სალათი "პატარძალი" შებოლილი ქათმით: ინგრედიენტები და რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სალათი უნივერსალური კერძია ყველა თავმოყვარე დიასახლისის არსენალში. ინგრედიენტების ოსტატურად ცვალებადობით, იმპროვიზირებული პროდუქტებისგან შეგიძლიათ შექმნათ სასიამოვნო წარმოუდგენელი კერძი.

ხორცის სალათების პოპულარული საფუძველია შებოლილი ქათამი. წვნიანი ხორცი შებოლილი არომატით ჰარმონიაშია ახალ ბოსტნეულთან, მწვანე სალათის ფოთლებთან, ყველთან და ცხარე სანელებლებთან. მაიონეზის, ზეითუნის ზეთის, სოიოს სოუსის ან ბერძნული იოგურტის სოუსი კერძს მდიდარ და დახვეწილ გემოს გახდის.

სალათი "პატარძალი" შებოლილი ქათმით ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტია. ამ სახელის უკან დგას კერძის მრავალი ვარიაცია. რატომ "პატარძალი"? გულიანი ფრინველის სალათი პოპულარულია საქორწილო დღესასწაულებზე, როგორც მადისაღმძვრელი. საკმაოდ მშიერი, სტუმრები მას სუფრაზე უხარიათ, ვიდრე თავად პატარძალი.

იმისთვის, რომ კერძი გახადოთ თქვენი ყოველდღიური ან სადღესასწაულო დიეტის ნაწილად, არ გჭირდებათ ქორწილში მოწვევის მოლოდინი, უბრალოდ წაიკითხეთ რამდენიმეპატარძლის სალათის პოპულარული ვერსიები შებოლილი ქათმით.

ვარიაცია პატარძლების თემაზე ნიგვზით და ქლიავით

ნებისმიერი კერძის ნაზი და მადისაღმძვრელი გემოს გასაღები არის ახალი, სწორად შერჩეული ინგრედიენტები. ამ რეცეპტისთვის მნიშვნელოვანია აირჩიოთ მაღალი ხარისხის ქათმის ხორცი. ფრინველის კანი უნდა იყოს პრიალა, ღია ოქროსფერი შეფერილობის, სისხლჩაქცევებისა და სხვა დაზიანების გარეშე. ხორცი არის წვნიანი, ზედმეტი სუნის გარეშე, მოვარდისფრო-წითელი შეფერილობის.

შებოლილი ქათმის და სოკოთი "პატარძლის" სალათის მომზადებამდე აუცილებლად უნდა მოიცილოთ კანიდან მთავარი ინგრედიენტი, რომელიც შეიცავს ყველა მავნე ნივთიერებას, რომელიც შედიოდა ცხოველის ორგანიზმში სიცოცხლისა და თერმული დამუშავების დროს.

ძირითადი კომპონენტები:

1. შებოლილი ქათამი - 250 გრამი.
2. ჩირი ქლიავი - 75 გრამი.
3. ქათმის კვერცხი - 3 ცალი.
4. ყველი "რუსული" - 200 გრამი.
5. შამპინიონები - 200 გრამი.
6. ხახვი - 1 ცალი.
7. ნიორი - 2 კბილი
8. ნიგოზი - 30 გრამი.
9. მაიონეზი, მზესუმზირის ზეთი, მარილი, პილპილი.

დეკორაციისთვის:

• ბულგარული წიწაკა - ½ ცალი.
• მწიფე ბროწეულის მარცვლები - 15-20 ცალი.
• კამა, ოხრახუში - ერთი მუჭა.

კულინარიული რჩევები

პატარძლის სალათის რეცეპტი შებოლილი ქათმით მოიცავს ინგრედიენტების დიდ კერძზე ფენებად დადებას. მაგრამ ჯერ ისინი უნდა მომზადდეს.

გამოაცალკევეთ ქათამიხორცი, დაჭრილი საშუალო ზომის ნაჭრებად. ქლიავი გარეცხეთ ქვიშისა და ჭუჭყისგან გამდინარე წყალში, დაასველეთ მდუღარე წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში რბილობისთვის. დავჭრათ კუბიკებად.

მოხარშული კვერცხის ცილა და გული გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაალაგეთ სხვადასხვა თასებში. იგივე გააკეთე ყველით.

ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად, დაჭერით ნიგოზი, გაყავით 5 თანაბარ ნაწილად. სოკო გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად.

ტაფაში დაასხით მზესუმზირის ზეთი, დაელოდეთ სანამ კარგად გახურდება, ხახვი შეწვით ღია ოქროსფერამდე, დაუმატეთ სოკო, მარილი, პილპილი, შეწვით 15 წუთი. დაელოდეთ გაციებას, დადგით თეფშზე, ეცადეთ ზედმეტი ზეთი არ შევიდეს.

გაასუფთავეთ კბილი, გაიარეთ პრესაში. შეურიეთ ნიორს.

შემწვარი სოკო მოაყარეთ მრგვალ ან მართკუთხა ჭურჭელზე, მოაყარეთ თხილის ერთ-ერთი ნაწილი, წაუსვით მაიონეზი. ჩაასხით გულები. თანაბრად გაანაწილეთ რუსული ყველი, მოაყარეთ რამდენიმე თხილი, დახაზეთ მაიონეზის სქელი ბადე. ამას მოსდევს შებოლილი ქათმის ფენა ნიგვზით, მაიონეზით გაწურული. ქლიავი და ისევ თხილი ედება ქათამს და ისევ მაიონეზი. საკვები პირამიდის თავზე არის კვერცხის ცილა მაიონეზით.

მიმოხილვების მიხედვით, პატარძლის სალათი შებოლილი ქათმით შეუდარებლად გამოიყურება, წარმოდგენილია ტკბილი წიწაკის ნაჭრებით, ბროწეულის მარცვლებითა და მწვანილებით. ჭამამდე კერძი შედგით მაცივარში 5-6 საათით.

"პატარძალი" ტკბილი გემოთი

პროდუქტების ორიგინალური კომბინაცია ყველას შეაყვარებს, ვინც მას სცდის. სწრაფისამზარეულო და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები საშუალებას მოგცემთ გააფუჭოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები კულინარიული შედევრით, როცა მოისურვებენ.

ტკბილი სალათის რეცეპტი შებოლილი ქათმით და ანანასით მოეწონება პატარა გურმანებსაც კი.

მთავარი ინგრედიენტები:

1. შებოლილი ქათმის ფილე - 400 გრამი.
2. ანანასი საკუთარ წვენში - 200 გრამი.
3. ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი.
4. მყარი ყველი - 150 გრამი.
5. დაკონსერვებული სიმინდი - 100 გრამი.
6. მაიონეზი 40% ცხიმი - 6 სუფრის კოვზი

კერძის შექმნის საფეხურები

ნაბიჯი 1. ყველი. მყარი ჯიშები გამოხატული გემოს გარეშე იდეალურია. დავჭრათ პატარა კუბებად.

ნაბიჯი 2. ქათამი და ანანასი. მკერდი ჯერ უნდა გამოიყოს კანისა და ძვლისგან, თითებით დახეული იყოს 2 სანტიმეტრამდე სიგრძის ბოჭკოებად. ამოიღეთ ანანასი მარინადიდან და გაწურეთ, რომ წვენი მაქსიმალურად მოიშოროს. დაჭერით კუბიკებად ან იყიდეთ მზა.

ეტაპი 3. Წიწაკა. ამოიღეთ ყუნწი და თესლი, გაჭერით შუაზე, ჩამოიბანეთ, დაჭერით ანანასის ზომის ნაჭრებად.

ეტაპი 4. აურიეთ და მიირთვით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში, დაამატეთ მაიონეზი, აურიეთ რამდენჯერმე. მიირთვით ნაწილებად, მორთეთ ოხრახუშის ყლორტებით და მოაყარეთ დაფქული ჩილის წიწაკა სანელებლად.

შებოლილი ქათმის და ანანასის სალათის რეცეპტში უცხიმო მაიონეზი მითითებულია მიზეზით. სოუსი შექმნილია კომპონენტების ერთმანეთთან უკეთესად „მიწებებისთვის“, მაგრამარ უნდა შეუშალოს მათი გემო და კერძს ზედმეტი ცხიმი დაუმატოს.

ზურმუხტისფერი პატარძლის სამაჯური

ფორმების მაყურებელმა გოგონებმა არ უნდა უარყონ საკუთარ თავს პატარძლის სალათის შებოლილი ქათმის და ყველით მირთმევის სიამოვნება. დაბალკალორიული პროდუქტების ჰარმონიული კომბინაცია არ მოქმედებს კერძის გემოზე.

მთავარი ინგრედიენტები და შემცვლელები:

1. შებოლილი ქათმის ფილე - 300 გრამი.
2. მყარი ყველი (30% ცხიმი) - 200 გრამი.
3. ახალი კიტრი - 300 გრამი.
4. კივი - 2 ცალი.
5. ნიგოზი - 100 გრამი.
6. მაიონეზი (შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით ან ბერძნული იოგურტით) - 80 გრამი.

მომზადების პროცესის აღწერა

თხილი მოაყარეთ საცხობ ფირფიტაზე, შედგით ღუმელში 5 წუთით 150 გრადუს ტემპერატურაზე. ისინი გაშრება, მიიღებენ კარამელის გემოს და უკეთესად დაფქვავენ.

ქათამი კვადრატებად დაჭრილი, კიტრი ზოლებად (შეგიძლიათ მოაჭრათ ქერქი, შემდეგ კერძი უფრო ნაზი გახდება). ყველი გახეხეთ. თხილი დაფქვით ბლენდერში წვრილ მარცვლამდე.

მოამზადეთ ოვალური ფორმის კერძი, რომელშიც მიირთვით პატარძლის სალათი შებოლილი ქათმით. ცენტრში მოათავსეთ ჭიქა ან ქილა. შებოლილი ფილე მოათავსეთ მინის მოწყობილობის გარშემო, წაუსვით მაიონეზი ან შერჩეული შემცვლელი. ზემოდან მოაყარეთ კიტრის ფენა, შემდეგ გახეხილი ყველი. უხვად შეზეთეთ მაიონეზით. მოაყარეთ დაჭრილი თხილი, შეეცადეთ შეავსოთ კერძის მთელი ტერიტორია - დამალოთ სოუსის თეთრი კვალი.

ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა, ქვედა დაზედა კიდეები დაამშვენებს თხლად დაჭრილი კივის ნაჭრებით. შედგით მაცივარში 2-3 საათით.

პატარძლის სალათის პორციების გასაზრდელად შებოლილი ქათმით, შეგიძლიათ გაიმეოროთ ყველა ფენა თხილისა და კივის გარდა. და მოგიწევთ აირჩიოთ უფრო დიდი ჭიქა, რომ მისი მიღება მოსახერხებელი იყოს.

ნაპოლეონის პატარძლის კოქტეილის სალათი

ამ კერძმა მიიღო სახელი ამავე სახელწოდების ტორტთან მსგავსების გამო. მის შემადგენლობაში შემავალი ინგრედიენტების უმეტესობა საკმაოდ მაღალკალორიულია, შეგიძლიათ სწრაფად მიიღოთ მათი საკმარისი რაოდენობა. პატარძლის სალათის რეცეპტი შებოლილი ქათმით ინარჩუნებს საჭმლის მონელების პროდუქტების "მძიმე" ხორცის ბალანსს ბოსტნეულით და ლიმონის წვენით, გამოდის ნაზი და დაბალანსებული გემოთი.

კერძის ინგრედიენტები:

1. შებოლილი ბროილერის ფილე - 250 გრამი.
2. წიწაკა მწნილი სანელებლებით - 100 გრამი.
3. მჟავე კომბოსტო - 100 გრამი.
4. ფრანგული მდოგვი - 1 ს/კ.
5. ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი - 40 გრამი.
6. სალათის ფოთოლი - 1 კონა

სოუსი:

• საშუალო ცხიმიანი არაჟანი - 75 გრამი.
• ნატურალური იოგურტი - 50 გრამი.
• გახეხილი ხახვი - 1 სუფრის კოვზი

მომზადების პროცესი

წიწაკა, კიტრი და ქათამი დაჭერით იმავე ზომის კუბიკებად, დაასხით ლიმონის წვენი, დაუმატეთ მდოგვი. მოამზადეთ თასები (ალტერნატივა შეიძლება იყოს ფართო ღვინის ჭიქები). ბოლოში მოათავსეთ სალათის ფოთოლი, ხელით მოწყვეტილი პატარა. ყველაზე მომზადებული ინგრედიენტები.

აურიეთ არაჟანი, იოგურტი და ხახვი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, დაასხით სოუსითასების შინაარსი.

გამოიყენეთ წვრილად დაჭრილი წიწაკის ზოლები, რომლებიც გაფორმებულია მზის სხივების სახით.

წონის პროპორციების და პროდუქტების სიახლის გათვალისწინებით, მიიღება ძალიან გემრიელი სალათი შებოლილი ქათმით და ორიგინალური სერვირებით. მას ოჯახის ყველა წევრი დააფასებს.