რა ტიპის ქუქიები არსებობს?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა არის ქუქიების ძირითადი ტიპები? ამ კითხვაზე პასუხის გაცემა მხოლოდ გამოცდილ კონდიტერებს შეუძლიათ. რაც შეეხება ჩვეულებრივ დიასახლისებს, ყველაზე ხშირად მათ არ იციან ასეთი ინფორმაცია. ამიტომ გადავწყვიტეთ წარმოდგენილი სტატია ამ თემას მივუძღვნათ.

ტკბილი პროდუქტის მიმოხილვა

სანამ დაასახელებთ ყველა არსებული ტიპის ქუქი-ფაილებს, უნდა გითხრათ, რა არის ზოგადად ეს ტკბილი და ძალიან გემრიელი პროდუქტი.

ქუქი არის პატარა საკონდიტრო ნაწარმი, გამომცხვარი ცომისგან. ამ სიტკბოს საფუძვლის მოსამზადებლად ხანდახან უმატებენ სხვადასხვა მარცვლებს.

განსახილველი დესერტი ჩვეულებრივ ყალიბდება პატარა წრეების სახით. თუმცა ხშირად ის გვხვდება კვადრატების, მილების და ვარსკვლავების სახით. ზოგიერთ შემთხვევაში, ფუნთუშები, მათ შორის ხელნაკეთი, მზადდება შიგთავსით. როგორც გამოიყენება შოკოლადი, ქიშმიში, შესქელებული რძე ან რაიმე სახის ნაღები. სხვათა შორის, ძალიან ხშირად ასეთი შიგთავსი მოთავსებულია პირდაპირ ორ ცომეულს შორის.

ყველა ტიპის ქუქიები (სახელები)

თანამედროვე საკონდიტრო ნაწარმში, არსებობს მრავალი გზა, რათა დამოუკიდებლად მოამზადოთ დელიკატესი. დამოკიდებულია ამ დესერტის რეცეპტზე, ასევე კონსისტენციაზეშერჩეული ტესტი, ყველა ტიპის ქუქი-ფაილები იყოფა შემდეგებად:

• მშრალი ან გრძელვადიანი;
• შაქარი;
• კარაქი.

აღსანიშნავია, რომ ეს უკანასკნელი შეიძლება იყოს ფაფუკი, შვრიის ფაფა, ორცხობილა ან ათქვეფილი.

ყველა ჩამოთვლილი ტიპის ქუქი-ფაილის მომზადება შეგიძლიათ მარტივად. ამისთვის არ არის საჭირო საზღვარგარეთული პროდუქციის შეძენა, რადგან ისინი საკმაოდ ხელმისაწვდომი და მარტივი ინგრედიენტებისგან მზადდება.

ბისკვიტის ძირების სამრეწველო მომზადების მეთოდები

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ყველა სახის ნამცხვარი განსხვავდება მათი ცომის მომზადების წესით. ამიტომ ამა თუ იმ დელიკატესის შექმნის პროცესში აუცილებლად უნდა მიაქციოთ ყურადღება მის საფუძველს.

ასე რომ, შაქრის ფუნთუშების მოსამზადებლად საჭიროა შაქრის ცომი მოზილოთ. ამ დესერტის ნაკადით მექანიზებული წარმოებისას ჩვეულებრივ გამოიყენება მუდმივად მოქმედი საფქვავები. ამ ტესტის თავისებურება ის არის, რომ მის მოსამზადებლად გამოიყენება დაახლოებით 10-13 სხვადასხვა სახის ნედლეული.

ბაზის უწყვეტი შერევის პროცესში ყველა მათგანი დოზირებული უნდა იყოს ავტომატურ მანქანაში საჭირო თანაფარდობით (რეცეპტის მიხედვით).

შაქრის ფუნთუშები ძალიან გემრიელი და სურნელოვანია. ახასიათებს მნიშვნელოვანი ფორიანობა, სისუსტე და შეშუპება. ჩვეულებრივ, ასეთი დელიკატესის წინა ზედაპირზე არის ნიმუში. იგი უზრუნველყოფილია პლასტმასის ცომის სპეციალური წარმოების წყალობით, რომელსაც აქვს ადვილად დახეული კონსისტენცია.

ვიდრეაღსანიშნავია და როგორ მზადდება მყარი ფუნთუშა? ამ დელიკატესს აქვს ფენიანი სტრუქტურა. უფრო მეტიც, მას აქვს ნაკლები შეშუპება და მტვრევა, ასევე შეიცავს ნაკლებ ცხიმს და შაქარს. ასეთი დესერტი მზადდება ელასტიური ფუძიდან მაღალი პროდუქტიულობის მაღალ მექანიზებული საწარმოო ხაზების საშუალებით.

რა განსხვავებაა მყარ ცომსა და შაქრის ცომს შორის? როგორც ზემოთ აღინიშნა, პირველ ბაზას აქვს ელასტიური თვისებები. ასეთი სტრუქტურის ცომის მისაღებად მისი მოზელვისას აუცილებელია პირობების შექმნა გლუტენის ცილების სრული და უკეთესი შესივებისთვის. ასეთი პირობები წინასწარ არის განსაზღვრული ბაზის მომზადების ტექნოლოგიური პარამეტრებით და ნედლეულის რეცეპტური შემადგენლობით. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ გაჭიანურებულ ტესტში შაქრიანობა თითქმის ორჯერ ნაკლებია, ვიდრე შაქარში. ამავე დროს, მისი ტენიანობა თითქმის 1,5-ჯერ მეტია.

რაც შეეხება კარაქის ნამცხვრებს, ისინი სხვადასხვა ფორმით მოდის. ეს დელიკატესი მცირეა. იგი მზადდება ცომისგან, რომელსაც შეიძლება ჰქონდეს სრულიად განსხვავებული თვისებები და შეიცავდეს დიდი რაოდენობით ცხიმს, შაქარს და კვერცხის პროდუქტებს.

კომპოზიცია

ახლა თქვენ იცით რა ტიპის ქუქიები არსებობს. ამ დელიკატესის ფოტო წარმოდგენილია ამ სტატიაში.

ძირითადად, ორცხობილა ყოველგვარი დამატებითი ტოპინგებისა და დანამატების გარეშე პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება პურისგან. იგი მზადდება მცირე რაოდენობით კვერცხის, შაქრისა და კარაქით მომზადებული ცომისგან.

ფქვილი, რომელიც ფუნთუშების საფუძველია, შეიცავს უზარმაზარმცენარეული ცილების და ნახშირწყლების რაოდენობა. ეს დესერტი ასევე შეიცავს ცხიმს და ბოჭკოს.

გამოცხობის შემდეგ ძირში პრაქტიკულად ვიტამინები არ რჩება.

ნამცხვრები თითქმის ყველას უყვარს. ეს არის ძალიან გემრიელი საკონდიტრო ნაწარმი. ეს არ არის ისეთი კონცენტრირებული სიტკბო, როგორც კანფეტი, ამიტომ შესანიშნავია ნებისმიერი ტკბილი სუფრისთვის.

ჯიშები

ნამცხვრების სახეობების გარდა, რომლებიც დამოკიდებულია ცომის ტიპზე, ექსპერტები მას ჯიშების მიხედვითაც ახარისხებენ. მათ შორის განსაკუთრებით პოპულარულია: ნუში, ბაგელი, შვრიის ფაფა, ფუნჯი, ბრაუნი, ორცხობილა, კრუმკაკე, მადლენი, კურაბიერი, როზეტი, სავოიარდი, საბერი, პინოლი, ჯანჯაფილის კაცი, პოლვორონი, ტაიაკი და სხვა.