გულაში ბრინჯით: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნაციონალური უნგრული კერძი თავდაპირველად მწყემსების ტრადიციული საკვები იყო. დღეს გულაში ბრინჯით ბევრი დიასახლისის საყვარელი კერძია. საბჭოთა პერიოდში გულაშს თითქმის ყველა სახლში ამზადებდნენ. ეს იყო უძვლო ხორცის, ბოსტნეულის შემწვარი და ტომატის სოუსის ჩაშუშული.კერძს შეიძლება უნივერსალური ვუწოდოთ, რადგან მას ნებისმიერ გარნირთან ერთად მიირთმევენ. ეს შეიძლება იყოს წიწიბურას ფაფა, კარტოფილის პიურე, მაკარონი. მაგრამ გულაში ბრინჯის გვერდითი კერძი განსაკუთრებით კარგია. ეს არის რეცეპტი, რომელიც გვინდა შევთავაზოთ ჩვენს მკითხველს დღეს. გაახარეთ თქვენი ოჯახი გულიანი, გემრიელი და სურნელოვანი კერძით.

კლასიკური ძროხის გულაშის რეცეპტი

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ მარტივი ინგრედიენტები, რომლებიც შეგიძლიათ იპოვოთ ყველა სამზარეულოში. ძალიან მნიშვნელოვანია ხორცის არჩევისას სიფრთხილე. მომზადებისთვის საჭიროა საქონლის ხორცის დაჭრა, ძვლების, ძარღვების და ბევრი ცხიმის გარეშე.

მოთხოვნილი პროდუქტების სია

კენტრადიციული უნგრული კერძის სახლში დასამზადებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 550გრ საქონლის ხორცი;
• მარილი;
• 2 ხახვი;
• 2 ჭიქა წყალი;
• სამი სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) ტომატის პასტა;
• სამი კოვზი (ჩაის კოვზი) ხორბლის ფქვილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• პატარა სტაფილო;
• ტომატის პასტა;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი;
• დაფნის ფოთოლი;
• დამატებითი სანელებლები თქვენი არჩევანით და გემოვნებით.

ბრინჯი გამოიყენება გარნირად, ამიტომ არ დაგავიწყდეთ მოამზადოთ ერთი ჭიქა მარცვლეული და ორი ჭიქა წყალი.

როგორ მოვამზადოთ გულაში ბრინჯით

მომზადების პირველი ეტაპი არის ხორცის შეწვა. ტაფა დავდგათ ცეცხლზე, ვამატებთ ზეთს და გავაცხელებთ. საქონლის ხორცი გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა კუბებად. ხორცს ვაგზავნით ტაფაზე, დავამატებთ დაფქულ წიწაკას, სანელებლებს და მარილს. შეწვით ხორცი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. როდესაც ტენიანობა მთლიანად აორთქლდება, დაამატეთ ცოტა ზეთი, გაზარდეთ სითბო ჭურჭლის ქვეშ. შეწვით მანამ, სანამ ნაჭრებზე გემრიელი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.

ბრინჯით გულაშის გასაკეთებლად ბოსტნეულიც დაგჭირდებათ. სტაფილო უნდა იყოს კანი, დაჭრილი დანით პატარა კუბიკებად. ხახვი ასევე გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ახლა ცალკე თასში შეწვით ბოსტნეული ნახევრად მოხარშვამდე. გადავიტანთ ტაფაზე, სადაც ხორცი შემწვარია. ჩვენ ვურევთ. დაუმატეთ ფქვილი და კვლავ შეწვით. საშუალო ცეცხლი.

როცა ფქვილი ოდნავ გაბნელდება, შეგიძლიათ დაუმატოთბულიონი ან წყალი. ჩვენ აქ ვაგზავნით დაფნის ფოთოლს და ტომატის პასტას. დახურეთ ტაფა სახურავით და ადუღეთ დაახლოებით 70 წუთის განმავლობაში. არაჟანს ემატება მომზადების დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე.

სანამ კერძის ხორცის კომპონენტი მზადდება, ჩვენ ვამზადებთ გვერდით კერძს. ბრინჯის ბურღულს რამდენჯერმე რეცხავენ პატარა ლაქების მოსაშორებლად. ბურღულს გადავუსვით ქვაბში, დავასხათ ორჯერ მეტი წყალი და დავდგათ ნელ ცეცხლზე.

მოხარშული ბრინჯი გადაიტანეთ თეფშზე, ზემოდან დაუმატეთ ძროხის გულაში. კერძი გააფორმეთ ოხრახუშის ყლორტით.

ღორის გულაში ახალი ბოსტნეულით

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 420გრ ღორის;
• მარილი;
• კოვზი ტომატის პასტა;
• ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა;
• ერთი ნათურა;
• ორი პომიდორი;
• ორი კიტრი;
• დაფნის ფოთოლი;
• კოვზი მშრალი აჯიკა;
• მცენარეული ზეთი;
• კოვზი ფქვილი;
• ჩაის კოვზი შაქარი;
• ჭიქა ბრინჯი.

როგორ მოვამზადოთ

ეს ბრინჯის გულაშის რეცეპტი ისეთივე მარტივი მოსამზადებელია, როგორც პირველი ვარიანტი. პირველი ნაბიჯი არის ღორის ხორცის შეწვა. არ დაგავიწყდეთ ხორცის კარგად გარეცხვა და ძარღვების და ზედმეტი ცხიმის მოშორება. კუბიკებად დაჭრილი ღორის ხორცი შეწვით მარილის, პილპილის და მშრალი აჯიკის დამატებით, სანამ მადისაღმძვრელი ქერქი არ გამოჩნდება. როცა ხორცი თითქმის მზად იქნება, მას დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. შეწვით კიდევ ხუთი წუთი.

ახლა დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი: ფქვილი, ტომატის პასტა, დაფნის ფოთოლი,შაქარი, წითელი დაფქული წიწაკა. ჩვენ ვურევთ. მას შემდეგ, რაც ყველაფერი ერთად შეწვით, დაამატეთ წყალი ან ბულიონი. ტაფას დააფარეთ თავსახური, ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. ღორის ხორცი გაცილებით სწრაფად იხარშება, ვიდრე საქონლის ხორცი.

გულაშს მიირთმევენ ბრინჯთან ერთად, ამიტომ ხორცთან ერთად მარცვლეულის მომზადებაც მიდის. ჩემი ბრინჯი, ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, დადგით ნელ ცეცხლზე, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

მიირთვით ბრინჯი ხორცთან ერთად, კერძი გააფორმეთ ახალი პომიდვრისა და კიტრის ნაჭრებით. არ დაგავიწყდეთ მწვანილი.