ბრინჯი ფერმენტირებული: გამოყენება, თვისებები, დოზა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

წითელი ბრინჯი არის პროდუქტი, რომელიც ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა დიასახლისების სამზარეულოში. მაგრამ აზიის ქვეყნებში მას საკმაოდ დიდი ხანია იყენებენ. ეს სტატია ყურადღებას გაამახვილებს წითელ ფერმენტირებულ ბრინჯზე. მოცემული იქნება ინფორმაცია ამ პროდუქტის გამოყენებისა და თვისებების შესახებ.

რა არის წითელი ბრინჯის სახეობები?

ზოგი ამ პროდუქტს უამრავ დადებით თვისებას ანიჭებს, ზოგი კი მის გვერდით ეფექტებს აღნიშნავს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ადამიანები საუბრობენ ორ სრულიად განსხვავებულ ბრინჯზე.

ასე რომ, პირველს აქვს მოწითალო ელფერი, თხილის არომატი. ის ყავისფერი ბრინჯის ნათესავია და ველურია. ასევე მისგან დაფქვით იღებენ თეთრ ბრინჯს. სხვათა შორის, ეს პროდუქტი კარგად უხდება ბოსტნეულს.

მეორე პროდუქტი არის ფერმენტირებული ტიპის წითელი ბრინჯი. მიიღება ბრინჯის ფქვილის Monascus გვარის სოკოებით დამუშავებით. ისინი, თავის მხრივ, სასიცოცხლო აქტივობის პროცესში ქმნიან მეწამული შეფერილობის პიგმენტს. სწორედ ის აძლევს მას ასეთ ნათელ ფერს.

სად ვრცელდებაპროდუქტი?

ჩინურ მედიცინაში ფერმენტირებულ ბრინჯს ერთი გამოყენება აქვს. იგი რამდენიმე ათასწლეულის განმავლობაში ემსახურება წამალს.

მაგრამ რუსეთში მას საკვებ საღებად იყენებენ. ის საკვებს ერთგვარ „ხორცის“ფერს ანიჭებს. ევროპაში მას საერთოდ არ იყენებენ. ასევე აქაც ითვლება აკრძალულ პროდუქტად.

ბრინჯი ფერმენტირებული: დოზა

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ეს პროდუქტი გამოიყენება დაფქული ხორცის შესაღებად. ეს საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ მისი პრეზენტაცია.

ძეხვის წარმოებისას ისეთი კომპონენტების მიღებისას, როგორიცაა ფქვილი, მცენარეული ცილები, სახამებელი, მცირდება მზა პროდუქტის შეღებვის ხარისხი. და არა ყოველთვის ნატრიუმის ნიტრატის დამატება ხელს უწყობს ხორცის სასურველი ფერის მიღებას. შემდეგ ისინი გადადიან საკვების შეღებვაზე.

ფერმენტირებული ბრინჯისგან, სპეციფიკაცია არის ის, რომ მოსახერხებელია გამოსაყენებლად და არ საჭიროებს სპეციალურ მომზადებას. ასე რომ, პროდუქციის წარმოების პროცესში იგი შემოდის მშრალი ნედლეულის სახით პროდუქციის გადამუშავების საწყის ეტაპზე. ასევე, პროტეინის ნარევში დასამატებლად რეკომენდებულია ფერმენტირებული ტიპის ბრინჯი. ეს უკანასკნელი, თავის მხრივ, გამოიყენება დაფქულ ხორცში.

ფერმენტირებული ბრინჯის მოხმარების მაჩვენებელი არის 0,6-დან 1,9 გრამამდე კგ პროდუქტზე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დანამატების რაოდენობაზე და გამოყენებულ ნედლეულზე.

როგორ უნდა ინახებოდეს პროდუქტი?

ფერმენტირებული ბრინჯის ტრანსპორტირების პირობები ძალიან მარტივია. Ისე,ის უნდა იყოს დალუქული.

მისი მთლიანობა არ უნდა დაირღვეს. შეინახეთ ფერმენტირებული ტიპის წითელი ბრინჯი მშრალ ადგილას. ამ შემთხვევაში ოთახში ტენიანობა არ უნდა აღემატებოდეს 69%-ს. გარანტირებული შენახვის ვადა ერთი წელია.

რა არის პროდუქტის კლასიფიკაცია?

ფერმენტირებული ბრინჯი გამოირჩევა ფერის ინდექსით. ამ პროდუქტის სამი ტიპი არსებობს. პირველი არის პრემიუმ ბრინჯი. მისი ფერის ინდექსია 2900 ერთეული.

მეორე სახეობა არის პირველი კლასის ბრინჯი. მისი ფერის ინდექსი იქნება დაახლოებით 1900 ერთეული.

და მესამე არის პროდუქტის მეორე კლასი. აქ ფერის ინდექსი გაცილებით ნაკლები იქნება და არის 900 ერთეული.

პროდუქტის სასარგებლო თვისებები

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ამ ტიპის ბრინჯი ევროპაში აკრძალულია. მაგრამ ჩინურ მედიცინაში მას სამკურნალო საშუალებად იყენებენ. წითელი ბრინჯის ფერმენტირებული თვისებები ემყარება იმ ფაქტს, რომ ის ძალიან კარგად ეხმარება ელენთა დაავადებების წინააღმდეგ ბრძოლაში და გამოიყენება საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად. ასევე, ექსპერტების ბოლოდროინდელი გამოკვლევები ვარაუდობენ, რომ საფუარის დროს Monacsus სოკო გამოყოფს გარკვეულ ნივთიერებას, monacolin K-ს, სხვაგვარად, მას მოიხსენიებენ, როგორც აქტიურ ტიპის ინგრედიენტს, რომელიც ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას. გარდა ამისა, მას აქვს ანტიათეროსკლეროზული ეფექტი. ფერმენტირებული ტიპის მზა ბრინჯში არის 2%-ზე მეტი მონაკოლინი K. იმის გამო, რომ ის ასევე ბლოკავს მევალონის მჟავას ჭარბ სინთეზს, მას ასევე აქვს.სიმსივნის საწინააღმდეგო აქტივობა.

ამ აღმოჩენამ შესაძლებელი გახადა ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერების შექმნა ფერმენტირებული ბრინჯის დამატებით, რომელიც ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას.

უკუჩვენებები პროდუქტის გამოყენებისას

ველურ წითელ ბრინჯს არ აქვს. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ პირველ დღეს არ უნდა მიირთვათ ძალიან ბევრი. ეს პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს. ამან შეიძლება გამოიწვიოს მეტეორიზმი.

გარკვეულწილად განსხვავებულია ფერმენტირებული ბრინჯის შემთხვევაში. მას აქვს რამდენიმე უკუჩვენება ადამიანთა ჯგუფისთვის.

ასე რომ, ორსულებმა და მეძუძურმა დედებმა არ უნდა მიირთვან იგი. Monacolin K არის სტატინი. და ეს შეიძლება იყოს ტერატოგენული. ზოგიერთ ახალშობილში კიდურების და ცენტრალური ნერვული სისტემის განვითარების დეფექტები გამოვლინდა პრენატალურ პერიოდში მათზე სტატინების ზემოქმედების გამო. მეძუძურმა დედებმა ასევე არ უნდა მიირთვან წითელი ფერმენტირებული ბრინჯი.

თუ თქვენ იღებთ სტატინებს და მიირთმევთ ამ პროდუქტს ერთდროულად, ამან შეიძლება გამოიწვიოს პლაზმაში მონაკოლინის K დონის მატება.

ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ თირკმლის უკმარისობა, ასევე არ უნდა მიირთვან ამ ტიპის საფუარი ბრინჯი. ვინაიდან აღნიშნული ნივთიერება გამოიყოფა ამ ორგანოს მეშვეობით. ხოლო თუ თირკმელები კარგად არ მუშაობს, მაშინ ადამიანის ორგანიზმში შეიძლება დაგროვდეს მონაკოლინი K, რაც ცუდი ნიშანია.

ასევე მკაცრად აკრძალულია ამ პროდუქტის გამოყენებასთან ერთადგრეიფრუტი. ვინაიდან ეს უკანასკნელი ბლოკავს ციტოქრომს. და ის პასუხისმგებელია სტატინების დაშლაზე და მათ არააქტიურ ფორმებად გადაქცევაზე, რომლებიც შემდეგ გამოიყოფა თირკმელებით.

რა ზიანის მოტანა შეუძლია ფერმენტირებულ ბრინჯს?

ველური გარეგნობის პროდუქტს არ აქვს გვერდითი მოვლენები. უბრალოდ უნდა გვახსოვდეს, რომ მისი ზრდისას გამოიყენება პესტიციდები. ამიტომ, თქვენ უნდა შეიძინოთ სერტიფიცირებული პროდუქტი.

თავის მხრივ, ვიეტნამის ფერმენტირებულმა ბრინჯმა შეიძლება მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას. უნდა აღინიშნოს, რომ ამ ქვეყანაში ეს პროდუქტი ძალიან დაფასებულია. იგი გამოიყენება სხვადასხვა სოუსების დასამზადებლად. და, როგორც მოგეხსენებათ, ბრინჯი ითვლება მთავარ კერძად ვიეტნამში. მას აქ ძალიან უყვართ. როგორც წესი, ბრინჯს არ ადუღებენ, არამედ ორთქლზე ადუღებენ. ეს არის განსხვავება ამ პროდუქტის მომზადებაში.

ამ პროდუქტში შემავალი ნივთიერება მონაკოლინ K აქვს რამდენიმე გვერდითი მოვლენა. ასე რომ, მის გამოყენებას შეიძლება ჰქონდეს ტოქსიკური ეფექტი ღვიძლზე. ვინაიდან ეს ნივთიერება ხელს უწყობს ტრანსამინაზების დონის ამაღლებას.

შეიძლება განვითარდეს რაბდომიოლიზიც. არსებობს ჩონჩხის კუნთების ტოქსიკური განადგურება. ამავდროულად, საკმარისად დიდი რაოდენობით ცილა გამოიყოფა სისხლში. ამან შეიძლება გამოიწვიოს თირკმლის მწვავე უკმარისობის განვითარება. გარდა ამისა, შეიძლება მოხდეს საავტომობილო აქტივობის დარღვევა.