ხაჭო ღუმელში ბრინჯით: ეტაპობრივი და ძალიან გემრიელი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღუმელში ხაჭო ბრინჯით ძალიან გემრიელია. და რაც მთავარია, ამას დიდი ძალისხმევა არ სჭირდება. მას შეუძლია მთელი ოჯახის კვება, როგორც მთავარი კერძი. ან გადააქციეთ რეცეპტი დესერტად, ჩირის, ვაშლის და თქვენთვის საყვარელი სხვა ინგრედიენტების დამატებით.

ზოგადი მონაცემები

• მომზადების დრო - 60 წუთი.
• აქტიური მომზადება - 20 წუთი.
• ენერგეტიკული ღირებულება - 188 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.
• სერვისები - 6 ადამიანისთვის.

რეცეპტი ხაჭოს კასეროლისთვის ბრინჯით ღუმელში: ინგრედიენტების სია

მაშ, ჩვენ გვჭირდება:

• ხაჭო (საშუალო ცხიმიანი) - 500 გრამი.
• ქათმის კვერცხი (ვიღებთ მსხვილს, არანაკლებ 60 გრამი) - 3 ცალი.
• თეთრი ბრინჯი - 100 გრამი.
• ვაშლი - 1 ცალი.
• შაქარი - 140 გრამი.
• ვანილინი - სუფრის კოვზი.
• მარილი - მწიკვი.

მზარეულის მახასიათებლები

მდიდრული ხაჭო ღუმელში ბრინჯით - ეს მარტივია. თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვათ მარტივი სახელმძღვანელო მითითებები.

თუ ამ რეცეპტის მიხედვით მოამზადებთ კერძს, ის სუფლეს წააგავს. ის მატულობს ტემპერატურის გავლენით, შემდეგ ოდნავ წყდება, მაგრამ ინარჩუნებს მთელ სინაზეს. მნიშვნელოვანია აიღოთ საცხობი კერძი მინიმუმ 21 სანტიმეტრი დიამეტრის. მოსახსნელი, რა თქმა უნდა.

კასეროლი შეიძლება მომზადდეს ორი გზით. ან მაშინვე ათქვიფეთ ყველა კვერცხი გათეთრებამდე, ბოლოს არ დაგავიწყდეთ შაქრის დამატება, შემდეგ კი დანარჩენი ინგრედიენტები. ან ცილებისა და გულების გაყოფით. ეს არანაირად არ იმოქმედებს კერძის გემოზე. ეს მხოლოდ თქვენი ჩვევის საკითხია. ვინ უფრო კომფორტულია. მთავარია ხარისხიანი დარტყმა. ამის გარეშე კერძი არ გამოვა ნაზი და ფაქტიურად არ გადნება პირში.

ხაჭო ღუმელში ბრინჯით: ეტაპობრივი რეცეპტი

მომზადების პროცესის დაწყება:

1. პირველ რიგში ბრინჯი უნდა მოამზადოთ. უმარტივესი, თეთრი, გააკეთებს. მარცვლეულს კარგად ვრეცხავთ, რომ წებოვანა მოვიშოროთ. ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. ამას ჩვეულებრივ არაუმეტეს 15 წუთი სჭირდება. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს მიერ არჩეულ მარცვლეულზე (წაიკითხეთ მწარმოებლის ინსტრუქციები). 100 გრამი ბრინჯისთვის საჭიროა დაახლოებით 250 გრამი წყალი (თუ გაზომავთ საზომი ჭიქით). თუ ხარშვის ბოლოს ქვაბში წყალი დარჩა, ბრინჯი ქვაბში მოათავსეთ. ეს რეცეპტი ხაჭოს კასეროლისთვის ბრინჯით შეიძლება გამარტივდეს, თუ ბოლო დროს გვერდითი კერძი გაქვთ. არა უშავს, რომ ის გუშინ იყო. ეს არანაირად არ იმოქმედებს კერძის გემოზე.
2. ვიწყებთ ცილების გამოყოფას გულებისგან. Გააკეთოსეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად. ყვითლის წვეთი მაინც რომ მოხვდეს ცილაში, მაშინ ნორმალურად არ სცემეს და სასურველ კონსისტენციას ვერ მივიღებთ. ასე რომ, თუ ასეთი უხერხულობა მოხდა, მოიქეცით ისე, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი: ათქვიფეთ მთლიანი კვერცხი გათეთრებამდე. ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება.
3. ხაჭოს დამზადება. საუკეთესო ვარიანტია ცხიმის შემცველობა 9 პროცენტი. თუ ხედავთ, რომ მასა ცოტა მშრალია, შეგიძლიათ ცოტა კეფირი დაუმატოთ. გემო ამით მხოლოდ სარგებელს მიიღებს. ხაჭოს გული დაუმატეთ, გრანულირებული შაქრის ნახევარი, ვანილინი (სანაცვლოდ ესენცია ან ვანილის შაქარი გამოვა), ბრინჯი და მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ.
4. ვაშლი გააცალეთ კანი ფილემდე. ანუ ვაშორებთ კანს და ბირთვს. დავჭრათ საშუალო სისქის ნაჭრებად.
5. ვიღებთ ფორმას. ძირს ვაფარებთ პერგამენტს ან საცხობ ქაღალდს. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფოლგა. გვერდებზე წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. ძირს ვაფარებთ შაქრის თხელ ფენას (20 გრამი, მეტი), ვაშლის ნაჭრებს ვაფენთ.
6. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
7. დაიწყეთ კვერცხის ცილა. ჩვენ მათ ძლიერ მწვერვალებამდე მივყავართ. ამისათვის 3 წუთის შემდეგ ფრთხილად შეიტანეთ შაქრის მეორე ნახევარი. ჩვენ ვაკეთებთ ნაწილებად. შაქარი მთლიანად უნდა დაითხოვოს ისე, რომ ცილოვანი მასა აღმოჩნდეს დელიკატური კონსისტენციის. ზოგჯერ შეგიძლიათ წაიკითხოთ რჩევები, სადაც რეკომენდირებულია ჯერ ბლენდერის ჩართვა დაბალ სიჩქარეზე, შემდეგ საშუალო სიჩქარით და ყველაფრის მაქსიმუმამდე მიყვანა. მაგრამ ეს არ არის ცილების ბრწყინვალების გასაღები. თუ კვერცხები თავდაპირველად ახალია, მაშინ ყველაფერი ათქვიფეთ სასურველ კონსისტენციამდე, სრული ძალით. ამას ჩვეულებრივ დაახლოებით 4 წუთი სჭირდება. რომმზადყოფნის შესამოწმებლად, უბრალოდ გადააბრუნეთ თასი. თუ ცილები არ გამოდის, თქვენ მიაღწიეთ თქვენს მიზანს.
8. მოზილეთ ცილებით. ასევე უმჯობესია ამის გაკეთება ფრთხილად, ნაწილ-ნაწილ. ოპტიმალურად - სამ ზარში. თუმცა, თქვენი მოძრაობები უნდა იყოს ენერგიული, რათა ცომი ჯერ უფრო თხევადი გახდეს, შემდეგ კი დარჩენილი ცილების დამატებით, მიაღწიოს სასურველ კონსისტენციას. როგორც კი მასა ერთგვაროვანი გახდება, გააჩერეთ. არ გადავაჭარბოთ - ეს ასევე მნიშვნელოვანია ჩვენი პომპეზურობისთვის. დიდი ხნის განმავლობაში მორევა გაანადგურებს კვერცხის ცილაში არსებულ ყველა ბუშტს და ჭურჭელს სქელს გახდის.
9. მოასხით ცომი ფორმაში. ჩვენ ფრთხილად ვართ, რადგან ამ მარტივი მანიპულაციის დროსაც კი, ძვირფასმა ჰაერმა შეიძლება დატოვოს მასა. გარდა ამისა, ბოლოში ვაშლები უნდა დარჩეს იმ ფორმით, რომელშიც ისინი დაასხით. ეს არის მომავალი კერძის სილამაზის გასაღები.
10. ხაჭო ბრინჯთან ერთად მოათავსეთ ღუმელში. დრო: დაახლოებით 45 წუთი.
11. მომზადების შემდეგ გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან. გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი, ამის შემდეგ დააფარეთ თეფში, გადააბრუნეთ და მოაცილეთ რგოლის ფორმა. თუ ყველაფერი სწორად გააკეთეთ, ქვაბში გამოვა ლამაზი ვაშლები და კარამელიზებული შაქარი.

როგორ გავამრავალფეროვნო რეცეპტი

ხაჭო ღუმელში ბრინჯით შესანიშნავია. თუმცა, გემოს მოყვარულებს შეუძლიათ მიმართონ მარტივ და ეფექტურ მეთოდს. ცომის მოზელისას (ნაბიჯი 3) დაამატეთ მას მოცვი ან ლიმონი. მჟავისა და სიტკბოს კონტრასტის გამო კასეროლი კიდევ უკეთესი გამოვა. მაგრამ არადაივიწყეთ კომპონენტების მომზადება. უმჯობესია კენკრა (ხილი) დაასველოთ მდუღარე წყლით, შემდეგ კი ქაღალდის პირსახოცზე გაშრეს.

რა მიირთვათ

რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე. ღუმელში მოხარშული ხაჭო ბრინჯთან ერთად საკმაოდ ჯანსაღი კერძია, გარდა შაქრის არსებობისა. თუმცა, თუ საკუთარი თავის მოვლა გსურთ, დაუმატეთ არაჟანი ან ჯემი.