რეცეპტი ლობიოს სალათის ბოსტნეულით ზამთრისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლობიო არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი პარკოსანი მცენარე, რომელიც ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. მისგან მზადდება არა მხოლოდ პირველი და მეორე კერძები, არამედ ყველა სახის კონსერვაცია. დღევანდელ პუბლიკაციაში წარმოგიდგენთ ზამთრისთვის ბოსტნეულის სალათების მარტივი, მაგრამ ძალიან საინტერესო რეცეპტების საინტერესო არჩევანს.

ძირითადი ვარიანტი

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიით დამზადებულ კონსერვაციას აქვს მდიდარი არომატი და სასიამოვნო გემო. მომავალში, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი, არამედ როგორც დანამატი სუპების ან ღუმელებისთვის. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• კილო ლობიო.
• 4 ნათურა.
• 3 კილო წვნიანი პომიდორი.
• 200 მილილიტრი რაფინირებული მცენარეული ზეთი.
• წყვილი დაფნის ფოთოლი.
• წიწაკა და შავი პილპილის მარცვლები, თითო 10 ცალი.
• შაქარი და მარილი (გემოვნებით).

სანამ ზამთრისთვის ბოსტნეულთან ერთად ლობიოს სალათის მომზადებას დაიწყებთ, ლობიოს ასხამენ გრილი წყლით და ტოვებენ.მინიმუმ რვა საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ კარგად რეცხავენ ონკანის ქვეშ და ჩაყრიან ქვაბში. იქ ოთხი ლიტრი წყალი ასხამენ და ეს ყველაფერი ღუმელში იგზავნება. ლობიო ამრილავენ, ატკბობენ, ადუღებამდე ადუღებენ და აყრიან ქილაში.

ცალკე კონტეინერში აურიეთ შემწვარი ხახვი და დაფქული პომიდორი. იქვე იტვირთება მოხარშული ლობიო და სანელებლები. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ლობიოსა და ბოსტნეულის სალათა ზამთრისთვის რომ შეინახოს, ჯერ კიდევ ცხელ დებენ სტერილიზებულ ჭურჭელში, ახვევენ, ბოლომდე გაცივებენ, ახვევენ საბანში და ათავსებენ სარდაფში..

ვარიანტი ბულგარული წიწაკით და სტაფილოთი

ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებულ ბლანკს აქვს სასიამოვნო, ოდნავ ტკბილი გემო და მდიდარი მდიდარი არომატი. იგი მშვენივრად "გამოზამთრებს" ორიგინალური თვისებების დაკარგვის გარეშე. გარდა ამისა, ეს იქნება შესანიშნავი დამატება ცხელი ხორცის კერძებისთვის ან კარგი საფუძველი იქნება სუპისთვის. ზამთრის სალათის შესანახად ლობიოთი და ბოსტნეული დაგჭირდებათ:

• 2,6 კილოგრამი წვნიანი მწიფე პომიდორი.
• 3 ს.კ. კოვზები მარილი.
• კილო ლობიო.
• ჭიქა შაქარი.
• ერთი კილოგრამი სტაფილო და ტკბილი წიწაკა.
• 600 მლ მცენარეული ზეთი (რაფინირებული უკეთესია).
• ჩაის კოვზი სუფრის ძმარი.
• დაფქული წიწაკა.

გარეცხილ ბოსტნეულს აცალებენ და ჭრიან. სტაფილო სახეხზე წვავენ, პამიდორს ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვავენ, წიწაკას წვრილ ზოლებად ჭრიან. ეს ყველაფერი გაერთიანებულია მოცულობითსქელძირიანი ტაფა, რომელშიც უკვე არის გარეცხილი ლობიო, დამარილებული, ტკბილი, წიწაკა, დაასხით ძმარი და გაგზავნილი ღუმელში. მოამზადეთ მომავალი სალათი დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში, დროდადრო მორევა არ დაიზაროთ. ამის შემდეგ ცხელ მასას გადააქვთ სტერილურ ჭურჭელში, ახვევენ და დებენ შესანახად საკუჭნაოში.

ვარიანტი ტომატის პასტით

თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ კიდევ ერთ მარტივ სალათის რეცეპტს ლობიოთი და ბოსტნეულით. საინტერესოა იმით, რომ იგი გულისხმობს მზა ტომატის პასტის გამოყენებას. ამიტომ, თქვენ არ გჭირდებათ დამატებითი დროის დახარჯვა პომიდვრის გადამუშავებაზე. ასეთი კონსერვის შესანახად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილო ლობიო და ხახვი.
• 150 მილილიტრი რაფინირებული მცენარეული ზეთი.
• 500 გრამი წვნიანი სტაფილო.
• ორიოდე დიდი კოვზი შაქარი.
• 750 მილილიტრი სასმელი წყალი.
• 700 გრამი ბულგარული წიწაკა.
• 250 მილილიტრი ტომატის პასტა.
• მარილი და სანელებლები.

გარეცხილ ლობიოს ასხამენ გრილი წყლით და აჩერებენ მინიმუმ რვა საათის განმავლობაში. შემდეგ სითხე იცვლება სუფთად და ლობიო იგზავნება ღუმელში. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს ერთი საათისა.

იმისთვის, რომ დრო არ დაკარგოთ, შეგიძლიათ ბოსტნეულის გაკეთება. მათ აცლიან, გარეცხავენ და ჭრიან თვითნებურ ნაჭრებად. შემდეგ მათ ნახევრად მზა ლობიოსთან ერთად დებენ დიდ ქვაბში, ასხამენ სასმელ წყალში განზავებულ ტომატის პასტას, ადუღებენ, სანელებლებით აზავებენ და ადუღებენ ღუმელზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. რომშეინახეთ ლობიოს სალათი ბოსტნეულით ზამთრისთვის, ის ჯერ კიდევ ცხელია შეფუთული სტერილიზებულ ლიტრიან ქილებში, შემოახვიეთ ლითონის ხუფებით, გააცივეთ, შეფუთეთ საბანში და მოათავსეთ სარდაფში.

ბადრიჯნის ვარიანტი

ამ გულიან, ზომიერად ცხარე მადას აქვს კაშკაშა, წარმდგენი გარეგნობა. ამიტომ, სადღესასწაულო სუფრაზე მისი მირთმევა სირცხვილი არ არის. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 250 გრამი ლობიო.
• 3 დიდი ხორციანი წიწაკა.
• 750 გრამი ბადრიჯანი.
• წყვილი სტაფილო.
• 250 მილილიტრი ტომატის პასტა.
• მცირე თავი ნიორი.
• 750 მილილიტრი წყალი.
• ორიოდე ცხარე წიწაკა.
• 100 მილილიტრი რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.
• 3 ნათურა.
• 40 მილილიტრი 9% ძმარი.
• მარილი და შაქარი.

გახეხილი სტაფილო, ლობიო, ხახვის ნახევარრგოლები და ბულგარული და ცხარე წიწაკის ნაჭრები მოათავსეთ დიდ ქვაბში. იქვე იგზავნება მარილიან წყალში დასველებული ბადრიჯნის კუბიკები, დაჭრილი ნიორი, სანელებლები, შაქარი, მცენარეული ზეთი და გაზავებული ტომატის პასტა. ამ ყველაფერს ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ძმარს ასხამენ საერთო ტაფაში და გაზქურას გამორთავენ. იმისათვის, რომ ლობიოს სალათი ბოსტნეულით ზამთრისთვის შევინახოთ, ჩავდოთ სტერილურ ჭურჭელში, გავაბრტყელოთ და გავაცივოთ.

სოკოს ვარიანტი

ამ ტექნოლოგიით დამზადებული მადა შეიძლება იყოს შესანიშნავი გვერდითი კერძი ცხელი ხორცისა და თევზის კერძებისთვის. ის შესანიშნავად ინახება საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში მისი დაკარგვის გარეშეღირებული თვისებები. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ფუნტი თეთრი ლობიო.
• 700 გრამი სტაფილო და სოკო.
• 4 დიდი კოვზი შაქარი.
• 1,5 კილოგრამი პომიდორი.
• ½ ჭიქა მცენარეული ზეთი.
• 1, 5 ს.კ. კოვზები მარილი.
• ¼ ჭიქა 9% ძმარი.
• ორიოდე შავი პილპილის მარცვლები.

სალათის დაკონსერვებისთვის დროის შესამცირებლად ლობიოსა და ბოსტნეულის შემცველობით, ლობიო წინა ღამით ცივ წყალშია გაჟღენთილი. დილით ადუღებენ ზომიერ ცეცხლზე, შემდეგ ყრიან ქვაბში.

დიდი თასში გადაანაწილეთ პომიდვრის, დაჭრილი სტაფილოსა და დაჭრილი სოკოსგან დამზადებული პიურე. ამ ყველაფერს მარილით, მცენარეული ზეთით, შაქრით, სანელებლებით ადუღებენ და ღუმელში იგზავნება. მეოთხედი საათის შემდეგ მარცვლებს ატენიან მთლიან მასაში და ადუღებენ კიდევ 30 წუთს, რის შემდეგაც ძმარს ასხამენ და ცეცხლს უკრებენ. ლობიოს სალათას ბოსტნეულით ზამთრისთვის რომ შევინარჩუნოთ, მას გადააქვთ მომზადებულ ქილებში, ახვევენ და აფარებენ საბანს. მთლიანად გაცივებული მინის კონტეინერები ამოღებულია საკუჭნაოში ან სარდაფში.

ყაბაყის ვარიანტი

ეს მსუბუქი სალათი თითქმის ყველა ბოსტნეულისგან შედგება. ამიტომ, ის შეიძლება შესთავაზოს მათაც კი, ვინც მათ ფიგურას მიჰყვება. ვისაც ჭარბი წონის პრობლემა არ აქვს, შეუძლია ნებისმიერ ხორციან კერძთან ერთად გამოიყენოს. ამ კონსერვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 3 კილო ყაბაყი.
• 500გრ. მთავარი ინგრედიენტი.
• 200 მლ მზესუმზირის ზეთი (რეკომენდებულია რაფინირებული).
• 700 გრამი ბულგარული წიწაკა.
• 4 დიდი კოვზიქვის მარილი.
• 1,5 კილოგრამი წვნიანი პომიდორი.
• 4 ს/კ. ლ. ძმარი.
• 150 გრამი შაქარი.
• 100გრ ნიორი.

პომიდორი დაფქვით ხორცსაკეპ მანქანაში, შეზავებული ნიორით, მარილით, შაქრით და სანელებლებით. ეს ყველაფერი დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ დაბალ ადუღებამდე. დაჭრილი ბოსტნეული, მოხარშული ლობიო და მცენარეული ზეთი საგულდაგულოდ ჩაეფლო ძლივს მოღრუბლულ სითხეში. ეს ყველაფერი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში, დაასხით შესაბამისი რაოდენობის ძმარი, შეფუთეთ სტერილურ ჭურჭელში და გააბრტყელეთ.

ვარიანტი თეთრი კომბოსტოთი

ეს გულიანი სალათი ითვლება ზამთარში საჭირო ვიტამინების შესანიშნავ წყაროდ, ამიტომ მზრუნველი დიასახლისები, როგორც წესი, აგროვებენ მათ ზამთრისთვის. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 5 კილო მწიფე ხორციანი პომიდორი.
• ორი ჭიქა ლობიო.
• ერთი კილოგრამი სტაფილო და თეთრი კომბოსტო.
• სამი ხელოვნება. მზესუმზირის ზეთი.
• ორიოდე კილოგრამი ხახვი და ბულგარული წიწაკა.
• სართულის ხელოვნება. სუფრის ძმარი.
• შაქარი და მარილი (გემოვნებით).

ღრმა კონტეინერში შეურიეთ დაფქული პომიდორი, დაჭრილი ბოსტნეული, გრანულირებული შაქარი, მცენარეული ზეთი და სამზარეულოს მარილი. ეს ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და 20-25 წუთის განმავლობაში ცეცხლზე აჩერებენ. შემდეგ ბუშტუკების მასას ემატება მოხარშული ლობიო და ძმარი. ეს ყველაფერი იხარშება კიდევ ათი წუთის განმავლობაში და გადადის სტერილურ ქილებში.

ცხელი წიწაკის ვარიანტი

გთავაზობთ თქვენსყურადღება მიაქციეთ სალათის უმარტივეს რეცეპტს ბოსტნეულით და წითელი ლობიოთი, რომელსაც დამწყებიც კი შეუძლია. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ფუნტი ხახვი.
• 900 გრამი ლობიო.
• ცხელი წიწაკა (საკმარისია რამდენიმე წიწაკა).
• 2, 3 კილოგრამი პომიდორი.
• ჭიქა შაქარი.
• 900 გრამი ტკბილი წიწაკა.
• მარილი 3 ს.კ. ლ.
• ერთნახევარი ქ. მცენარეული ზეთი.
• ძმრის ჩ/კ

პროცესის აღწერა

საღამოს დასველებულ ლობიოს ადუღებენ სუფთა წყალში და ყრიან ქილაში. ცალკე კონტეინერში აურიეთ დაფქული პომიდორი, მარილი, შაქარი და რაფინირებული მცენარეული ზეთი. ეს ყველაფერი იგზავნება ღუმელში და ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

შემდეგ ლობიო ჩავყაროთ ადუღებულ მასაში და ვაგრძელებთ ხარშვას პატარა ცეცხლზე. კიდევ 30 წუთის შემდეგ, შემწვარი ხახვი, ბულგარული და ცხარე წიწაკა იგზავნება პომიდვრის ნარევში.

ყველა ერთად ადუღეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. ბოლოს ძმრის ესენციას ასხამენ ბუშტუკოვან მცენარეულ მასას და ხუთი წუთის შემდეგ ქურა გამორთულია. ცხელ სალათას დებენ სტერილურ კონტეინერში, ახვევენ ლითონის ხუფებით, აფარებენ საბანს და გაცივდებიან. მას შემდეგ, რაც ქილები მთლიანად გაცივდება, ისინი ინახება საკუჭნაოში ან სარდაფში.