სოკოს შემადგენლობა. სოკოს სარგებელი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სოკო სამართლიანად ითვლება ყველაზე ცილოვან პროდუქტად, რომელშიც კიდევ უფრო მეტი სასარგებლო ნივთიერებაა, ვიდრე ხორცსა და კვერცხში. გარდა ამისა, ისინი შეუცვლელი ინგრედიენტია დიეტური კერძების უმეტესობაში, რადგან მათი კალორიული შემცველობა უმნიშვნელოა.

სოკოს კატეგორიები

ამ პროდუქტს აქვს ძალიან მაღალი კვებითი ღირებულება. სოკო არა მხოლოდ არომატს და სასიამოვნო გემოს მატებს კერძებს, არამედ უაღრესად სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ცხიმები, ცილები და ნახშირწყლები მთავარ როლს თამაშობენ ადამიანის კვებაში. სოკოში მხოლოდ ეს კომპონენტები უხვადაა ვიტამინებთან და მინერალებთან ერთად.სოკოს ერთ-ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მას არ აქვს მცენარეული სახამებელი, მაგრამ ბევრი შაქარი და გლიკოგენი, განსაკუთრებით კარაქსა და ბოლტუსში. თეთრი, თავის მხრივ, ითვლება ყველაზე მკვებავი და ცილოვანი. საკვები სოკო შეიძლება მიირთვათ როგორც შემწვარი, ასევე მოხარშული. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს და რბილობი გაიწმინდოს.

სოკო ჩვეულებრივ იყოფა კატეგორიებად:

• პირველი მოიცავს ყველაზე გემრიელ და ძვირფას სახეობებს, როგორიცაა თეთრი და სოკო.
• მეორე კატეგორიაში შედის ასპენის სოკო, რძის სოკო და ბოლტუსის სოკო.
• მესამე მოიცავსძალიან საშუალო გემოვნების სოკო. მათი შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა ოდნავ უარესი და დაბალია, ვიდრე ორი წინა კატეგორიის წარმომადგენლები. ეს არის შემოდგომის თაფლის აგარი, ლურჯი რუსულა, საფრენი ბორბალი და ა.შ.
• სოკოების ბოლო ჯგუფს კვებითი ღირებულებით მიეკუთვნება ხამანწკის სოკო, ჭაობის ბოლეტუსი, მწვანე რუსულა და სხვა. ამ კატეგორიის წარმომადგენლები პოპულარულია მხოლოდ მოყვარულთა და ბიუჯეტის მყიდველებთან.

რა სარგებელი მოაქვს სოკოს

გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ ადამიანები, რომლებიც მათ რეგულარულად ჭამენ, ავადდებიან 65 პროცენტით ნაკლები სიმსივნით, ვიდრე ყველა სხვა. სოკოს სარგებელი ორგანიზმისთვის არაერთხელ დადასტურდა. გასაკვირი არ არის, რომ მათ ყოველთვის აქვთ ადგილი დიეტაში. სოკო ასევე სასარგებლოა დიაბეტის, ათეროსკლეროზის, კიბოსა და არტერიული წნევის დროს. ჯერ კიდევ ძველ ჩინეთში მკურნალები იყენებდნენ მათ ბულიონს გრიპის, წყლულების და ღვიძლის ციროზის სამკურნალოდ.

ღორის სოკოს შემადგენლობაში შედის დიდი რაოდენობით ცილა და გლიკოგენი, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ყველა შინაგანი ორგანოს ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ადამიანები, რომლებიც მოიხმარენ ამ ჯიშს, ნაკლებად განიცდიან შაკიკს, გულის უკმარისობას და სკლეროზს, ვიდრე სხვები. რეკომენდებული დღიური დოზაა 1 ჩაის კოვზი ღორის სოკოს ფხვნილი.

ბოლეტუსი ოპტიმალურია სისხლის ქოლესტერინის გასაწმენდად. შანტერელები ნაწლავური პარაზიტების მოსაშორებლად შესანიშნავ საშუალებად ითვლება. ასევე, ეს სოკო სასარგებლოა ყელის ტკივილისა და ფურუნკულოზის დროს. Ryzhiki აქვს მატონიზირებელი ეფექტი სხეულზე. მათ მიირთმევენ უმად, ნაჭრებად დაჭრიან და მარილით აზავებენ.აგარის სოკო არისკიბოს საწინააღმდეგო საშუალება და ასევე ხშირად გამოიყენება როგორც საფაღარათო საშუალება. ფაქტია, რომ ამ სოკოს აქვს უნიკალური ჰემატოპოეზის უნარი, ამიტომ ისინი შეუცვლელია ლეიკემიის დიეტისთვის. არყი (ჩაგა) იზრდება პირდაპირ ხის ტოტებზე. იგი გამოიყენება როგორც ნაყენი იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად და სიმსივნური დაავადებების პროფილაქტიკისთვის. Boletovye ოჯახის სოკოების შემადგენლობა (როგორიცაა კარაქი) შეიცავს სპეციალურ ფისოვან ნივთიერებას, რომელსაც შეუძლია გადაარჩინოს ადამიანი ძლიერი თავის ტკივილისგან. მათ ხშირად იყენებენ, როგორც გაციების პროფილაქტიკას.

სოკოს შემადგენლობა

მათი მთავარი და ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტი ცილაა. ამ ნივთიერების რაოდენობა სოკოში უფრო მეტია, ვიდრე ბარდასა და ხორცში. გარდა ამისა, შემადგენლობაში ასევე შედის აზოტოვანი ნაერთები, რომლებიც გამოიყენება მედიცინაში სხვადასხვა დაავადების პროფილაქტიკისთვის.

გოჭის სოკო შეიცავს 5%-მდე პროტეინს, ბოლტუსი შეიცავს 4%-მდე, მაგრამ გიგანტური ფაფუკი ლიდერია ამ რასაში (6,5%-დან). დადასტურებულია, რომ ვიტამინების უმეტესობა ქუდებშია. თავის მხრივ, ფეხები შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმოვან მჟავებს და ფერმენტებს. სოკო ასევე შეიცავს სხვადასხვა ექსტრაქტურებს, კვალი ელემენტებს და ცხიმებს.ნახშირწყლების კატეგორიიდან უნდა გამოვყოთ გლიკოგენი და შაქარი. სწორედ ეს კომპონენტები აძლევს სოკოს ტკბილ გემოს. გლიკოგენის უმეტესობა გვხვდება მილაკოვან სოკოებში, მაგალითად, ბოლტუსსა და კარაქში. გარდა ყოველივე ზემოთქმულისა, სოკო შეიცავს ცხოველურ სახამებელს, რომელიც ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის.

სოკოს კალორიული შემცველობა

ბევრიქალები, რომლებიც უყურებენ თავიანთ ფიგურას, დაინტერესებულნი არიან იმ საკვების ენერგეტიკული ღირებულებით, რომელსაც ჭამენ. სოკოს კალორიული შემცველობა იმდენად დაბალია, რომ შეიძლება ყოველდღიურად დიდი ულუფებით მოხმარდეს, თუ არ არის ალერგიული რეაქცია. თუმცა, მათი კვებითი ღირებულება შედარებულია პურთან და ბევრ ბოსტნეულთან.

Cep სოკო საუკეთესო ვარიანტია ნებისმიერი დიეტისთვის. მათი შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა არ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს. 100 გრამ თეთრ სოკოში ენერგეტიკული ღირებულება მხოლოდ 35 კალორიაა. რაც შეეხება ყველაზე დაბალკალორიულ სახეობებს, შეგვიძლია გამოვყოთ შავი სოკო, რომელიც შეიცავს დაახლოებით 10 კალორიას. ორთქლზე მოხარშვისას მათი კალორიულობა უდრის 50-ს, შეწვისას კი 150 და მეტი..

სოკო დიეტოლოგიაში

ოსტის სოკო და შამპინიონები სხვა სახეობებთან შედარებით მინიმუმ ცხიმს შეიცავს, მაგრამ ცილის რაოდენობა მათში გაცილებით მეტია. ეს სოკო ფართოდ გამოიყენება მკაცრ დიეტებში, რომლებიც მიზნად ისახავს მეტაბოლიზმის რეგულირებას და ქოლესტერინის შემცირებას. ბევრი გასტროლოგი მათ ურჩევს, როგორც ხორცპროდუქტების შემცვლელს.სოკოს სარგებელი ზედმეტი კილოგრამების წინააღმდეგ ბრძოლაში მდგომარეობს მის დაბალკალორიულ შემცველობაში და მაღალ კვებით ღირებულებაში. წონის დაკლებისთვის ძალიან ეფექტურია ჩაის ჯიშები, რადგან შეიცავს ბევრ ბიოლოგიურ კომპონენტს, რომელიც სასარგებლოა ნაწლავებისა და კუჭისთვის. ეს სოკო საშუალებას გაძლევთ დააჩქაროთ მეტაბოლიზმი მოკლე დროში. რეკომენდებულია კვირაში მინიმუმ 300 გრამი ნედლი წონის ჭამა.

რძიანი სოკო ფართოდ არის გავრცელებული ტიბეტურ მედიცინაში. უძველესი დროიდან ბერები იყენებდნენ ამ ჯიშს წყლულების და სიმსივნური სიმსივნეების სამკურნალოდ. დიეტოლოგიაში რძის სოკო ნებადართულია მხოლოდ ფერმენტირებული სახით.

რჩევები პორცინის სოკოს შესახებ

ეს სოკო სამართლიანად ითვლება მცენარეთა სამყაროს მეფედ. ის არა მხოლოდ მკვებავი და სურნელოვანია, არამედ ძალიან სასარგებლოც ცილოვანი ნაერთების დიდი რაოდენობით გამო.

ცეფს აქვს მოყვითალო ან ყავისფერი ფერი. ის დანარჩენისგან გამოირჩევა დიდი ქუდით და სქელი ფეხით. მისი ზომები შეიძლება მიაღწიოს 40 სმ დიამეტრს. ყველაზე დიდი ეგზემპლარების სიმაღლე 30 სმ-ია.აღსანიშნავია, რომ თეთრი სოკო ადვილად აგერევათ უვარგის ანალოგებში. მთავარი განსხვავება რბილობშია. პორცინის სოკოში ღია ნაცრისფერია. უჭამი ჯიშები არ არის შესაფერისი სამზარეულოსთვის.

პორცინის სოკოს შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ამ ოჯახის წარმომადგენლები გემოვნების მშვენიერი სტიმულატორები არიან, რადგან ისინი ხელს უწყობენ კუჭში წვენების გამოყოფის გაუმჯობესებას. ამიტომაც მათ ხორცის ნაცვლად ხშირად უმატებენ სხვადასხვა კერძებს.

გოჭის სოკოს ქიმიურ შემადგენლობაში შედის ვიტამინები, როგორიცაა B1, C და D. გარდა ამისა, ისინი შეიცავს უამრავ კაროტინს და რიბოფლავინს, რომლებიც ამაგრებენ თმას, კანს და ფრჩხილებს, ასევე აორმაგებს ფარისებრი ჯირკვლის აქტივობას.. თეთრი სოკოს შემადგენლობა მდიდარია გოგირდით, ლეციტინით და პოლისაქარიდით, რომლებიც ასუფთავებენ სისხლს ქოლესტერინისგან. აღსანიშნავია ცილის დიდი რაოდენობა. თეთრ სოკოს აქვს სიმსივნის საწინააღმდეგო, ანტიმიკრობული და მატონიზირებელი თვისებები.თვისებები. ისინი შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც აძლიერებენ იმუნური სისტემის დაცვას, ხოლო მრავალი ფერმენტი ხელს უწყობს ჭარბი ცხიმებისა და ბოჭკოების დაშლას.

100 გრამ წმინდა წონაზე 35 კალორიაა.

ჩემპიონები: რჩევები

ეს სოკო ძნელია აგვერიოს რომელიმე სხვა სახეობაში. მათი ზომები (ზრდის ხელსაყრელ პირობებში) შეიძლება 25 სმ-ს მიაღწიოს ფერი - რძისფერი. ქუდი მომრგვალო, გლუვი, ფეხი კი თანაბარია, შუაში რგოლი აქვს. ხორცი მკვრივი და თეთრია.შამპინიონების მირთმევა შესაძლებელია უმი, მაგრამ მათი დიდხანს შენახვა გარეთ არ შეიძლება. მათ აქვთ ბევრი ვიტამინი და სასარგებლო ნივთიერება, როგორიცაა კალციუმი, თუთია, ფოსფორი და მრავალი სხვა. მომზადების საუკეთესო მეთოდი შეწვაა.

შამპინიონის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ცილებისა და ნახშირწყლების გარდა, შეიცავს ნაცრის ნაერთებს, ცხიმოვან მჟავებს, მინერალებს და დიეტურ ბოჭკოებს. სოკოს სოკო ასევე შეიცავს დაახლოებით 20 ამინომჟავას, როგორიცაა ცისტეინი, ლიზინი, ტრიპტოფანი და ა.შ. ანტიბიოტიკები მზადდება ოჯახის ზოგიერთი წევრის რბილობისაგან.

ამ სახეობის სოკოს ქიმიური შემადგენლობა მდიდარია ვიტამინებით B, C, E, PP, კალციუმი, ქლორი, თუთია, ნატრიუმი, ფტორი, კალიუმი, ფოსფორი და იოდი.ერთ-ერთი უპირატესობა შამპინიონების დაბალი ენერგეტიკული ღირებულებაა, რომელიც არ აღემატება 27 კალორიას 100 გრამზე.

უკუჩვენებები და ზიანი

სოკოს კრეფის ან ყიდვისას უნდა იყოთ არა მხოლოდ შერჩევითი, არამედ ფრთხილად. შესაძლო ზიანის შესახებ შეშფოთება უსაფუძვლო არ არის. ფაქტია, რომ სოკო არისპირველადი ბუნებრივი სორბენტები, რადგან ისინი შთანთქავენ ისეთ ტოქსიკურ ნივთიერებებს, როგორიცაა ვერცხლისწყალი, სტრონციუმი, ცეზიუმი და სხვა. მათ ასევე შეუძლიათ აითვისონ ტყვია და მძიმე ლითონები, რომლებიც საზიანოა ადამიანის ორგანიზმისთვის.სოკოს შემადგენლობა ხშირად განზავებულია ტოქსიკური ნივთიერებებით, რომლებიც კონცენტრაციით უფრო მაღალია, ვიდრე ბევრ უჭამი სახეობაში. ამიტომ, არასოდეს უნდა შეაგროვოთ ან შეიძინოთ ისინი სამრეწველო ადგილებში. ნებისმიერ შემთხვევაში, დიეტაში სოკო მკაცრად უკუნაჩვენებია 12 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის, რადგან ახალგაზრდა ორგანიზმში ჯერ კიდევ არ არის საკმარისი ფერმენტები მათი სწრაფად მოსანელებლად.