როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და სქელი მარწყვის ჯემი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ზაფხულის ხილისა და კენკრის სიუხვით, ზარმაცი დიასახლისები სიამოვნებით ამზადებენ მურაბას, კომპოტებს, მურაბებს და მარმელადებს. და ყველა ტკბილ პრეპარატს შორის, მარწყვის ჯემი თითქმის ყველაზე პატივსაცემია ბავშვებში (და ასევე მოზრდილებში). მას არა მხოლოდ მიირთმევენ ჩაის ან პურზე გაწურულს, არამედ იყენებენ როგორც შემავსებელს სხვადასხვა ცომეულისთვის.

უბრალოდ ჯემი

დავიწყოთ იმით, რომ დიასახლისების მიერ მოსავლის აღების საწყისი ეტაპი სხვადასხვანაირად ხდება. ზოგი უბრალოდ კენკრას შაქრით აფარებს და აუზს მაშინვე ცეცხლზე აყენებს. თუმცა, უმეტესობა კვლავ ამტკიცებს, რომ მარწყვი ჯერ უნდა გამოუშვას წვენი. ამ მიზნით, კენკრა შაქართან ერთად რჩება ღამით (ან კიდევ უფრო მეტხანს) სამზარეულოში სადმე იზოლირებულ ადგილას.

კიდევ ერთი საიდუმლო: სქელი და მკვრივი მარწყვის ჯემის მისაღებად, რამდენიმე მიდგომით უნდა მოხარშოთ. კენკრა შაქარში (კილოზე იღებენ 800 გრ ქვიშას) ცეცხლზე აყენებენ. როცა მასა ადუღდება, მას ურევენ და ხელახლა ადუღების შემდეგ გადმოიღებენ გაზქურიდან. რამდენიმე საათი მომავალი მარწყვის ჯემიგაჟღენთილია და კვლავ მოთავსებულია სანთურზე. და ასე რამდენჯერმე, სანამ წვეთი თეფშზე არ დარჩება სლაიდში. მზა მურაბას წვრილი საცერში ან წვრილ საწურში ასხამენ ძვლების მოსაშორებლად. სქელი ჯემის გასაკეთებლად, რეცეპტი გვთავაზობს მასში ცოტაოდენი (ნახევარი სუფრის კოვზი ლიტრზე) სახამებლის დამატებას. მაგრამ ეს საერთოდ არ არის საჭირო. თუ დიდხანს მოხარშეთ, ლამაზად შესქელდება.

მარწყვი-ვაშლის ჯემი

ხშირად საყვარელი კენკრა შერწყმულია სხვა ხილთან. ასე რომ, ისინი ნაკლებს ტოვებენ და მარწყვის ჯემი არც ისე უხეში გამოდის. მის მომზადებას ამ შემთხვევაში აქვს თავისი მახასიათებლები. ჯერ გარეცხილ მარწყვს ადუღებენ სამი წუთის განმავლობაში მცირე მოცულობის წყალში - ჭიქა თითო კილოგრამ კენკრაზე. დაფქულ მარწყვს დაფქვავენ, ორმოებს ყრიან. დაჭრილ ვაშლებს ანალოგიურად ადუღებენ (უკვე 10 წუთი, უფრო ხისტია) და ზელობენ. ორივე პიურე გაერთიანებულია თასში. როცა მასა ადუღდება, მორევით ადუღებენ დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ უმატებენ შაქარს - იგივე 800გრ, მაგრამ უკვე თითო კილოგრამი პიურეს ნარევი. ვაშლის მარწყვის ჯემი დაახლოებით სამი მეოთხედი საათის განმავლობაში იხარშება. მზადყოფნა მოწმდება ისევე, როგორც პირველ რეცეპტში. თუ ზამთრისთვის მოემზადეთ, ჩაყარეთ სუფთა ქილებში, გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში. და ჩაკეტვა. თუ მის ჭამას ახლო მომავალში აპირებთ, უბრალოდ დააფარეთ პლასტმასის თავსახური და დამალეთ მაცივარში.

მარწყვის ლიმონის ჯემი

მისთვის კენკრა და ციტრუსები ერთდროულად იდება. ლიმონით (კილონახევარი)მოყვითალო კანს აშორებენ (თეთრი ფენა რჩება), წვრილად ამტვრევენ და ასხამენ მარწყვში (ორი კილოგრამი). ქვაბი დადებულია პატარა ცეცხლზე. როდესაც წვენი იწყებს გამოყოფას, შაქარს ასხამენ ნაწილებად (კილოგრამი და მეოთხედი). მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ არ შესქელდება. მცირე ნიუანსი: თუ ზამთრისთვის ამზადებთ ლიმონ-მარწყვის მურაბას, მაშინვე არ შეგიძლიათ გაახვიოთ. ღია ქილებში უნდა „ისუნთქოს“რამდენიმე დღის განმავლობაში. რა არის საინტერესო: ლიმონის (ან ლიმონმჟავას) დამატება საშუალებას აძლევს კენკრას შეინარჩუნოს თავისი მდიდარი ფერი ჯემში.

როგორ მოვამზადოთ ჯემი ნელ გაზქურაში

ტყუილად არ ეძახიან მოწყობილობას - მისი მრავალფეროვნება ხელს შეუწყობს ზამთრისთვის სამზადისს. უფრო მეტიც, პროცესი გაცილებით ნაკლებ ყურადღებას და ძალისხმევას მიიღებს. ნელ გაზქურაში ჯემის მოსამზადებლად თითო კილოგრამ მარწყვს იღებენ შაქრის ნახევარს და ჭიქის წყლის მესამედს. მარცვლებს ათავსებენ თასში, ასხამენ წყალს და ახურებენ „ჩაქრობას“ერთი საათის განმავლობაში. დროდადრო მორევა უვნებელი იქნება. მიღებული მასა გადაიტანეთ ბლენდერში, შეიტანეთ შაქარი და დაფქვით. იმავე რეჟიმში, მურაბა ნელ გაზქურაში რჩება კიდევ საათნახევარი, სანამ არ დაკმაყოფილდებით მისი სიმკვრივით.

მარწყვის დონატები

ამ საკონდიტრო ნაწარმს მიესალმება მთელი კაცობრიობა. იგი მზადდება საფუარის ცომისგან, რომელიც შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საყვარელი რეცეპტით და ოჯახური საიდუმლოების გამოყენებით. ერთადერთი სურვილი: ამოირჩიეთ ერთი და იგივე ღრუბლის ცომი. ის დონატებს უფრო ფუმფულას და ჰაეროვანს ხდის. როცა ცომი ამოვა, ხელახლა ზელდება და თანაბარ ნაჭრებად იყოფა. დანახვევენ ბურთულებს, რომლებიც ზემოდან ოდნავ უნდა დაჭერით ისე, რომ გაბრტყელებული ფორმა მიიღონ. დებენ ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე, სუფთა ხელსახოცით აფარებენ და ნახევარი საათით მარტო ტოვებენ. ამ დროის განმავლობაში ისინი გასწორდებიან და უფრო ბრწყინვალე გახდებიან. შემდეგ დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი ძლიერად თბება ღრმა ტაფაში. მასში, თავსახურის ქვეშ, ცალ მხარეს სამი წუთის განმავლობაში ადუღებენ დონატებს ჯემით და იმავე რაოდენობით, ოღონდ უკვე დაუფარავ ჭურჭელში, მეორეზე. მზა ბურთები იდება ქაღალდის პირსახოცზე ან ფართო საცერში, რათა მინის ზედმეტი ზეთი. მათში მარწყვის ჯემი შეჰყავთ კულინარიული შპრიცით. რჩება დონატები შაქრის ფხვნილით მოასხით ან გამდნარი შოკოლადი დაასხით და ბავშვები ქეიფზე მოიწვიეთ. თუ სცადეთ, დაივიწყებენ მაღაზიაში ნაყიდ ტკბილეულს და რეგულარულად გააკეთებთ დონატს მარმელადით.