თევზის კაპიტანი: რეცეპტები ღუმელში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კაპიტანი თევზი, ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ ენციკლოპედიებში, კრაკი, ურჩევნია ბანაობა წყნარი ოკეანის, ინდოეთის და ატლანტის ოკეანეების ტროპიკულ წყლებში. ეს თევზი ეკუთვნის პერციფორმებს და აქვს წარმოუდგენელი გემო.

მოდით განვიხილოთ როგორ მოვამზადოთ გემრიელად, გაგვიზიაროთ დადასტურებული და პოპულარული რეცეპტები, სადაც მთავარი ინგრედიენტი კაპიტანი თევზია.

ფუნქციები

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, რამდენიმე სიტყვა თავად თევზის შესახებ. თუ ფოტოს დააკვირდებით, კაპიტანი თევზი ძალიან ჰგავს ქორჭილას ან ზანდერს. მას აქვს წაგრძელებული სხეული, ბასრი ღრძილები, დიდი პირი და ვერცხლისფერია, მუცელზე თეთრი ლაქებით.

მისი საინტერესო თვისებაა "საუბრის" უნარი. საცურაო ბუშტის ირგვლივ განლაგებული კუნთების განსაკუთრებული სტრუქტურის გამო, კაპიტანს შეუძლია გამოსცეს უჩვეულო გუტურული ხმები, რომლებიც ზღვის სიგნალებს მოგვაგონებს.

კვებითი ღირებულება

მისი გემოვნებით კაპიტანი თევზი მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში დიდად ფასდება. ხორცი შეიცავს 21%-ზე მეტ ცილას. ცხიმის შემცველობა - მხოლოდ 3%. კრაკი ცნობილია იმით, რომ მას პრაქტიკულად არ აქვს ზღვის გემო და სუნი. თავისითხორცის კვებითი თვისებები ჩვენთვის ნაცნობი შიდა თევზის გემოს ჰგავს.

როგორ მოვამზადოთ კაპიტანი თევზი ღუმელში

ყველაზე პოპულარული კერძი სამზარეულოს ვარიანტია გამოცხობა. რეცეპტი მოითხოვს ინგრედიენტების მარტივ და გაურთულებელ კომპლექტს:

• 650გრ თევზი;
• მწიკვი მარილი;
• კარაქი;
• ერთი ნათურა;
• დაფქული შავი პილპილი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო

გახეხილი და ქერცლიანი თევზი ნაწილებად დაჭრილი. გადავიტანთ კონტეინერში. იქ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი და ზეთი. ყველაფერს ნაზად ვურევთ და მაცივარში ორი საათით ვტოვებთ. შემდეგ მარინირებული თევზის ნაჭრები გადაახვიეთ პერგამენტის ქაღალდში. შეიძლება წინასწარ წაუსვათ კარაქის ნაჭერი. კონვერტს ვახვევთ. გადაიტანეთ თევზი საცხობ ფირფიტაზე.

რამდენად კარგია ეს რეცეპტები? ღუმელში თევზის კაპიტანი იდეალურია დაკავებული დიასახლისებისთვის. მომზადების დრო 15-დან 25 წუთამდე მერყეობს. მიირთვით თევზი მოხარშული კარტოფილით და ნივრის სოუსით.

მარინირებული თევზი

ეს სამზარეულოს ვარიანტი კარგად არის ცნობილი ჩვენი ბებიებისთვის. მარინირებული თევზი ბავშვობიდან ბევრისთვის ნაცნობი არაჩვეულებრივი გემოა. მხოლოდ ადრე გამოიყენებოდა უფრო იაფი ტიპის თევზი, მაგალითად, პოლკი ან ჰაკი. დღეს ჩვენ გამოვიყენებთ კაპიტნის თევზს მთავარ კომპონენტად.

მოთხოვნილი ინგრედიენტების სია

მაშ ასე, მოდით გადავიდეთ სწორი პროდუქტების სიაშისაჭიროა მარინირებული თევზისთვის:

• 1 კგ კაპიტანი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• ფქვილი;
• ტომატის პასტა;
• საყვარელი სანელებლები;
• ძმარი;
• ნებისმიერი ბოსტნეული (პომიდორი, სტაფილო, ყაბაყი, ხახვი და ა.შ.).

ჩვენ დაუყოვნებლივ აღვნიშნავთ, რომ სამზარეულოს ამ ვარიანტში არ არის ზუსტი მითითება ინგრედიენტების რაოდენობასა და წონაზე. თითოეული დიასახლისი თავად წყვეტს რომელი ინგრედიენტი დააყენოს მეტი და რა რაოდენობა შეამციროს. მაგალითად, ვინმე შეამცირებს მოცულობას, ხოლო მეორე გაზრდის მცენარეული ზეთის მოხმარებას. ეს კლასიკური მარინირებული კაპიტნის თევზის რეცეპტი შეიძლება განიმარტოს როგორც მოგწონთ. ძალიან კომფორტულია. ყველა მიიღებს ამ გემრიელი და ნოყიერი კერძის საკუთარ ვერსიას.

პროცესის აღწერა

თევზი კარგად უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს, მოიცილოს შიგთავსი, კუდი და თავი, ქერცლები. თევზი ისევ გარეცხეთ და დაჭერით ნაწილებად (შეგიძლიათ მთლიანად მოხარშოთ).

ცალკე კონტეინერში შეურიეთ თევზის ნაჭრები ფქვილსა და სხვადასხვა სანელებლებსა და მწვანილებს. მსუბუქად შეწვით კაპიტანი მცენარეულ ზეთში ისე, რომ სურნელოვანი ხრაშუნა გამოჩნდეს. გადაიტანეთ თევზი საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაში. უფრო სწრაფად მოსახარშად, შეგიძლიათ შეფუთოთ ფოლგაში.

იმ ზეთში, სადაც კაპიტნის თევზი ახლახანს შეწვა, ხახვს, პომიდორს და სტაფილოს ვაყრით. ბოსტნეულს გადავიტანთ თევზზე. პატარა კონტეინერში შეურიეთ ტომატის პასტა, გრანულირებული შაქარი, ძმარი და სანელებლები. მიღებული სითხე ოდნავ თბება, რომ შაქარი დაითხოვოს.რატომ ვასხამთ ამ ნარევს თევზს და ბოსტნეულს? ნაზად შეანჯღრიეთ თასი ისე, რომ თევზის ნაჭრები კარგად შეურიოთ მარინადს. ჩვენ ვაგზავნით კერძს ღუმელში. ტემპერატურა 180 გრადუსია. ფირფიტა მზადდება 15-20 წუთის განმავლობაში.

გულაში

ეს არის ძალიან მარტივი მოსამზადებელი, წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი კერძი. მას შეიძლება ეწოდოს ნამდვილი მაშველი დაკავებული დიასახლისებისთვის.

კაპიტანის თევზის გულაშის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები:

• 1 კგ ძირითადი პროდუქტი;
• სამი ხახვი;
• მარილი;
• ორი (სუფრის) კოვზი არაჟანი;
• 80მლ მზესუმზირის ზეთი;
• დაფნის ფოთოლი;
• ოთხი სუფრის კოვზი ტომატის პიურე;
• დაფქული შავი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ

თევზი გათალეთ, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით ზეთში. ხახვს ვასუფთავებთ, ვჭრით ნახევრად რგოლებად, ვშუშავთ რუჯისებურ გვერდებზე.

აიღეთ პატარა ქვაბი. მასში ფენებად ვამატებთ თევზს და შემწვარ ხახვს. თევზის გულაშს დაასხით ტომატის პასტისა და წყლის ნარევი დაფნის ფოთლის, მარილის, სანელებლების და შავი პილპილის დამატებით. შედგით კერძი ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე ორიოდე წუთით ადრე არაჟანი დაუმატეთ.

გარნირი

Croaker თევზი არის მრავალმხრივი პროდუქტი, რომელიც თავისთავად გემრიელია. თუმცა, თუ დიასახლისს სურს ვახშამი უფრო დამაკმაყოფილებელი გახადოს, მაშინ ყოველთვის შეგიძლიათ მიირთვათ გვერდითი კერძი თევზთან ერთად. კაპიტანი კარგად უხდება კარტოფილის პიურეს, მოხარშულ ბრინჯს, წიწიბურას ფაფას და სპაგეტსაც კი. გარდა ამისა, როგორც გვერდითი კერძი თევზისთვის, შეგიძლიათმიირთვით ჩაშუშული ან ახალი ბოსტნეული.

თევზის სტეიკები ღუმელში

თუ არ გსურთ კერძის დამატებითი ინგრედიენტებით განზავება, თუ გინდათ კრაკის ნამდვილი გემო დააგემოვნოთ, შეგიძლიათ ღუმელში სცადოთ რეცეპტები. თევზის კაპიტანი კარგია სტეიკის სახით. ინგრედიენტებიდან გირჩევთ მიიღოთ:

• 700გრ თევზი;
• 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• ცოტა მარილი;
• წითელი წიწაკა;
• 150 მლ კრემი.

დაჭერით ღვეზელი მსხვილ ნაჭრებად, გააკეთეთ კლასიკური თევზის სტეიკი. მოასხით ლიმონის წვენი და გააჩერეთ 20 წუთი.

საცხობი ფურცელი ან საცხობი ფორმა შეზეთეთ ბოსტნეულით ან კარაქით (შეგიძლიათ გადააფაროთ საცხობი ქაღალდი და ფოლგა). ნებისმიერი ვარიანტი კარგია, მთავარია თევზი არ იწებება. თევზის ნაჭერს მოაყარეთ წითელი წიწაკა და მარილი. დაუმატეთ კრემი. საცხობ ფირფიტას ფოლგა დააფარეთ. კერძს ვაგზავნით ღუმელში, რომელიც უკვე გაცხელებულია 190 გრადუსამდე. კაპიტნის თევზის სტეიკის მომზადების დრო შვიდი წუთია.