შემწვარი შარდი: მყისიერი რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

შვეიცარული შარდი (chard) არის ფოთლოვანი ბოსტნეული, რომელსაც აქვს მწვანე ტალღოვანი ფოთლები ნათელი წითელი ფოთლებით. მისი ისტორია იწყება ძველი საბერძნეთიდან და ეგვიპტედან, სადაც ის აქტიურად იყო გაშენებული და კულტივირებული. მერე ჭარხალი გამოიტანეს. და შარდი რუსეთში მე-11 საუკუნეში მოვიდა და შემდეგ მათ დაიწყეს ამ ბოსტნეულის ზედა და ფესვების მიღება საკვებად. და, სავარაუდოდ, მისი ნაწილების ცალკე გამოყენების შესაძლებლობამ ხელი შეუწყო ფესვის ჭარხლისა და ფოთლოვანი ჭარხლის გაჩენას, რომელსაც ერქვა ჭარხალი. ამ 10 საუკუნის განმავლობაში მისი მომზადების რეცეპტები სხვადასხვა გზით გამოიგონეს.

ახლა შარდს იყენებენ მაკარონის თეფშებში, სოუსებში, როგორც გარნირად და ასევე მოსწონს მისი "ნათესავი" ისპანახი. ამავდროულად, ფოთლოვანი ჭარხალი უფრო ტკბილია და სითბოს დამუშავებისას მისი მოცულობა არ იკლებს. მისი ფურცლები გამოიყენება ბულიონებში, სოუსებში და სუპებში. ისინი მწნილი, კონსერვირებული ან უბრალოდ მოხარშული, და შემდეგ შემწვარი ისევე, როგორც ყვავილოვანი კომბოსტო. და მისი ფოთლები შენარჩუნებულია მჟავეით,მათგან მზადდება კომბოსტოს რულონები, რომლებსაც უმატებენ სუპებსა და სალათებს. ჯერ კიდევ ჭარხლის ხახვი, რომლის რეცეპტებიც ასე მრავალფეროვანია, საკმაოდ უპრეტენზიოა. ის შეიძლება უპრობლემოდ გაიზარდოს საწოლებში და ბაღში, ასევე სათბურში. ამავდროულად, მთელი წლის განმავლობაში მისცემს წვნიან ფოთლებს, რომლებიც სავსეა ვიტამინებითა და საკვები ნივთიერებებით.

ასე, მაგალითად, შემწვარი შარდის მომზადება შესაძლებელია არსებული ინგრედიენტებიდან, რომლის რეცეპტიც ქვემოთ არის აღწერილი. და ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ფოთლის ჭარხალი - 300გრ;
• სოკო - 100 გ;
• ერთი ხახვი;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• ორი პომიდორი;
• სანელებლები, მარილი - გემოვნებით.

პირველ რიგში უნდა გავაცხელოთ ტაფა ზეთით და მოვაყაროთ დაჭრილი სოკო და ხახვი. და ეს ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი თითქმის მოხარშვამდე. ამასობაში შარდი გავრეცხოთ და გავაშროთ, შემდეგ წვრილად დავჭრათ და დავუმატოთ სოკო და ხახვი. შემდეგ ეს ყველაფერი უნდა მოაყაროთ, შეურიოთ და შეწვით დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფის შიგთავსი გვერდზე გადაიტანება და შუაზე გაჭრილი პომიდორი, დაჭერით, მოათავსეთ გამოთავისუფლებულ ადგილას და ცოტა შეწვით. შემდეგ ტაფის შიგთავსი შეიძლება დადოთ თეფშზე. ასე რომ, შემწვარი შარდი სწრაფად მზადდება, რეცეპტი მარტივია და არ საჭიროებს მაღალ კულინარიულ უნარებს.

შეგიძლიათ საკმარისად სწრაფად მოამზადოთ სხვა კერძი, რომელშიც შედის შარდი. მისი რეცეპტი მარტივია, ლამაზად გამოიყურება, ინგრედიენტები კი გემოვნებით არის შერჩეული, ვისაც რა მოსწონს.აქ არის მისი სავარაუდო შემადგენლობა, სადაც ყველა ინგრედიენტი მიღებულია დაახლოებით თანაბარი პროპორციით:

• chard stalks.
• მშვილდი;
• პრასი;
• არაჟანი;
• კვერცხი;
• წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

შარდს ჭრიან ნაჭრებად და ადუღებენ მარილიან წყალში. უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში, ისევ ადუღოთ და ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. შემდეგ ის უნდა ჩაყაროთ ქილაში და გაცივდეს. თუმცა, თუ დრო არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ გაგრილების გარეშე. ამასობაში ორივე სახეობის ხახვი დაჭერით და ტაფაში შეწვით. შემდეგ მათ უმატებენ შარდს და ასევე შემწვარი. ცალკე ჭურჭელში ამზადებენ არაჟნის, კვერცხის, წიწაკისა და მარილის ნარევს და მისი შემადგენლობა შეიძლება შეიცვალოს გემოვნებით. შემდეგ მას ასხამენ შემწვარ ხახვს და ხახვს. რეცეპტი დამატებით გვირჩევს ტაფას თავსახური დააფაროთ და ხუთი წუთი დაელოდოთ. ამის შემდეგ კერძი მზად იქნება.