პრასი: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პრასი არის ბოსტნეული, რომელიც დაკავშირებულია ჩვეულებრივ, ჩვეულებრივ ხახვთან. თუმცა, რეალურად მას აქვს ერთი მთავარი განსხვავება - გემო. ადვილი მისახვედრია, რომ პრას ხახვზე უფრო რბილი, კრემისებური გემო აქვს. სწორედ ამ განსხვავების წყალობით ის ძალიან უყვარს ბევრ გურმანს.

რა ღირს ასეთი პროდუქტი და რისი მომზადება შეიძლება? ამის შესახებ მოგვიანებით.

პრასის სარგებელი

პრასი არის ვიტამინებისა და მინერალების ნამდვილი საწყობი, რომელიც ადამიანის ორგანიზმს სჭირდება ნორმალური განვითარებისა და ყოველდღიური ცხოვრებისათვის. დიეტოლოგების აზრით, ასეთი ხახვის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი ღეროს თეთრი ნაწილია - სწორედ მასშია კონცენტრირებული ყველა სასარგებლო მიკროელემენტი. პროდუქტის მწვანილი ამ კომპონენტებში საკმაოდ მწირია, თუმცა, ამის მიუხედავად, ბევრ გურმანს უყვარს მისი ჭამა და ბევრ რეცეპტში პრასით, ის ინგრედიენტად გვხვდება.

Bხახვი შეიცავს დიდი რაოდენობით კაროტინს, რომელიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის მხედველობასა და თმის მდგომარეობაზე. გარდა ამისა, შეიცავს რკინას, ფოლიუმის მჟავას, ნატრიუმს, კალიუმს და ფოსფორს, ასევე ცილებს. პრასის სტრუქტურა შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ეთერზეთებს, რომლებიც ზრდის ადამიანის იმუნიტეტს და ასევე დადებითად მოქმედებს კანის მდგომარეობაზე.

აღნიშნული პროდუქტი ასევე შეიცავს B, C და E ვიტამინების მაღალ შემცველობას.

ამ თვალსაზრისით, ბოსტნეული ფართოდ გამოიყენება მედიცინაში (რევმატიზმის, ბერიბერის, პოდაგრის, რევმატიზმის, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების და ღვიძლის პრობლემების სამკურნალოდ), ასევე კოსმეტოლოგიასა და კვებაში. ამ ყველაფრის გარდა, ასეთი პროდუქტის რეგულარული მოხმარებით, საგრძნობლად იზრდება ადამიანის სასიცოცხლო ენერგიის დონე, რაც, რა თქმა უნდა, დადებითი ეფექტია.

ზიანი

სასარგებლო თვისებების გარდა, პრასს აქვს მცირე რაოდენობით მავნეც. ასეთი ბოსტნეულის საკვებად გამოყენება კატეგორიულად უკუნაჩვენებია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის, რადგან მისი ეთერზეთები აღიზიანებს ამ შინაგანი ორგანოების ლორწოვან გარსს. არ არის რეკომენდებული ამ პროდუქტის ან მასში შემავალი ნიკელის მიმართ ალერგიული რეაქციების მქონე ადამიანების გამოყენება.

ექიმები ასევე არ ურჩევენ პრასის ჭამას ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ მაღალი წნევა ან ალერგიული რეაქცია, როგორიცაა ჭინჭრის ციება. მეძუძურმა დედებმაც თავი უნდა შეიკავონ პრასის ჭამისგან - დედის რძესთან ერთად მისი კომპონენტები შეიძლება შევიდეს ბავშვის კუჭში და გამოიწვიოს ის.გაღიზიანება.

როგორ ავირჩიოთ სწორი პრასი

სწორად შერჩეული ინგრედიენტები გემრიელად მომზადებული კერძის გასაღებია. როგორ ავირჩიოთ გემრიელი პრასი? ქვემოთ მოყვანილი ფოტო გვიჩვენებს სრულყოფილ ბოსტნეულს, რომელიც ნებისმიერ კერძს უნიკალურ გემოს აძლევს.

ამ ჯიშის ხახვის ბაზარზე შეძენისას რეკომენდებულია მის ფერს მიაქციოთ ყურადღება: იდეალურ პრასს ექნება თანაბრად შეფერილი მწვანე ფოთლები და თეთრი ქვედაბოლო. მის არცერთ ნაწილზე არ უნდა იყოს ზედმეტი ჩანართები.

გემრიელ ხახვს ექნება ღეროს დიდი დიამეტრი დაახლოებით 1,5 სმ ან მეტი, ხოლო ზედაპირი უნდა იყოს გლუვი, ბზარების გარეშე.

პრასის თბილი სალათი

ორიგინალური და ჯანსაღი სალათი პრასთან ერთად შეიძლება მოეწონოს თქვენს ოჯახს. სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის ერთ თასში უნდა აურიოთ ნახევარი ლიმონისგან გამოწურული წვენი, მეოთხედი ჩაის კოვზი ტკბილი ჩილის სოუსი და ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი. ამ ინგრედიენტებს დაუმატეთ რამდენიმე კბილი დაქუცმაცებული ნიორი და კარგად აურიეთ.

ორიოდე ქათმის მკერდი უნდა გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ ზოლებად, შევწვათ ცხელ ტაფაზე ზეითუნის ზეთით 4-5 წუთის განმავლობაში. გაციების შემდეგ საერთო ღრმა თეფშს უნდა დაუმატოთ წინასწარ გარეცხილი, გასუფთავებული და დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, ერთი სტაფილო და სამი პრასის ყუნწი. მთელი მასა უნდა მოვაყაროთ წინასწარ მომზადებული სოუსით და წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით. ამ შემადგენლობით, სალათი უნდა გაიგზავნოს შესაწვავადტაფა რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის შემდეგ სალათი გამოიღეთ გაზქურიდან და მიირთვით ცხელი.

კრემის სუპი

უგემრიელესი და დაბალკალორიული პრასის სუპი შეიძლება მოკლე დროში მოამზადოთ. ამისათვის აიღეთ 50 გრ წითელი ოსპი და რამდენჯერმე კარგად გარეცხილი, მოხარშეთ სანამ მარილი არ დაუმატებთ ბოლომდე არ მოიხარშება.

ამასობაში ჩაის კოვზი მზესუმზირის ზეთი გააცხელეთ მძიმე ძირიან ქვაბში, დაუმატეთ 6 სმ პრასის ყუნწი და ცოტა ხნის შემდეგ დაასხით 1,5 ჭიქა ბულიონი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი). როგორც კი ყველაფერი ადუღებას დაიწყებს, მას უნდა გაუგზავნოთ 150 გრ ნიახურისა და სტაფილოს ფესვი, წინასწარ დაჭრილი ზოლებად. ამ კომპოზიციაში ინგრედიენტები უნდა მოიხარშოს 15 წუთის განმავლობაში.

მითითებული დროის შემდეგ ტაფაზე ჩაამატეთ ჩაის კოვზი აჯიკა და წინასწარ მოხარშული ოსპი. მარილი და პილპილი წვნიანს გემოვნებით.

მომზადების ბოლოს წვნიანში ერთი ფორთოხლის წვენი გამოწურეთ და ცოტა ადუღდება, მთელი შიგთავსი ბლენდერით გახეხეთ. მიტანისას მზა კერძი შეიძლება მორთოთ ოხრახუშით.

ხახვის ღვეზელი

პრასის ღვეზელის მომზადებას ცოტა დიასახლისი ვარჯიშობს და ამაოდ - ფაქტობრივად, ძალიან გემრიელი კერძი გამოდის.

ასეთი უნიკალური პროდუქტისთვის ფუმფულა ცომი სწორად უნდა მომზადდეს. ამისათვის ერთ თასში უნდა შეურიოთ ერთი ჭიქა კეფირი, სამი ქათმის კვერცხი, 200 გრ მაიონეზი, 1,5 ჭიქა გაცრილი ფქვილი, ასევე მცირე რაოდენობით მარილი, შაქარი და ჩანთა.გამაფხვიერებელი ცომისთვის. შერეული ინგრედიენტებიდან უნდა მოზილოთ ცომი, რომლის მეტი ჰაეროვნებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი. როცა მზად იქნება, უნდა გააჩეროთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ პრასი. მისი ღეროები უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და შეწვით დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში ყველა მხრიდან. მოხარშვის პროცესის ბოლოს ბოსტნეული ოდნავ უნდა მოვაყაროთ წიწაკა და მოვაყაროთ მარილი.

როცა ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, თქვენ უნდა დაიწყოთ ღვეზელის ფორმირება. ამისთვის ცომის ნახევარი უნდა გადავასხათ წინასწარ მომზადებულ და ზეთიან ფორმაში, მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი და დავაფაროთ დარჩენილი ცომი. ამ ფორმით ნამცხვარი უნდა გამოვაცხოთ ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

ქათამი ხახვით

პრასის კიდევ ერთი ორიგინალური რეცეპტი არის ქათმის ხორცით ჩაშუშვა. იმისათვის, რომ ბოლოს გემრიელი კერძი მიიღოთ, 400 გრ ქათმის ფილე უნდა დაჭრათ ნაჭრებად და დატოვოთ გასაშრობად. ამასობაში ხახვის ყუნწი უნდა გარეცხოთ და დავჭრათ წვრილად, შევწვათ ცხელ ტაფაზე მცენარეულ ზეთთან ერთად და შევურიოთ ქათამს - ამ შემადგენლობაში ინგრედიენტები უნდა იყოს შემწვარი, დროდადრო ურიეთ. როცა ქათამი და პრასი მზად იქნება, გულუხვად გააცხელეთ 4 ს/კ. ლ. სოიოს სოუსი და ჩაის კოვზი თაფლი.

შიგთავსი უნდა მოიხარშოს კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, რის შემდეგაც მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ ცხელი.

შემწვარი პრასი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვასთან ერთადხორცის სახეობები.

თევზი ხახვით

პრასის თევზით მომზადების პროცესი მარტივია. გემრიელი კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორაგულის ფილე, მაგალითად, ორაგული. თევზი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით და დავჭრათ წვრილად.

ასეთი კერძის მოსამზადებლად ოპტიმალურია ხახვის ყუნწის მხოლოდ თეთრი ნაწილის გამოყენება - დაგჭირდებათ 3 მათგანი. ხახვი წინასწარ უნდა იყოს გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილი. ამის შემდეგ, ცხელ ტაფაზე შეწვით დაჭრილი ბოსტნეული კარაქით (40 გრ). როგორც კი ის ოქროს შეფერილობის მიღებას დაიწყებს, თევზი უნდა გაიგზავნოს პრასზე. ამ კომპოზიციაში ინგრედიენტები 15 წუთის განმავლობაში უნდა იყოს შემწვარი.

მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ორაგული უნდა დაასხით 300გრ ნაღებით და ამ ფორმით ადუღეთ ყველაზე ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეული სოკოთი და ყველით

კიდევ ერთი რეცეპტი პრასთან, რომლის მიხედვითაც შეგიძლიათ ძალიან გემრიელი დიეტური კერძის მომზადება. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი ბოსტნეული და სოკო, რომელიც ჯერ უნდა გაირეცხოს და გაფცქვენით და რაც ზედმეტია.

ცხიმწასმულ საცხობ ჭურჭლის ძირში უნდა მოაყაროთ წრეებად დაჭრილი სამი კარტოფილი. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ვაშლი (სასურველია მჟავე), 100 გრ პრასის ყუნწის მწვანე ნაწილი, 150 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი, ასევე სტაფილო და 250 გრ სოკო (უმჯობესია გამოიყენოთ შამპინიონები). თითოეული ფენა უნდა იყოს წიწაკა და დამარილებული.

შემდეგ მთელი სტრუქტურა არისაწყობილი, ზემოდან მოაყარეთ 150 გრ მყარი ყველი, წაუსვით რამდენიმე სუფრის კოვზი მაიონეზი და დატოვეთ ასე 10 წუთი.

მითითებული ვადის გასვლის შემდეგ ბოსტნეული უნდა შეიყვანოთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოვაცხოთ მასში ოცი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

პასტა

ტრადიციულ იტალიურ სამზარეულოში არის კერძი, როგორიცაა მაკარონი ზღვის პროდუქტებით და პრასი. მისი მომზადება ძალიან მარტივად და სწრაფად შეიძლება.

თავიდანვე მოხარშეთ 250გრ მაკარონი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. სანამ ის მზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი დანამატის მომზადება. ამისათვის 500 გრამი კრევეტები უნდა გაფცქვნათ და შეწვით ცხელ ტაფაში, რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთის გამოყენებით. ამ პროცედურის დასასრულს, შიგთავსი უნდა იყოს დამარილებული და წიწაკა გემოვნებით. ამის შემდეგ, ცეცხლის შემცირების გარეშე, ტაფაში დაამატეთ 50 გრ დაჭრილი პრასი და ამდენივე კარაქი. ამ შემადგენლობით აუცილებელია შეწვის პროცესის გაგრძელება სამი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც საჭიროა პროდუქტებში ჩაასხით ერთი ჭიქა კრემი და გასქელებას დაელოდეთ, მასა გადმოდგით ცეცხლიდან.

მას შემდეგ, რაც მაკარონი მზად იქნება, გადაწურეთ წყალი და შეურიეთ კრემისებრ სოუსს, მიირთვით.

პრასი ლორით

ეს კერძი შეიძლება იყოს შესანიშნავი მადისაღმძვრელი ნებისმიერი სუფრისთვის, ასევე გამოდგება საუზმედ. ასეთი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ ამ ბოსტნეულის 400 გრ ღეროები, გარეცხოთ და დაჭრათ.დიდ ნაჭრებად (დაახლოებით 2 სმ). ისინი უნდა მოვათავსოთ ცხელ ტაფაზე, წავუსვათ ზეთი, ოდნავ შევბრაწოთ და ცოტაოდენი წყლის დავასხათ, ცოტა ამოვავლოთ. ამ პროცედურის დასასრულს ხახვი ისევ საცერზე უნდა გადააგდოთ და ოდნავ გაშრეს.

ამ დროს საცხობ ფორმას კარგად წაუსვით კარაქი. მის ფსკერზე უნდა მოვაყაროთ ოთხი ან ხუთი წინასწარ მოხარშული, წრეებად დაჭრილი კარტოფილი და 200 გრ ლორი, დაჭრილი დიდ კუბიკებად. ზოგიერთი შეფ-მზარეული ასეთი კერძის მოსამზადებლად შებოლილი ხორცის გამოყენებას გვირჩევს – როცა მზად იქნება, მადას საოცარი არომატი ექნება. ხორცს ან ლორს ზემოდან მოაყარეთ პრასი.

ცალკე თასში რეკომენდირებულია შეურიოთ ქათმის სამი კვერცხი, სუფრის კოვზი რძე, ცოტა მარილი და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. მზა მასა უნდა დაასხით ბოსტნეულს ლორით. მთელი ამ სტრუქტურის თავზე შეგიძლიათ მოაყაროთ მცირე რაოდენობით ხორცი.

ამ ფორმით, კერძი უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში დაბალ ტემპერატურაზე, სანამ ყველა ინგრედიენტი ბოლომდე არ მოიხარშება.