კარტოფილი სოკოთი ღუმელში მაიონეზით: რეცეპტი, საჭმლის მომზადება, მომზადების წესი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კარტოფილი სოკოთი მაიონეზით ღუმელში გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. ზოგჯერ მას უმატებენ ხორცს ან ქათამს, სხვადასხვა სანელებლებს და ბოსტნეულს. ნებისმიერ შემთხვევაში, კერძი მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება, ბევრს უყვარს მომზადების სიმარტივის გამო. აღსანიშნავია, რომ რეცეპტების უმეტესობაში სანელებლების არჩევანი თავად შეფს ეკისრება. კარტოფილს კარგად უხდება მუსკატის კაკალი, შავი და წითელი წიწაკა, ქინძი და კუმინი. რა თქმა უნდა, ამის გაკეთება შეგიძლიათ მხოლოდ მარილით. მზა კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი მწვანილი. რიგ რეცეპტებში მაიონეზი შეიძლება არაჟნით ჩაანაცვლოთ, მაგრამ შემდეგ უნდა გესმოდეთ, რომ მარილის რაოდენობაც უნდა გაიზარდოს.

უმარტივესი მომზადების რეცეპტი

უმარტივესი კერძები ხშირად არანაირად არ ჩამოუვარდება რესტორანულს. ღუმელში სოკოთი კარტოფილის ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• სამი ხახვი;
• კილოგრამი კარტოფილი;
• ახალი შამპინიონები - გემოვნებით;
• ხუთი სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• მარილი და რამდენიმე კბილი ნიორი;
• ახალი მწვანილი.

ასევე უნდა მიიღოთ მცენარეული ზეთი შემწვარი ინგრედიენტებისთვის. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა ახალი სოკო, არამედ მწნილი. ანალოგიურად მზადდება, მაგრამ ნაცნობ კერძს ახალ გემოს აძლევს.

კულინჯის საიდუმლოებები

გააცხელეთ ზეთი ტაფაში. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი, მოურიეთ, ისე რომ ოქროსფერი გახდეს. სოკოს გაწმენდისა და დაჭრის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი. სოკო ხარშვისას გამოყოფს სითხეს.

მწვანილი და ნიორი დაჭერით წვრილად. დაუმატეთ მაიონეზს და აურიეთ.

როდესაც სითხე აორთქლდება და სოკოს ნაჭრები თავად გახდება წითელი, დაამატეთ მაიონეზი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი, რომ სოუსი უფრო თხელი იყოს. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

გაფცქვნილი და დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოაყარეთ სოკოს და მაიონეზის ნაზავი.

მოხარშეთ კარტოფილი სოკოთი მაიონეზით ღუმელში დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა შენარჩუნებულია 200 გრადუსზე.

საინტერესო კერძი ბულგარული წიწაკით

ბულგარული წიწაკა კარტოფილისა და სოკოს შესანიშნავი კომპანიონია. ასევე, თავისი ნათელი ფერის გამო, შესანიშნავად ამშვენებს ნებისმიერ კერძს. შემწვარი წიწაკა ასევე გემრიელია. სამზარეულოს ამ ვარიანტისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 800 გრამიკარტოფილი;
• 300 გრამი სოკო შამპინიონზე უკეთესი;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ერთი ბულგარული წიწაკა;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი თითოეული დაფქული ქინძი და შავი პილპილი;
• სამი კბილი ნიორი;
• პატარა მაიონეზი კარტოფილის გასახეხად;
• ორი სუფრის კოვზი წყალი.

რა თქმა უნდა, ღუმელში კარტოფილის სოკოსთან ერთად მაიონეზით მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სანელებლები. ასევე ღირს ახალი მწვანილის მიღება კერძის ლამაზი წარმოდგენისთვის.

კერძის მომზადება: რეცეპტის აღწერა

დასაწყისისთვის, კარტოფილი გაფცქვენით, დაჭერით ნაჭრებად. სოკოც იწმინდება. პატარები რჩება მთლიანი, ხოლო უფრო დიდი ნიმუშები იყოფა ორ ან სამ ნაწილად. ბულგარული წიწაკა გაწმენდილია თესლისგან, დაჭრილი ნაჭრებად ან ჩალისგან. თასში აურიეთ ბოსტნეული და სოკო. დაამატეთ მაიონეზი, მცენარეული ზეთი, სანელებლები, ნივრის გარდა.

მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი საცხობ ფირფიტაზე, დააფარეთ ფოლგა. გამოაცხვეთ კარტოფილი სოკოთი მაიონეზით ღუმელში, სანამ ძირეული ბოსტნეული არ დარბილდება. ამას ჩვეულებრივ დაახლოებით ოცდაათი წუთი სჭირდება. მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს ჩანგლით. შემოწმებისას ფოლგას ფრთხილად აცლიან, რომ ჭურჭლის ორთქლმა არ დაიწვას.

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ ნივრის სოუსი. ამისთვის ნიორს უმატებენ წყალს, ასუფთავებენ და პრესაში გადიან. მომზადებული კარტოფილი მორწყეთ. გამოაცხვეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, მაგრამ ფოლგის გარეშე. მირთმევისას აფორმებენ კარტოფილს სოკოთი მაიონეზით, ღუმელში მოხარშულ, ახალი მწვანილებით გემოვნებით.

კარტოფილი ყველის თავსახურის ქვეშ

ყველის თავსახური ულამაზესი კერძის დეკორაციაა. ხშირად ეს ბავშვები არიან, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ კერძების ასეთ ვარიანტებს. გარდა ამისა, ამ შემთხვევაში ინგრედიენტების შესაწვავად გამოიყენება კარაქი, რაც არბილებს კერძის გემოს, უფრო ნაზს ხდის მას. გემრიელი კერძის ამ ვარიანტისთვის უნდა აიღოთ:

• 10 კარტოფილი;
• 300 გრამი სოკო;
• 60 გრამი კარაქი;
• ორასი გრამი მყარი ყველი;
• ასი გრამი მაიონეზი;
• ორი ხახვი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ასევე ღირს მწვანილის მიღება, მწვანე ხახვი საუკეთესოა. აღსანიშნავია, რომ კარტოფილი სოკოთი ღუმელში არაჟანში ამ რეცეპტის მიხედვით არ არის უარესი. ამიტომ, სწორი კვების მიმდევრებს შეუძლიათ მაიონეზი შეცვალონ ამ პროდუქტით. მაგრამ თქვენ მოგიწევთ მარილის რაოდენობის კორექტირება.

კარტოფილი სოკოთი ღუმელში: ფოტო და აღწერა

დასაწყისისთვის, კარტოფილს კარგად გარეცხავენ და კანში ადუღებენ. გაწმენდის შემდეგ დაჭერით რგოლებად. ხახვი ასევე გახეხილია, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი.

გააცხელეთ ნახევარი კარაქი ტაფაზე და შეწვით კარტოფილი სამი წუთის განმავლობაში, ამ პროცესში გადააქციეთ, რომ შეწითლდეს. სხვა ტაფაში სოკო შეწვით დარჩენილ ზეთში. როდესაც ისინი გახდებიან ვარდისფრად, მათ ემატება მაიონეზი ან არაჟანი. ხარშეთ სანამ სოუსი ოდნავ არ დადნება.

კარტოფილს ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან სოკო მაიონეზით თანაბრად ნაწილდება. ყველაფერს აფარებენ ორი სახის ხახვით. ზემოდან ყველს ასხამენ. გამომცხვარი კარტოფილი სოკოთიყველი და მაიონეზი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი თავსახური არ ჩამოყალიბდება.

ღორის კარტოფილი

ხორცი და კარტოფილი არის სტანდარტული კომპლექტი გულიანი კერძისთვის, მაგალითად, მთელი ოჯახისთვის. ხშირად სწორედ მამაკაცებს უყვართ ასეთი კომბინაციები. თუმცა, ასეთი მარტივი ინგრედიენტებიც კი შეიძლება მომზადდეს და მიირთვათ რაც შეიძლება გემრიელი და საინტერესო. ეს კერძი გულიანი და მადისაღმძვრელია. მისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• ქილა მწნილი სოკო;
• ორასი გრამი ყველი;
• 300 გრამი მაიონეზი;
• 800 გრამი კარტოფილი;
• 500 გრამი ღორის ხორცი;
• ჭიქა წყალი;
• ორი ხახვი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ასევე, ღორის ხორცის ნაცვლად, შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სხვა ხორცი. მაგრამ სწორედ ასეთ პროდუქტთან ერთად კერძი აღმოჩნდება ყველაზე ნაზი. თუ მოგეჩვენებათ, რომ ღორის ხორცი ძალიან ცხიმიანია, მაშინ თქვენ უბრალოდ უნდა მოაჭრათ ცხიმის დეპოზიტები, გამოიყენოთ მხოლოდ რბილობი.

როგორ მოვამზადოთ ხორცი ქუდის ქვეშ?

ღუმელში სოკოთი და ხორცით კარტოფილის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. დასაწყისისთვის, ღორის ხორცს გარეცხავენ, ჭრიან ნაჭრებად დაახლოებით ერთნახევარი სანტიმეტრის სისქეზე და სცემენ. შეიზილეთ სანელებლებით გემოვნებით. ხახვი და კარტოფილი გაფცქვენით, დაჭერით ნაჭრებად. სოკოს რეცხავენ მარილწყალიდან, თვითნებურად ჭრიან.

გამოიღებენ საცხობ ფირფიტას, ზედ აყრიან ღორის ხორცს, ნაჭრებს მაიონეზით ზეთობენ. შემდეგ მოაყარეთ ხახვის რგოლები, სოკო. ყველაფერს კარტოფილს აფარებენ, მაიონეზით ზეთობენ. გამოაცხვეთ გემრიელი კერძიდაახლოებით ოცდაათი წუთი. პერიოდულად შეგიძლიათ დაამატოთ ბულიონი ან წყალი ისე, რომ კარტოფილი ადუღდეს. ამის შემდეგ ყველს წვრილი სახეხზე ასხამენ, კარტოფილს ასხამენ და კიდევ ათი წუთის განმავლობაში აგზავნიან დნება. სხვაგვარად როგორ მოვამზადოთ ხორცი კარტოფილით და სოკოთი ღუმელში? ქოთნებში! აქ ყველაფერი მარტივია, საცხობი ფურცლის ნაცვლად იღებენ პორციულ ქოთნებს, ხორცს კი კუბიკებად ჭრიან. სუფრაზე მიტანის წინ ინგრედიენტებს ურევენ. ასევე, მოხარშვის წინ თითოეულ ქვაბში ასხამენ წყალს, რათა ინგრედიენტები კარგად მოიხარშოს და ერთმანეთის წვენებით იყოს გაჯერებული.

უგემრიელესი ქოთნის კერძი

ქოთნებს არ რცხვენიათ ნებისმიერ დღესასწაულზე სუფრასთან მიტანის! როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს მოსწონთ პორციული კერძის ეს ვერსია. შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი ქოთნებში, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველაფერი ერთ კერძში, თეფშებში. ყოველ შემთხვევაში, ქვაბში მოხარშულ კერძს განსხვავებული გემო და არომატი აქვს. ეს ვარიანტი ძალიან ლამაზია. მისთვის აიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 300 გრამი კარტოფილი;
• 50 გრამი ყველი;
• ასი გრამი მაიონეზი;
• 20 გრამი ჩირი სოკო;
• 300 გრამი სოკო;
• ასი გრამი ხახვი;
• ცოტა ზეთი შესაწვავად;
• ბულიონი ან წყალი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

სოკოს ბულიონის ან წყლის რაოდენობა პირდაპირ დამოკიდებულია ქოთნების მოცულობაზე. სოკო კარტოფილთან ერთად ღუმელში, ასე მოხარშული, ძალიან მდიდარია.

რეცეპტის მომზადება

დასაწყისისთვის ხდება გამხმარი სოკოს დამუშავება. გარეცხავენ და შემდეგ ოცამდე ტოვებენწუთი ცივ წყალში. კარტოფილი გარეცხილია, კანი და დაჭრილი კუბიკებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. ყველს მსხვილ სახეხზე ასხამენ. სოკო ირეცხება, მოხერხებულად ჭრიან.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი, სასურველია უსუნო მცენარეული ზეთი, შეწვით მასზე კარტოფილი ხუთი წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ბოსტნეული. ასევე შეწვით ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაუმატეთ პორცინის სოკოს ნორმის ნახევარი სითხის გარეშე და ყველა შამპინიონი, მოაყარეთ გემოვნებით. შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

აქვთ ქოთნები. სოკოს ნახევარი მოაყარეთ ხახვთან ერთად, დანარჩენი პორცინის სოკო. მოაყარეთ მაიონეზი. მოაყარეთ კარტოფილი და კვლავ წაუსვით მაიონეზი. სოკოს ნარჩენები მოაყარეთ ხახვთან ერთად, წაუსვით მაიონეზის ნარჩენები და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შეავსეთ ქვაბი დაახლოებით მეოთხედი წყლით ან ბულიონით. კერძი მზადდება დაახლოებით ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი ქათმის ფილე: პროდუქტების სია

ქათმის ხორცს ასევე ხშირად იყენებენ მარტივ და გემრიელ რეცეპტებში. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ აიღოთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი, მაგრამ უმჯობესია ფილეზე გააჩეროთ. კერძის ამ ვარიანტისთვის უნდა აიღოთ:

• ხახვის თავი;
• ერთი მკერდი;
• 200 გრამი სოკო;
• სამი კბილი ნიორი;
• ერთი პატარა სტაფილო;
• კარტოფილის ოთხი ტუბერი;
• ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი.

დაფქული ქინძი ან ზირა ასევე შესანიშნავია ამ რეცეპტისთვის ღუმელში ქათმის და სოკოთი კარტოფილისთვის. ასევე ღირს კერძის გემოვნებით ცხარე წიწაკა.

ქათმის და კარტოფილის მომზადება

ქათმის ფილე დაჭრილი ზოლებად,საკმარისად პატარა. თუ არის კანი, ის ამოღებულია. ხახვი გახეხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. სტაფილო გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი, შეწვით ქათამი. ფილეს ურევენ ოთხი წუთის განმავლობაში, შემდეგ მას ემატება ხახვი და სტაფილო. შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. სოკო გარეცხილია, მოყავისფრება იჭრება, თითოეულს ოთხ ნაჭრად ჭრიან. ტაფაში დაამატეთ სოკო და სანელებლები. სხვა ტაფაში შეწვით კარტოფილი ხრაშუნამდე.

კარტოფილი მოთავსებულია საცხობ ფორმაში, გახეხილი მაიონეზით. ზემოდან წაუსვით ქათმის ფილე და ბოსტნეულის ნარევი. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. დაასხით მათ კერძი. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

უგემრიელესი კარტოფილის კერძები - ბევრი ორიგინალური რეცეპტი. დიდი ხნის განმავლობაში, ეს ძირეული კულტურა არ არის მხოლოდ მოხარშული ან შემწვარი. გამომცხვარი კარტოფილი მართლაც გემრიელია. მას ხშირად უმატებენ სოკოს, პიკანტურობისთვის საუკეთესოა ახალი შამპინიონები, მაგრამ ზოგჯერ მწნილი. ასევე, კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება, თუ მომზადების პროცესში დაუმატებთ ხორცს, მაგალითად, ღორის ან ქათმის ფილეს. ორივე ინგრედიენტი შესანიშნავად უხდება კრემისებურ მაიონეზს, ასევე პირის ღრუს კარტოფილს. ზოგიერთ რეცეპტში ასევე შედის ყველი. საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ გასასვლელში სასიამოვნო ქერქი, რომელიც დაამშვენებს კერძის არა მხოლოდ გემოს, არამედ მის გარეგნობას.