მიმოზას სალათი ყველით: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

საბჭოთა დროს საკვების სიმცირე აიძულებდა დიასახლისებს მოხერხებულები ყოფილიყვნენ სტუმრებზე შთაბეჭდილების მოხდენის მიზნით. პოპულარული საგაზაფხულო ყვავილის სახელით მიმოზა სალათი ახლა სადღესასწაულო კერძია მთელი წლის განმავლობაში.

მიმოზას ყვავილი გაზაფხულის ტრადიციული სიმბოლო და 8 მარტის საჩუქარია, მისი სახელობის მადა ჩვეულებრივი კერძია ზამთრის თვეებში, განსაკუთრებით ახალი წლის დღეებში, რადგან რეცეპტი არ ითვალისწინებს. ახალი ბოსტნეული.

მიმოზას სალათი პირველად გაჩნდა საბჭოთა კავშირში 1970-იანი წლების დასაწყისში და მალევე გახდა ძალიან პოპულარული. ეს მარტივად არის ახსნილი - მისთვის ინგრედიენტების უმეტესობა იაფი და ხელმისაწვდომი იყო. დღეს რუსეთში თითქმის ყველა კაფე და რესტორანი გვთავაზობს ამ სალათს. "მიმოზა" შორს არის ბოლო ადგილისგან თანამედროვე კულინარიაში.

დაკონსერვებული ზღვის თევზი არ იყო გავრცელებული 1970-იან წლებში, მაგრამ საშუალო საბჭოთა ოჯახს შეეძლო მისი მიღება, როგორც სპეციალური "კალათის" ("შეკვეთის") ნაწილი - ეს იყო საქონლის ნაკრები, რომლის მიღებაც მოქალაქეებს შეეძლოთ მხოლოდ მათთან. სამუშაო ადგილი, განსაკუთრებით სახალხო დღესასწაულებისთვის.

1980-იანი წლებისთვის თევზის კონსერვი უფრო გავრცელებული და იაფი გახდა, ხოლო მიმოზას სალათი ყველით პოპულარული გახდასადღესასწაულო კერძი. ამ კერძის მოსამზადებლად ინგრედიენტები ერთმანეთზე უნდა მოათავსოთ, რომ არ აირიოთ. მიმოზა ყველაზე ლამაზად გამოიყურება, როდესაც მიირთმევენ გამჭვირვალე შუშის სალათის თასებში, სადაც თითოეული ფენა ჩანს.

როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი?

კლასიკური ყველის მიმოზა მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 200 გრამი დაკონსერვებული თევზი, ხშირად სკუმბრია ან საური;
• 3 კარტოფილი;
• 2 სტაფილო;
• 5 კვერცხი;
• 1 დიდი მშვილდი;
• 100 გრამი ყველი;
• 300 გრამი მაიონეზი;
• მარილი.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური სალათის რეცეპტი?

კლასიკური "მიმოზას" რეცეპტი ყველით ასეთია. მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო 20 წუთი და კვერცხი 10 წუთი. მოხარშული კარტოფილი გაფცქვენით, შემდეგ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ბოსტნეული სალათის ქვედა ფენაში მოათავსეთ, შემდეგ მოაყარეთ მაიონეზი.

გაწურეთ კონსერვი, შემდეგ დაჭერით თევზი ჩანგლით, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ დიდი ძვლები. თევზი მოვაყაროთ კარტოფილზე, დავაფაროთ მაიონეზი.

გაასუფთავეთ კვერცხები, გააცალკევეთ გული ცილებისგან. ცილა ჩანგლით დააქუცმაცეთ, დაუმატეთ ცოტა მარილი, შემდეგ ფენად მოაყარეთ თევზი, რომელიც ასევე მაიონეზით უნდა იყოს დაფარული.

ხახვი დაჭერით, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. წყლის გადაწურვის შემდეგ მოვაყაროთ ცოტა მარილი და ხახვი მოვაყაროთ კვერცხზე, დავაფაროთ მაიონეზი. გაფცქვენით სტაფილო, გახეხეთ საშუალო სახეხზე და მოაყარეთ ხახვი, დაუმატეთ მარილი დადაფარეთ მაიონეზით, როგორც წინა ნაბიჯებში.

გახეხეთ ყველი, მოაყარეთ ხახვზე, მოაყარეთ ცოტა მარილი. ეს ფენა არ საჭიროებს აქტიურ ნაცხს, წინა ფენებისგან განსხვავებით. უბრალოდ გამოწურეთ რამდენიმე წვეთი მაიონეზი ჩანთიდან ან წაისვით თხელ ბადეში.

გაფქვით გულები საწურში, დაამატეთ ცოტა მარილი და გამოიყენეთ ისინი სალათის ზედა ფენისთვის. კერძი კამათაც შეგიძლიათ გააფორმოთ.

დაბალკალორიული სალათის ვარიანტი

მიმოზას ფენიანი თევზის სალათი ყველით შეიძლება მომზადდეს სხვა, უფრო თანამედროვე ვერსიით. რაც მთავარია, კერძი მირთმევამდე რამდენიმე საათით ადრე უნდა მოიხარშოს, რომ ფენები ერთმანეთისგან გაჟღენთილიყო. თავდაპირველად ამ სალათს ყოველთვის მაიონეზით ამზადებდნენ, მაგრამ ყოველთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი მსუბუქი დრესინგით და გახადოთ უფრო ნაზი და მსუბუქი. კერძის ამ ვერსიისთვის გჭირდებათ:

• 1 ქილა ტუნა საკუთარ წვენში (ან ნებისმიერი სხვა მჭლე თევზი);
• 2 კარტოფილი;
• 2 სტაფილო;
• 4 მოხარშული კვერცხი;
• 1 პატარა ხახვი (წვრილად დაჭრილი);
• 2 მწნილი კიტრი;
• 1 ჭიქა ბერძნული იოგურტის მაიონეზის ნაზავი;
• 1/2 ჭიქა უცხიმო ყველი

როგორ მოვამზადოთ მარტივი ყველის მიმოზას რეცეპტი?

არ გაასუფთავოთ კარტოფილი და სტაფილო. უბრალოდ ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ადუღებულ წყალში, დაარეგულირეთ სითბო და გააჩერეთ, სანამ ბოსტნეული დანით ადვილად არ გახვრეტით. შემდეგ უბრალოდ ამოიღეთ ისინი წყლიდან და გააცივეთ, შემდეგ ამოიღეთ კანი.

თინუსის სითხე გადაწურეთ, თევზი ჩანგლით დაჭერით პიურედ. აურიეთ დაჭრილი ხახვი. ეს ნარევი პირველ ფენაში მოათავსეთ სალათის თასში, ზემოდან მოაყარეთ დრესინგის რამდენიმე კოვზი.

გახეხეთ კარტოფილი, კიტრი, სტაფილო და ყველი, ცალკე დაალაგეთ. კვერცხები გაყავით გულებად და ცილებად, ასევე ცალკე გაწურეთ.

შემდეგ თევზს ზემოდან მოაყარეთ სალათის ფენები. ისინი დალაგებულია შემდეგნაირად:

• კარტოფილი;
• საწვავის შევსება;
• კიტრი;
• საწვავის შევსება
• სტაფილო;
• საწვავის შევსება;
• ყველი;
• კვერცხის ცილა;
• კვერცხის გული.

მიმოზას სალათი დატოვეთ მაცივარში ღამით ან რამდენიმე საათით მაინც.

ვარიანტი ორაგულით

მიმოზას სალათი ყველით შეიძლება ორაგულისგანაც დამზადდეს. მისთვის კომპონენტების კლასიკური სია საკვების დეფიციტის წლებში ჩამოყალიბდა, მაგრამ დღეს შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერი პროდუქტი.

ამ ვერსიისთვის დაგჭირდებათ:

• 3 საშუალო კარტოფილი;
• 4-5 სტაფილო;
• სუფრის მარილი;
• 6-8 მოხარშული კვერცხი;
• 250 გრამი მსუბუქად დამარილებული ორაგული;
• 1/2 ჭიქა მოცარელას ყველი, გახეხილი;
• 1 3/4-2 ჭიქა მაიონეზი.

მზარეული "მიმოზა" მოცარელათი და ორაგულით

სტაფილო და კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ იმდენი წყალი, რომ მხოლოდ ბოსტნეული დაიფაროს. მოაყარეთ მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 25-35 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი. რომ დარწმუნდნენ ისინიმზადაა, გახეხეთ ჩანგლით. კარტოფილს და სტაფილოს ზედმეტად ნუ მოხარშავთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კარტოფილის პიურესა და ლორწოვან სტაფილოს მასას მიიღებთ.

ბოსტნეული გადაწურეთ და შედგით მაცივარში. როდესაც ისინი საკმარისად გაცივდება, მოაყარეთ კანი. ამის გაკეთება ძალიან მარტივია ბასრი დანით ან სპეციალური საწმენდი მოწყობილობით.

მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი. გააცალეთ კანი და გაჭერით შუაზე, რომ ცილა გულებისგან გამოაცალკევოთ.

ორაგული დაჭერით წვრილად ბასრი დანით. ჩაასხით 1/4 ჭიქა მაიონეზი და აურიეთ. ახლა შეგიძლიათ "მიმოზა" ყველით მიირთვათ.

პირველ ფენაში გაანაწილეთ თევზი. კარტოფილს ორაგულზე წვრილად გავხეხოთ კარტოფილები. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი ხვრელები სახეხზე. მოათავსეთ მაიონეზი პლასტმასის ჩანთაში და გაჭერით პატარა ხვრელი ერთ-ერთ კუთხეში. დაასხით დაახლოებით 1/4 ჭიქა კარტოფილს თხელ ფენად. დრესინგის ეს აპლიკაცია სასურველია, ვიდრე უბრალოდ შუაზე გაშლა და კოვზით გავრცელება. ეს ხელს უწყობს სალათის ტექსტურის შენარჩუნებას რბილი და მსუბუქი, ვიდრე მჭიდრო და კომპაქტური.

კარტოფილს თხელ ფენად წაუსვით წვრილად გახეხილი ყველი. სტაფილო გახეხეთ ყველაზე დიდ სახეხზე. დაფარეთ იმავე რაოდენობის მაიონეზით. ბოლო ფენისთვის კვერცხის ცილა დავჭრათ. კოვზით წაუსვით მაიონეზი და გაანაწილეთ. გულები ჩანგლით გახეხეთ პატარა თასში ან გადაიტანეთ წვრილ საცერში. სალათს მოაყარეთ ზემოდან უწყვეტი ფენით.

პარმეზანისა და ვარდისფერი ორაგულის ვარიანტი

როგორ შეიძლებადარწმუნდით, რომ არსებობს მიმოზას სალათის რეცეპტის მრავალი ვარიაცია ყველით. მის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პარმეზანი და ვარდისფერი ორაგული საკუთარ წვენში. უმჯობესია მოამზადოთ ეს სალათი სუფრაზე ადრე, რათა ყველა ფენა გაჟღენთილიყო. ამ ვარიაციისთვის გჭირდებათ:

• 1 დიდი ან 2 საშუალო კარტოფილი;
• 1 დიდი სტაფილო;
• 3 დიდი ან 4 საშუალო კვერცხი;
• 250 გრამი დაკონსერვებული ვარდისფერი ორაგული (შეგიძლიათ მიიღოთ კოჰოს ორაგული);
• 1 პატარა ხახვი, წვრილად დაჭრილი;
• 150-200 გრამი მაიონეზი;
• 100 გრამი ყველი პარმეზანი;
• 50 გრამი კარაქი, გაყინული;
• ახალი კამა, სურვილისამებრ;
• მარილი.

მზარეული "მიმოზა" ვარდისფერი ორაგულით

მიმოზას რეცეპტი დაკონსერვებული საკვებით და ყველით ასე გამოიყურება. გარეცხეთ კარტოფილი და სტაფილო, არ მოაშოროთ კანი. მოათავსეთ წყლის დიდ ქვაბში და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. გააგრილეთ, მოაშორეთ კანი, შემდეგ გახეხეთ წვრილ ან საშუალო სახეხით ცალკე თასებში. გადადება.

კვერცხები მაგრად მოხარშეთ, გააგრილეთ და გამოაცალეთ ცილა და გული. წვრილად დაჭერით ან ცალკე გადაიტანეთ საწურში.

დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ პატარა ჯამში, დაასხით ცხელი წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი. გადაწურეთ წყალი. პარმეზანი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

გაყინული კარაქი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დატოვეთ გაცივებული.

თევზი გადაწურეთ და ჩანგლით გახეხეთ.

მოამზადეთ ღრმა სალათის თასი ან კერძი. ძირზე თანაბრად გაანაწილეთ გახეხილი კარტოფილი. შეზეთეთ მაიონეზით. წაუსვით თევზის ფენა, შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და გაანაწილეთზემოდან ცოტა მეტი მაიონეზი. შემდეგ ფენაში მოაყარეთ ცილა და კვლავ წაუსვით დრესინგი, მოაყარეთ პარმეზანი.

შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო, ზემოდან მოაყარეთ კარაქი და კვერცხის გული. სალათას შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი კამა თუ გნებავთ.

როგორ მივირთვათ კერძი?

შეგიძლიათ შეაგროვოთ მიმოზას სალათი ყველით მრავალი გზით. ასე რომ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ფენების დალაგება შუშის სალათის თასში ისე, რომ ყველა მათგანი ხილული იყოს. ასევე შეგიძლიათ აიღოთ ბრტყელი თეფში და მოაყაროთ ინგრედიენტები ზამბარის ფორმის რგოლის გამოყენებით. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ სალათის ინდივიდუალური პორციები დასაკეცი საცხობი ტაფების გამოყენებით.