რა გემრიელია ღუმელში მოხარშვა: ინგრედიენტები, თევზის მომზადება, მომზადების წესი, ფოტო

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დაწყებულმა დიასახლისებმა ყოველთვის არ იციან თევზის სწორად მოჭრა და მისგან კერძების მომზადება. როგორ გავამარტივოთ თქვენი დავალება? ღუმელში ფლაკონის მომზადება მზა შედეგის ფოტოთი ბევრად უფრო ადვილია. თევზი, რომელზეც მოგვიანებით ვისაუბრებთ, არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. ფლაკონი არის ვიტამინებისა და მიკროელემენტების საწყობი. რამდენად გემრიელია მისი მომზადება ღუმელში? შეიტყვეთ ამ სტატიაში.

თევზის დაჭრა

გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ იყიდოთ დიდი ფანქარი, უფრო ადვილია დაკეპვა, ვიდრე პატარა. თევზი წინასწარ გაყინეთ და ჩამოიბანეთ.

იმისთვის, რომ სასწორი უპრობლემოდ მოიცილოთ, ჯერ ჭურჭელს ცოტაოდენი მდუღარე წყალი უნდა მისცეთ. თუ ლორწო, რომლითაც თევზი დაფარულია, ხელს უშლის მოჭრას, მაშინ კარკასი უნდა შეიზილოთ მარილით და შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩამოიბანოთ. სასწორის ამოღება უფრო მოსახერხებელია სახეხით, ვიდრე დანით.

შემდეგ გახსენით საფეთქლის მუცელი მარჯვენა ფარფლის ქვეშ და ამოიღეთ მთელი მისი შიგთავსი. დაჭრამდე მოამზადეთ სამზარეულოს მაკრატელი დაშეამოწმეთ მათი სიმძიმე. მათი დახმარებით ამოიღეთ ყველა ფარფლი, შემდეგ კი თავი მოჭერით დანით.

თუ ღუმელში რეცეპტის მიხედვით ფლაკონის მოსამზადებლად საჭიროა მისი კანი ამოიღოთ, შემდეგ ზურგის გასწვრივ გააკეთოთ ნაჭრები. ამოიღეთ კანი ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ კი მეორე მხარეს დანით. თუ ძვლების ამოღება გჭირდებათ, მაშინ თევზის უკანა მხარეს ღრმა ჭრილობის გაკეთება გჭირდებათ. ამის შემდეგ ხორცს ბასრი დანით დაჭერით. შემდეგ ფილე ორივე მხრიდან უნდა გამოჭრათ ძვლებიდან.

როგორც ხედავთ, სანამ გემრიელ ფლაკონს ღუმელში მოამზადებთ, ჯერ სწორად უნდა დაჭრათ.

თევზის სუნის აღმოფხვრა

ყველაზე ხშირად ფანქარი შავი ზღვის სანაპიროდან მოჰყავთ. იქ დაჭერილ თევზს ხშირად ტალახისა და იოდის სუნი აქვს. სანამ ღუმელში გემრიელად მოხარშეთ ღუმელში, ჯერ უნდა მოიცილოთ თევზის უსიამოვნო სუნი. და, საბედნიეროდ, ამის გაკეთება არ არის რთული.

არსებობს რამდენიმე გზა:

1. არასასიამოვნო სუნის უმეტესი ნაწილი მოყვასის კანიდან მოდის, განსაკუთრებით თუ თევზი ძალიან დიდია. ამ შემთხვევაში, თქვენ უბრალოდ უნდა მოიცილოთ კანი. სუნი მასთან ერთად გაქრება.
2. არის ძალიან მარტივი მეთოდი: უნდა ჩაყაროთ რძე რძეში და დატოვოთ მასში 30 წუთი. ამის შემდეგ გარეცხეთ თევზი და დაიწყეთ მომზადება.
3. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი: თუ მასში მწნილი მოაყარეთ, უსიამოვნო სუნი მალე გაქრება.

თუ ხარშვისთვის ბევრი დრო არ არის, შეგიძლიათ კერძს უბრალოდ მეტი ხახვი დაუმატოთ. დიდი ხანია აღინიშნა, რომ ეს ბოსტნეული შესანიშნავად შთანთქავს უსიამოვნო სუნს.

ფოლგაში

ეს კერძი შესაფერისია მათთვისაც, ვინც დიეტაზეა. მარტივი რეცეპტი ღუმელში ფოლგაში მოხარშვისთვის, ახალბედა დიასახლისებსაც კი მოეწონებათ.

ინგრედიენტები:

• გახეხილი ფლაკონი - 1 ც.;
• ხახვი - 200გრ;
• მწვანილი და სანელებლები - გემოვნებით;
• მზესუმზირის ზეთი - გემოვნებით.

დაიწყეთ ღუმელის 200 გრადუსზე გაცხელება, საცხობ ფირფიტაზე გადაუსვით მზა ფოლგა. ფლაკონი შეზეთეთ მარილით და სანელებლებით, შემდეგ დაასხით მზესუმზირის ზეთი წვნიანობისთვის. იმისათვის, რომ კერძი უფრო დახვეწილი იყოს, ხახვი შეცვალეთ პრასი ან შალოტი. ფოლგას მსუბუქად წაუსვით მზესუმზირის ზეთი.

ხახვი დავჭრათ კუბიკებად ან ნახევრად რგოლებად. წვრილად დაჭერით მწვანილი: კამა, ოხრახუში, კილანტრო. მომზადებული ბოსტნეულის ნახევარი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგ მათ ზემოდან ფრთხილად მოათავსეთ ფლაკონი და კვლავ მოაყარეთ მზესუმზირის ზეთი. კარკასს დააფარეთ ხახვის და მწვანილის დარჩენილი ნარევი და შედგით ღუმელში 40 წუთით, კარგად შეფუთეთ ფოლგაში.

ფლაკონი არაჟანში

თევზი ამ რეცეპტის მიხედვით შეიძლება გამომცხვარი იყოს როგორც მთლიანად, ასევე ნაჭრებად. ზოგიერთი დიასახლისი წინასწარ ათავისუფლებს გვამს ძვლებისგან. ეს მეთოდი მშვენიერი პასუხი იქნება კითხვაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ფლაკონი გემრიელად ღუმელში. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ნებისმიერი დიასახლისი ადვილად აითვისებს.

ინგრედიენტები:

• გახეხილი ფლაკონი – 1350 გ;
• უცხიმო არაჟანი - 235 გ;
• ხახვი - 220 გ;
• ფქვილი - 30 გ;
• კარაქი -40გრ;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

კერძი გემრიელი და სურნელოვანი რომ გახადოთ, მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. ფლაუნდა სასურველია ნაწილებად დაყოფა, მაგრამ შეგიძლიათ მთელი თევზი გამოაცხოთ. მაგრამ ჯერ ამოიღეთ ყველა ფარფლი.
2. მიღებული ნაჭრები მარილი და შეურიეთ სანელებლებით. გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში თევზი შეიწოვს სანელებლებს.
3. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ფარშის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კარაქი. ამის შემდეგ თევზი შედგით ღუმელში 40-60 წუთით. მოხარშვისას პერიოდულად აურიეთ ფლაკონი გამდნარი კარაქით.
4. ამ დროს გააკეთეთ არაჟნის სოუსი. ამისათვის მოამზადეთ სქელკედლიანი ტაფა. ჩაყარეთ ფქვილი და შეწვით მზესუმზირის ზეთში ოქროსფერამდე. ამის შემდეგ ჩაასხით არაჟანში და მიღებული მასა კარგად აურიეთ.
5. გამოიღეთ უჯრა ღუმელიდან და მოასხით სოუსი თევზს. გამოაცხვეთ ფლაკონი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ სურვილისამებრ მოაყარეთ კერძი დაჭრილი მწვანე ხახვი და მიირთვით.

მთელი თევზი

გამომცხვარი ფლაკონი, ნაჭრებად არ დაჭრილი, განსაკუთრებით შთამბეჭდავად გამოიყურება. სადღესასწაულო სუფრაზე მთლიანი თევზიც კი შეიძლება. მაგრამ დიასახლისს უნდა ესმოდეს, რომ ასეთი კერძის შესრულება უფრო რთულია. ღუმელში მთლიანი ფლაკონის მოსამზადებლად, შემდეგი რეცეპტი უნდა დაიცვათ.

ინგრედიენტები:

• ფლაკონი - 600 გ;
• კარაქი - 70 გ;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• მარილი, სანელებლები და მწვანილი - მიერგემო.

თევზი გამოწურეთ, გაასუფთავეთ, მარილი და სანელებლები მოაყარეთ. ამის შემდეგ ფლაკონს მოაყარეთ ნახევარი ლიმონის გამოწურული წვენი და შედგით ღუმელში 15 წუთით.

გამოაცხვეთ კერძი 220 გრადუსზე. შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და ჩაყარეთ ფლაკონი ლიმონის მეორე ნახევრის ნაჭრებით. შედგით თევზი ისევ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

მზა ფლაკონს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და გახეხილი კარაქი. კერძის შეფუთვის შემდეგ (3-5 წუთში) შეიძლება მიირთვათ.

თევზაობა ჩემს ყდის

თუ ჯერ კიდევ ფიქრობთ, როგორ მოამზადოთ ფლაკონი გემრიელად ღუმელში, სცადეთ ყელში გამოცხობა. თევზი ძალიან წვნიანი და ნაზი იქნება. ბევრი დიასახლისისთვის ეს ერთ-ერთი საყვარელი სადღესასწაულო რეცეპტია. შეგიძლიათ ღუმელში ღუმელში მოამზადოთ საკუთარი წვენი არომატული სანელებლებით. ასეთი თევზი შეიძლება სადღესასწაულო სუფრაზეც დადოთ, სტუმრები აუცილებლად აღფრთოვანდებიან.

ინგრედიენტები:

• ფლაკონი - 750 გ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ბალზამიანი ძმარი - 30გრ;
• კარაქი - 35გრ;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით.

თევზი უნდა გაიწმინდოს და ნაწილებად დაჭრა. თუ ფლაკონი ძალიან პატარაა, შეგიძლიათ მთლიანად გამოაცხვოთ. მოამზადეთ მარინადი ბალზამიანი ძმრით, ოთახის ტემპერატურის გამდნარი კარაქით, მარილით, სანელებლებით და გახეხილი ნიორით. ცალკე თასში მოათავსეთ დაჭრილი კამა და ოხრახუში. თევზი მოათავსეთ მარინადში და გააჩერეთ ერთი საათით. შემდეგ მოათავსეთ ფარფლის ნაჭრები სახელოში,დაასხით მათ სოუსით და მოაყარეთ მწვანილი. გამოაცხვეთ კერძი 20-30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

ფლაკონი კარტოფილით

ეს კერძი კარგია სადილისთვის. სცადეთ მოხარშული ფლაკონი ღუმელში კარტოფილით. სულაც არ არის რთული, მთავარია თანმიმდევრობა დავიცვათ და კერძისთვის ახალი პროდუქტები შევარჩიოთ.

ინგრედიენტები:

• ფლაკონი - 650 გ;
• კარტოფილი - 550 გ;
• მაიონეზი - 130 გ;
• ხახვი - 220 გ;
• სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

გახეხეთ თევზი სანელებლებთან ერთად და დატოვეთ მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად. ამ დროს კარტოფილი გავთალოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად. დაჭრილი ბოსტნეული შეურიეთ მარილი და მაიონეზის ნახევარი, შემდეგ კი ყველაფერი კარგად აურიეთ. ხახვი წვრილად დაჭერით. საცხობ ფირფიტაზე მოვაყაროთ კარტოფილის ფენა, ზემოდან კი თევზი. სურვილისამებრ დაუმატეთ მწვანილი, შემდეგ - ხახვი და დარჩენილი მაიონეზი. გამოაცხვეთ კერძი 45 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. შემდეგ გააჩერეთ თევზი 5 წუთის განმავლობაში და მიიტანეთ სუფრასთან.

ფლაუნდა ლუდით

ამ რეცეპტით გამომცხვარ თევზს გამოცდილი დიასახლისები ურჩევენ ცხელ მირთმევას. ღუმელში გემრიელად მოსამზადებლად, სცადეთ ალკოჰოლის გამოყენება.

ინგრედიენტები:

• ფლაკონი - 1700 გ;
• მსუბუქი ლუდი - 120 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 35გრ;
• ფქვილი - 35გრ;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

თუ ღუმელს აქვს "გრილის" რეჟიმი, დააყენეთ და გააცხელეთ220 გრადუსი. საცხობი ფურცლის ძირზე მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და წაუსვით ზეთი. გამოაცალეთ საფეთქელი და ამოიღეთ ქერცლები. სუფთა თევზი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააკეთეთ რამდენიმე ღრმა ჭრილობა კანზე. ამის შემდეგ მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ ლუდს, მარილს და სანელებლებს. შემდეგ თევზს ფქვილით წაუსვით, დააფარეთ ლუდის სოუსი და შედგით ღუმელში 40-60 წუთით გამოსაცხობად.