვეზელი ძალიან მარტივად მზადდება. ამისთვის ვაშლი წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, აურიეთ და ცოტა ხანს დატოვეთ. ამასობაში ფქვილი აურიეთ გამაფხვიერებელთან, დაუმატეთ ვანილი, ნუში და შაქარი. კვერცხები ათქვიფეთ გათეთრებამდე და დაუმატეთ მშრალ ნარევს გამდნარ კარაქთან ერთად. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული.

ცომის ნახევარი მოათავსეთ ფორმაში, ზემოდან მოათავსეთ ვაშლი და დააფარეთ ცომის მეორე ნახევარი. ცხობა მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში.

მზა ფრანგული ვაშლის ღვეზელი გაცივდება და ასხურება შაქრის პუდრა. ეს დესერტი კარგად უხდება ნაყინს და ყავას.

Apside Down Apple Pie

შემადგენლობა: ერთი კილოგრამი ვაშლი, ას სამოცი გრამი კარაქი, ას ოცდაათი გრამი შაქრის პუდრა, ერთი შეკვრა ვანილის შაქარი, დარიჩინი და ნიგოზი გემოვნებით, მზა ცომი.

მომზადების წესი: ფრანგული ვაშლის ღვეზელის გამოცხობამდე მაღალ ტაფას უნდა წავუსვათ კარაქი, ზემოდან მოვასხათ შაქრის პუდრა და დავდგათ ცეცხლზე, რომ ეს უკანასკნელი გაიხსნას. ვაშლებს აცლიან, ჭრიან დადააწყვეთ ზემოდან ისე, რომ მთლიანად დაფარონ ტაფის ზედაპირი. კარამელიზაციისთვის აცხელებენ ათი წუთის განმავლობაში, ჩარევის გარეშე. შემდეგ ტაფა შედგით ღუმელში ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ვაშლს დაუმატეთ დარიჩინი, ვანილი, თხილი.

ცომი გააბრტყელეთ და ვაშლით გადააფარეთ, რომ ფორმას გასცდეს. კიდეებს შიგნიდან ადუღებენ და ღუმელში დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში აცხობენ. შემდეგ ფორმას აფარებენ დიდი თეფშით და აბრუნებენ, ათი წუთი აჩერებენ, შემდეგ ამოიღებენ. ნამცხვარი მზადაა და სახლში ვჭამთ ფრანგულ ვაშლის ღვეზელს.

ღვეზელი ვაშლით და კარამელით

შემადგენლობა: ექვსასი გრამი მჟავე ვაშლი, ექვსი სუფრის კოვზი კარაქი, ორი ჭიქა შაქარი, ორი კვერცხი, სამოცდაათი გრამი არაჟანი, ნახევარი კოვზი ლიმონის ცედრა, ნახევარი კოვზი ვანილის ექსტრაქტი, ერთი ჭიქა ფქვილი სლაიდთან ერთად, ნახევარი კოვზი გამაფხვიერებელი ცომისთვის, შაქრის პუდრა.

კულინარია. ფრანგული კარამელის ვაშლის ღვეზელს ამზადებენ შემდეგნაირად: ვაშლს აცალებენ, ჭრიან თხელ ნაჭრებად და ასხამენ ლიმონის წვენს. ისინი ასახულია ცხიმწასმულ ფორმაში. ჭიქა შაქარი მოათავსეთ ნახევარ ჭიქა წყალში და ადუღეთ სანამ ნარევი არ გახდება ქარვისფერი. ამ კარამელთან ერთად ვაშლებს ასხამენ.

კარაქი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ ფუმფულა არ გახდება, კვერცხი, არაჟანი, ვანილი და ცედრა არ დაემატება. შემდეგ შეურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებელსა და მარილს, ნაზად შეურიეთ ზეთის მასაში. ცომს ვაშლებზე ვაფენთ და ორმოცი წუთის განმავლობაში ვაცხობთ. მზა დესერტს აციებენ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში და აფენენ დიდ ჭურჭელზე შევსებით. ზემოდან მოაყარეთ შაქარიფხვნილი და მიირთვით ჩაისთან ერთად.

გახსენით Apple Pie

ეს ცომი მზადდება კვერცხის დაუმატებლად. გამოდის სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი.

შემადგენლობა: ორას ორმოცდაათი გრამი ფქვილი, ორასი გრამი შაქარი, მწიკვი მარილი, ას ოცდახუთი გრამი კარაქი, სამი ტკბილი ვაშლი, ნახევარი კოვზი დარიჩინი.

მომზადება: ჯერ გააკეთეთ ღვეზელის ძირი. ამისათვის დაასხით ფქვილი სლაიდში და დაჭერით ცივი კარაქი ისე, რომ პატარა ნაჭრები ჩამოყალიბდეს. ასი გრამი შაქარი დაფქვით ფხვნილად, ჩაასხით ნარევში და შეიზილეთ ხელით. შემდეგ დაუმატეთ მარილი და სამი სუფრის კოვზი წყალი (რძე) და ცომი კარგად მოზილეთ (გრილი უნდა იყოს). მისგან ფორმირდება ბურთულა და შედგით პლასტმასის ჩანთაში, შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

ამასობაში ვაშლს აცალებენ, წვრილ ნაჭრებად ჭრიან. ცომს გამოიღებენ მაცივრიდან და ახვევენ ფენად, შემდეგ გადააქვთ ყალიბში და ქმნიან საფუძველს მომავალი ღვეზელისთვის. გვერდებზე ულამაზეს ნაპირს აკეთებენ.

ცომს ასხამენ შაქარი. ვაშლები ზემოდან სამ რიგად (გვერდიდან ცენტრამდე) დევს. ხილს ასხამენ შაქარს და დარიჩინს, ნამცხვარს აცხობენ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

და ბოლოს

ფრანგული საკონდიტრო ნაწარმი ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. გამონაკლისი არ არის ფრანგული ვაშლის ღვეზელი. ეს დესერტი ძალიან ნაზი და სურნელოვანია, ის უყვართ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. საფრანგეთში არც ერთი საუზმე არ არის სრულყოფილი სურნელოვანი ხრაშუნა ქერქით გამოცხობის გარეშე. დესერტების დამზადება აქ არისმომხიბვლელი კრეატიულობა, რომელიც მოაქვს სიხარულს და გამოიხატება სიყვარულით თქვენი საქმისა და ხალხის მიმართ.

ამ ქვეყნის სამზარეულო ყოველთვის ითვლებოდა კულინარიულ ხელოვნებაში ბრწყინვალების მწვერვალად და გამოცდილი შეფ-მზარეულები ერთგვარი პოეტები არიან. ფრანგები ფრილების მოყვარულები არიან, ამიტომ ისინი არჩევენ და სკრუპულოზობენ თავიანთი კერძებისთვის ხარისხიანი პროდუქციის შერჩევაში. ალბათ ამიტომაა, რომ ფრანგული ნამცხვრები ასეთი ლამაზი და გემრიელია. ვაშლის ღვეზელი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დესერტია არა მხოლოდ საფრანგეთში, არამედ მთელ მსოფლიოში. მას ამზადებენ როგორც საუზმისთვის, ასევე სხვადასხვა დღესასწაულებისა და დღესასწაულებისთვის. ბავშვებს განსაკუთრებით მოსწონთ ეს დესერტი, რადგან ის ძალიან ნაზია. გაახარეთ თქვენი ოჯახი გურმანი ფრანგული ნამცხვრებით კვირაში ერთხელ მაინც. კარგი მადა!