კომბუჩა - სიამოვნება და დიდი სარგებელი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრ ჩვენგანს ახსოვს, ბავშვობაში როგორ ასხამდა ბებიაჩემმა მჟავე სითხე სამლიტრიანი ქილადან, რომელშიც ზაფხულში მედუზის მსგავსი რაღაც მიცურავდა. სასმელს დავამატეთ შაქარი და მან მშვენივრად მოგვიკლა წყურვილი. ამ სასმელს ადრე კომბუჩას გამოყენებით ამზადებდნენ, დღეს კი მინდა შეგახსენოთ რა არის და როგორ მზადდება.

ინტერნეტში ხშირად კითხულობენ, სად იშოვო კომბუჩა, რაზეც ყოფილი სსრკ-ს მაცხოვრებლები ამბობენ, რომ შენ თვითონ შეგიძლია მისი მოყვანა. ამისათვის დაამატეთ ცოტა შაქარი საკმარისად დიდი რაოდენობით ძლიერ ჩაის ფოთლებს და დადგით თბილ ადგილას თვენახევრის განმავლობაში. ამ პერიოდის განმავლობაში, ჩაის ფოთლებზე ჯერ წარმოიქმნება არასასურველი გარეგნობის ფილმი, რომელიც შემდეგ გადაიქცევა სრულფასოვან მრავალშრიან კომბუჩაში.

სასმელის მოსამზადებლად აიღეთ სოკოს პატარა თეფში, ჩაყარეთ 3 ლიტრიან ქილაში და დაასხით ცივი ტკბილი სუსტი ჩაი (ლიტრზე 5-6 სუფრის კოვზი ჩაის ფოთოლი). პირველ სამ დღეში ქილაში შეიძლება რეაქცია არ იყოს, მაგრამ ერთი კვირის შემდეგ სოკო გამოვა და ჩაი ჩაის კვასად გადაიქცევა. გაუმჯობესებისთვისსასმელის მახასიათებლები, შეგიძლიათ თაფლი, არომატული მწვანილი ჩაის ზემოდან.

იმისთვის, რომ კომბუჩა კარგად განვითარდეს და არ დაავადდეს (ის ხომ ცოცხალი ორგანიზმია), უნდა დაიცვან გარკვეული პირობები:

• 

  არ შეინახოთ ჩაის ქილა შუქზე ან ფანჯარასთან, რადგან სოკოს არ უყვარს მზის სხივები და ნაკაწრები;

• არ დახუროთ ქილა თავსახურით - ჯობია ქსოვილით შეკრათ;
• ოპტიმალური ტემპერატურა სასმელის გამრავლებისთვის არის დაახლოებით 25 C (არაუმეტეს 17 C!);
• სოკოზე შაქარს არ შეიძლება დაასხათ, ის უნდა დაამატოთ მხოლოდ ჩაის წინასწარ გახსნილი;
• სოკო უნდა გაირეცხოს, სასურველია წყაროს წყალში, ზაფხულში - ორ კვირაში ერთხელ (კვირაში, თუ ტემპერატურა არ არის ოპტიმალური), ზამთარში - სამ-ოთხ კვირაში ერთხელ.

ბევრი საუკუნის წინ, ძველი იაპონიის მეომრებმა აღმოაჩინეს კომბუჩას სარგებელი. მას იყენებდნენ როგორც სადეზინფექციო ჭრილობებს და ჩირქოვანს, ეხმარებოდა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევებს. ევროპასა და რუსეთში შესვლის შემდეგ (რუსეთ-იაპონიის ომის დროს) აღმოაჩინეს მისი სხვა თვისებები. კომბუჩას სასმელი ეხმარებოდა ყელის ტკივილს, სტომატიტს, ამცირებს ქოლესტერინს, ხელს უწყობდა რძემჟავა სასარგებლო ბაქტერიების მატებას, დადებით შედეგებს აძლევდა ნევრასთენიის, მოწამვლის, სტენოკარდიის, მოწამვლის დროს და კარგად უჭერდა მხარს ონკოლოგიური დაავადებების მქონე ადამიანს. მისგან მზადდება წამლები - მედუზა და ბაქტერიოციდინი.

კომბუჩას ინფუზიის ქიმიურმა ანალიზმა გამოავლინა ექვსი სახის მჟავების არსებობა,ფერმენტები, კოფეინი, B ვიტამინები, ბევრი ვიტამინი C და PP ჯგუფი.

თუმცა, კომბუჩას, ისევე როგორც ბევრ სამკურნალო ინფუზიას, აქვს გამოყენების უკუჩვენება. არ არის რეკომენდებული ინსულინდამოკიდებული დიაბეტით დაავადებულთა, სოკოვანი დაავადებებით დაავადებულთა მიღება (ინფუზიის შაქრის შემცველობის გამო). არ შეიძლება მისი დალევა კუჭის ღია წყლულის, გასტრიტის დროს. მწვანე ჩაის საფუძველზე მომზადებული სასმელით, სიფრთხილე გმართებთ ჰიპოტენზიის დროს. ასევე, არ შეიძლება დროულად ზედმეტად გაჟღენთილი და ძველი, დაავადებული სოკოს საფუძველზე დამზადებული ინფუზიების დალევა.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, კომბუჩას გამოყენება ფართოა - შეგიძლიათ გააკეთოთ დამამშვიდებელი აბაზანები (0,25 ლ ყოველთვიურად დაძველებული ჩაის კვასი თითო აბაზანაზე), ლოსიონები (მინერალური წყლისა და ყოველთვიურად დაძველებული ჩაის კვასის ნარევი), დეოდორანტები (გაწურეთ). ოფლიანობის ადგილებში), თმის დასაბანი საშუალებები, კრემი აქერცლილი კანისთვის (ზეითუნის ზეთით). ის კარგად ეხმარება გაციების, ასევე ფუტკრის ნაკბენის მკურნალობაში. ასეთი „ასისტენტი“შეუცვლელი იქნება ოჯახში, მით უმეტეს, რომ მისი გაზრდა არ გაუჭირდება.