ვისკი "მაღალი პარკი": მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Highland Park ერთი ალაოს ვისკი ცნობილია თავისი მდიდარი და ხანგრძლივი ისტორიით. პირველი დისტილერია აშენდა ორკნეიში 1798 წელს. ეს ვისკი თავის ტოლებს შორის გამოირჩევა და ეს უპირველეს ყოვლისა განპირობებულია უნიკალური ტორფის შებოლილი ალაოს მეშვეობით მიღებული უჩვეულო გემოთი.

წარმოშობის ამბავი

Highland Park ვისკის წარმოება დაიწყო Kirkwall-თან, ორკნის კუნძულების უდიდეს ქალაქთან. ლეგენდის თანახმად, ეკლესიის ერთ-ერთმა დარაჯმა, მაგნუს იუნსონმა, რეცეპტი მოიფიქრა. მისი მიწისქვეშა ბიზნესის შესახებ ხელისუფლება დიდი ხანია გამოიცნობდა, რის გამოც მუდმივად ჩეკით სტუმრობდნენ. მაგრამ მზაკვარი დარაჯი ყოველთვის ჭკვიანურად მალავდა თავის საქმეს და ამით დაუსჯელი რჩებოდა.

ერთ დღეს მან გაიგო, რომ მისი ეკლესიის გაჩხრეკას აპირებდნენ და ეს არ იქნებოდა ჩვეულებრივი შემოწმება. რაღაც უნდა გაეკეთებინა, რადგან ეკლესიის მარანი მთლიანად უკანონო სასმელით იყო სავსე. მერე მაგნუსმა შემოიტანა სახლში თავისი პროდუქტი, თეთრი ქსოვილით დააფარა, კუბოს თავსახური გვერდით დაადო დასტუმრად დაპატიჟა მეგობრები. ამ გზით მან სამგლოვიარო მსახურების სიმულაცია მოახდინა და კვლავ გადაურჩა სასჯელს. ამჯერად მაინც.

მაგრამ მალე იღბალმა დატოვა მეწარმე დარაჯი და 1813 წელს მაგნუსი დაიჭირეს. მართალია, რა დაემართა მას საბოლოოდ ჯერ უცნობია. ამბობენ, რომ ის უკვალოდ გაუჩინარდა და ალკოჰოლის ბიზნესიდან მიღებული მოგება მიდიოდა იმ ადამიანებზე, ვინც ის დააკავეს - რობერტ პრინგლი და ჯონ რობერტსონი.

ბრენდის განვითარება

ამის შემდეგ დისტილერიამ არაერთხელ შეიცვალა მფლობელი. ახლა კი საწარმომ შეწყვიტა მიწისქვეშა მუშაობა და მისი პირველი ოფიციალური თანადამფუძნებლები 1818 წელს იყვნენ ჯონ რობერტსონი და მისი სიმამრი, ფერმერი რობერტ ბორვიკი. და 1926 წელს, ბორვიკმა, რომელმაც იყიდა ნათესავის წილი, გახდა ჰაილენდ პარკის ბრენდის ერთადერთი მფლობელი.

როდესაც ბორვიკი გარდაიცვალა 1840 წელს, დისტილერიამ თითქმის შეწყვიტა არსებობა, რადგან მისმა ვაჟმა ჯორჯმა, რომელმაც ის მემკვიდრეობით მიიღო, პრაქტიკულად არ განავითარა იგი. ამის გამო, მისი ღირებულება მნიშვნელოვნად დაეცა. ხოლო მისი შემდეგი მფლობელი, გიორგის უმცროსი ძმა, არ აპირებდა ოჯახურ ბიზნესში მონაწილეობას. ის სასულიერო პირი იყო, ამიტომ გადაწყვიტა დისტილერიის გაყიდვა. და იყო მყიდველები ამისთვის.

სტიუარტმა და მაკეიმ იყიდეს დისტილერი. მან სწრაფად აღადგინა Highland Park ვისკის წარმოება და გარკვეული პერიოდის შემდეგ მისი მაღალი დონის პროდუქტი გამოიყენებოდა მრავალი ცნობილი კომპანიის საფუძვლად, როგორიცაა Chivas, Ballantines და Dewars. ყველა მათგანი დისტილერის მუდმივი მომხმარებელი იყო. მაგრამ ამ ვისკიმ მსოფლიო პოპულარობა ცოტა მოგვიანებით მოიპოვა.

ყველაფერი დაიწყო იმითიმ დღეს, როდესაც ერთმა ნავიგატორმა გადაწყვიტა დისტილერის მონახულება. მას ეს სასმელი იმდენად მოეწონა, რომ მოგზაურობაზე რამდენიმე ქეისის წაღება გადაწყვიტა. ასე შეიტყვეს სხვა ქვეყნებში ჰაილენდ პარკის დისტილერიის შესახებ.

1895 წელს უილიამ სტიუარტი გარდაიცვალა, ამიტომ წარმოების ნაწილი ამერიკელ პოლიტიკოს ჯეიმს გრანტს მიჰყიდა. ის 1937 წლამდე მართავდა დისტილერიას, სანამ ის არ იყიდა Highland Distillers 'holding-მა, რომელიც იმ დროისთვის უკვე ფლობდა რამდენიმე დისტილერიას. მართალია, ომის დროს წარმოება უნდა შეჩერებულიყო და თავად შენობა დაიწყო სხვა მიზნებისთვის გამოყენება.

მხოლოდ 1954 წელს გამოხდის ქარხანაში კვლავ ვისკის სუნი იდგა. გარკვეული სამუშაოც კი გაკეთდა მის გაფართოებაზე იმის ფონზე, რომ შეკვეთები მუდმივად იზრდებოდა. და თითქოს ყველაფერი უკეთესდებოდა, მაგრამ 15 წლის შემდეგ ვისკი ისევ გაქრა. ფაქტია, რომ Highland Distillers'-მა სხვა კომპანია Matthew Gloag & Sons-ის შეძენის შემდეგ გადაერთო სხვა სასმელის წარმოებაზე - Famous Grouse. ვისკი „ჰაილენდ პარკი“გამოიყენებოდა შერევის მასალად. 10 წლის განმავლობაში ეს ბრენდი არ არსებობდა, როგორც დამოუკიდებელი. მხოლოდ რამდენიმე საბითუმო მოვაჭრეს ჰქონდა წვდომა მივიწყებულ პროდუქტზე. მაგრამ ეს საკმარისი იყო იმისთვის, რომ ის კვლავ გახსენებულიყო.

1980 წელს ჰაილენდ პარკის ვისკის წარმოება იმდენად გაიზარდა, რომ სულ რამდენიმე თვეში 100-ზე მეტი ქეისი გაიყიდა. ხოლო 1990 წლისთვის გაყიდვები რამდენჯერმე გაიზარდა. ამ ალკოჰოლური სასმელის წარმატება დიდწილად განპირობებულია მისი მდიდარი ისტორიით. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი რამ არის დამოკიდებული მის უნიკალურ გზაზეწარმოება.

წარმოების მეთოდი

ამ ვისკის წარმოებაში ბევრი ფუნქციაა. საჭირო ქერის მხოლოდ მცირე ნაწილი დამოუკიდებლად იზრდება. ალაოს დანარჩენი ნაწილი ზღვით იგზავნება შოტლანდიის სხვა ნაწილებიდან. უფრო მეტიც, ერთი მნიშვნელოვანი მოთხოვნაა დაწესებული იმპორტირებულ ალაოსზე - არ უნდა შებოლილი იყოს ტორფზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ამისთვის მათ აქვთ საკუთარი მინერალი, რომელსაც აგროვებენ აპრილში და აშრობენ მთელი ზაფხულის ტოტების ფენის ქვეშ. რა თქმა უნდა, ტორფის მოპოვება ხელით არ ხდება, მაგრამ სპეციალური აღჭურვილობა საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ბლოკების ისეთი ფორმა, რომელიც მიიღება ხელით მუშაობის შედეგად.

Highland Park Distillery-ს აქვს საწყობი საკმარისად დიდი რამდენიმე ასეული ტონა ქერის შესანახად. ალაოს მაშინვე არ აშრობენ, მაგრამ ჯერ ადუღებენ 48 საათის განმავლობაში. შემდეგ მას ერთი კვირა ტოვებენ ალაოს სახლის იატაკზე და მხოლოდ ამის შემდეგ იწყებენ გაშრობას.

გააშრეთ ტორფის კვამლში ძველი წესით დისტილერის სახურავზე, რომელიც ბუხრის სახითაა მოწყობილი. მთელი პროცესი ორ დღეს გრძელდება, ხოლო ტემპერატურა 60 გრადუსს არ უნდა აღემატებოდეს. ამ დროის განმავლობაში ალაო დაკარგავს წონის მცირე ნაწილს. ამის შემდეგ რჩება ალაოს გაშრობა, სანამ ტორფი მთლიანად არ დაიწვება. მთავარია, რომ ალაოს ტენიანობა საბოლოოდ არ აღემატებოდეს 25%-ს. ეს მნიშვნელოვანია, რადგან ჰაილენდ პარკის ვისკის ცნობილი არომატი მასზეა დამოკიდებული.

ყველა პროცედურის შემდეგ რჩება სასმელის სწორად დაძველება. ამისთვის გამოიყენება ორი სახის კასრი: ევროპული და ამერიკული მუხისგან. Ჰო მართლა,Highland Park-ის დისტილერიის პროდუქციის დაძველება გრძელდება 12-დან 40 წლამდე. ჩვენ მივცემთ ზოგიერთი Highland Park ვისკის აღწერას. ამ სასმელის მრავალი მცოდნის გამოხმაურება დაგეხმარებათ მათ შესახებ წარმოდგენაში.

Highland Park 12 Y. O

ამ ვისკის აქვს რბილი გემო და ქარვისფერი ფერი. არომატი შეიცავს თაფლის, ხილის და ყვავილოვან ტონებს. ეს კლასიკური ვისკი გლუვი და ოდნავ მკვეთრი არომატით ახასიათებს თხილის, ფორთოხლის ქერქი, მუხის ქერქი და გამხმარი ხილის ნოტები გემოზე.

და გემოში ჰაილენდ პარკის 12 წლის ვისკის მცოდნეები აღნიშნავენ თხილს და მწვანილს.

Highland Park 18 Y. O

ამ სასმელის აღწერისას, მისი მოყვარულები საუბრობენ დელიკატურ და ოქროსფერ ფერზე, არომატზე, რომელშიც არის წიწაკის, შებოლილი და მუხის ტონები, ცხიმიანი და ოდნავ მარილიანი გემო, რომელშიც თაფლის, ჯანჯაფილის და კოჭის ელფერი. დარიჩინი იგრძნობა, დაახლოებით გრძელი, მშრალი და ოდნავ ცხარე გემოთი.

სხვათა შორის, Highland Park 18 წლის ვისკი ითვლება ყველაზე პოპულარულ ვისკიდ მსოფლიოში.

Highland Park 21 Y. O

ამ ჯიშის წარმოება 2007 წელს დაიწყო და მას შემდეგ მან ბევრი დადებითი შეფასებები მიიღო ცნობილი ექსპერტებისგან. ამ ერთალაოს ვისკის აქვს მუქი ქარვისფერი ფერი. მისი მდიდარი არომატი შეიცავს ნაღების, ხილის და შოკოლადის ტონებს. არა მხოლოდ ექსპერტები, არამედ სასმელის მცოდნეებიც აღნიშნავენ მის შეუდარებელ ხარისხს.

ბისკვიტი დაციტრუსის ჩრდილები. და 21 წლის ჰაილენდ პარკის ვისკის გემოში არის შებოლილი და ტკბილი ნოტები.

როგორ სვამენ?

მიუხედავად იმისა, რომ ვისკის ტრადიციულად კლდიდან სვამენ, ამ სასმელის ზოგიერთი მცოდნე ამჯობინებს ტიტების ფორმის ჭიქებს. ითვლება, რომ ამ გზით გემო უკეთესად ვლინდება. უფრო მეტიც, ჭიქა უნდა გაივსოს ერთი მეხუთედით მასში ყინულის დამატების ან თავად სასმელის გაგრილების შემდეგ.