მწვანე პომიდვრის სალათები ზამთრისთვის: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მწვანე პომიდვრის სალათები ზამთრისთვის (სურათი ქვემოთ) შესანიშნავი კერძია, რომელიც გამოდგება ნებისმიერი ქეიფის მადის სახით. ასეთი კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია. ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ სპეციალური კურსების გავლა და ბევრი უნარების ფლობა.

მადის სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ მას სჭირდება მწვანე პომიდორი, რომელიც ჯერ არ დამწიფებულა საწოლებში. თუმცა ბევრს მიაჩნია, რომ ამის გამო ხილი გამოუსადეგარი ხდება.

მოდით გადავხედოთ რამდენიმე გზას, თუ როგორ შეგიძლიათ გემრიელი მწვანე პომიდვრის სალათების მომზადება, ასევე რამდენიმე რჩევა მათთან ერთად მადის მომზადებისთვის.

სალათების მომზადების თავისებურებები

დიდი რაოდენობით პროფესიონალი შეფ-მზარეულები და უბრალო დიასახლისები ხშირად იზიარებენ თავიანთ საიდუმლოებას პომიდორიდან სალათების სახით საჭმლის მომზადებასთან დაკავშირებით, რომლებიც ჯერ არ დამწიფებულა.

პირველ რიგში, ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმ ფაქტს, რომ ინგრედიენტებად გამოყენებულ ხილს არ აქვს რაიმე დაავადება. თუ ამ ფაქტს უგულებელყოფთ, შეგიძლიათ მიიღოთ მწარე მწვანე პომიდვრის სალათი. ასეთი კერძი გაფუჭდება.

როგორდადგინდეს, რომ ბოსტნეული დაავადებულია დაავადებით? ეს ადვილად შესამჩნევია ნაჭრებად დაჭრისას: შიგნით ნაოჭდება და ზოგიერთ შემთხვევაში გაშავდება.

ასევე, კულინარიის ექსპერტების უმეტესობა არ გირჩევთ ბაზარზე მწვანე ხილის ყიდვას. პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ უგემრიელესი კერძი მიიღება საკუთარ ბაღში მოყვანილი ბოსტნეულისგან. ზოგიერთი დიასახლისი, რომელიც ზამთრისთვის მწვანე პომიდვრის სალათების მომზადების მოყვარულია, სპეციალურად ზრდის მათ, რათა ჯერ კიდევ მოუმწიფებლად ამოიღოს ბუჩქებიდან.

სალათის ძირითადი ინგრედიენტების დასაჭრელად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ყველაზე ბასრი დანა, რადგან პროცესში წვენის ნაკადი არასასურველია. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილის საჭრელი ხელსაწყო, რომელსაც აქვს თავისებური ფორმა და სიმკვეთრის ტიპი.

რაც შეეხება კონტეინერს, ინგრედიენტების მოთავსებამდე ის უნდა იყოს სტერილური. ხუფები ასევე უნდა დამუშავდეს. მაგალითად, მათი შენახვა შესაძლებელია მდუღარე წყალში გარკვეული დროის განმავლობაში.

კლასიკური რეცეპტი

ზამთრისთვის გემრიელი მწვანე პომიდვრის სალათის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს მარტივი კლასიკური რეცეპტი, რომელიც დაფუძნებულია ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრებისა და სტანდარტული სამზარეულოს უნარების გამოყენებაზე.

უგემრიელესი სალათის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ სასურველი რაოდენობის მწვანე პომიდორი, კარგად გარეცხოთ და დავჭრათ ოთხად.

ცალკე თასში აადუღეთ ლიტრი წყალი. დაუმატეთ მას ერთი სუფრის კოვზი ძმარი, წყვილისუფრის კოვზი შაქარი და მარილი, ასევე ორი დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე ბარდა წიწაკა. პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ სხვადასხვა რაოდენობის პომიდვრისთვის საჭიროა მარინადის განსხვავებული რაოდენობა. როგორ ავირჩიოთ სითხის სწორი რაოდენობა?

ამ საკითხში გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ ყურადღება გაამახვილოთ ძირითადი ინგრედიენტის რაოდენობაზე: თანაფარდობა უნდა იყოს დაახლოებით 1:1.

მას შემდეგ, რაც მარინადი ადუღდება, მას წინასწარ დაჭრილი პომიდორი უნდა გაუგზავნოთ. ამ ფორმით, ისინი უნდა გაბრწყინდეს დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ამოიღონ, ჩაყარონ მომზადებულ ქილებში. მარილწყალი ისევ უნდა მოხარშოთ, შემდეგ ჩაასხით შიგთავსით ქილებში ისე, რომ სითხე მთლიანად დაფაროს მასაზე.

ზამთარში შეგიძლიათ გახსნათ კონსერვაცია და გამოიყენოთ პომიდორი საჭმელად. სალათს შეგიძლიათ დაუმატოთ ორიოდე ინგრედიენტი, რათა ძირითადი ბოსტნეულის გემო არ გააფუჭოთ.

კორეული სტილის პომიდორი

რუსეთის მოსახლეობის ბევრ წარმომადგენელს ძალიან უყვარს სუფრებზე კორეული სტილის მწვანე პომიდვრის სალათის ნახვა. როდესაც მზად არის, მადას აქვს პიკანტური გემო, რომელიც განსაკუთრებით ხიბლავს ქონდარი კერძების მოყვარულებს.

მწვანე პომიდვრის სალათის ამ გზით მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ ერთი კილოგრამი ძირითადი ინგრედიენტი, გარეცხოთ და დაჭერით ნაჭრებად. პომიდორს დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი დიდი ზომის ბულგარული წიწაკა, ასევე საყვარელი მწვანილის თაიგული (ჩინებულია კოლონა, კამა და ოხრახუში). ყველა კომპონენტი უნდა იყოს შერეული. ამის შემდეგ ბოსტნეულს უნდა დაემატოს 5-6 დაქუცმაცებული ბოსტნეული.ნივრის კბილი, სუფრის კოვზი მარილი და ორჯერ მეტი შაქარი. ყველა ეს ინგრედიენტი ისევ კარგად უნდა ავურიოთ და ხუთი წუთის განმავლობაში ადუღოთ.

ამასობაში, შეგიძლიათ დაიწყოთ სანელებლების მომზადება. ამისათვის გააცხელეთ მეოთხედი ჭიქა მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში და გააგზავნეთ მასში ნახევარი ჩაის კოვზი წიწაკის ნარევი. მიღებული ღვეზელი უნდა მოასხით სალათით, რის შემდეგაც მას უნდა მოაყაროთ მეოთხედი ჭიქა სუფრის ძმარი.

საფუძვლიანი შერევის შემდეგ მცენარეული მასა გადაანაწილეთ ქილებს შორის და წვენის ჩამოსხმის შემდეგ გაახვიეთ სახურავის ქვეშ.

Hanter Snack

ეს მწვანე პომიდვრის სალათის რეცეპტი (ფოტოთი) აუცილებლად მოიგებს ორიგინალური მადისაღმძვრელების ყველა გულშემატკივარს. ეს არის ნებისმიერი ფორმით მომზადებული ხორცის შესანიშნავი თანმხლები.

ორიგინალური საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ აიღოთ ნახევარი კილოგრამი მწვანე პომიდორი, გარეცხოთ და დაჭრათ ზოლებად ან ნახევრად. იგივე უნდა გაკეთდეს იმავე რაოდენობის ახალი კიტრით და ბულგარული წიწაკით. მიღებულ მცენარეულ მასას დაამატეთ დაჭრილი წყვილი სტაფილო და ორი ხახვი (პატარა). ახლა ინგრედიენტები უნდა ავურიოთ ერთგვაროვნებამდე.

წინასწარი მომზადების შემდეგ მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ნახევარი თავი ნიორი, რომლის კბილი უნდა დაჭყლიტოთ, მცირე რაოდენობით ოხრახუში, ასევე მარილი და სასურველი სანელებლები გემოვნებით. პროდუქტები კვლავ უნდა აურიოთ და 40-50 წუთის განმავლობაში ადუღოთ. ამ დროს წვენი უნდა გამოირჩეოდეს.

მითითებული დროის შემდეგ ტაფა შიგთავსით დადგით ნელ ცეცხლზე და დაელოდეთ როდის დაიწყებს მასა გახურებას (ადუღებამდე მიყვანა არ გჭირდებათ). როცა ეს მოხდება, ბოსტნეულს უნდა დაუმატოთ 10 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და ძმარი.

მზა სალათი მჭიდროდ უნდა გაანაწილოთ პატარა ქილებში და დაასხით წვენს, რომელიც გამოირჩეოდა ინფუზიის პროცესში. მწვანე პომიდვრის სალათი შეიძლება დაიბრუნოს სახურავების ქვეშ. მანამდე ქილების სტერილიზაცია შესაძლებელია წყლის აბაზანაში 15 წუთის განმავლობაში.

მაწონი სალათი

მომჟავო კერძების მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ ეს მწვანე პომიდვრის სალათის რეცეპტი. მის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ კილოგრამი მთავარი ინგრედიენტი. პომიდორი უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ წრეებად, გავჭრათ ნაჭრები. თითოეული ფენის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით სანტიმეტრი. ცალ-ცალკე უნდა გახეხეთ ნახევარი კილოგრამი სტაფილო, რამდენიმე თავი ნიორი დაჭერით დამჭერით და ასევე ხელით დაჭერით ერთი კონა ოხრახუში.

მომზადების შემდეგ ყველა ინგრედიენტი უნდა გადაკეცოთ ერთ ღრმა თასში და ფენებად მოვამზადოთ. მაწონისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მინანქრის თასი. ბოსტნეულის თითოეულ ფენას მოაყარეთ ცოტა მარილი. დაგების დასასრულს აუცილებელია მასა ზეწოლით დაიფაროს და ამ ფორმით დატოვოს ერთი დღე. პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ არ არის აუცილებელი ბოსტნეულის მაცივარში შეტანა. ოთახის ტემპერატურაზე, გარკვეულ დროში, მათ ექნებათ დრო, გამოუშვან წვენი, რომელიც საჭირო იქნება კონსერვის პროცესში.

დათმობილი დროის შემდეგ აუცილებელია ზეწოლის მოხსნა დადაუყოვნებლივ გადაწურეთ მარილწყალი ცალკე თასში. ახლა ბოსტნეული უნდა ჩაყაროთ წინასწარ მომზადებულ მცირე მოცულობის ქილებში ისე, რომ ძალიან მჭიდროდ იყოს შეფუთული და კისერამდე იყოს დაახლოებით ორი სანტიმეტრი მანძილი.

წინასწარ გამოწურულ მარინადში ჩაამატეთ ნახევარი ჭიქა სუფრის ძმარი და მესამედი მზესუმზირის ზეთი. მიღებული სოუსი დადგით ნელ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. აუცილებელია ადუღება 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ქილები უნდა დავასხათ სოუსით ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ბოსტნეული.

საფარქვეშ დახვევამდე მწვანე პომიდვრის სალათი უნდა იყოს სტერილური ნახევარი საათის განმავლობაში.

კომბოსტოთ

უგემრიელესი ზამთრის საჭმლის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია კომბოსტოსთან ერთად მოხარშული პომიდვრის სალათი. მწვანე პომიდვრის სალათით დაკონსერვებისას, უნდა იცოდეთ, რომ საჭმლის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ რამდენიმე კილოგრამი ყავისფერი, მაგრამ ძალიან მკვრივი ხილი. ისინი მზა საჭმელს მიანიჭებენ ყველაზე სასიამოვნო გემოს.

ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრის სალათის შესაქმნელად, უნდა აიღოთ რამდენიმე კილოგრამი კომბოსტო და ძალიან წვრილად დაჭერით, როგორც მაწონისთვის. ამის შემდეგ, ის სწორად უნდა დაფქვით ხელებით, რომ წვენი გამორჩეული იყოს ბოსტნეულისგან. ამ პროცედურის შემდეგ კომბოსტოს უნდა დაუმატოთ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი, რომელიც ჯერ არ დამწიფებულა (2 კგ). კილოგრამი ტკბილი წიწაკა უნდა დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად და ასევე გავაგზავნეთ ბოსტნეულში.

მიღებული ნარევი უნდა იყოს სათანადოდ დამარილებული (3 სუფრის კოვზი), ურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად არ გადანაწილდება. ATბოსტნეული ამ ფორმით დატოვეთ ღამით მაცივარში.

გამოყოფილი დროის შემდეგ ცალ-ცალკე უნდა მოამზადოთ კილოგრამი მწიფე პომიდორი, რომელიც უნდა გადაახვიოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ფრთხილად დავჭრათ სხვა მოსახერხებელი გზით. ამის შემდეგ მოაყარეთ პომიდორი ბოსტნეულის ნარევში, შემდეგ დაუმატეთ ერთი და ნახევარი კილოგრამი გახეხილი სტაფილო და ნახევარ რგოლებად დაჭრილი კილოგრამი ხახვი.

მას შემდეგ, რაც ყველა ბოსტნეული გაერთიანდება, მასას დაასხით ერთი ჭიქა სუფრის ძმარი, ასევე დაამატეთ იგივე რაოდენობის შაქარი. ახლა ბოსტნეულის კონტეინერი უნდა დადგათ ნელ ცეცხლზე და შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. განუწყვეტლივ ურიეთ, ბოსტნეული უნდა ადუღოთ გაზქურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ცხელი მასა უნდა დაიშალოთ წინასწარ მომზადებულ ქილებში, ინგრედიენტებისგან გამოყოფილ სალათს მარილწყალში დავამატოთ. ახლა ქილები შეიძლება გაახვიოთ რკინის ხუფების ქვეშ და გაგზავნოთ სარდაფში (გაციების შემდეგ).

დუნაი

უგემრიელესი მწვანე პომიდვრის სალათის მომზადება შეგიძლიათ ამ რეცეპტში მითითებული ყველა რეკომენდაციის მკაცრად დაცვით. მადისაღმძვრელი სალათის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ კილოგრამი მკვრივი მწვანე პომიდორი, გარეცხოთ და ყველა არასაჭირო ელემენტის ამოღების შემდეგ დაჭრათ ნაჭრებად.

მათ უნდა დაუმატოთ ანალოგიურად დაჭრილი ცხარე წიწაკა (100გრ) და სამი ბულგარული წიწაკა. ბოსტნეული უნდა გადაიტანოთ მარინადში და მოხარშოთ მასში 15 წუთის განმავლობაში.

ზამთრის სალათისთვის მწვანე პომიდორი რეცეპტის მიხედვით,აქ შემოთავაზებული, ჯერ უნდა მოამზადოთ ტომატის წვენის საფუძველზე დამზადებული მარინადი. ამისთვის კონტეინერში უნდა ჩაასხათ ლიტრი წვენი, დაუმატოთ 150 მლ მზესუმზირის ზეთი და ჭიქის მესამედი ძმარი. ნარევს უნდა მოაყაროთ ორი სუფრის კოვზი მარილი, დაუმატოთ 3-3, 5 ს.კ. ლ. შაქარი, ასევე სამი დაჭყლეტილი თავი ნიორი. მასა უნდა ავურიოთ და ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე.

დასრულებული სალათის ადუღების შემდეგ უნდა მოაყაროთ წინასწარ მომზადებულ ქილებში და დაახვიოთ თავსახურის ქვეშ.

სალათი პომიდვრით და ქლიავით

მწვანე პომიდვრის სალათი (ქვემოთ სურათზე) ქლიავისა და წიწაკის ზემოდან არის შესანიშნავი ზამთრის მადა.

მისი მოსამზადებლად უნდა მოამზადოთ კილოგრამი ყავისფერი პომიდორი, გარეცხოთ და დაჭრათ საშუალო სისქის წრეებად. 300 გრამი სტაფილო უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, ხოლო ოთხი ქლიავი, რომლიდანაც ჯერ კენჭი უნდა ამოიღოთ, ნაჭრებად. ცალკე საჭიროა 600 გრამი ბულგარული წიწაკა დავჭრათ რგოლებად ან ნახევრად, რომელიც უნდა გარეცხოთ და წინასწარ ამოიღოთ თესლი..

მოათავსეთ ყველა მომზადებული კომპონენტი ერთ თასში. მათ უნდა დაუმატოთ ორიოდე სუფრის კოვზი მარილი, ასევე სამი სუფრის კოვზი თაფლი, რომელიც სურვილისამებრ შეიძლება ჩაანაცვლოთ ნახევარი ჭიქა შაქრით.

ინგრედიენტებს უნდა დაასხით ნახევარ ჭიქაზე ცოტა მეტი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით დაჭრილი ცხელი წიწაკა და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ბოსტნეულის მასას დაუმატეთ მწიკვიკარის სანელებლები და მდოგვის ფხვნილი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ სალათს უფრო პიკანტური გემო მივცეთ. ამ ფორმით მადა ოთახის ტემპერატურაზე 20-30 წუთის განმავლობაში უნდა გააჩეროთ და შემდეგ ნელ ცეცხლზე მოადუღოთ.

მომზადების პროცესი უნდა გაგრძელდეს ნახევარი საათის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის გასვლის შემდეგ მასა უნდა დაიშალოს წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დაასხით გამოყოფილ წვენს.

მწვანე პომიდვრის და კიტრის სალათი

შესანიშნავი საჭმლის მოსამზადებლად აიღეთ ნახევარი კილოგრამი მოუმწიფებელი პომიდორი, გარეცხეთ და დაჭერით ოთხად. იგივე უნდა გაკეთდეს იმავე რაოდენობის ახალგაზრდა ყაბაყით და კილოგრამი ახალი კიტრით. 500 გრამი ვაშლი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად და ასევე შევურიოთ ზემოთ ჩამოთვლილ ინგრედიენტებს.

ბოსტნეულს და ვაშლს დაუმატეთ 200 გრამი გახეხილი კბილი ნიორი, რომელიც ძალიან წვრილად უნდა დავჭრათ დანით ან დავჭყლიტოთ სპეციალური დამჭერით. ყველა კომპონენტიდან უნდა შეიქმნას ერთგვაროვანი მასა, რომელიც ჩასაქრობად ნელ ცეცხლზე უნდა დადგათ. მას შემდეგ რაც შიგთავსი ადუღდება, უნდა მოხარშოთ კიდევ 10 წუთი.

ამის შემდეგ სალათი უნდა მოაყაროთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და გაახვიოთ ლითონის ხუფების ქვეშ.

ბადრიჯნით

მწვანე პომიდვრის სალათის რეცეპტი ბადრიჯნით აუცილებლად მოეწონება იმ დიასახლისებს, რომლებიც ამჯობინებენ თავიანთი ოჯახისა და მოწვეული სტუმრების გაოცებას გემრიელი და გემრიელით.ორიგინალური კერძები, ასევე მათში დანამატები.

ასეთი საჭმლის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ ერთი კილოგრამი ბადრიჯანი, მწვანე პომიდორი და ბულგარული წიწაკა. ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს, მოაშოროს ყველა არასაჭირო ნაწილი და შემდეგ დავჭრათ წრეებად.

რაც შეეხება ბადრიჯანს, ის ცხელ ტაფაზე მცენარეული ზეთის დამატებით უნდა იყოს შემწვარი. ბოსტნეულს მისი სპეციფიკური გემოს მოსაშორებლად, შეგიძლიათ წინასწარ დაასველოთ წყალში მასში გახსნილი სუფრის კოვზი მარილი. 15 წუთის შემდეგ ბადრიჯანი უნდა გამოვიღოთ, გავაშროთ და შემდეგ მოვხარშოთ აღწერილი წესით.

ყველა მომზადების შემდეგ ბოსტნეული (ბადრიჯნის გარდა) ერთ დიდ თასში უნდა შევურიოთ, მოვაყაროთ ხახვი (500გრ), დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შემდეგ დაბალ ცეცხლზე შევწვათ სალათისთვის საჭირო ყველა ინგრედიენტი. 40 წუთის განმავლობაში უნდა ხარშეთ, რის შემდეგაც მასა ჩაყარეთ მოსამზადებლად ქვაბში, დაუმატეთ ბადრიჯანი, მოაყარეთ მარილი რამდენიმე სუფრის კოვზ მარილს და დაასხით 60 მლ ძმარი..

სრული შერევის შემდეგ, ყველა ინგრედიენტი უნდა მოათავსოთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და გაახვიოთ ლითონის ხუფების ქვეშ.