ღვინო "ფანაგორია საფერავი" - წარმოების ტექნოლოგია და გემო

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ტამანის ნახევარკუნძულის მცხოვრებნი ღვინოს უძველესი დროიდან ამზადებდნენ. კლიმატი, წელიწადში მზიანი დღეების რაოდენობა და ნიადაგის განსაკუთრებული შემადგენლობა თამანზე მოყვანილ ყურძენს უნიკალურს ხდის თავისი გემოთი. საბაზისო ჯიშებიდან, როგორიცაა ფანაგორია საფერავი, კაბერნე სოვინიონი, ალიგოტე, მერლო და პინო ნუარი, ელიტარული გრუ ლერმონის ღვინოები, 100 ჩრდილი და ავტორის ღვინის სერიები იწარმოება.

ფანაგორიის ისტორია

ბევრი საუკუნის წინ ტამანის ნახევარკუნძულზე არსებობდა ძველი ბერძნული დასახლება ფანაგორია, რომელიც დაარსდა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 539 წელს. ქალაქმა შეძლო გადარჩენილიყო ერების დიდი მიგრაცია, VII საუკუნეში იგი იყო დიდი ბულგარეთის დედაქალაქი და მოგვიანებით ბიზანტიის იმპერიის ნაწილი გახდა. მოსახლეობამ დასახლება მხოლოდ მე-10 საუკუნის შუა ხანებში დატოვა. და მთელი ამ ხნის განმავლობაში ქალაქელებიმოჰყავდათ არა მხოლოდ ხორბალი, რომელიც შემდეგ შემოჰქონდათ საბერძნეთის ბევრ ქალაქში, არამედ მეღვინეობითაც იყო დაკავებული. გათხრების დროს აღმოჩნდა უძველესი ღვინის ჭურჭელი და მონეტები ყურძნის მტევნებით.

ამიტომ, გასაკვირი არ არის, რომ 50 წელზე მეტი ხნის წინ ამ საიტზე გაჩენილი ღვინის ქარხნის ხელმძღვანელობამ სახელი "ფანაგორია" აირჩია.

გასული საუკუნის ბოლოს მეღვინეები ცდილობდნენ საფრანგეთიდან ჩამოტანილი ყურძნის ჯიშები ყუბანის პირობებს მოერგებინათ. ვაზმა კარგად გაიდგა ფესვები და ახლა ამ ჯიშების ნაზავიდან მზადდება ისეთი მშრალი ფანაგორია ღვინოები, როგორიცაა საფერავი, კაბერნე სოვინიონი და პინო ნუარი.

Gru Lermont-ის ღვინის კოლექცია

ფანაგორიას მშრალი ღვინოები ერთვარიანულ ღვინოებს მიეკუთვნება - მათ დასამზადებლად მხოლოდ ერთი ვაზის ჯიშია გამოყენებული. ღვინის მოსავალს იღებენ ხელით, რაც აწყობის პროცესში კენკრის დახარისხების, დაუმწიფებელი ან გაფუჭებულის გადაყრის საშუალებას იძლევა. ამიტომ ისეთი ღვინოები, როგორიც არის ფანაგორია საფერავი ან კაბერნე ცნობილია თავისი უნიკალური ბუკეტით და ოდნავ მჟავე გემოთი.

მშრალი ღვინოები Gru Lermont-ის კოლექციიდან დაძველებულია მუხის კასრებში. თითოეული ტიპის ღვინო იყენებს საკუთარ ტექნოლოგიას, რაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ რბილი ხავერდოვანი ბუკეტი გრძელი გემოთი.

პრემიუმ კლასის ღვინის ბოთლების კორპუსისთვის გამოიყენება მხოლოდ ნატურალური საცობები, ეს ხელს უწყობს სასმელის გემოს დიდხანს შენარჩუნებას.

კოლექცია "100 Shades"

პრემიუმ კლასის ღვინოების ხაზმა "100 shades" ქარხანაში რამდენიმე წლის წინ დაიწყო წარმოება. ახლა კოლექციაში შედის სამი სახეობის წითელი ღვინო (ფანაგორია საფერავი და კაბერნე ჯიშები) და თეთრი შარდონე.

ამ სერიის წითელი ღვინოები ხასიათდება ნათელი, ღია არომატით, მდიდარი გემოთი და მდიდარი ლალისფერი შეფერილობით. თაიგულს აქვს ქლიავის, გამხმარი კენკრის და შოკოლადის მსუბუქი ნოტები. თეთრი "შარდონე" აქვს მზიანი ჩალისფერი ფერი და ხილისა და ციტრუსის მსუბუქი ნოტები. ეს ღვინო იდეალურია შავი ზღვის ახალი თევზის კერძებისთვის.

კოლექციის გამოსვლიდან მალევე, 2015 წელს, ღვინოები წარმოდგენილი იყო ლონდონში პრესტიჟულ საერთაშორისო კონკურსზე Decanter-ზე. მსოფლიო დონის 219 ექსპერტის შეფასების შემდეგ, ფანაგორიას "საფერავი 100 ფერთა წითელი" ვინტაჟი 2015 კონკურსის პლატინის მედალი მოიპოვა და 95 ქულა დააგროვა..

ეს მიღწევა ფანაგორიას ქარხნის მშრალ ღვინოს ცენტრალურ და აღმოსავლეთ ევროპის საუკეთესო ღვინოებთან შესაბამისობაში აყენებს.

კრებული "საავტორო ღვინოები"

თავისი ნიჭიერი მეღვინეების გამოცდილებიდან გამომდინარე, ქარხანამ დაიწყო ექსკლუზიური ავტორის ღვინოების სერიის წარმოება, რომლებიც დამზადებულია საკუთარი რეცეპტების მიხედვით. იგი ეფუძნებოდა ყურძნის ძირითადი ჯიშების შერევის პრინციპს არც თუ ისე კარგად ცნობილ ადგილობრივ ჯიშებთან, როგორიცაა ციმლიანსკი შავი, კრასნოსტოპ ზოლოტოვსკი და პლატოვსკის ყურძენი..

წელს "ავტორის ღვინო" ხაზში შედისუკვე 13 ღვინო, 6 თეთრი და წითელი და ერთი ვარდისფერი კაბერნე ფრანს. ყველა ღვინო მზადდება ადგილობრივი ყურძნისაგან და თითოეულის უნიკალურობას ანიჭებს საიდუმლო ინგრედიენტები და ნარევების პროპორციები, რომლებზეც არცერთი მეღვინე არ იტყვის.

ამ კოლექციის ყველაზე ნათელ წარმომადგენლებს შორის უნდა აღინიშნოს ფანაგორია ღვინო "საფერავის საავტორო", რომელიც ცნობილია როგორც "ავტორი No1". ღრმა გემო იწვევს ყურძნის ჯიშებს „კაბერნე სოვინიონი“. სწორედ ის არის პასუხისმგებელი კენკრის კაშკაშა ტონებზე გემოთი და მდიდარ წითელ ფერზე. რა ყურძნის სხვა ჯიშები გამოიყენება „ავტორის ნომერ 1“-ისთვის, მეღვინეები საიდუმლოს ინახავენ. მაგრამ ეს იდეა იმდენად კარგია, რომ 2012 წელს ღვინისა და ალკოჰოლური სასმელების XVI საერთაშორისო პროფესიონალურ კონკურსზე ამ ღვინომ პირველი ადგილი მოიპოვა. მას შემდეგ კიდევ რამდენიმე პრესტიჟული ჯილდო გამოჩნდა ღვინის აღიარების ხაზინაში.

სერიის კიდევ ერთი აღმოჩენა იყო ფანაგორიას წითელი ღვინო "კაბერნე საფერავი". მასში შერეულია კლასიკური საერთაშორისო ვაზის ჯიში „კაბერნე სოვინიონი“და მდიდარი კავკასიური „საფერავი“. ჩვეულებრივ ღვინოებში, სადაც კაბერნეს ჯიშები გამოიყენება, სწორედ ეს გემო რჩება დომინანტური. მაგრამ ამ ნაზავში ორი ძლიერი არომატი ჰარმონიულად ავსებს ერთმანეთს: საფერავის კენკრის არომატი შესანიშნავად ერწყმის კაბერნეს პიკანტურ მჟავე გემოს.

პირველად ეს ღვინო ექსპერტებს წარუდგინეს 2012 წელს China Wine Awards-ზე, სადაც მან დამაჯერებლად მიიღო ოქროს მედალი. მას შემდეგ ყოველწლიურად ღვინო "კაბერნე საფერავი" დამაჯერებლად იღებს ჯილდოებს საერთაშორისო კონკურსებზე.

ჩვეულებრივი ხაზიღვინო

ელიტარული მშრალი ღვინოების რამდენიმე კოლექციის გარდა, ქარხანა აწარმოებს ბევრ ხელმისაწვდომ სასმელს. მათი წარმოება ეფუძნება იმავე ჯიშის ყურძენს, რომელიც გამოიყენება ელიტარულ ხაზებში და გემოვნური თვისებები დიდად არ განსხვავდება.

ეს ღვინოები ასევე ლამაზად და ჰარმონიულად ამჟღავნებს ყურძნის გემოს, ისინი შესანიშნავად დაბალანსებულია და სადილისთვის შესანიშნავი დამატება იქნება. სხვათა შორის, მიუხედავად იმისა, რომ კოლექციური მშრალი ღვინოები კარგად ინახავს, უმჯობესია მათი გასინჯვა ახალი და ახალგაზრდა. ეს არის ერთადერთი გზა, რომ სრულად დატკბეთ ფანაგორიას ღვინოების საოცარი გემოთი.