სკუმბრია ტომატის სოუსში: მარტივი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრს უყვარს კონსერვი, რომელსაც აქვს პომიდორი. ასე რომ, სკუმბრია ტომატის სოუსში აქტიურად გამოიყენება სუპებისა და მეორე კერძების დასამზადებლად. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ბლანკი ზამთრისთვის. გარდა ამისა, მწიფე ტომატის სოუსში ან მაკარონში ჩაშუშული ახალი თევზი შეიძლება იყოს შესანიშნავი ვარიანტი სადილისთვის.

მარტივი თევზის რეცეპტი

ეს თევზის რეცეპტი შესანიშნავია გემრიელი სადილისთვის. ამ რეცეპტისთვის სკუმბრია ტომატის სოუსში, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 350 გრამი თევზი;
• ხახვის თავი;
• ერთი პომიდორი;
• სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• 30 მლ მცენარეული ზეთი;
• მარილი და პილპილი.

თევზი გაწმენდილია, ნაწილებად დაჭრილი. ხახვი არის peeled, დაჭრილი პატარა კუბურები. პომიდორი დავჭრათ.

ქვაბში ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და პომიდორი, აურიეთ. შეწვით ინგრედიენტები რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, კვლავ აურიეთ. მოხარშეთ საკუთარ წვენში კიდევ ოთხი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაამატეთ ცოტა წყალი სოუსის მოსამზადებლად. ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები. შემდეგადუღებული მასა იხარშება კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.

ორთქლზე მოხარშული სკუმბრია ტომატის სოუსში არის შესანიშნავი დამატება მარტივი გვერდითი კერძისთვის, როგორიცაა მოხარშული ბრინჯი.

სკუმბრია ღუმელში

გულიანი სადილის ეს ვარიანტი ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოდის. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ერთი პატარა თევზი;
• ორი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 1, 5 ს/კ მცენარეული ზეთი;
• ჭიქა ტომატის წვენი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• ორი დაფნის ფოთოლი.

თუ ტომატის წვენი მჟავეა, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე მწიკვი გრანულირებული შაქარი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ გააზავოთ სამი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა ჭიქა წყალში.

როგორ მოვამზადოთ სკუმბრია ღუმელში?

სკუმბრია ტომატის სოუსში ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ოღონდ ჯერ თევზს ადუღებენ, ასუფთავებენ, შიგნიდან ამოიღებენ, ჭრიან ნაჭრებად სამი სანტიმეტრის სისქით.

მცენარეული ზეთი თბება ტაფაში. თითოეულ ნაჭერს ასველებენ ფქვილში, უმატებენ მარილს. შეწვით თითოეულ მხარეს ორი წუთის განმავლობაში, რომ ქერქი მიიღოთ. მას შემდეგ, რაც სკუმბრია გადაიტანება საცხობ ფორმაში, ცხიმწასმულ ფორმაში.

ჩაასხით პომიდვრის წვენში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ სკუმბრია ტომატის სოუსში ოცდაათი წუთის განმავლობაში, შეინარჩუნეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე.

მომზადებაზამთარი

იმისთვის, რომ სკუმბრია ტომატის სოუსში ზამთრისთვის მოხარშოთ, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1200 გრამი თევზი;
• ხახვის თავი;
• ხუთი დაფნის ფოთოლი;
• 15 გრამი მარილი;
• ძმარი;
• ერთი სტაფილო;
• ექვსი ცალი წიწაკა;
• 380 მლ ტომატის პასტა.

თავიდან თევზს ამუშავებენ, რეცხავენ, ნაწილებად ჭრიან. ჩავყაროთ თასში, მოვაყაროთ მარილი, ხელებით დავიჭიმოთ, დავტოვოთ ასე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი, შეწვით ნაჭრები ყველა მხრიდან. თევზის ამოღების შემდეგ გავაციოთ. წვრილად დაჭრილ ხახვს უმატებენ დანარჩენ ზეთს, ხარშეთ სანამ არ დარბილდება და ფერს არ შეიცვლის. სტაფილო გახეხილია, წვრილი სახეხზე წვავენ. დაუმატეთ ხახვი, მოშუშეთ დარბილებამდე. დაამატეთ ტომატის პასტა, ძმარი, შაქარი. ხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

თევზის ნაჭრები ჩაყარეთ სტერილურ ქილებში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და პილპილი, მოასხით პომიდვრის მარინადი. გაასტერილეთ ქილა შიგთავსით კიდევ ორმოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ ქილები და გააჩერეთ კიდევ ექვსი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

სკუმბრია ჩაშუშული ყაბაყით

ეს ვარიანტი შეიცავს ბოსტნეულს, რომელიც იქცევა ნაზ სოუსად. სკუმბრიისთვის ტომატის სოუსში ბოსტნეულით, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 450 გრამი თევზი;
• ხახვის თავი;
• ერთი სტაფილო;
• პატარა ყაბაყი;
• პომიდორი;
• 15 გრამი ტომატის პასტა;
• 30 მლ მცენარეული ზეთი, უსუნო.

თევზი გარეცხილია, თავი და კუდი მოიკვეთა. კარკასი გარედან კარგად ჩამოიბანეთ დაშიგნით, დაჭრილი ნაჭრებად. ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით, პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად. სტაფილო გაფცქვენით, დაჭერით თხელ წრეებად.

ყაბაყს აცალებენ, რგოლებად ჭრიან ან მსხვილ სახეხზე იხევენ. თუ ყაბაყი ახალგაზრდა აღარ არის, მაშინ თესლი ამოიღება.

ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში, დაასხით ზეთი. ადუღეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, როგორიცაა წიწაკა, ხმელი რეჰანი ან ორეგანო. დაამატეთ წყალი, ადუღეთ სანამ მასა მეტ-ნაკლებად ერთგვაროვანი არ გახდება. მას შემდეგ რაც თევზს ტაფაში ჩაყრიან, სოუსის ადუღების შემდეგ ათი წუთი ადუღეთ. ეს სკუმბრია ტომატის სოუსში შესანიშნავია მოხარშული კარტოფილის ან მაკარონისთვის.

სკუმბრია პრასი: მშვენიერი კერძი

ეს კერძი, მიუხედავად მისი სიმარტივისა, მადისაღმძვრელად გამოიყურება. ასეთი თევზის მოსამზადებლად თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ერთი სკუმბრია;
• ოთხი პომიდორი;
• ხახვის თავი;
• სამი კბილი ნიორი;
• 40 მლ მცენარეული ზეთი;
• ნახევარი თაიგული კამა და ოხრახუში თითოეული;
• 25 გრამი კარაქი;
• საყვარელი სანელებლები;
• ერთი პრასი.

კარკასი მუშავდება, კარგად ირეცხება, ორ ფილედ იჭრება. შედეგად მიღებული ნაჭრები ნაჭრებად იჭრება. ხახვი გახეხილია, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. პრასი დავჭრათ რგოლებად. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.

სხვა ტაფაზე მოხარშეთ პრასი კარაქში დარბილებამდე.

თევზი შემწვარი ბოსტნეულზეკარაქი ქერქამდე. ორივე სახის ხახვი, სანელებლები ედება მას, შერეული. მწვანილი გარეცხილია, დაჭრილი და თევზისთვის. პომიდორს აცალებენ, წვრილად ჭრიან, უმატებენ თევზს. ხარშეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. სითხის აორთქლების შემდეგ ყველაფერი გადაიტანება საცხობ ფორმაში და ცხვება დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

გემრიელი სკუმბრია კარგად უხდება პომიდორს. ზოგი ახალ პომიდორს იყენებს, ზოგი წვენს, ზოგი კი ტომატის პასტას ამჯობინებს. მაგრამ მთავარია, რომ შედეგი იყოს წვნიანი და ძალიან გემრიელი კერძი სურნელოვან სოუსში. ბრინჯი, მაკარონი ან მოხარშული კარტოფილი შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი.