ფრანგული ხორცი პომიდვრით ღუმელში: რეცეპტის ვარიანტები, ინგრედიენტები, მომზადების წესი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ფრანგული ხორცი ბევრი ჩვენგანის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძია. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არ არის მხოლოდ გემრიელი მკურნალობა, არამედ განსაცვიფრებლად ლამაზი, ასევე სურნელოვანი. განსაკუთრებით მადისაღმძვრელად გამოიყურება კერძი გახეხილი ყველით. გარდა ამისა, ღუმელში საკმაოდ სწრაფად შეგიძლიათ მოხარშოთ ხორცი ფრანგულად პომიდორთან ერთად. სტუმრები კი ასეთი სიამოვნებით აუცილებლად დაკმაყოფილდებიან.

მზარეულის მახასიათებლები

რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისს სურს, რომ მისი კერძი ყველაზე გემრიელი იყოს. უფრო მეტიც, კერძის შემადგენლობა მოიცავს შორს ყველაზე ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან, ამიტომ არავის სურს მათი უბრალოდ გადაყრა. ასე რომ, როცა ხორცს ფრანგულად ვამზადებთ პომიდორთან ერთად, უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო:

1. შეეცადეთ აირჩიოთ მხოლოდ ახალი ბაზა და არა გაყინული. ვინაიდან ასეთი ხორცი გამოსაცხობად უფრო გამოდგება. ეს ეხება პომიდორს და ყველს. ყველა პროდუქტი უნდა იყოს ახალი.
2. თუ გსურთ, რომ თქვენი ხორცი რაც შეიძლება სწრაფად იყოს მზად,წინასწარ დამარინადეთ. თუმცა, არ გამოიყენოთ მარილი მარინადში, რადგან მას ბევრი სითხე დასჭირდება და ხორცი შეიძლება ძალიან მშრალი იყოს.
3. ხორცი ფრანგულად უნდა დაიფაროს ყველის ქერქი. თუ გსურთ, რომ უფრო რბილი იყოს, მაშინ ხორცის ღუმელში გაგზავნამდე ყველი მსუბუქად წაუსვით მაიონეზით. არის კიდევ ერთი ვარიანტი. მოხარშვამდე 10 წუთით ხორცს მოაყარეთ ყველი. ასე რომ ყველი ბლანტი და ძალიან გემრიელი იქნება.
4. გაითვალისწინეთ, რომ ხორცს რომ ათქვიფოთ, ის აუცილებლად უნდა მოათავსოთ ჩანთაში, რომ წვენი სამზარეულოში არ ასხუროს.
5. შეგიძლიათ საერთოდ გამოტოვოთ სოუსი, თუ ხორცს ფოლგაში გამოაცხვეთ.
6. პომიდვრის დასაჭრელად შეეცადეთ აირჩიოთ უფრო ბასრი დანა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ რისკავთ მთელი წვენის დაკარგვას და ბოსტნეულის ფაფად გადაქცევას.
7. თუ ხორცს ფრანგულ სტილში ამზადებთ ღუმელში კარტოფილთან და პომიდორთან ერთად, მაშინ გაითვალისწინეთ, რომ მოხარშვას მეტი დრო დასჭირდება. თუ ლოდინის დრო არ გაქვთ, ბოსტნეული წინასწარ მოხარშეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. შემდეგ კი დადეთ ხორცზე. ძალიან გემრიელი გამოვა!

ასე რომ, ახლა შეგიძლიათ გააგრძელოთ ხორცის რეცეპტების შესწავლა ფრანგულ ენაზე პომიდორთან ერთად ღუმელში. დავიწყოთ!

ფრანგული ღორის ხორცი

ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი, რადგან ამ კერძისთვის ჩვეულებრივ ღორის ხორცს არჩევენ. აირჩიეთ მხოლოდ ახალი ხორცი, ძვლებისა და ვენების გარეშე. ისე, თუ ეს კისრის ნაწილია.

საჭირო ინგრედიენტები

პროდუქტების ნაკრები საკმაოდ სტანდარტულია. ATმასში შედის:

1. 700 გრამი ღორის ხორცი.
2. 200 გრამი ხახვი.
3. 400 გრამი პომიდორი.
4. 200 გრამი მყარი ყველი.
5. 100 მლ მაიონეზი.
6. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

პირველ რიგში, ღორის ხორცი უნდა გარეცხოთ და გაშრეს. შემდეგი, თქვენ უნდა გაჭრა ნაწილი ცალი ცემა. გახსოვდეთ მარცვლეულის მოჭრა. როდესაც ნაჭრები მზად იქნება, სცემეს სპეციალური ჩაქუჩით. ახლა მზა ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

ახლა დროა ვიმუშაოთ მშვილდზე. საჭიროა გაფცქვნა და ნახევრად რგოლებად დაჭრა, თუ პატარა ხახვი გაქვთ, შეგიძლიათ მთლიან რგოლებად დაჭრათ. როცა ხახვი მზად იქნება, ხორცს დაუმატეთ ცოტა მარილი და პილპილი და მოაყარეთ ხახვის რგოლები.

შემდეგი, ჩემი პომიდორი. ის უნდა დაიჭრას წრეებად, თითო დაახლოებით 3 მმ. ხახვს ზემოდან აყრიან პომიდორს. შემდეგი არის მაიონეზი. კარგად წაისვით პომიდორზე. ახლა გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე და ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზი. მთელი ზედაპირი ყველით უნდა დაიფაროს.

ღუმელი წინასწარ უნდა გახურდეს 200 გრადუსზე. ასეთი ხორცი ცხვება დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, მზადყოფნა შეგიძლიათ სუნით და ზემოდან წარმოქმნილი პიკანტური ქერქით დაადგინოთ.

როგორც ფრანგული ღორის ხორცის გვერდითი კერძი პომიდორთან ერთად, უმჯობესია მიირთვათ მოხარშული კარტოფილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ბრინჯი ან მაკარონი გარნირად.

ფრანგული საქონლის ხორცი

ამ რეცეპტში ხორცთან ერთად კარტოფილსაც გამოვაცხობთ. შეეცადეთ იყიდოთ ხბოს და არა საქონლის ხორცი. ის უკეთესად და სწრაფად ცხვება.

არსებითი პროდუქტები

ამ ხორცის ფრანგულად მოსამზადებლად პომიდორთან ერთად ღუმელში დაგჭირდებათ:

1. 500 გრამი საქონლის ხორცი (სჯობს ხბოს).
2. კილოგრამი კარტოფილი.
3. 500 გრამი პომიდორი.
4. 500 გრამი ხახვი.
5. 200 გრამი მაიონეზი.
6. 20 მლ არაყი.
7. 250 გრამი მყარი ყველი.
8. 100 გრამი კარაქი.
9. მარილი და საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

ახლა გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ ფრანგული ხორცი პომიდვრით ეტაპობრივად.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა გააკეთოთ საფუძვლები. ხორცი კარგად უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და დავჭრათ ნაჭრებად არა უმეტეს ერთი სანტიმეტრის სიგანისა. ცემამდე არ დაგავიწყდეთ ნაჭრების ჩანთაში შეფუთვა.

შემდეგ აიღეთ კარაქი და ამოჭერით მისგან პატარა ნაჭერი. მისი გადნება დაგჭირდებათ, რომ ამ ნაჭრით წაუსვათ საცხობი ფურცელი ან საცხობი ჭურჭელი. ახლა შეგიძლიათ იქ დაალაგოთ ნაცემი ხორცის ნაჭრები. არ დაგავიწყდეთ მარილი და პილპილი.

შემდეგ გაწმინდეთ და დაჭერით ხახვი. მისი ზომიდან გამომდინარე, ის შეიძლება დაიჭრას რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად. გაყავით ორ ნაწილად და ერთ-ერთი გადაუსვით ხორცს. შემდეგ ხახვს დაასხით არაყი და ½ მომზადებული მაიონეზი.

ახლა კარტოფილის ჯერია. საჭიროა მისი გაწმენდა, კარგად გარეცხვა და კუბიკებად დაჭრა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კუბურები). ხახვს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი. კარტოფილი ასევე უნდა იყოს ოდნავ დამარილებული და წიწაკა.ზემოდან მოაყარეთ დანარჩენი ხახვი.

შემდეგ გავრეცხოთ პომიდორი, დავჭრათ კუბიკებად და დავაფაროთ ხახვი. ზემოდან მოასხით დარჩენილი მაიონეზი. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. კარაქი მაინც უნდა დარჩეს. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვაყაროთ ყველი.

ახლა შეგიძლიათ კერძი ღუმელში გაგზავნოთ. ხორცი ცხვება დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

მიუხედავად იმისა, რომ საქონლის ხორცი არ არის ძალიან ცხიმიანი ხორცი და დიდხანს იწვება, ხორცი მშრალი არ იქნება. ბოლოს და ბოლოს, საკმაოდ ბევრ მაიონეზს დაუმატებთ, კარაქსაც.

ფრანგული ქათმის ხორცი. ბიუჯეტის ვარიანტი

ქათმის ფილედან ასევე შეგიძლიათ საკმაოდ გემრიელი ფრანგული ხორცი ღუმელში პომიდორთან ერთად მოხარშოთ. პროდუქტების შემადგენლობა თითქმის იდენტურია წინა რეცეპტებთან. თუმცა, არის გარკვეული თავისებურებები.

არსებითი პროდუქტები

გახსოვდეთ, რომ მიიღოთ მხოლოდ ახალი საკვები:

1. 800 გრამი ქათმის ფილე.
2. 500 გრამი ხახვი.
3. 2 კბილი ნიორი.
4. 200 გრამი მაიონეზი.
5. 400 გრამი პომიდორი.
6. 200 გრამი მყარი ყველი.
7. 20 მლ მცენარეული ზეთი.
8. მარილი,პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ქათმის ხორცი ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ღორის ან საქონლის ხორცი, ამიტომ გამოცხობას ნაკლები დრო დასჭირდება.

გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთქაღალდის პირსახოცები. შემდეგ დაჭერით ბოჭკოები პატარა ნაჭრებად, ათქვიფეთ. ახლა თქვენ უნდა გაიაროთ ნიორი პრესით და შეურიოთ მაიონეზით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული პაპრიკა და რამდენიმე სხვა სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ.

მიღებული სოუსი გაყავით ორ ნაწილად. ერთი მათგანი მოათავსეთ ქათმის თასში და თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ მასში. ამ ფორმით, ხორცი უნდა გაიჩეროს 30 წუთის განმავლობაში, რათა დამარინადოს.

სანამ ხორცი მარინდება, მოამზადეთ საცხობი კერძი. შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. ქათმის ნაჭრები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაში. ზემოდან ხახვის რგოლები დევს, შემდეგ კი პომიდვრის ნაჭრები. სასურველია კუბიკებად დაჭრა. ზემოდან აუცილებელია ყველაფრის მაიონეზით შევსება. მაიონეზის ფენა უნდა დაიფაროს წვრილ სახეხზე გახეხილი ყველით.

კერძი ცხვება 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

შეგიძლიათ აირჩიოთ ბრინჯი ან კარტოფილის პიურე.

ოფცია დაფქული ხორცით

არსებობს მოსაზრება, რომ ფრანგული ხორცი პომიდორთან და დაფქულ ხორცთან ერთად უფრო გემრიელია, ვიდრე მთლიან ნაჭერს. ამ რეცეპტის მიხედვით, მომზადება უფრო ადვილი და სწრაფია, არაფრის ცემა და მარინირება არ გჭირდებათ. ვცადოთ.

არსებითი პროდუქტები

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ რეცეპტისთვის ხორცი არ დაგჭირდებათ. უფრო ზუსტად, მისი ნაწილები:

1. 500 გრამი ნებისმიერი დაფქული ხორცი.
2. 250 გრამი ხახვი.
3. 250 გრამი პომიდორი.
4. 300 გრამი დიდი კარტოფილი.
5. 100 მლ მაიონეზი.
6. 100 გრამი მყარი ყველი.
7. 30 მლ მცენარეული ზეთი.
8. დაამატეთ მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

მომზადების მეთოდი საკმაოდ მარტივია. ამ კერძზე დიდ დროს არ დახარჯავთ.

პირველ რიგში კარტოფილთან უნდა გაუმკლავდეთ. ის უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს და დაჭრათ თხელ ნაჭრებად, როგორც ჩიფსები. შემდეგი, გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. შეგიძლიათ დაჭრათ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად, როგორც გსურთ. პომიდორი ასევე უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ წრეებად.

ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ შიგთავსი. მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ყველა საჭირო სუნელი. თუ სანელებლები არ გიყვართ, წიწაკა მაინც მოაყარეთ.

შემდეგი საცხობ ფირფიტას ან საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. ძირზე მოვაყაროთ კარტოფილის ნაჭრები. თითოეულ თეფშზე მოაყარეთ თითო კოვზი დაფქული ხორცი და გაასწორეთ მთელ ზედაპირზე. დაფქულ ხორცს ზემოდან მოაყარეთ ხახვი, შემდეგ კი პომიდორი. პომიდორი კარგად უნდა წავუსვათ მაიონეზით, შემდეგ მოვასხათ გახეხილი ყველი.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გააგზავნეთ კერძი იქ 40 წუთით. სასურველია, რომ პირველი 20 წუთი ფოლგის ქვეშ გამომცხვარი იყოს, ხოლო მეორე 20 წუთი უკვე მის გარეშე. ეს გადნება ყველს, მაგრამ არ გამაგრებს.

როგორც ხედავთ, ხორცის ფრანგულად მოსამზადებლად ღუმელში პომიდორთან ერთად, შეგიძლიათ აიღოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ბაზა, თუნდაც დაფქული ხორცი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე და შესაძლებლობებზე. თუმცა ყველაზე ხშირად ღორის ხორცს იყენებენ და ქათმის ფილე შესანიშნავია ამ კერძისთვის.

უბრალოდ დაათვალიერეთ ფრანგული ხორცის ფოტო პომიდორით, რომელიც წარმოდგენილია სტატიაში. კერძი გამოიყურება ძალიან მადისაღმძვრელად დამიმზიდველი!