ბადრიჯნის მურაბა - სიურპრიზი სხვებისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თითქმის ყველა დიასახლისს აქვს არსენალში ოჯახის საყვარელი რეცეპტების ნაკრები, რომელიც ახარებს არა მხოლოდ ოჯახებს, არამედ სტუმრებს წლიდან წლამდე. ეს ეხება ზამთრის სამზადისსაც: სხვადასხვა სახის მურაბა, მარმელადი, ბოსტნეულის სპინები.

თუ ვისაუბრებთ ზამთრისთვის ტკბილ პრეპარატებზე, მაშინ არის საკმაოდ სტანდარტული ხილის ნაკრები, საიდანაც მზადდება ჯემი და მარმელადი.

სპეციალური რეცეპტი

მაგრამ, ხედავთ, თითოეულ ჩვენგანს სურს შეიარაღებული იყოს რეცეპტებით, რომლებიც გააოცებს საყვარელ ადამიანებს თავისი ორიგინალურობითა და სპეციფიკურობით.

დიასახლისებისთვის, რომლებსაც უყვართ ნაცნობი პროდუქტების მომზადების არაჩვეულებრივი ხერხები, გთავაზობთ ბადრიჯნის მურაბას. ეს სახელი იწვევს იგივე გაკვირვებას, როგორც მურაბა ყაბაყის, საზამთროს ქერქისა და მწვანე პომიდვრისგან. მიუხედავად ამისა, ასეთი კერძი საკმაოდ პოპულარულია სიახლის მცოდნეებში.

ბადრიჯნის მურაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ გარკვეული დრო და შრომის ხარჯები, მაგრამ დამიჯერეთ, ღირს! ძალისხმევის შედეგად მიიღო ახალი დაორიგინალური კერძი, თქვენ და თქვენი საყვარელი ადამიანები დააფასებთ ძალისხმევას.

ბადრიჯნის ჯემი: მომზადების რეცეპტი

ლურჯი ჯემის დასამზადებლად საჭიროა 7-10 სმ ზომის პატარა, ფრთხილად დალაგებული ხილი.

დაგვჭირდება:

• 24 პატარა ბადრიჯანი;
• 14 ჭიქა წყალი;
• 2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• 2, 4 კგ შაქარი;
• ვანილინი გემოვნებით.

მოჭერით ბადრიჯანს ყუნწები. სეპალების ამოღება არ არის საჭირო. ახლა თითოეულ ნაყოფს ვჭრით სიგრძეზე და რამდენიმე ადგილას ჩანგლით ვაკეთებთ პუნქციას. ბადრიჯანი მომზადებისას შეინახეთ ცივ წყალში (სახურავით), რადგან ჰაერზე ზემოქმედება გამოიწვევს ყავისფერ რეაქციას.

გახსენით 2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა ჭიქა ცხელ წყალში. მიღებული ხსნარი შეუთავსეთ 7 ჭიქა ცივ წყალს.

ამ სითხეში ჩაყარეთ ბადრიჯანი და დატოვეთ თავდახურული 6 საათი. სანამ ხილი წყალშია, 5-6 ჯერ მაინც უნდა გაირეცხოს.

ახლა ჩაასხით ½ ნაწილი შაქარი ტაფაში, რომელშიც მოხარშეთ ჯემი. დაასხით 6 ჭიქა სუფთა წყალი ოთახის ტემპერატურაზე და ადუღეთ 13-15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

სანამ სიროფი ადუღდება, ბადრიჯანი ამოიღეთ სოდის ხსნარიდან და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. როცა სიროფი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში ლურჯი ხილი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ამის შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში.

ახლა აუცილებელიადარჩენილი შაქარი ჩაასხით ჯემში, ადუღეთ და შეამცირეთ ცეცხლი. ეს ყველაფერი კიდევ 3 საათი უნდა მოხარშოთ. მომზადების დასრულებამდე ფაქტიურად 2 წუთით ადრე დაამატეთ ვანილი.

გამოყოფილი დროის შემდეგ გადმოდგით ტაფა კერძით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ. ამის შემდეგ ის მზადაა მშრალ ქილებში ჩამოსასხმელად. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაასრულოთ კარამელიზებული ბადრიჯნის ჯემი.

ბადრიჯანი და ლიმონი

ბადრიჯნის ჯემი ლიმონით კიდევ უფრო მეტ ყურადღებას იპყრობს. მას სომხური ფესვები აქვს. ყოველ შემთხვევაში, ასე სჯერათ, თუ გავითვალისწინებთ იმ ფაქტს, რომ სომხები განთქმულნი არიან ეგზოტიკური მურაბის დამზადებით.

ბადრიჯნის ჯემი - რეცეპტი:

• 2 კგ ბადრიჯანი;
• 3 კგ შაქარი;
• 800 გრამი წყალი;
• 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 8-10 კბილი;
• დარიჩინი გემოვნებით;
• 8-10 კარდამონის მარცვალი.

ჯამურის მომზადებას ვიწყებთ 6-7 სმ სიგრძის პატარა ბადრიჯნების შერჩევით, შეავსეთ ცივი წყალი და შეინახეთ მასში ერთი დღე.

შემდეგი წყალი უნდა გადაწუროთ და ცისფერი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 6-8 წუთის განმავლობაში. სანამ ბადრიჯანი იხარშება მოამზადეთ შაქრის სიროფი.

ბოსტნეულის ადუღების შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დაჭერით ისე, როგორც გსურთ: წრეები, კუბურები, ჩხირები. თუ ხილი ძალიან პატარაა, მათი დაჭრა არ შეიძლება.

ახლა მოასხით მომზადებული ცხელი სიროფი ბადრიჯნებს და ადუღეთ ნახევარი საათი. დატოვეთ ბოსტნეული სიროფში კიდევ 2 საათის განმავლობაში. გაიმეორეთ ადუღება ორიჯერ.

ჯემის ადუღების ბოლო მიდგომისას დაუმატეთ კარდამონი, მიხაკი, დარიჩინი, ჩაყარეთ მარლის პარკში და შემდეგ ამოიღეთ ტაფიდან. ეს სანელებლები დელიკატესს შესანიშნავ არომატს მისცემს. მომზადების ბოლოს დაამატეთ ლიმონის წვენი. მურაბას პიკანტურ სიმჟავეს მისცემს.

აი, უბრალოდ, სანელებლებით დავამზადეთ ბადრიჯნისა და ლიმონისგან არაჩვეულებრივი მურაბა.

ნელი გაზქურის და ბადრიჯანი

ახლა სამზარეულოში ბევრ დიასახლისს აქვს ძალიან სასარგებლო რამ - ნელი გაზქურა. ამ სასწაულმოქმედი აპარატის დახმარებით ისინი ბევრ კერძს დიდი სირთულის გარეშე ამზადებენ, თანაც დროს ზოგავენ. ბადრიჯნის მურაბა ნელ გაზქურაში მომზადების სიმარტივით გახარებთ.

დღეში მხოლოდ 1 კგ ბადრიჯანი უნდა დავალბოთ წყალში (ისე, რომ მწარე გემო დაკარგოს), გამოაცალოთ ყუნწები, კანი და სეპალები. ამის შემდეგ ბოსტნეული ნელ გაზქურაში უნდა მოათავსოთ, დაასხით ნახევარი ლიტრი წყალი და ჩაასხით 1 კგ შაქარი. აირჩიეთ "ჩაქრობის" პროგრამა 1 საათის განმავლობაში. შეჩერების შემდეგ ისევ დაიწყეთ ისე, რომ მურაბამ სასურველი კონსისტენცია შეიძინოს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის ნაჭრები და დარიჩინი.

ეს საკმაოდ მარტივი კერძები გააოცებს და გაახარებს არა მხოლოდ საკუთარ თავს, არამედ ოჯახის წევრებსაც. გარდა ამისა, ბადრიჯნის მურაბა არის ვიტამინებისა და მინერალების საწყობი, რომელიც ხელს შეუწყობს თქვენს ჯანმრთელობას და კეთილდღეობას ზამთარში.